中西茶文化的解读分析

中西茶文化的解读

茶起源于中国，最早的书面记载可追溯至公元前2世纪，后传入西方。17世纪起，饮茶成为英国贵族圈的风气。之后，英国人又将西方独特的下午茶文化带入中国。然而，在不同的文化背景下饮茶有着不同习俗。欧洲饮茶也有很长的历史，一些人移民到美国后，习惯也带了过来。可以说美国的独立是由茶叶引起的。1773年，英国公布一项法令，规定只有英国东印度公司可以在北美殖民地垄断经营进口茶叶。波士顿从事走私茶叶的商人们于当年12月16日，将英国东印度公司的货船上的茶叶倾倒在海水中，用来抗击垄断。这个事件引起英国对北美殖民地的高压制裁，最终导致美国独立革命发生。美国人饮茶讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，因此，喜欢喝速溶茶，这与喝咖啡的原理几乎一样。在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。除源自于欧洲的西方茶文化外，美国市场上的东方茶乌龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶柠檬红茶。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷香沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。另外除了预装茶外，美国很多餐厅也以茶作为主要饮料，而美国人有在任何茶包括东方茶加上糖之习惯。1657年茶叶出现在德国的药店，但是除了东弗里西亚今下萨克森一带地区之外，没有赢得德国人太多的兴趣。现在德国人也喜欢饮茶。比方，德国也产花茶，但不是用茉莉花，玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶，而是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片茶叶也没有，真正是“有花无茶〞。中国花茶讲究花味之香远;德国花茶，追求花瓣之真实。德国花茶饮时需放糖，不然因花香太盛，有股涩酸味。德国人也买中国茶叶，但居家饮茶是用沸水将放在细密的金属筛子上的茶叶不断地冲、冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内，之后再将茶叶倒掉。与东方茶相较，德国茶味道较为清淡。中国的茶具多为陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壶。紫砂壶有透气性，冲泡普洱茶，水温须很高，要求茶叶也具有一定的透气性，所以紫砂是最好的选择。而西方人对银器情有独钟，所以西方的茶具多为银制品。在中国，泡制一杯上等的茶，比方陈年普洱，需要用铁壶作为烧水工具，再将开水注入茶壶直至没过茶叶，倒出第一遍水后，再向茶壶中注入开水静置直至泡开茶叶，方才取小杯品尝。众所周知，中国人的茶道颇有一番讲究，事实上，西方人在饮茶时也有一套礼数。比方，西式茶使用滤茶器，将滤茶器架于茶杯上，将茶倒入杯中至3/4满，这样就不会把茶溅到茶托上面，弄得一团糟了。在中国，饮茶是品其最纯粹的茶香，没有在茶中加任何调味品的习惯。西式茶可选择在其中加奶、糖、柠檬片和蜂蜜等，但需要注意的是，须先倒茶，再加其他调味品，顺序不能颠倒。参加调味品后，用茶匙搅拌，搅茶时防止弄出太大声响，搅拌完需要将茶匙置于茶碗的反面。在西方，最早从中国传入茶叶的是俄罗斯，从中国经过蒙古草原到俄罗斯，曾有一条“茶叶之路〞。俄罗斯人创造了煮茶的“茶炊〞，类似一个小锅炉，一般用铜制，中间生炭火，上面有一个煮茶的茶壶，下面有一个龙头，煮好的浓茶用龙头中的水冲稀，加糖和柠檬汁饮用，即柠檬茶。随时可以提供热茶水，是寒冷的俄罗斯气候下，家庭必备的设施。现在一般用电加热，也有用不锈钢制造的。由于非常普及，所以可以设计制造成各种装饰把戏，是俄罗斯家庭比较显眼的家具。纵观中西方饮茶历史的演变，虽相隔千年，但两者都是先认识到茶的药用价值，开场饮用，继而开展成为一种普通的饮品;茶同样都渗入到政治经济、文学艺术、社会生活等方方面面。日本、朝鲜、韩国的茶道日本茶道日本茶道——和、敬、清、寂从唐代开场，中国的饮茶习俗就传入日本，到了宋代，日本开场种植茶树，制造茶叶。到明代，真正形成独具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休1522-1592年。他明确提“和、敬、清、寂〞为日本茶道的根本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进展自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以到达和敬的目的。“和、敬、清、寂〞被称之为日本“茶道四规〞。和、敬是处理人际关系的准那么，通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系;清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。但日本茶道的宗教特别是禅宗色彩很浓，并形成严密的组织形式。它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道四规〞的，较为缺乏一个宽松、自由的气氛。平安时代初期，是日本栽培茶树的开场，到了镰仓时代，神僧荣西创造了茶的加工方法，还制造出优质茶种到日本传播，他于公元1211年写成了日本第一部饮茶专著?吃茶养生记?。日本镰仓时代的临济宗留学僧南浦绍明在宋朝时来到中国，将径山茶宴带回日本，成为日本茶道的起源。18世纪江户时代中期国学大师山冈俊明编纂的?类聚名物考?第4卷中记载：“茶宴之起，正元年中1259年，驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。〞中国径山茶宴进入日本之后，日本很快就开展出自己的风格与流派。最著名的是千宗旦千利休之孙之子所创设的三个流派：表千家流的不审庵、里千家流的今日庵以及武者小路千家流的官休庵，合称三千家。朝鲜清、敬、和、乐朝鲜与中国土相连，自古关系密切，中国儒家的礼制思想对朝鲜影响很大。儒家的中庸思想被引入朝鲜茶礼之中，形成“中正〞精神。创立“中正〞精神的是草衣禅师张意恂公元1786-1866年，他在?东茶颂?里提倡“中正〞的茶礼精神，指的是茶人在凡事上不可过度也不可不及的意思。也就是劝要有自知之明，不可过度虚荣，知识浅薄却到处炫耀自己，什么也没有却假装拥有很多。人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神应在一个人的人格形成中成为最重要的因素，从而使消极的生活方式变成积极的生活方式，使悲观的生活态度变成乐观的生活态度。这种人才能称得上是茶人，中正精神也应成为人效中的生活准那么尹炳相：?韩国的茶文化与新价值观的创造?，载于?农业考古?1997年2期。后来韩国的茶礼归结为“清、敬、和、乐〞或“和、敬、俭、真〞四个字，也折射了朝鲜民族积极乐观的生活态度。由此亦可见，朝鲜的茶礼精神就是茶道精神。韩国韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时﹐饮茶之风已普及全国﹐并流行于广阔民间﹐因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部份。在历史上﹐韩国的茶文化也曾兴盛一时﹐源远流长。在我国的宋朝﹑元朝时期﹐全面学习中国茶文化的韩国茶文化﹐以韩国“茶礼〞为中心﹐普遍流传中国宋元时期的“点茶〞。约在我国元代中叶后﹐中华茶文化进一步为韩国理解并承受﹐而众多“茶房〞﹑“茶店〞﹑茶食﹑茶席也更为时兴﹑普及。20世纪80年代﹐韩国的茶文化又再度复兴﹑开展﹐并为此还专门成立了“韩国茶道大学院〞﹐教授茶文化。现韩国每年5月25日为茶日﹐年年举行茶文化祝祭。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演﹐韩国茶人联合会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼﹐陆羽品茶汤法等。和日本茶道一样﹐源于中国的韩国茶道﹐其宗旨是“和﹑敬﹑俭﹑真〞。“和〞﹐即善良之心地﹔“敬〞