餐饮管理者如何与员工沟通

Word———餐饮管理者如何与员工沟通餐厅中最难管的就是员工。特殊是遇到一些比较有共性的员工，不把迟到当回事，并且还喜爱早退。这个必需得批判，但是该怎么批判才好呢?这就需要领导的说话艺术了!下面是我为大家整理的餐饮管理者如何与员工沟通，盼望对大家有用。

营造员工情愿听的氛围

作为管理者，首先要营造良好氛围，使员工心甘情愿的听你说话，而不是由于权力被悦耳。

说话算数

有些老板靠承诺和协议把员工吸引到公司后，却说话不算数，导致双方消失冲突不行调和，最终逼得员工“跳槽”。

管理者要从用人规范、规章制度以及正式的文字合同方面等，给员工树立“说话算数，一言九鼎”的个人威信。

信任员工

信任是有效沟通的前提，也是营造员工情愿沟通的基本条件。有的老板做事当心眼，听不得不同看法，疑神疑鬼，比如老担忧选购收回扣，厨师偷工减料。正所谓“疑人不用，用人不疑”，长期以往，员工自然貌合神离。

准时反馈

对员工的建议要准时反馈，使他们觉得自己的想法被重视，更情愿为企业的进展做出努力。假如老板三番五次没有接受员工的建议，他们可能觉得自己的建议无关重要，会对管理者寒心。

比如厨师多次提出要替换或者更新某种厨具，老板认为将就着用就是了。这样的结果就是，老厨具用得不顺心，菜品可能会出错，客人不满足。

说话3大技巧

“反复强调”心态不行取

不少管理者为了突出重要性，结果就反复重复相同的话，这是对沟通效果的破坏。科学试验证明，人的心理有叛逆机制。假如反复次数超过3遍，那么重视程度不仅不会提高，反而会下降。

使用口语

使用简洁的语句，如“噢”、“我明白”或者“有意思”等，来认同对方的陈述。通过说“说来听听”、“我们争论争论”、“我想听听你的想法”或者“我对你所说的很感爱好”等，来鼓舞说话者谈论更多内容。

避开用否定词

我们先来看一个问题，现在告知你，你千万不要想绿色!结果呢，你想到了什么?你肯定想到了绿色，而且是首先就想到了绿色，估量还想的挺生动。

从心理学角度看，当人们被要求不允许做什么的时候，人们的第一反应往往是做什么。所以，要想员工执行力强，就告知他你“要”的，而不是叫他“不要”做什么。

与其对常迟到的员工说：“以后别迟到。”还不如说：“以后早点到。”

与其说：“别谈天了。”还不如说：“轮到你去门口迎宾做顾客拦截啦，顾客始终等你呢。”

说话五大金句

作为管理者要用更开放的方式，与员工沟通，用乐观的态度同员工讲话，这样有利于提高员工的执行力，有效工作开展和问题解决。有5大金句话是作为管理者需要常常对员工讲，并且要常挂在觜边说。

第1句：“你的问题很好，能够解决更好”。

这句话是鼓舞员工多向管理者反馈问题，更能够自己主动解决问题。管理者期望自己的员工是问题的终结者，然后告知你，他们是如何做的。制造一种鼓舞决策和授权的氛围，鼓舞员工自己解决问题。

第2句：“你以后要多提示我”。

这句话是鼓舞员工在你遗忘一些重要工作或重要会议时候，请他们常督促和提示你，使你不会误了事情。对员工的善意提示，要准时表达感谢。

第3句：“对不起，我错了”。

话说，人无完人，知错就改，善莫大焉。好管理者做错事，同员工说：“对不起，我错了”，这样会引导员工都能自己主动找自己的错误和不足，而不是找别人的不足和问题，更有利于团队问题的解决。

有些管理者，犯错误不敢承认错误，不能面对错误，甚至掩盖问题。这样的领导是不能让员工信服，同时也造成不良的团队氛围。

第4句：“真的了不起——告知我你是怎么做到的。”

这句话是你常常对员工卓越工作表现的赞许，员工听了很受用。当员工告知你某项个人工作成就的时候，不要只是说，“哦，了不起”，你应当连续下去。问问细节、整个状况，而不是急着结束面谈。

用追问的方式对员工赞许，会提高他们的自信，并且激励他们获得更多更好的业绩。

第5句：“感谢你。”