高三生物选修一知识点

(圆满版)高三生物选修一知识点(圆满版)高三生物选修一知识点(圆满版)高三生物选修一知识点课题一果酒和果醋的制作果酒一原理1、酵母菌，兼性厌氧，适温18°—25°（最适20°）生殖方式：有性生殖和出芽生殖酵母菌进行有氧呼吸大批生殖（出芽生殖），表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：酶+能量C6H12O6→C2H5OH+CO2酒精+（橙色）重铬酸钾灰绿色2．酵母菌发酵的最正确环境有氧时，酵母菌大批生殖。再间隔氧气进行发酵二、实验步骤1、器皿等实验器具进行冲刷并消毒（70%的酒精）2、先清水冲刷葡萄，再去除枝梗和腐化的子粒。（免得除掉枝梗时惹起葡萄损坏，增添被杂菌感染的机会）3、葡萄汁装入发酵瓶中，不要超出瓶整体积的2/3。（先有氧呼吸大批生殖，防备发酵旺盛时，发酵液溢出），每12小时左右将瓶盖拧松一次，以放出CO2。。温度控制在18°—25°。4、10d~12d左右监测，查验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检。5、无氧、酸性控制其余微生物生长。三、注意事项1、在发酵的过程中，跟着酒精度的提升，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色果醋一、原理醋酸菌，需氧，适温30℃-35℃，C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O+能量或2CH3CHO+O2→2CH3COOH二、实验步骤1、当果酒制成此后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，此后将装置转移至30～35℃的条件下发酵，合时向发酵液中充气。假如找不到醋酸菌菌种或醋曲，可试一试自然接种，但见效不是很好。假如没有充气装置，可以将瓶盖翻开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中灰尘等的污染。2、时间7-8天，察看菌膜的形成、嗅味和品味、显微镜察看PH试纸检测课题2腐乳的制作一、实验原理1．参加豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，此中起主要作用的是毛霉。2．毛霉是一种丝状真菌，常有于土壤、水果、蔬菜、谷物上，拥有发达的白色菌丝。3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸二、实验步骤（一）让豆腐长出毛霉豆腐的含水量为70％左右，大于70%则腐乳不易成形。少于70%，不利于毛霉生长。将豆腐块平放在笼屉内，毛霉来自空气，现代腐乳的制作是在严格的无菌条件下，人工接种优秀毛霉菌种。温度保持在15～18℃的地方。毛霉渐渐生长，大概5d后豆腐表面丛生着直立菌1丝。（二）加盐腌制：豆腐：盐=5：1分层加盐，并随层加高而增添盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防备杂菌从瓶口进入。约腌制8d。（注〕加盐腌制①腌析出水分，豆腐变硬②控制微生物生长，③是腐乳的第一调味品④浸提出毛霉菌丝上的蛋白质〔用盐腌制时，注意盐都用量。盐的浓度过低，不足以控制微生物生长，可能致使豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口胃。）（三）加卤汤装瓶卤汤的成分：酒、香辛料卤汤的作用：①控制细菌和其余真菌生长的作用，调制口胃酒：含量12%，小于12%，不杀菌；大于12%，控制酶活性，腐乳成熟时间会延伸，影响腐乳风味。注：①腐乳的臭味：臭味越浓，发酵程度越深，蛋白质在分解过程中产生了硫化氢②“青方”：不加辅料；“红方”：加红曲；“糟方”：加酒糟。③除毛霉外，还有根霉、青霉、酵母菌、曲霉和细菌，它们都能起到发酵的作用三、注意事项腐乳的“皮”，毛霉菌丝生殖于表面形成，无害，可防备腐乳变质。课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量一、基础知识1、①乳酸球菌、乳酸杆菌：厌氧细菌②散布：空气、土壤、植物体表，动物肠道2、亚硝酸盐①白色粉末，易溶于水，用于食品增添剂；②危害0.3-0.5g人中毒,3g死亡。标准肉：30mg/kg，酱腌菜：20mg/kg，少儿奶：2mg/kg③代谢大多数随尿排出PH、温度、必然的微生物亚硝酸盐亚硝胺（致癌物）二、实验设计（一）泡菜制作1、清水：盐=4：1，将盐水煮沸冷却（除氧杀菌，冷倒是防备温度高杀死乳酸菌）2、新鲜蔬菜（亚硝酸盐含量低）：修整、冲刷、晾晒、切分红条状或片状3、腌制蔬菜半坛+香辛料至八成→加盐水至没菜→盖盖腌制中：控制腌制时间、温度和食盐用量温度过高，食盐用量不足10%，腌4、测定亚硝酸盐含量的原理1、见下表。名称原理或方法

