主要养殖鱼类的生物学

主要养殖鱼类的生物学

第一节、养殖鱼类的选择

确定养殖鱼类应根据如下标准：1、市场——价格高（如鳜、大菱鲆、石斑鱼），需求量大（如家鱼）；2、品质——肉味鲜美，营养价值高；3、生长——快，个体大，养殖周期短（如鳜鱼、罗非鱼）；4、食物链——短，能量利用率高（如鲢鱼、草鱼）；

5、食性——广，饲料容易解决（如草鱼、团头鲂、鲢、鲤、鲫鱼）；6、苗种——容易获得，人工繁殖已解（如家鱼；而鳗鲡至今未解决，黄鳝、石斑鱼批量大繁殖困难）；7、习性——对环境适应性（抗逆、抗病）强（如家鱼；而虹鳟、牙鲆要求高）；8、群体性——可高密度混养，实行工业化养殖（如家鱼等混养，有互补作用，生态效益高）。我国被选择作为养殖鱼类已达80多种，但真正被广泛养殖的仅20多种。

第二节我国的主要养殖鱼类

我国养殖历史悠久，经长期养殖实践，从中选择出符合人们要求的养殖鱼类，主要有：淡水方面：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、三角鲂、长春鳊、鲮鱼、罗非鱼等。

海水方面：目前养殖面积还较少，其中牙鲆、大菱鲆、真鲷、黑鲷、黄鳍鲷、大黄鱼、石斑鱼等均属特种水产养殖范畴。

（一）种与品种的概念

种是相互之间可以繁殖的一群生物体。两个物种采用人工方法进行杂交，其后代没有繁殖力。

亚种是在同一物种内，由于地理分布的不同，在形态上有一定差异的类群。亚种之间能互相配育，其后代有繁殖力。

品种是由同一祖先，通过人工选育，具有一定形态特征和生产性状的群体。品种有四个特点：（1）必须有相似的群体形态特征；（2）必须有一定的经济价值（包括品质、产量、产值或药用或观赏价值）；（3）必须有稳定的遗传性状，通过繁殖能将优良性状遗传给后代；（4）必须有一定的数量群体。

品种包括：自然品种——原始品种，地方品种，是育种的原始材料。如龙池鲫鱼、东北银鲫、淇河鲫、江西红鲤、黄河鲤、镜鲤、团头鲂等。人工品种——通过人工有意识的人工选育或杂交、筛先而成。如建鲤、荷沅鲤、湘云鲤、颍鲤、异育银鲫、浦江一号（团头鲂）等。

我国水产养殖品种少得可怜，与水产养殖大国的地位很不相称。

异育银鲫是东北方正县双凤水库的方正鲫（3n）与兴国红鲤的“杂交”品种。

方正鲫♀×兴国红鲤♂=异育银鲫虽是杂交，但精卵不结合，是异精雌核发育，其子代遗传性状不分离，仍保持母本性状。这种异精雌核发育的鲫鱼称异育银鲫。异育银鲫生长比银鲫快1.35倍,比普通鲫鱼快2-3倍。第三节主要养殖鱼类的食性食性指成鱼的食物组成。

