中学生的饮食健康

中学生的饮食健康组长：兰\\组员：刘\、周\\、张\\、杜\\、闫\\研究背景

在我国改革开放以来，我们的生活水平逐渐得到了提高,生活状况已经得到了改善。人们的衣、食、住、行日渐缤纷多彩。如今的同学对饮食、对营养、对健康又是一个怎么样的态度，对它们的认识又是怎么样的呢？今后又如何使同学们拥有一个健康的饮食方案。为此，我小组决定对这一课题进行调查研究。

研究目的1．通过调查了解现在学生的普遍饮食方式，结合了解科学的饮食方式，为食堂和学生提出合理建议。2．拓展健康饮食方面的知识，引导大家养成良好的饮食习惯3．培养自己调查采访研究的能力，同时也提高自己分析数据、处理问题的能力活动步骤第一阶段：1.确定活动主题2.任务分工3.制定活动计划第二阶段1.查阅资料2.制作调查问卷3.分发调查问卷第三阶段1.分析、整理数据2.撰写调查报告3.制作幻灯片任务分工兰\\：制作ppt张\\：查阅文献杜\\：收集资料刘\：制作调查问卷周\\：分发调查问卷闫\\：分析数据什么是健康？

健康是一个动态的概念，随着社会的发展和人们生活水平的提高不断变化。不同时期，人们赋予健康的内涵不尽相同。健康在词典里的定义是：人体生理机能正常，没有缺陷和疾病。这是"单纯的生物医学模式下"的健康定义。

世界卫生组织把"健康"定义为：不单单是指不生病，而且还包括以积极的态度去认真对待任何事情的精神、肉体和社会适应状态。由此可知，"健康"既包括体能健康也包括精神健康，即人的健康不仅是躯体的健全和不虚弱，在生理上没有疾病，在心理和精神方面保持平衡状态，还包括人对社会的良好适应，与社会和谐相处。新的健康概念把人的躯体与精神结合、个体与社会结合，是对健康的全面定义。

健康的价值，贵重无比。健康是生命的源泉，事业发展的本钱，家庭幸福的基础，民族兴旺的标志和国家昌盛的保障。健康是基础，健康是保障，健康是根本，是人类最宝贵的财富。健康长寿是人们追求的理想。

1953年，世界卫生组织提出"健康就是金子"的口号，旨在唤起人们珍惜健康、提高自我保健意识。1992年，由维多利亚宣言的"健康四大基石"精辟地概括了当代世界预防医学的最新成果，其实质就是提倡健康的自我保护。可以说，谁掌握了健康的钥匙，谁就掌握了生命的主动权。饮食的重要性饮食是人体维持生命的基础。其主要的作用表现在以下几方面：

提供大量的热量

健康的成年人每天要消耗2000～3000千卡热量。在活动量增加或生长发育期需要消耗更多的热量，如果不及时补足营养，会影响肌体对疾病的抵抗能力和生长发育。食物可以给人体提供大量的热量。每1克蛋白质产生热量4000卡；每1克脂肪产生热量9000卡；每1克糖产生热量4000卡。

提供免疫物质

枸杞、菊花、牛奶、蜂乳、甲鱼等食品含有大量免疫物质，对体弱者及婴幼儿、老年人尤为重要，经常食用能增强人体抵抗力。

提供大量抗癌物质

豆浆、甲鱼等食品有抗癌作用，经常食用可预防癌症。

调节人体物质代谢

饮食能使人体的合成与分解代谢平衡。茶叶具有抗凝血与使纤维蛋白溶解的作用，对高脂血症、动脉粥样硬化、高纤维蛋白元素血症有明显治疗作用，对胃炎病人的血凝状态和纤维蛋白沉积均有良好的治疗作用；羊肉、狗肉等有益肾之效，热量较大，食之可治腰膝酸软，增强抵抗力；银耳、黑木耳能降低血液浓度，有利于冠心病和血管硬化的防治。

调整人体内环境相对恒定

葫芦和冬瓜能利水；芹菜、菊花能清热；蜂蜜、山芋能通便；芫荽(香菜)、香葱、生姜能发汗；山药、茯苓能健脾胃，这些食物都有利于维持人体内环境的相对恒定。

提供大量抗菌物质

茶叶、大蒜、洋葱等食品中含有大量抗菌物质，对革兰氏阳性球菌、阴性杆菌有明显的抗菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等有明显抑制和杀除作用。

