生鲜管理工具蔬果页

蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality目标:Objective:保持对新鲜度及品质的控制将确保顾客的满意度和门店来客数.同时也是一个区别于所有竞争者的机会Tokeepthecontroloffreshnessandqualityandensurethecustomer’ssatisfactionandstoredebits.Itisalsooneopportunitytomakethedifferencewithallcompetitorsfacingourstores.

蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality风险:Risk:顾客不再信任我们,选择其他的购物地点.门店来客数及生鲜营业额大幅下降,进而影响整个店的营运结果Ourcustomersdoesn’tbelieveusanymoreandtheychangetheirshoppingplace.Storecustomer’sdebitandfreshturnoverdecreasetoomuchandaffectstoreeconomicresult.

蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality品质与新鲜度是生鲜处最重要的标准之一家乐福所有的级别管理人员都与之相关联FreshnessandQualityareoneofthemostimportantcriteriainfreshdivision.AlllevelinCarrefourareinvolvedinthismatters.蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality我们需要一些专业知识来检查这一点,但是所有人都可以通过感观来进行一些控制Tocheckthispointweneedtogetsomeknowledge,buteverybodycanapplysomecontrollingjustbyusingtheirsense.每一个人都可以!Everybodycandoit!检查产品外观Tolooktheproductsforgenerallooking闻产品Tosmelltheproducts品尝产品Totastedtheproducts

触摸产品Totouchtheproducts蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality黄金准则:如果你是顾客,会买该产品吗?GoldenRule:AscustomersdoyoubuythisproductsYesorNot?我会买IBuy

我不会买IDon’tBuy

保证优良新鲜品质的主要因素:

培训员工以获得专业知识

收货区仅接收新鲜优质的产品

实行“先进先出”原则遵循良好的卫生工作程序

在适当的温度下保存产品

培训并检查员工有良好的个人卫生

向区商品部汇报供应商的卫生品质问题

外部公司的卫生审查报告

使用正确的库存卡及生产卡严格遵守食谱卡时常与团队共同品尝自制产品新鲜与品质要点Freshness&QualityKeyspointsMainParametertoGuarantyaGoodFreshnessandQualityLevel:TrainstaffstogetprofessionalknowledgeAcceptinreceivingyardonlyproductswithgoodfreshnessandqualitylevelApply“FirstinFirstout“permanently“FIFO“RespectpermanentlyagoodhygieneworkingprocessKeeptheproductsincorrecttemperatureTrainandcheckstaffstohaveagoodpersonalhygienelevelReporttoMUallsuppliershygieneandqualityproblemFocusonexternalhygienecompanyauditreportUseproperlystockcardandproductioncardFollowstrictlytherecipeTastefromtimetotimehomeproductswiththeteam新鲜与品质要点Freshness&QualityKeyspoints干净且新鲜，没有枯萎。Cleanliness&freshness,notwilting没有有残缺的叶子（例如：虫蛀、黄斑或腐烂）。Nodefectleaves(suchasinsectdamage,yellowspeckleorrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofgrowth,colorandsize蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality叶菜类Leafy干净且新鲜，没有枯萎。Cleanliness&freshness,notwilting没有有残缺的叶子（例如：虫蛀、黄斑或腐烂）。Nodefectleaves(suchasinsectdamage,yellowspeckleorrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofgrowth,colorandsize

卷心菜的根部是新切的。Thebottomofcabbagewithanewcut蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality卷心菜Cabbage干净且新鲜，没有腐烂，富含水份。Cleanliness&freshness,notdecayandfullofwater没有腐烂的斑点（例如：虫蛀、黄斑或腐烂）。Nodefectspeckle(suchasinsectdamage,yellowspeckleorrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofgrowth,colorandsize整个蔬菜是紧凑的。Thewholevegetableisfirm