制时间很短，简单造成细菌大批繁殖，亚硝酸盐含量增添显色反响在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐巧合形成玫瑰红色染料去杂反响用氯化镉、氯化钡和氢氧化铝等无机颗粒吸附泡菜碎片和有机大分子2（人工）比将标准比色液与显色液（实验液）进行比较，以确立显色液色法中亚硝酸盐的含量专题2微生物的培育与应用课题1微生物的实验室培育1．培育基的种类和用途1）按物理状态来分：培育基可分为固体培育基和液体培育基。此中固体培育基用于菌种分别、判断菌落等，液体培育基用于工业生产。2）按功能来分，可分为选择培育基和鉴识培育基。选择培育基：加入青霉素的培育基:分别酵母菌、霉菌等真菌加入高浓度食盐的培育基:分别金黄色葡萄球菌不加氮源的无氮培育基:分别固氮菌不加含碳有机物的无碳培育基:分别自养型微生物鉴识培育基培育基中加入伊红和美蓝，鉴识大肠杆菌，菌落深紫色，带金属光彩。以尿素为独一氮源的培育基中加入酚红指示剂，如PH高升，指示剂变红，则有能分解尿素的细菌培育基中加入刚果红，刚果红与培育基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被分解后，培育基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。（3）按成分来分，可分为天然培育基和合成培育基。2．培育基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐四类营养物质及生长因子，其余还需要知足微生物生长对pH、特别营养物质以及氧气、二氧化碳、浸透压等的要求。3．获取纯净培育物的重点是防备外来杂菌的入侵。实验室常用消毒、灭菌。4.消毒煮沸消毒：100°C煮沸5~6分钟；巴氏消毒：70~75°C煮30分钟或80°C煮15分钟；酒精擦手；氯气消毒水源；紫外线；石炭酸。灭菌:灼烧；干热灭菌；高压蒸汽灭菌5.制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的方法步骤是：计算、称量、熔解、灭菌、倒平板熔解后要调PH（真菌：5.0~6.0,细菌：6.5~7.5,放线菌：7.5~8.5）倒平板：①右手拿装有培育基的锥形瓶，左手拔出棉塞（冷却到50°C左右才能倒平板：手触摸，刚刚不烫手）②瓶口快速经过分焰（经过灼烧灭菌，防备瓶口的微生物污染培育基）③左手将培育皿翻开一条稍大于瓶口的空隙，右手将锥形瓶中的培育基倒入培育皿④平板冷却，倒置（平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝结后的培育基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培育基表面的水分更好地挥发，又可以防备皿盖上的水珠落入培育基，造成污染。）问题：在倒平板的过程中，假如不当心瘵培育基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还可以用来培育微生物吗？为何？答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培育基上滋长，所以最好不要用这个平板培育微生物。6、纯化大肠杆菌微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。3平板划线法常用于分别菌种稀释涂布平板法常用于统计活菌数目思虑：⑴为何在操作的第一步以及每次划线从前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍旧需要灼烧接种环吗？为何？操作的第一步灼烧接种环是为了防备接种环上可能存在的微生物污染培育物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死前一次划线结束后接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接根源于前一次划线的尾端，进而经过划线次数的增添，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便获取菌落。