创意菜时尚餐厅计划书课件

创意菜时尚主题餐厅创业计划书写作概要：第一部分创业计划概述第二部分产品简介第三部分环境分析第四部分市场策划第五部分营销组合第六部分市场竞争第七部分企业经营与管理第八部分财务第九部分风险性分析第十部分餐厅布置简介第一部分创业计划概述

创意餐厅是面向新生力量80，90后的时尚性餐厅，主要消费人群为已经独立的白领人群，中小型会客和商务宴请，追求时尚体验的中青年，典型三口之家的聚餐，精致而且亲民性的就餐环境，中档实惠的消费，和考究美观的菜品，营造出典型的时尚生活休闲聚集点，使广大中青年在餐厅得到放松和娱悦，并在享受美食的同时体会现代消费的便捷性，达成口口相传的良好效应，成为呼和浩特市，理想就餐消费的不二选择。三、特色服务当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买创意菜时尚蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。此外，我们还外卖创意菜时尚套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的创意菜时尚餐。（二）行业竞争分析

1、波特五力模型

2、创意菜时尚餐厅的SWOT综合分析优势（Strength）.创意菜餐厅，题材新颖。.菜品实惠，口味独特。.价格便宜，大众消费。.服务周到，增值体验较多。.新的时尚餐饮享受，可领导市场新潮流。劣势（weakness）.经营场地效大，目前开放型雅间太多。.菜品效丰富，后厨人工成本会高。.现处地段不很多餐饮的密积区，并建住物时间效长。.要遇到管理上不断的深化，做到长久经营。二、内部环境分析（一）技术资源与研发能力我们餐厅要成立技术研究小组,针对广大消费者季节的更替而提供不同的创意菜品，每个周期定期推出新品。（二）人力资源及其管理能力1餐厅团队素质高2餐厅分工明确,各尽其责.3有一个强大的促销团队.（三）财务资源与能力风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。（四）核心竞争力分析三、顾客分析随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对创意菜时尚主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.顾客行为研究可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。第二是价格合理,量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。如我们所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样；价格不高。再加上环境优美，服务热情，周到。那么面对广大消费者，小资阶级的群体将会认可我们的业态。我们也会更以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，这是我们店的宗旨。第四部分市场策划一、市场调研（一）调研方案调研目的：1、了解鼓楼附近餐厅的数量；2、了解鼓楼附近地区客户群体对餐饮消费的观点、口味及心理；调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：调研方法：依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。二、市场的定位（一）消费群体：较为年轻化的顾客群，不只针对党委机关小区内的居民，也包括鼓楼附近所有的写字楼里办公的白领小资。（二）店面选址及装修：店面要选择面积不易过大，要在商业及繁华写字楼附近最好。这样人气会比较旺，店面好盘活。（三）市场策略：个性化服务：抓住创意菜时尚餐厅的核心，为创意菜时尚之间制造时尚的核心元素，带动一种餐饮的时尚潮流。成为一种新的餐饮文化，同时我们要体现服务的超值性，我们会有更的增值服务，从精神上培养客户群体对我们的依赖感，从而以不断扩大我们的市场分额。第五部分营销组合成本策略创意菜时尚餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有创意菜时尚的消费成本（时间耗费、体力耗费、精力耗费），一切以消费者的利益为出发点，使创意菜时尚以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让创意菜时尚觉得踏实和安心。便利策略

从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。同时我们要增设儿童游乐场所，这样的增值服务会带来更多的消费群体，也会很好的迎合了大众的心理需求。此外我们会再增加一些美甲或擦鞋服务，从而加大顾客心里上的满足感。以好口碑占领市场份额。沟通策略