花菜FlowerVegetable蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，鲜亮的颜色，没有枯萎和发芽。Cleanliness&Freshness,shinycolor,notwiltandsprout没有瑕疵（例如：机械的损伤、生长瑕疵或腐烂）Nodefects(suchasmechanicalinjury,growthcracksorrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofgrowth,colorandsize整个蔬菜不是柔软的。Thewholevegetableisnotsoften黄瓜Cucumber蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，鲜亮的颜色，没有枯萎和发芽。Cleanliness&Freshness,shinycolor,notwiltandsprout没有瑕疵（例如：机械的损伤、生长瑕疵或腐烂）Nodefects(suchasmechanicalinjury,growthcracksorrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofgrowth,colorandsize整个蔬菜不是柔软的。Thewholevegetableisnotsoften茄子Eggplant蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，鲜亮的颜色，没有枯萎和发芽。Cleanliness&Freshness,notwiltandsprout没有瑕疵（例如：机械的损伤、生长瑕疵或腐烂）Nodefects(suchasmechanicalinjury,growthcracksorrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofgrowth,colorandsize整个蔬菜不是柔软的。Thewholevegetableishardandnotsoften红萝卜Radish蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，鲜亮的颜色，没有枯萎和发芽。Cleanliness&Freshness,shinycolor,notwiltandsprout没有瑕疵（例如：机械的损伤、生长瑕疵或腐烂）Nodefects(suchasmechanicalinjury,insectdamage,sunburnandrotten)长势、颜色和大小相同。Uniformityofsharp,colorandsize整个蔬菜不是柔软的。Thewholevegetableisnotsoften青椒Capsicum蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，蘑菇头部是紧闭的，不枯萎。Cleanliness&Freshness,mushroomheadisclose,notwilting没有瑕疵（例如：虫蛀、黄斑或腐烂）。Nodefects(suchasinsectdamage,yellowspeckleandrotten)自然的颜色，没有污点。Naturalcolorandnotdiscoloration蘑菇Mushroom蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，鲜亮的颜色，没有枯萎、长芽。Cleanliness&Freshness,shinycolor,notwiltandsprout没有缺陷（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefects(suchasmechanicalinjury,insectdamage,sunburnandrottenspot)形状、颜色和大小相同。Uniformityofsharp,colorandsize整个水果是紧绷的，不软或有摺皱。Thewholefruitisfirm,notsoftenorwrinkling富士苹果FujiApple蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净且新鲜，鲜亮的颜色，没有枯萎、长芽。Cleanliness&Freshness,shinycolor,notwiltandsprout没有缺陷（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefects(suchasmechanicalinjury,insectdamage,sunburnandrottenspot)形状、颜色和大小相同。Uniformityofsharp,colorandsize整个水果是紧绷的，不软或有摺皱。Thewholefruitisfirm,notsoftenorwrinkling梨Pear蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净、新鲜且多汁，鲜亮的颜色，没有枯萎。Cleanliness&Freshnessandjuiciness,shinycolor,notwilting没有缺陷（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefects(suchasmechanicalinjury,insectdamageandrottenspot)形状、颜色和大小相同。Uniformityofsharp,colorandsize整个水果是紧绷的，不软或有摺皱。Thewholefruitisfirm,notsoftenorwrinkling柠檬Lemon蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净、新鲜且多汁，鲜亮的颜色，没有枯萎。Cleanliness&Freshnessandjuiciness,shinycolor,notwilting没有缺陷（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefects(suchasmechanicalinjury,insectdamageandrottenspot)形状、颜色和大小相同。Uniformityofsharp,colorandsize整个水果是紧绷的，不软或有摺皱。Thewholefruitisfirm,notsoftenorwrinkling柚子Pomelo蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净、新鲜且多汁，鲜亮的颜色，没有枯萎。Cleanliness&Freshnessandjuiciness,shinycolor,notwilting没有缺陷（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefects(suchasmechanicalinjury,insectdamageandrottenspot)形状、颜色和大小相同。Uniformityofsharp,colorandsize整个水果是紧绷的，不软或有摺皱。Thewholefruitisfirm,notsoftenorwrinkling进口桔子ImportedOrange蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净、新鲜且多汁，鲜亮的颜色，没有枯萎。Cleanliness&Freshnessandjuiciness,shinycolor,notwilting没有缺陷（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefectsonthesurface(suchasmechanicalinjury,insectdamageandrottenspot)完全成熟，比较甜（没有过熟或不熟）。Rightmaturityandsweet(Nottoomaturityornotmaturity)整个水果是紧绷的，不软或有摺皱。Thewholefruitisfirm,notsoftenorwrinkling无籽西瓜WaterMelonWOTSeed蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净、新鲜且多汁，鲜亮的颜色，枝条没有枯萎。Freshnessandjuiciness,shinycolor,notwiltingforbranches整个枝干上没有有缺陷的部分（例如：机械的损伤、虫蛀、晒斑和腐烂的点）。Nodefectspiecesonbranch(suchasmechanicalinjury,insectdamageandrottenspot)形状、颜色和大小相同。Gooduniformityofsharp,colorandsize每一粒都是紧凑的，甜的，不软。Eachpieceisfirm,sweetandnotsoften进口红提ImportedGrape蔬果课质量和新鲜度F&VFreshness&Quality干净、新鲜且多汁，鲜亮的颜色，没有枯萎。Cl