学校食堂工作人员食品安全培训记录2020_第1页
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文档简介

培训内容食堂安全基本要求培训时间3月1日培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要严格按照《卫生检杳制度》中的各项规定检杳各操作间卫生及员工的个人卫生情况。对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查， 对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。每日检杳各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。学习《中华人民共和国食品卫生法》。参加培训人员签字

培训内容食品加工操作卫生要求培训时间4月11日培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要一、 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》二、 食品加工操作卫生要求1•食品采购与运输卫生要求；2•食品验收入库与储存卫生要求；3•食品加工烹饪与分餐卫生要求；4•食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。参加培训人员签字

培训内容食物中毒及常见肠道传染病的预防培训时间5月9日培训地点学校小会议室讲解人记录人一、《中华人民共和国传染病防治法》二、常见的食物污染及其预防控制知识。培三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。训1•食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化内学性食物中毒。容2•常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒纪与副伤寒、霍乱与副霍乱。要3•食物中毒

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