中国茶艺礼仪

一、泡茶要领二、艺美的基本功第四节茶艺人员基本功一、泡茶要领初学者：最初：单纯模仿他人的动作，只知其然不知其所以然；经过不断练习，不断思索，渐渐由形似到神似；再进一步成熟，就有了自己的风格和创造，甚至成为一个流派。1、“神”是艺的生命“神”指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维活动和心理状态等，可以表现出不同的境界，对他人的感应力也就不同。反映沏泡者对茶道精神的领悟程度。初学如何提高自己的神韵：应平时多看文史哲类图书，欣赏艺术表演等；从各个方面努力提高自身的文化修养及领悟能力，才能在不断实践中体会到不可言传、只可意会的茶艺“神”之所在。2、“美”是艺的核心茶艺美：境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术美：仪表的美与心灵的美。仪表：沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度；心灵：指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。敬客礼仪泡茶前由客人“选点茶”，可用数种花色样品由客人自选，“主从客意”，以表达主人对宾客的尊重；同时也让客人欣赏了茶的外形美；置茶时不可用手抓取茶样，这是讲文明卫生的表现；冲泡时用“凤凰三点头”的手法，犹如对客人行三鞠躬。茶艺操作敬茶时的手势动作，茶具的放置位置和杯柄的方向，茶点的取食方便等均需处处为客人着想。在整个泡茶的过程中，沏泡者始终要有条不紊地进行各种操作，双手配合，忙闲均匀，动作优雅自如。使主客都全神贯注于茶的沏泡及品饮之中，忘却俗务缠身的烦恼，以茶修身养性，陶冶情操。3、“质”是艺的根本品茶的目的是为了欣赏茶的质量。一人静思独饮，数人围坐共饮，乃至大型茶会，人们对茶的色、香、味、形之要求甚高，总希望饮到一杯平时难得一品的好茶。沏泡者在懂茶知茶不多的情况下，更要谦虚谨慎，向他人求教，自己试泡，待掌握了茶性，就能充分发展茶的品质特征。如何泡好一杯茶：以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺。例如，绿茶冲泡，要保持“三绿”。名优绿茶的“三绿”：“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”。贮存：要低温、要避光、要隔氧沏泡时：水温不能太高、不能闷茶（不能加盖）、可先洗杯再鉴赏茶叶。

如何泡好一杯茶冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，宜用85℃左右的开水冲泡，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。降低水温的方法：提高水壶，细水冲泡，让水较快散；不加盖冲泡，让水较快散热；开水后打开壶盖，待水汽平息；先将开水过到茶海中，再冲泡。如何泡好一杯茶乌龙茶、、黑茶冲冲泡时，，宜用沸沸水。水开即用用。可先观赏赏茶叶，，再温杯杯烫壶；；温杯烫壶壶后，紧紧接着就就投茶、、泡茶；；还用开水水浇淋壶壶面，可可使茶壶壶保持较较高的温温度。内外夹攻攻、重洗洗仙颜。。如何泡好好一杯茶茶4、“匀匀”是艺艺的功夫夫匀：茶汤浓度度均匀。。茶艺操作作速度均均匀。各道茶的的汤色、、香气、、滋味最最接近，，不浓不不淡，恰恰到好处处。操作速度度不急不不躁，从从容淡定定，让人人感觉到到沉稳老老道。茶汤浓度度均匀的的做法：：两次冲泡泡：适用用—绿茶茶、花茶茶泡法。。第一次：：润茶。先转动动手腕冲冲入容器器1/4一1/3的水水量，谓谓之浸润润泡，让让茶叶吸吸水舒展展(约20～60秒)，茶叶叶内含物物处在半半溶解状状态。第二次：：正式冲泡泡。用“凤凤凰三点点头”的的手法冲冲水入杯杯，使茶茶叶上下下翻动，，茶叶内内含物均均匀溶解解在茶汤汤中，达达到茶汤汤均匀的的目的。。有茶海的的做法：：玉液移壶壶：将茶茶汤先倒倒入茶盅盅(亦称称茶海、、公道杯杯)，待待其均匀匀后，再再分注入入杯。无茶海的的做法：：“关公巡城城”：用壶壶泡茶，，在分茶茶汤时要要用巡回回分茶法法(美称称为“关关公巡城城”)，，“韩信点兵兵”：并以以最后几几滴茶汤汤点入茶茶杯中，，调节各各杯之间间的浓度度。5、“巧””是艺的的水平沏泡技艺艺能否巧巧妙运用用是沏泡泡者的水水平。初学者，，就要注注意因季季节、制制作工艺艺、品质质特征等等的不同同来改变变茶与水水的比例例，调整整水温和和控制时时间等。。