鱼苗阶段食性都相似

；仔鱼开始分化；到稚鱼期食性差异明显，幼鱼阶段食性往往接近成鱼。不同的鱼类由于其取食器管构造不同，食性有明显差异。鱼类食性主要可划分以下几种类型：

1、滤食性鱼类：如鲢、鳙等。它们的口一般较大，鳃耙细长密集，其作用好比一个浮游生物筛网，用来滤取水中的浮游生物。

2．草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、长春鳊等。它们均摄食大量水草或幼嫩陆草。

3．杂食性鱼类：如鲤、鲫鱼、鲮鱼、尼罗罗非鱼等。

其食谱范围广而杂，有植物性成分也有动物性成分。它们除了摄食螺蛳、河蚬、摇蚊幼虫等底栖动物和水生昆虫外，也摄食水草、丝状藻类、水蚤、腐屑等。4．肉食性性鱼类在天然水域域中，有凶凶猛捕食其其他鱼类为为食的鱼类类，如鳜鱼鱼、鳡鱼、、红鳍鲌、、乌鳢、鳗鳗鲡、石斑斑鱼、真鲷鲷、牙鲆等等；也有性性格温和，，以无脊椎椎动物为食食物的鱼类类，如青鱼鱼以螺蚬类类为食，黄黄颡鱼、江江黄颡鱼、、鲇鱼、长长吻鮠摄食食大量水生生昆虫、虾虾类、小杂杂鱼和其他他底栖动物物。一般来说，，除了食鱼鱼的鳜鱼外外，其他鱼鱼类对人工工投喂的配配合饲料及及等均能驯驯化，这就就为人工饲饲养提供了了一个良好好的条件。。一、草鱼的的食性草鱼是典型型的草食性性鱼类。在在自然状态态下，稚鱼鱼以浮游动动物为食；；幼鱼喜食食芜萍、小小浮萍、紫紫背浮萍，，轮叶黑藻藻等；成鱼鱼喜食苦草草、眼子菜菜、菹草等等。在人人工工投投喂喂的的条条件件下下，，草草鱼鱼除除摄摄食食水水生生植植物物外外，，它它们们喜喜食食禾禾本本科科、、豆豆科科等等陆陆生生植植物物；；也也喜喜食食人人工工饵饵料料，，如如饼饼、、糠糠、、麸麸类类。。在在饥饥饿饿的的情情况况下下，，它它能能吞吞入入小小鱼鱼。。草鱼的的摄食食器官官主要要是它它具有有发达达的咽咽喉齿齿，呈呈锯齿齿状，，左右右咽齿齿交错错相间间排列列。草草类在在咽喉喉齿与与角质质垫之之间被被切割割和压压磨，，成草草屑后后，进进入消消化道道。草鱼虽虽喜食食草类类，但但它与与其它它草食食性动动物不不同，，1、没没有一一套食食草动动物专专用的的消化化系统统。2、草草鱼无无胃、、肠道道也不不很长长。3、在在消化化系统统中至至今还还未发发现消消化纤纤维素素的酶酶。4、草草鱼粪粪便内内含有有大量量未被被消化化的植植物碎碎片。。尽管草草鱼的的摄食食量很很大（（食量量可达达体重重40%～～70%）），但但它仅仅能消消化利利用被被其咽咽喉齿齿和角角质垫垫所磨磨碎的的植物物细胞胞内的的原生生质。。单从上上述现现象孤孤立地地分析析，很很难解解释草草鱼单单食草草类，，就有有如此此快的的生长长率？？草鱼粪粪便测测定表表明：：草鱼粪粪便内内的粗粗蛋白白含量量明显显下降降。其其粪便便呈绿绿色，，草屑屑的纤纤维清清晰可可见，，其中中细胞胞组织织含有有的叶叶绿素素十分分明显显。草草鱼粪粪便排排入水水中后后，就就大量量附生生细菌菌、原原生动动物、、后生生动物物，其其细胞胞中的的叶绿绿素随随即被被破坏坏，呈呈黄色色，碎碎屑变变成了了腐屑屑。腐腐屑中中收于于包括括了大大量的的菌体体蛋白白和浮浮游动动物，，其粗粗蛋白白含量量反而而比草草碎和和苦草草高得得多。。表1-1-1草草鱼摄摄食苦苦草后后草粪粪碎屑屑变成成腐屑屑后蛋蛋白质质变化化试验表表明，，草鱼鱼能大大量摄摄食腐腐屑（（即草草鱼粪粪便转转变成成的腐腐屑）），并并能正正常生生长。。