提供大量抗癌物质

豆浆、甲鱼等食品有抗癌作用，经常食用可预防癌症。

提供大量维生素、纤维素和微量元素

维生素、纤维素和微量元素都是人体必需的。缺乏维生素B1会引起脚气病，缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏微量元素硒会引起癌症，缺锌会引起生长发育迟缓。人体对这些营养素需要量虽然不大，但必须从饮食中得到全面补充，否则会导致疾病。

提供大量酶和激素

从动物内脏中获得的铁可补血，获得的性激素有助于治疗性功能减退等方面的疾病；动物睾丸可以用来制成睾丸片，治疗性功能减退、发育不全及更年期障碍等症状。饮食与健康的关系饮食与人的健康密切相关。无节制的饮食，容易患病；饮食合理，所需的营养得到满足了，身体才会健康。

不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。

合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。调查方法本研究采用问卷调查法，在昌平一中、昌平二中、实验中学、前锋中学对在校学生进行调查。因为学生人数众多，考虑到方案的可行性，我们采取了一定范围内随机抽样调查的方式。取样范围仅限于高中生，并预计发放问卷80份。（每个学校20份）调查问卷亲爱的同学您好：这是一份关于《中学生的饮食健康》的调查问卷，希望您积极的配合我们的工作，感谢您的参与。《中学生的饮食健康》研究小组1.你是否吃早饭？在哪里吃？A．不吃B.在家吃（内容是）C.在外面吃（内容是）2.你的学校是否有加餐？A.有（内容是）B.没有3.你是否在学校吃午饭？A.在B.不在4.你学校的午饭种类多吗？A.多B.不多5.你知道中学生一天所需的蛋白质是多少吗？A.10gB.45gC.100gD.150g6.你知道中学生一天所需要的基础热量是多少吗？A.600-800卡B.1000-1200卡C.1400-1600卡D.1800-2000卡7.你一天大概运动多长时间？A.小于1小时B.1-2小时C.2-3小事D.不运动