要反复实实践、不不断总结结才能提提高，从从单纯的的模仿转转向自我我创新。。茶艺“巧巧”的体体现巧选茶：：季节、、顾客的的性别、、喜好；；巧用水：：水质、、水温；；巧操作：：先后、、轻重、、缓急。。二、艺美美的基本本功通过仪表表美及内内心美来来表达；；通过日常常生活的的锻炼和和培养；；渐渐养成成高雅文文明的气气质。㈠容貌不但外表表美，还还要内在在美，内在美更更显重要要。较高的文文化修养养、得体体的行为为举止；；以勤奋、、神韵、、真情、、技艺动动人；自信，灵灵气逼人人。仪表修饰饰：整洁大方方。可以淡妆妆，表示示对客人人的尊重重。以恬静素素雅为基基调，切切忌浓妆妆艳抹。。欲把西湖湖比西子子，浓妆妆淡抹总总相宜。从来佳茗茗似佳人人㈡姿态姿态是身身体呈现现的样子子。从中国国传统的的审美角角度来看看，人们们推崇姿姿态的美美高于容容貌之美美。古诗“一一顾倾人人城，再再顾倾人人国”有林下之之风，风风姿迷人人，不带带一丝烟烟火气。。姿态：坐坐、立、、行。1、坐姿姿坐稳：坐坐在椅子子或凳子子上，端端坐中央央，使身身体重心心居中。。方法得当当：双腿腿膝盖至至脚踝并并拢，上上身挺直直，双肩肩放松，，头上顶顶下颌微微敛，鼻鼻尖对肚肚脐。切忌：两两腿分开开或翘二二郎腿还还不停抖抖动、双双手搓动动或交叉叉放于胸胸前，弯弯腰弓背背、低头头等。优雅的坐坐姿2、站姿姿站姿：应应该双脚脚并拢，，身体挺挺直，头头上顶下下颌微收收，眼平平视，双双肩放松松。女性：双双手虎口口交叉(右手在在左手上上)，置置于胸前前。男性：双双脚呈外外八字微微分开，，身体挺挺直，头头上顶下下颌微收收，眼平平视，双双肩放松松，双手手交叉(左手在在右手上上)，置置于小腹腹部。站有站相相3、行姿姿女性为显得温温文尔雅雅，可以以将双手手虎口相相交叉，，右手搭搭在左手手上，提提放于胸胸前，以以站姿作作为准备备。行走时移移动双腿腿，跨步步脚印为为一直线线，上身身不可扭扭动摇摆摆，保持持平稳，，双肩放放松，头头上顶下下颌微收收，两眼眼前平视视。男性以站姿为为准备，，行走时时双臂随随腿的移移动可在在身体两两侧自由由摆动。。转弯时，，向右转转则右脚脚先行，，反之亦亦然。出出脚不对对时可原原地多走走一步，，待调整整好再直直角转弯弯。正面与客客人相对对，跨前前两步进进行各种种茶道动动作。当要回身身走时，，应面对对客人先先退后两两步，再再侧身转转弯，以以示对客客人的尊尊敬。行如摆柳柳㈢风度泛指美好好的举止止姿态。。主要看看其动作作的协调调性。都是采用用静气功功和太极极拳的准准备姿势势。目的：为为人体吐吐纳自如如，真气气运行，，经络贯贯通，气气血内调调，势动动于外，，心、眼眼、手、、身相随随，意气气相合。。泡茶要进进入“修身养性性”的境地地：每一一个动作作都要圆圆活、柔柔和、连连贯，而而动作之之间又要要有起伏伏、虚实实、节奏奏，使观观者深深深体会其其中的韵韵味。举止姿态态的培养养：形体训练练瑜伽打太极拳拳举止姿态态的培养养：刚柔并济济，动静静结合长壶工夫夫茶举止姿态态的培养养：跳民族舞舞举止姿态态的培养养：跳健美操操举止姿态态的培养养：练静气功功㈣礼仪心灵美体体现着内内心、精精神、思思想。恭敬的言言语：你你好！请请进！请请坐！请请喝茶！！再见！！恭敬的动动作：鞠鞠躬礼，，点头礼礼，伸掌掌礼。应当始终终贯穿于于整个茶茶道活动动中。宾主之间间互敬互互重，欢欢美和谐谐。—表示尊尊敬的形形式(礼礼节)和和仪式1、鞠躬躬礼茶道表演演开始和和结束，，主客均均要行鞠鞠躬礼。。鞠躬礼：：“真礼””：用于于主客之之间，弯弯腰90°“行礼””：用于于客人之之间，弯弯腰60°“草礼””：用于于说话前前后，弯弯腰30°2、伸掌掌礼当向客人敬敬奉各种物物品时都简简用此礼，，表示的意意思为：““请”和““谢谢”。。两人相对时时：可均伸伸右手掌对对答表示；；侧对时：右右侧方伸右右掌，左侧侧方伸左掌掌对答表示示。伸掌姿势：：四指并拢拢，虎口分分开，手掌掌略向内凹凹，侧斜之之掌伸于敬敬奉的物品品旁，同时时欠身点头头，动作要要一气呵成成。点头、欠身身、伸手，，一气呵成成3、寓意礼礼茶艺中，以以操作等手手法表现礼礼节的地方方很多。尽量体现出出中国的传传统的待客客礼节。寓意礼的表表现1：操操作手法“凤凰三点点头”：即手提水壶壶高冲低斟斟反复三次次，寓意是是向客人三三鞠躬以示示欢迎。敬茶：高举齐眉：：举起茶杯杯，低头示示意。回转斟水、、斟茶、烫烫壶等动作作：左手则以顺顺时针方向向回转，表表示招手““来！来