从局部部看，，草鱼鱼对草草类的的利用用率很很低，，但草草类从从草屑屑变为为腐屑屑，从从大型型至小小型、、从沉沉性至至悬浮浮，经细细菌反反复多多次利利用，，便把把草屑屑中的的能量量逐步步转换换到鱼鱼体中中。草屑在在此起起基质质和培培养基基的作作用，，细菌菌等腐腐生生生物则则起能能量传传递和和提高高能量量利用用率的的作用用。草鱼能能反复复、多多次利利用其其粪便便（腐腐屑）），这这不仅仅弥补补了草草鱼消消化系系统的的缺陷陷，而而且也也为其其它草草食性性鱼类类、滤滤食性性鱼类类和杂杂食性性鱼类类提供供了大大量的的优质质饵料料。从理论论上阐阐明了了草鱼鱼单食食草食食就有有如此此快的的生长长，也也进一一步阐阐明了了草鱼鱼在传传统的的鱼类类养殖殖生产产中有不可替替代的地地位和作作用。它它们在混混养中的的关系可可见：教材P93页图1-2-24：精精养鱼池池草类在在池塘食食物链中中转换形形式。二、青鱼鱼的食性性青鱼为肉肉食性鱼鱼类。具具有强壮壮的咽喉喉齿，呈呈臼状，，角质垫垫发达，，适于压压碎螺、、蚬及幼幼蚌等软软体动物物。在自自然状态态下，稚稚鱼食浮浮游动物物；幼鱼鱼喜食球球蚬、小小螺蛳、、水生昆昆虫幼体体等；成成鱼主要要摄食软软体动物物，也摄摄取虾类类等。在在人工饲饲养条件件下，青青鱼喜食食饼类、、糠、麸麸类蚕蛹蛹等饲料料。为青青鱼配合合饲料的的研制提提供了依依据。三、鲢、、鳙的食食性（一）形形态构造造鲢、鳙鱼鱼是典型型的滤食食性鱼类类，它们们具有特特有的滤滤食器官官。滤食食器官由由鳃弧骨骨、腭褶褶、鳃耙耙和鳃上上器官（（鳃耙管管）组成成。其中鳃耙耙是滤取取食物的的主要器器官。有有阻挡食食物的作作用。滤滤食性鱼鱼类鳃耙耙的特点点是长、、多、密密。鲢、鳙鱼鱼的鳃耙耙在形状状、结构构及排列列上有明明显区别别。表1-1-2鲢鲢、、鳙鳃耙耙形态的的主要区区别鲢、鳙在在同一水水域中摄摄取的食食物相对对不同，，主要是是由于两两者的滤滤食器官官形态结结构不同同之故。。鳙鱼的鳃鳃耙间距距约为57μm～103μm，侧突突起间距距为33μm～～41μμm；鲢鱼的鳃鳃耙间距距为34μm～～56μμm，侧侧突起间间距为11μm～19μm。。鲢、鳙鱼鱼的鳃耙耙象一片片滤取浮浮游生物物的筛绢绢，但鲢鲢比鳙约约密一倍倍。许多浮游游植物的的体积小小于57μm××33μμm，而而大多数数浮游动动物的体体积则大大于103μm×4lμm。。浮游植物物和浮游游动物同同水一起起进入鳙鱼的滤食器器官中，，大多数数的浮游游植物通通过该器器官排出出体外，，而大多多数的浮浮游动物物被滤积积在滤食食器官中中。所以，鳙鳙鱼肠管管中的食食物组成成主要是是浮游动动物（浮游动物物与浮游游植物的的个数比比值为1：4.5，但但两者体体积之比比则是浮浮游动物物体积较较大）。同水一起起进入鲢鲢鱼口腔腔中的浮浮游动、、植物都都被滤积积在鳃耙耙沟中。。由于一一般水体体中的浮浮游植物物个数多多于浮游游动物，，并由于于鲢鱼鳃鳃耙更致致密，对对水流的的阻力相相应增大大，滤水水速度较较鳙慢，，故滤取取水中浮浮游动物物的相对对数量比比鳙小，，因此鲢鱼鱼肠管中中的食物物以浮游游植物为为主（浮游植物物个数：：浮游动动物个数数为248：1，体积积相比也也是浮游游植物大大）。（二）在在养殖条条件下的的食性1．人工工投喂的的饵料：：如粉碎的的饼渣类类、米糠糠、糟类类、麦麸麸等农副副产品下下脚料。。2．腐屑屑：水中存在在大量有有机碎屑屑。