2022年医学专题-第6节-细菌和真菌的繁殖(第一课时)

第一(dìyī)课时细菌第一页，共四十二页。请你说说，你所知道的有关(yǒuguān)细菌的知识？细菌(xìjūn)很小；细菌有害处(hàichu)，使人得病；细菌使食物变味或发臭；细菌种类很多；变质的牛奶第二页，共四十二页。一、细菌你见过细菌(xìjūn)吗？这是一个(yīɡè)细菌吗？菌落(jūnluò)(细菌团)一个菌落有百万个细菌。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。第三页，共四十二页。1、细菌(xìjūn)的大小细菌(xìjūn)是单细胞生物，个体很小。直径只有0.5~5微米。细菌一般要用高倍(ɡāobèi)光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。第四页，共四十二页。葡萄球菌金黄葡萄球菌肺炎链球菌肺炎球菌球状显微镜下的各种(ɡèzhǒnɡ)细菌第五页，共四十二页。大肠杆菌枯草杆菌炭疽杆菌乳酸杆菌杆状显微镜下的各种(ɡèzhǒnɡ)细菌第六页，共四十二页。螺旋状螺旋菌霍乱弧菌显微镜下的各种(ɡèzhǒnɡ)细菌第七页，共四十二页。2、细菌(xìjūn)的形态球菌(qiújūn)螺旋菌杆菌(gǎnjūn)第八页，共四十二页。3、细菌(xìjūn)的结构细胞壁细胞膜细胞质无细胞核（有遗传物质）无成形细胞核的生物(shēngwù)叫原核生物无叶绿体，无摄食结构，依赖(yīlài)现成的有机物生活基本结构第九页，共四十二页。细菌的结构示意图①②③④⑤⑥细胞壁细胞膜荚膜细胞质遗传物质鞭毛(biānmáo)鞭毛，能帮助细菌自由(zìyóu)移动。荚膜，有保护(bǎohù)细菌的作用。第十页，共四十二页。4、细菌(xìjūn)的繁殖细菌的分裂生殖示意图细菌的这种生殖方式属于(shǔyú)

，（填“有性”或“无性”）生殖。细菌(xìjūn)是通过

进行繁殖的。细胞分裂无性第十一页，共四十二页。细菌(xìjūn)的分裂生殖细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜(shìyí)的时候，每20分钟左右，细菌就能分裂一次。第十二页，共四十二页。30分钟分裂(fēnliè)一代，4小时分裂8代。即n=4/0.5=8100个细菌(xìjūn)，4小时后总数=100×

(28)=25600个12(21)4(22)8

(23)m(2n)1个细菌繁殖(fánzhí)(分裂生殖)：……30分钟分裂一代，48小时分裂96代。1个细菌，48小时后总数=(296)=79228162514264337593543950336

个将达到无法想象的数量。第十三页，共四十二页。5、细菌(xìjūn)的分布感冒病人一个喷嚏(pēntì)含高达8500万个细菌结核病人一口(yīkǒu)痰约有10万个结核杆菌在空气不流通的房间里每立方米空气中有

28万个细菌细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物（人类）的体表和体内等处。每张流动货币平均有900万个细菌一个指甲缝里有近5万个细菌第十四页，共四十二页。6、细菌与人类(rénlèi)的关系——细菌(xìjūn)的利与弊1.有些细菌会使食物(shíwù)腐烂变臭；2.有些细菌会引起动植物和人患病；弊如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽病、肺结核等疾病。同学们，你们觉得细菌可怕吗？任何的细菌都是有害的吗？第十五页，共四十二页。3.有些细菌(xìjūn)能分解动植物的尸体：可作为分解者参与环境物质再循环。2.一些食品(shípǐn)的制造要利用细菌：酸奶，酸乳

酪，醋，泡菜，酸菜等。人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌(dàchánɡɡǎnjūn)能合成维生素B利4.一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。第十六页，共四十二页。用什么方法可以杀死食物中的细菌(xìjūn)，而又不影响食物的营养价值和味道？7、巴斯德消毒(xiāodú)法将食物加热(jiārè)至一定温度(一般为60℃~85℃)，持续一段时间，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，这种加热法叫做巴氏消毒法。是法国科学家路易·巴斯德(LouisPasteur)发明的。巴斯德——近代微生物学的奠基人第十七页，共四十二页。霉菌与细菌一样(yīyàng)，依赖现成的有机物生活。使面包、水果(shuǐguǒ)发霉的是

。那么使面包发霉(fāméi)的霉菌是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。霉菌第十八页，共四十二页。1、真菌的结构(jiégòu)真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，有细胞核，属于(shǔyú)真核生物。真核生物：植物、动物(dòngwù)、真菌2、真菌的种类按细胞组成真菌单细胞真菌多细胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌单细胞真菌多细胞真菌二、真菌第十九页，共四十二页。3、酵母菌单细胞真菌(zhēnjūn)酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌(xìjūn)个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括(bāokuò)