划线结束后灼烧接种环，能实时杀死接种环上残留的菌种，防备细菌污染环境和感染操作者。⑵在灼烧接种环此后，为何要等其冷却后再进行划线？答：免得接种环温度太高，杀死菌种。⑶在作第二次以及此后的划线操作是为何老是从前一次划线的尾端开始划线？答：划线后，线条尾端细菌的数目比线条初步处要少，每次从前一次划线的尾端开始，能使细菌的数目跟着划线次数的增添而渐渐减少，最后能获取由单个细菌生殖而来的菌落。7、菌种收藏暂时收藏：固体斜面培育基4°C的冰箱中收藏每3-6个月换一次培育基长久收藏：甘油管藏的方法-20°C甘油（防备因冷冻或水分不停升华对细胞造成伤害）课题2土壤中分解尿素的细菌的分别与计数1．尿素只有被细菌分解成氨此后，才能被植物汲取利用。脲酶CO（NH）+H2OCO+2NH32222．实验室中微生物的精选应用的原理是：人为供给有益于目的菌生长的条件（包含营养、温度、PH等），同时控制或阻截其余微生物生长。一、土壤取样3、精选菌株：选择培育基，以尿素为独一N源二、样品的稀释4．常用来统计样品中活菌数目的方法是稀释平板计数法。即当样品的稀释度足够高时，培育基表面生长的一个菌落，根源于样品稀释液中的一个活菌。经过统计平板上的菌落数，就能推断出样品中大概含有多少活菌。为了保证结果正确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数。其余，显微镜直接察看也是测定微生物数目的常用方法。稀释：细菌——104、105、106；放线菌——103、104、105；真菌——102、103、1047．一般来说，统计的菌落数常常比活菌的实质数目低。这是因为当两个细胞或多个细胞连在一起时，平板上察看到的但是一个菌落。所以，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。8．设置比较实验的主要目的是除去非测试要素对实验结果的影响，提升实验结果的可信度。平常设置未接种的培育基同时进行培育三、微生物的培育与察看9．微生物的培育与察看：不一样样种类的微生物，常常需要不一样样的培育温度和培育时间。在实验过程中，一般每隔24小时统计一次菌落数目，采纳菌落数目稳准时的记录作为结果，这样可以防备因培育时间不足而致使遗漏菌落的数目。同种微生物表现出坚固的菌落特征，包含：菌落的形状、大小、隆出发度和颜色等。10．在进行多组实验过程中，应注意做好标志，其目的是防备混淆。11．对所需的微生物进行初步精选，但是分别纯化菌种的第一步，要对分其余菌种进行4一步的判断，还需要借助生物化学的方法。思虑：有哪些方法可以对菌种进行判断？细菌合成的脲酶将尿素分解成了氨，氨会使培育基的碱性加强，PH高升，可以检测PH。以尿素为独一氮源的培育基中加入酚红指示剂，培育某种细菌后，假如PH高升，指示剂将变红。课题3分解纤维素的微生物的分别1．纤维素是多糖类类物质，棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，其余，木材、作物秸秆等也富含纤维素。2．纤维素酶是一种复合酶，一般以为它最少包含三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，C1酶、CX酶葡萄糖苷酶纤维素纤维二糖葡萄糖一、纤维素分解菌的精选1、土壤取样①选择富含纤维素的环境；②将滤纸埋在土壤中一个月左右，深度10CM的腐殖土壤。也会有能分解纤维素的微生物生长。2、选择培育为了增添纤维素分解菌的浓度，以保证可以从样品中分别到所需要的微生物3、梯度稀释4、将样品涂布到鉴识纤维素分解菌的培育基上①刚果红染色法：刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但其实不睦水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这类反响。②利用刚果红染色的方法有几种？各自的优弊端是什么？方法一：先培育微生物，再加入刚果红进行颜色反响。方法二：在倒入平板时就加入刚果红。这两种方法各有哪些长处与不足？提示：方法一弊端是操作烦杂，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混淆；长处是这样显示出的颜色反响基本上是纤维素分解菌的作用。方法二长处是操作简单，不存在菌落混淆问题。弊端一是因为培育基中还含有淀粉类物质，可以使能产生淀粉酶的微生物出现假阳性反响；弊端二有些微生物拥有降解色素的能力，它们在长时间培育过程中会降解刚果红，形成显然的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。