4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。通过这种沟通直接的好处就是从创意菜时尚的内心出发，来探究创意菜时尚们的真实内心世界，这种方式更加适合现代创意菜时尚的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。第七部分企业经营和管理一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起：品牌意识：每个企业在发展过程中，或多或少都有自己的战略目标。首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”；因此必须做出的思维更新。要明白就产品卖产品的时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。产品质量：俗话说：“一枝草，可以害一车草。”在消费者生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮的眼睛下显露出来的。因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个产品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让产品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭”。团队驱动：个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“独裁”直接观察经营运作，但是随着企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。我们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。经营收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路：进行企业经营策划、投资策划方面等工作。 对外联系、联络、接待以及公关工作。对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。协助做好内部管理等工作。管理拟定项目的管理各项制度。制定年度计划。依照项目管理相关制度，管理项目。协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。组织项目阶段性评审。为优化项目管理提出建议，只要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导；为企业项目管理培训；为企业提供项目的管理及其它支持。我们要注意经营管理十大问题防止企业在经营战略上经营管理问题出现失误。防止资金出现危机。防止企业管理机制跟不上而影响企业的发展。防止人才跟不上企业的发展。防止信息、技术跟不上时代发展的变化需要。防止企业在发展过程中不愿改变现状。防止恶性竞争。防止内部失控。注重企业核心竞争力的培育。第九部分风险性分析

投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面的部分将着重介绍我们此次的创意菜时尚主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以及在一些问题上我们是如何应对的。风险的识别为此，我们通过头脑风暴法分析得出风险主要包括了环境、经营、市场、财务以及其他方面的潜在风险。环境风险又主要有自然、人文、政治、经济以及其他。经营风险主要有原材料、员工、设备、供销链、技术、管理、产品、法律、专利及产权。市场包括市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。财务有融资/筹资风险、资金偿还风险、资金使用、资金回收、效益分配。最后还有其他的一些风险的存在可能。为此，我们团队根据上面的分析情况，进行风险树状图的绘制，如下所示：详细分析环境风险季节交换，虽然现在季节对蔬菜、水果的影响不像以前那样，但是不同的季节盛产不同的蔬菜和水果的价格有所不同，我们餐厅的原材料的价格有所不同，因此季节交替不可避免的带来了一些风险。人文环境：主要体现在不同人的习惯的抵触，表现在一些创意菜时尚们不愿意接受这样的环境，觉得一时难以融入这样的氛围中。政策环境：国家宏观经济政策、经济环境的变动，以及个地方的相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。经济环境：利率的变动、汇率的变动、同伙膨胀或通货紧缩等。其他：新式套餐、新式风格的餐饮能否被创意菜时尚顾客们所接受等风险。经营风险原材料供应：主要包括了原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等。员工风险：采购人员、服务人员，厨师和其他生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险，以及各岗位主要人员的离职等风险。设备：厨具出现意外的故障，甚至损坏和餐具的损坏等。供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。管理风险：管理结构的不完善，管理人员的素质、水平不高，导致企业经营效率不高及生产成本的增加。产品自身：主要体现在我们提供的产品口味、样式及我们餐厅的无形产品比如服务态度等。法律纠纷：消费者投诉等潜在的法律纠纷。市场风险市场容量：对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实际需求而增加公司的投资风险。市场竞争力：对于我们餐厅，竞争对手主要指环境比较好的和一些品质较好的餐厅。对竞争对手的错误分析可能导致对我们的创意菜时尚餐厅市场的竞争力高估，引发期望值风险。价格风险：产品的价格风险受产品的成本、质量和声誉、顾客消费等的影响。促销风险：促销风险包括促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的怀疑等。财务风险资金使用过程中的风险：主要表现为短期资金风险和长期资金投资风险。资金回收过程中的风险：应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。收益分配过程中的风险：主要表现在确认风险和对投资者进行收益分配不当而产生的风险。其他风险产品责任风险：一方面，餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔偿责任；另一方面，如果顾客因购买实用的本餐厅的食品而遭受人身等损害，餐厅就违反了关于食物安全的暗示保证。餐厅责任风险：餐厅人员为顾客提供老子也要做到不损害他们的正当权益。地域竞争风险：需要的是一个有利于创意菜时尚主题餐厅进行设计理念、独特的餐厅服务方式以及独一无二的庆祝活动的等。总的来说，创意菜时尚主