感谢您的参与问卷卷分分析析1题题是是关关于于同同学学们们的的早早餐餐学生生的的营营养养早早餐餐应应怎怎么么吃吃？？牛奶奶+鸡鸡蛋蛋+蔬蔬菜菜+主主食食+水水果果=““黄黄金金早早餐餐””几几点点建建议议：：A吃吃得得多多不不如如吃吃得得精精B蔬蔬菜菜水水果果不不可可少少C吃吃早早餐餐一一定定要要吃吃主主食食D要要吃吃““多多元元””的的早早饭饭早餐餐是是人人一一天天的的第第一一餐餐，，只只有有早早餐餐摄摄取取了了足足够够的的能能量量人人才才能能在在一一整整天天保保持持一一个个较较好好的的状状态态，，尤尤其其是是碳碳水水化化合合物物的的摄摄取取，，他他能能最最快快的的转转化化为为能能量量被被人人体体利利用用，，尤尤其其是是学学生生，，快快速速转转化化成成为为ATP后后能能被被大大脑脑利利用用。。所所以以，，每每天天都都应应该该吃吃早早餐餐，，并并且且要要吃吃好好早早餐餐，，以以保保证证摄摄入入充充足足的的能能量量和和营营养养素素。。问卷卷分分析析2题是关于同同学学校的加加餐加餐应该吃什什么？谷类食物———即平常人们们所说的主食食，如米饭、、馒头、面条条、窝窝头、、烧饼、玉米米、红薯等等等，这类食物物主要为人体体提供碳水化化合物、蛋白白质和B族维维生素。新鲜蔬菜和水水果——此类类食物主要提提供维生素C、胡萝卜素素、膳食纤维维和矿物质。。动物性食物———即平常人人们所说的鸡鸡、鸭、鱼虾虾、肉、蛋和和奶，此类食食物主要为人人体提供蛋白白质、脂肪、、矿物质、维维生素A和B族维生素。。大豆及其制品品——煮黄豆豆、豆腐、豆豆腐脑、豆干干、豆浆等等等。此类食物物主要为人体体提供蛋白质质、脂肪、矿矿物质、膳食食纤维和B族族维生素。相信你我都曾曾被电视里这这样的画面惊惊呆过，欧美美国家的小学学生，上课居居然围坐着一一张大圆桌，，可以自由走走动，可以玩玩玩具，更让让人瞠目结舌舌的是，可以以公然在课上上吃零食。教教育方法我们们姑且不论，，我们必需承承认的是，孩孩子课间补充充点食物是科科学的。尤其其是刚上小学学的孩子，如如果没有吃早早餐或早餐吃吃的质量不够够好，那么到到了上午10点多钟就会会感到饥饿，，出现乏力、、注意力下降降，不能够专专心听讲，影影响听课的效效果，长此以以往会影响学学习成绩。此此时加点课间间餐有利于补补充能量并消消除饥饿感，，保持体力充充沛，便于更更好地完成上上午的学习任任务。但是为为了让课间餐餐既能起到恢恢复体力的作作用，又不至至于影响午餐餐的胃口，对对于食物种类类的选择十分分重要。问卷分析3、4题是关关于同学们的的午餐何为健康午餐餐?◆健康的午午餐应以五谷谷为主，配合合大量蔬菜、、瓜类及水果果，适量肉类类、蛋类及鱼鱼类食物，并并减少油、盐盐及糖分。◆营养午餐餐还得讲究123的比例例，即食物分分量的分配：：六分之一是是肉或鱼或蛋蛋类，六分之之二是蔬菜，，六为之三是是饭或面或粉粉。◆午餐中的的三低一高也也是需要特别别注意的，即即低油、低盐盐、低糖及高高纤维。人们传统认为为晚餐比较重重要，而午餐餐就可以随便便一些，实际际上，午餐才才是最重要的的，它在一天天三餐中为整整天提供的能能量和营养素素都是最重的的，分别占了了40%;对对人在一天中中体力和脑力力的补充，起起了承上启下下的作用。所所以午餐不只只要吃饱，更更要吃得有营营养。问卷分析5、6题是关关于同学们对对日常营养的的了解中学生是以脑脑力劳动为主主体的青少年年。他们用脑脑时间长、思思维能力活跃跃、记忆旺盛盛。因此，适适当的摄取一一些营养是有有必要的。⑴.碳水化合合物：碳水化化合物是人体体热能的主要要来源，主要要成份是淀粉粉质。含糖的的食物主要是是蔗糖、乳乳糖。而蔬菜菜、水果和谷谷类都含有丰丰富的淀粉质质。除吸收蔬蔬菜和水果的的葡萄糖外，，人体会分解解碳水化合物物，并在肝脏脏中转化为葡葡萄糖，而胰胰脏也会分泌泌出胰岛素。。让血液中的的葡萄糖增加加，不需要转转化为热能的的葡萄糖会变变为脂肪。所所以，多食、、少运动会增增加脂肪。⑵.蛋白质：：蛋白质的主主要组成是氨氨基酸，肉类类和蔬果中都都含有蛋白质质。不过，蔬蔬菜中的蛋白白质含量要比比肉类低得多多。鸡蛋中也也含有丰富的的蛋白质，我我们每天进食食不超过300克胆固醇醇，是不会损损害健康的。。⑶.脂肪：脂脂肪的作用是是为人体制造造热量铸铁平平台、增加体体力和保持体体温，适当的的脂肪是人体体必须的。人人体经消化的的脂肪会释放放出脂肪酸，，可帮助细胞胞生长与修补补，还有部分分脂肪是维生生素A、D、、E、和K的的重要来源。。⑷.维生素可可以帮助人体体消化食物，，提高疾病免免疫力。只要要你的饮食均均衡，自然获获得人体需要要的维生素，，而不需要特特别的补充。。维生素凭借借控制组织的的生长和修补补，以及刺激激热能的制造造来确保细胞胞的正常工作作。维生素分分为两大类，，可溶于脂肪肪的维生素和和不可溶于脂脂肪的维生素素。可溶于脂脂肪的维生素素包括维生素素A、D、E和K。⑸.矿物质:矿物质至少少可以分为12种，它不不能提供热量量，但对人体体的新陈代谢谢非常重要。。一般情况下下，我们注意意保持饮食均均衡就可以了了，不必特别别补充矿物质质，可是铁、、钙和碘例外外。⑹.水分:水水分是人类生生存不可缺少少的元素，在在同样的时间间里，人不吃吃东西可以生生存，但不喝喝水是不行的的。它最大的的功能是调节节体温、滋润润肌肤、输送送养分和协助助人体排除体体内垃圾。正正常的人一天天需要喝八大大杯水。有的的人提出饮水水多会肥胖，，是不正确的的观念，因为为水分会随着着尿掖排除体体外。⑺.纤维素:人体的肠胃胃需要纤维素素的刺激，以以促进体内的的废物有效通通过肠胃，进进行排泄。纤纤维素还可以以调整由肠到到血液的营养养吸收，使多多余的胆固醇醇不被吸收，，随粪便一起起排出体外。。（8）维生素素有：维生素素是个庞大的的家族，就目目前所知的维维生素就有几几十种，大致致可分为脂溶溶性和水溶性性两大类。1，脂溶性视视黄醇类(维生素A)2，水溶溶性硫胺(维生素B1)3，水水溶性烟酸酸(维生素B3）4，水水溶性核黄黄素(维生素素B2)。5，水溶性泛泛酸(维生生素B5)6，水溶性生生物素(维维生素B7)7，水溶溶性叶酸(维生素B9)8，水水溶性钴胺胺素(维生素素B12)9，水溶性性胆碱10.水溶性性肌醇11.水溶性性抗坏血酸酸(维生素C)12.脂脂溶性钙化化醇(维生素素D)13.脂溶性生生育酚(维生生素E)14.脂溶性萘萘醌类(维维生素K)（9）主要矿矿物有：根据据它们在体内内含量的多少少,大致可分分为宏量元素素和微量元素素两大类。人人体必须的矿矿物质有钙、、磷、钾、钠钠、氯等需要要量较多的宏宏量元素，铁铁、锌、铜、、锰、钴、钼钼、硒、碘、、铬等需要量量少的微量元元素。（10）微量量元素：已被被确认与人体体健康和生命命有关的必需需微量元素有有18种，即即有铁、铜、、锌、钴、锰锰、铬、硒、、碘、镍、氟氟、钼、钒、、锡、硅、锶锶、硼、铷、、砷等。