5、精选产生透明圈的菌落二、进一步判断：能否产生纤维素酶分解滤纸等。5专题三植物的组织培育技术课题1：菊花的组织培育一、原理：细胞的全能性1、见解：植物细胞拥有全能性，即生物体的细胞，拥有使后辈细胞形成圆满个体的能力。2、基础：每个细胞含所有遗传物质3、条件：含有所有营养成分的培育基、激素、必然的温度、空气、无菌环境、适合的PH、适光阴照等。脱分化再分化二、植物组织培育的基本过程：外植体愈伤组织胚状体→幼苗愈伤组织的细胞摆列松弛而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞三：影响植物组织培育的要素：植物质料的选择是重点1、外植体的选择：资料的年纪、保留时间的长短都会有影响，一般选择未开花植株的茎上部新萌发的侧枝。外植体收集以春秋为宜优先选择地上部分作为外植体阴雨天勿采，晴日下午采采前喷杀虫剂、杀菌剂或套塑料袋2、营养、环境等①含有所有营养成分的培育基，常用的是MS培育基，主要包含：大批元素、微量元素、有机物。②激素使用次序实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素有益于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频次提升植物激素的用量的比率：高利于根和愈伤组织的形成生长素/细胞分裂素适中有益于根芽的分化低有益于芽的形成③必然的温度、空气、无菌环境、适合的PH、适光阴照等PH：5.8；温度：18-22°C；每天用日光照耀12小时四、实验操作：制备MS培育基→外植体消毒→接种→培育→移栽→种植1、制备MS培育基2、外植体消毒冲刷→少量洗衣粉洗刷→冲刷20分钟→无菌吸水纸吸干→70%酒精中摇动2~3次，6~7S→无菌水冲刷→无菌吸水纸吸干→0.1%氯化汞中1~2分钟→无菌水冲刷3次3、接种0.5~1CM小段，每瓶接钟6~8块4、培育温度：18-22°C；每天用日光照耀12小时；无菌培育箱，按期消毒5、移栽先让试管苗在培育间生长几天，再移植到消过毒的珍珠岩等环境中，让幼苗长壮6、种植课题2月季的花药培育6一、基础知识1．被子植物的花粉发育被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段。花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的，因此花粉是单倍体的生殖细胞。单核期，细胞核由中央移向一侧，并分裂成一个生殖细胞核和一个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是营养细胞。生殖细胞再分裂成两个精子。2．产生花粉植物的两种门路经过花药培育产生花粉植株的两种门路：①花药中的花粉脱分化胚状体分化丛芽引诱移栽脱分化再分化生根花药中的花粉愈伤组织丛芽②思虑：（1）花药培育产生花粉植株的两种门路的差异主要取决于什么？培育基中激素的种类及其浓度配比2）体细胞胚：体细胞经植物组织培育获取的植株，是无性生殖；花粉胚：单倍体性细胞发育成为单倍体植株，是有性生殖。3、影响花药培育的要素资料的选择与培育基的构成是主要的影响要素；适合的花粉发育时期也是提升引诱成功率的重要要素；其余亲本植株的生长条件、资料的低温预办理以及接种密度等对引诱成功率都有必然影响。思虑：（1）资料的选择：五月初到五月中旬，即月季的初花期。2）适合的花粉发育时期：在花粉发育的过程中，只有某一个时期对离体刺激敏感。即单核期，细胞核由中央向细胞一侧的时期，花药培育成功率最高。要选择圆满未开放的花蕾：为了精选到单核期的花药。3．实验操作（1）资料的采纳选择花药时，一般要经过镜检来确立此中的花粉能否处于适合的发育期。确立花粉发育时期的方法有醋酸洋红法和焙花青——铬矾法。某些植物的花粉细胞核不易着色，需用焙花青——铬矾法，将核染成蓝黑色（2）资料的消毒70%的酒精，30S→无菌水冲刷→无菌吸水纸吸干→0.1%的氯化汞溶液中2~4分钟→无菌水冲刷3~5次（3）接种和培育剥离花药时，应注意哪些问题？花药培育过程中应注意哪些问题？尽量不伤害花药（不然接种后简单从受伤部位产生愈伤组织），同时还要完好去除花丝（因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或许胚状体的形成）接种：每瓶接栽花药7~10个，温度25°C，不需光照【疑难点拨】1．为何花瓣松动会给资料的消毒带来困难？花瓣松动后，微生物即可能侵入到花药，给资料的消毒带来困难。7专题六植物有效成分的提取课题1植物芬芳油的提取植物芬芳油的根源天然香料的主要根源是植物和动物。