、

、

和

等，酵母菌的生殖方式

。细胞壁细胞膜细胞质细胞核出芽生殖第二十页，共四十二页。酵母菌用酵母菌做面包(miànbāo)用酵母菌酿酒(niànɡjiǔ)？用途(yòngtú)酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）第二十一页，共四十二页。4、霉菌在潮湿温暖的环境中，食物(shíwù)、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。根霉青霉（1）存在(cúnzài)第二十二页，共四十二页。（2）霉菌(méjūn)的种类：常见的霉菌(méjūn)有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉第二十三页，共四十二页。（3）霉菌(méjūn)的繁殖：繁殖(fánzhí)能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。青霉营养菌丝直立菌丝孢子细胞核曲霉第二十四页，共四十二页。（4）霉菌(méjūn)的应用：常用(chánɡyònɡ)的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，有些霉菌却是有害的，如物体(wùtǐ)霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。黄曲霉墙壁发霉第二十五页，共四十二页。还有一些真菌可以食用(shíyòng)，人们称它们为食用(shíyòng)菌。凤尾菇金针菇香菇(xiānggū)木耳(mùěr)蘑菇灵芝冬虫夏草5、食用菌第二十六页，共四十二页。

在夏季(xiàjì)或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明(shuōmíng)真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。食用菌味道鲜美，营养丰富(fēngfù)，是人们十分喜爱的美味佳肴。（1）存在环境第二十七页，共四十二页。注意：有些(yǒuxiē)野生的大型真菌毒性很大，不可以随意采摘食用！致命白毒伞2002年8月发生(fāshēng)在宁波的“毒蘑菇”事件一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外(yěwài)采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。第二十八页，共四十二页。（2）食用菌的繁殖(fánzhí)：蘑菇的孢子(bāozǐ)生殖将蘑菇(mógu)的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到

，

。（孢子印）与菌褶面积相似的一群孢子第二十九页，共四十二页。6、微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能(cáinéng)观察到的微小生物。细菌和真菌(zhēnjūn)，属于人们常称的微生物。想一想食物(shíwù)上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）氧气为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？几乎所有的食物上或多或少都有微生物。第三十页，共四十二页。食物(shíwù)的保存方法能够抑制食物中微生物生长(shēngzhǎng)的因素控制(kòngzhì)温度控制水分控制氧气含量1.冷藏法2.加热法3.干藏法5.真空保存法6.充氮气或二氧化碳法4.腌制法第三十一页，共四十二页。1、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长(shēngzhǎng)的速度。第三十二页，共四十二页。2、加热法：食物经过(jīngguò)加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。第三十三页，共四十二页。3、干藏法：去掉食物中的水分(shuǐfèn)，防止细菌、真菌生长。第三十四页，共四十二页。4、腌制(yānzhì)法：用糖、盐、酱油(jiàngyóu)、醋等腌制食品醋大蒜(dàsuàn)咸肉咸鱼咸萝卜第三十五页，共四十二页。5、真空(zhēnkōng)保存法：抽出包装袋中的空气(kōngqì)，使食物与空气(kōngqì)隔绝。第三十六页，共四十二页。小结(xiǎojié)：1、生物(shēngwù)的分类生物(shēngwù)细胞数目不同单细胞生物多细胞生物生物营养方式不同动物植物？生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多细胞生物第三十七页，共四十二页。2、各种生物(shēngwù)细胞结构的比较：细胞壁细胞膜细胞核细胞质叶绿体液泡植物细胞动物细胞细菌细胞真菌细胞3、微生物生殖方式(fāngshì)的比较：细菌(xìjūn)酵母菌多细胞真菌（霉菌、食用菌）—出芽生殖—分裂生殖—孢子生殖×√√√√√√√√√√√√√√√√××××××√第三十八页，共四十二页。4、微生物与食品(shípǐn)食品酿酒(niànɡjiǔ)（米酒(mǐjiǔ)、葡萄酒）酵母菌面包（发馒头）酵母菌制豆腐乳霉菌制醋醋酸杆菌、酸奶、泡菜乳酸菌蘑菇（木耳、灵芝）食用菌曲霉菌酱油（生抽）酱类（面酱、豆瓣酱）米曲霉曲霉酵母菌、曲霉菌酵母菌乳酸菌第三十九页，共四十二页。5、微生物与人类生活(shēnghuó)的利弊关系第四十页，共四十二页。2、细菌(xìjūn)的结构有-----------------------------（）

A.细胞膜、细胞质、细胞核

B.细胞膜、细胞质、细胞壁

C.细胞膜、细胞核、细胞壁

D.细胞质、细胞核、细胞壁B4、酵母菌属于(shǔyú)----------------------------------（

）A.原核生物B.真核生物C.动物D.植物B3、细菌的生殖方式是------------------------（

）A．孢子生殖B．分裂(fēnliè)生殖C．出芽生殖D．有性生殖

B1、细菌的三种形态是指细菌有

、

、