问卷分析运动的十大作作用

（1））运动使你你精力充沛，，从容不迫地地应付日常生生活和工作。。

（2）运运动使你处处事乐观，态态度积极，乐乐于承担任务务而不挑剔。。

（3）运运动促进睡睡眠，利于休休息。

（4）运动使使你应变能力力强，能适应应各种环境的的各种变化。。

（5）运运动提高你你的免疫力，，对疾病具有有一定的抵抗抗力。

（6）运动使使你体重适当当，体形匀称称，身体各部部比例协调。。

（7）运运动使你反反应敏锐。（（8）运运动使你四肢肢灵活，无疼疼痛。

（9）运动使使你头发光泽泽，无头屑。。

（10））运动使你你肌肉、皮肤肤富有弹性，，走路轻松。。运动助你更健健康

（1））最大心率率：200减去你的的年龄。（（2）有氧氧运动：步行行、游泳、骑骑自行车、慢慢跑、跳舞、、爬楼梯、打打乒乓球。（（3）力力量锻炼：俯俯卧撑、器械械练习。（（4）伸展展运动：练习习关节、韧带带的柔韧性，，比如瑜珈、、体操等。（（5）能能量掌握：中中强度的有氧氧运动坚持半半小时。7题是关于同同学们的运动动生命在于运动动的八大理由由

