四级营养师考试模考试题

四级营养师考试模考试题及答案(4)1.关于VB2食物来源下列说法错误的有()。VB2广泛存在于奶类、蛋类、动物内脏中粮谷类的维生素B2主要分机上在谷粒中，碾磨加工会丢失部分VB2,所以要多吃糙米，大米不要精细加工干果中绿叶蔬菜含有一定数量的VB2VB2广泛存在于各种类蔬菜水果中答案：ABE“3D症状包括()。皮炎腹泻痴呆口角炎佝偻病答案：ABC幼儿缺锌一般表现为()。发育缓慢味觉减退食物猛增贫血免疫功能低下答案：ABDE学年前儿童的膳食应该坚持()。多样食物合理搭配专门烹调制定合理的膳食制度培养良好的饮食习惯针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱答案：ABCD下列对叶菜类的营养特点描述正确的有()脂肪含量不足1%膳食纤维素含量约在1.5%左右维生素C的含量多在35mg/100g以上矿物质的含量在5%左右是维生素B2的主要来源答案：ABCE食品****变质的原因有()。食物的品种食品本身的组成和性质食物的营养成分环境因素微生物的作用答案：BDE社区居民营养与健康需要收集资料有()。人口调查资料膳食营养调查资料健康资料经济状况和文化教育程度宗教信仰和生活方式答案：ABCDE8.烹饪的作用包括()。杀菌消毒使生变熟促进营养成分分解，利于消化调解色泽、增加美感调合滋味答案：ABCDE烹饪原料的初加工能够()。有助于营养素保护B.增加营养素的吸收消除不利于营养的因素D.增加营养素增加美感答案：ABCE用称重法进行膳食调查时，它的特点是()准确简单细致复杂用于小样本的人群答案：ACE母乳喂养的优越性有()。能满足4-6个月婴儿的营养需求能降低发病率和死亡率能增加母婴之间的感情经济方便不易引起过敏答案：ABCDE作为生物样本的尿液常见的种类有()。任意尿24小时尿负荷尿餐后尿白昼尿和夜间尿答案：ABCDE下列说法正确的是()。食物选择要多样化，每天吃6种以上的食物，就能保证营养素的需要成人每天食用2个以上品种的谷类食物成人每天食用1-2个品种的水果膳食中应有适当比例的动物性食物膳食中每天应包含一定量的动物内脏答案：BCD下列对幼儿营养需求表述正确的有()。幼儿对蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量相对高于成人幼儿的男性的能量需求高于女性对于2岁以下的幼儿，过多的能量来源于淀粉和糖是不合适的幼儿期每天铁各种途径的损失不超过5MGE.1-3岁幼儿的锌的RNI为9mg/日答案：ABCE下列哪些属于预包装特殊膳食用食品标签需要强制性标示的内容()食品名称日期标示及贮藏指南制造者、经销者的名称和地址产品的批号产品标准号答案：ACE开展入户动员工作在人户前应做到()。先敲门微笑先进户自我介绍先坐下答案：ABDTOC\o"1-5"\h\z下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是()。A烹煎煮熘炒答案：ABD膳食调查的最基本的内容是()。调查对象的一定时间内食物消耗的种类调查习惯的餐次分配调查对象食物的加工方法调查对象一定时间内食物的消费量调查对象一定时间内的饮食习惯答案：AD19.UL是()。平均每日可以摄入的营养素的量是一个建议的摄入量这一摄入水平对人群中的几乎所有个体不会损害健康这一摄入水平对人群中的几乎所有个体都会有损健康当摄入量超过UL