提拿出的植物芬芳油拥有很强的挥发性，其构成也比较复杂，主要包含萜类化合物及其衍生物植物芬芳油的提取方法植物芬芳油的提取方法有蒸馏、压迫和萃取等。详细采纳那种方法要根据植物原料的特色来决定。水蒸汽蒸馏法是植物芬芳油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸汽将挥发性较强的植物芬芳油携带出来，形成油水混淆物，冷却后，混淆物又会重新分出油层和水层。依据蒸馏过程中原料搁置的地点，可以将水蒸气蒸馏法区分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。此中，水中蒸馏的方法关于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为水中蒸馏会致使原料焦糊和有效成分水解等问题等问题。所以，柑橘、柠檬芬芳油的制备平常使用压迫法法。植物芬芳油不只挥发性强，并且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法法。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芬芳油溶解在有机溶剂中的的方法。芬芳油溶解于有机溶剂后，只要蒸发出有机溶剂，便可以获取纯净的植物芬芳油了。但是，用于萃取的有机溶剂必然起初精制，除掉杂质，不然会影响芬芳油的质量。3、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能令人产生欢欣感。因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏，通常采纳水蒸气蒸馏法法中的水中蒸馏法。提取玫瑰精油的实验流程鲜玫瑰花+清水、水蒸气蒸馏、油水混淆物、分别油层、除水、玫瑰油。水蒸气蒸馏玫瑰花：清水蒸馏温度太加入NaCL，增使用分液漏斗加入一浅黄色、=1：4高,时间很短,加水的浓度，些无水黄色鲜玫瑰花——产质量量就比8NaSO就会出现显然24水蒸气蒸馏较差（适合延的分层吸水法；干玫瑰花长蒸馏时间）注：1.玫瑰精油挥发性强,难溶于水,化学性质坚固,所以用水蒸气蒸馏法.4、橘皮精油的提取从橘皮中提取的橘皮油，主要成分为柠檬烯，拥有很高的经济价值。橘皮精油主要存储在橘皮部分部分，因为橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采纳压迫法法。详细的流程是石灰水浸泡、漂洗、压迫、过滤、静置、再次过滤、橘皮油。可以损坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压迫时滑脱，提超出油率（＞10小时）

要求既要将原料压紧又要将进一步除掉布袋过滤，油分挤压出来；为了易与水分子较小的除掉固体物分别加相当于橘皮质量0.25%NaHCO3和和残渣残留固体物5%的Na2SO4并调理PH到7-8石灰水浸泡漂洗压迫

离心过滤橘皮要新鲜：芳香油含量高，但是含有大批的果蜡、果胶、水分，所以要晒干【疑难点拨】

橘皮油滤液与吸出的上层橘油混淆归并后成为最终的橘皮精油（无色透明）

再次过滤静置滤纸在5℃~10℃下静过滤置5~7天（除掉果蜡等杂质，吸出上层澄清橘皮油）1、要依据原料特色的不一样样，采纳适合的提取方法提取方法方法步骤1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.分别油层3.除水过滤1.石灰水浸泡、漂洗压迫法2.压迫、过滤、静置3.再次过滤有机溶剂萃取1.粉碎、干燥2.萃取、过滤

合用范围合用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芬芳油合用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取合用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸93.浓缩泡在有机溶液中课题2胡萝卜素的提取【导学诱思】1.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较坚固，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。依据双键的数目可以将胡萝卜素区分为α、β、γ三类。β-胡萝卜素是此中最主要的构成成分。与化学构造近似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主