（1）运运动可以改改善心肺功能能。

（2））运动可以以增强肌肉和和骨骼的功能能。

（3））运动可改改善血压。（（4）运运动可提高机机体免疫力。。

（5）运运动可使你你的体态更健健美。

（6）运动可可健脑。（（7）运动动可消除疲劳劳。

（8））运动可促促进心理健康康。通过调查得到到的几点建议议3.要吃充足足的午餐。建议：学校的的食堂注重营营养的搭配，，多多变换菜菜样。1.要吃丰富富的早餐。4.要均衡的的摄取营养。。5.要有规律律的参加体育育运动。2.要有适当当的加餐。建议：学校统统一加餐在生活中我们们应到做到1．饮食要多多样化为维护人类的的生长发育与与健康，人体体至少需要七七大类营养素素：即蛋白质质、碳水化合合物、脂肪、、维生素、矿矿物质、水及及膳食纤维等等共计40多多种营养素。。它们都是我我们必须拥有有的营养素。。各种食物所所含的营养成成分不尽相同同，没有一种种食物能提供供人体所需的的全部营养素素。因此人类类膳食必须包包括多种食物物，才能得到到所需的多种种营养素。正正如我们购买买的新鲜农产产品，都是为为了作饭或外外出而准备。。如果午餐我我们吃了非常常油腻的食物物，那么我们们的晚餐就要要以简单为主主。合理的搭搭配菜肴，不不但可得到营营养互补，获获得人体需要要的各种各样样营养，还有有利于体内酸酸碱平衡，使使新陈代谢保保持在最佳状状态。在生活中我们们应到做到2．应尽量多多食用含大量量纤维的碳水水化合物人们每天摄入入的热量大部部分都来自碳碳水化合物，，如面包，面面条，大米，，谷物和土豆豆。对于简单单碳水化合物物，饮用牛奶奶和果汁，食食用适量的水水果是十分重重要的。但食食用糖和其他他甜味剂会提提供大量体内内不需要的热热量对健康有有害。对于复复杂碳水化合合物，应避免免仅仅食用低低纤维碳水化化合物，淀粉粉（如土豆））和精加工的的谷物（如白白米饭，通心心粉和白面包包）。这些食食品中的碳水水化合物会被被身体迅速转转化为单糖。。相反，应尽尽量多食用含含大量纤维的的碳水化合物物。特别是豆豆类和全麦类类食品会对人人体健康有益益。在生活中我们们应到做到3．多吃水果果和蔬菜同样，我们应应该多吃水果果和蔬菜，每每天也应该吃吃五种不同的的种类，来摄摄取不同的营营养。多吃蔬蔬菜和水果的的人，可以减减轻癌症与心心脏病的风险险。建议你，，把蔬果放在在最容易看到到、随手就可可以拿到的地地方，提醒自自己多吃蔬果果，也可以把把蔬果切丁，，当做点心，，代替那些会会令你发胖的的饼干、零食食。因为它们们的纤维质为为果胶物质，，有益排便；；纤维成分另另外还可以促促进身体的代代谢功能。因因为水果和蔬蔬菜可以增加加人体的排泄泄和代谢，因因此有益塑身身。在生活中我们们应到做到4．保持适宜宜的体重才健健康适宜的体重取取决于很多因因素，如：性性别，大小，，年龄和遗传传。体重偏胖胖的人容易危危极身体健康康，例如：心心脏病或癌症症。而过多的的摄入食物，，更会使卡路路里偏高，导导致肥胖。这这些热量是通通过蛋白质，，脂肪，碳水水化合物来摄摄取的，而脂脂肪的来源正正是如此（9千卡/克相相当于4个碳碳水化合物和和蛋白质）。。经常运动是是增强我们的的体质和抵抗抗力的一个很很好的方式，，经常运动和和少吃食物可可以减轻我们们的体重。在生活中我们们应到做到5．合理的饮饮食如果我们养成成合理的饮食食习惯，我们们便可以轻松松的吸收到所所有食物的营营养。100克肉，少量量水果，一点点面食（饭前前）和五十毫毫升冰淇淋都都是我们可以以享受的美味味。所有的菜菜我们也都可可以很好的控控制，所以说说合理的饮食食可以满足机机体对营养素素的需求，可可以起到调节节情绪，愉悦悦心情，美貌貌修饰，减肥肥健身，预防防疾病，增进进健康。会会进一步提高高你的生活质质量的作用。。在生活中我们们应到做到6．均衡营养养合理饮食，倘倘若不吃早餐餐，会导致饥饥饿引起的食食物摄入过胜胜。所以吃早早餐会使我们们更好的摄入入营养，解除除饥饿。平衡衡膳食需要同同时在几个方方面建立起膳膳食营养供给给与机体生理理需要之间的的平衡：热量量营养素构成成平衡，氨基基酸平衡，各各种营养素摄摄入量之间平平衡及酸碱平平衡，动物性性食物和植物物性食物平衡衡。否则，就就会影响身体体健康，甚而而导致某些疾疾病发生。不不要忘了，过过多的吃零食食只会导致我我们热量增加加。在生活中我们们应到做到7．补充足够够的水份我们每天至少少喝1.5公公升的水，水水份能很自然然地抑制你的的食欲并加强强脂肪代谢的的功能，人体体水份摄取不不足时，肾脏脏就无法正常常运作，当肾肾脏功能有问问题，便会将将废物累积到到肝脏。累积积过多废物的的肝脏，不能能100%的的正常运作，，会累积越来来越多的脂肪肪。所以，请请给您身体足足够的水份来来进行脂肪代代谢，做一个个健康的现代代人！在生活中我们们应到做到