碎屑屑上附生生大量微微型生物物（细菌菌、真菌菌、藻类类、原生生动物、、后生动动物等））。因此此，碎屑屑实际上上变成了了有大量量营养价价值高的的腐屑。。研究表表明，在在富营养养型湖泊泊中，鲢鲢、鳙鱼鱼肠内腐腐屑含量量占50%～60%；；在大量量施有机机肥料的的精养鱼鱼池中，，鲢、鳙鳙鱼肠道道内的腐腐屑含量量占80%～90%。。可见，，由于腐腐屑食物物链的存存在，大大大提高高了鲢、、鳙鱼的的产量。3．直接接吞食细细菌和溶溶解有机机物（DOM））：鲢、鳙鱼鱼不仅吞吞食大量量颗粒状状有机碎碎屑，而而且也能能吞食细细菌和溶溶解有机机物。在富营养养的水域域中，细细菌并不不是单个个存在的的。由于于细菌体体带负电电荷。如如水体中中含有阳阳离子，，阳离子子与细菌菌之间就就会产生生“架桥桥作用””，使单单个细菌菌凝集成成絮状物物。此外外，，富富营营养养型型水水体体中中含含有有大大量量的的胶胶体体物物质质（（如如粘粘土土颗颗粒粒、、有有机机酸酸等等））。。在在弱弱碱碱性性水水域域中中，，粘粘土土颗颗粒粒通通常常带带负负电电荷荷，，可可能能吸吸附附大大量量阳阳离离子子；；由由于于阳阳离离子子容容易易产产生生盐盐基基置置换换反反应应，，粘粘粒粒可可吸吸附附营营养养盐盐类类和和溶溶解解有有机机物物，，产产生生絮絮凝凝作作用用。。粘粒表表层吸吸附大大量的的营养养物质质，这这就给给水中中的细细菌生生长繁繁殖创创造了了良好好条件件。并并促进进了凝凝聚物物中的的细菌菌大量量繁殖殖。这这样，，细菌菌的絮絮凝物物就越越来越越大，，最大大直径径可达达200μμm以以上。。鲢、、鳙鱼鱼的鳃鳃耙完完全可可滤食食。（三））鲢、、鳙鱼鱼的消消化能能力鲢、鳙鳙鱼的的消化化道结结构与与其食食性相相适应应，它它们的的肠道道都是是细长长而盘盘曲。。其中中，鲢鲢的肠肠长为为体长长的6倍～～10倍，，鳙的的肠长长为体体长的的5倍倍左右右。由于鲢鲢、鳙鳙鱼消消化系系统中中缺乏乏分解解纤维维素、、果胶胶质和和几丁丁质的的酶，，所以以摄食食具纤纤维素素、果果胶质质细胞胞壁的的藻类类，以以及具具有几几丁质质外壳壳的浮浮游动动物卵卵等，，都不不易消消化而而随粪粪便排排出体体外。。而对浮浮游植植物中中的金金藻、、隐藻藻、甲甲藻的的一部部分、、硅藻藻和部部分蓝蓝藻（（体表无无胶质质鞘包包裹，，如螺螺旋鱼鱼腥藻藻、拟拟鱼腥腥藻、、尖头头藻等等）都能能消化化利用用。近年来来的研研究表表明，，凡是是细胞胞原生生质通通过缝缝隙或或小孔孔能与与外界界接触触的浮浮游生生物，，则其其消化化液可可以接接触到到细胞胞的原原生质质，就就能较较好地地消化化利用用。（四）关于于“食藻鱼鱼”之说由于鲢、鳙鳙大量滤食食浮游生物物，特别是是鲢经滤食食浮游植物物为主，因因此，有人人将鲢鳙称称为“食藻藻鱼”。为为此认为：：1、在富营营养化的水水域中，加加大鲢、鳙鳙的放养量量，可净化化水质？2、湖泊网网箱饲养鲢鲢、鳙，不不会污染水水质？3、富营养养湖泊饲养养“食藻鱼鱼”，可降降低水中藻藻类密度？？这是当前水水生生物学学家、水产产养殖专家家在争论的的一件大事事。在60～70年代，，认为鲢、、鳙鱼大量量摄食浮游游生物，特特别是鲢鱼鱼以食浮游游植物为主主，水中浮浮游生物数数量减少，，使水转清清。那么鲢、鳙鳙鱼称其为为“食藻鱼鱼”是正确确的？回答是否定定的！其原原因是：1、从食性性分析，鲢鲢、鳙鱼在在天然水域域除了滤食食浮游生物物外，还大大量滤食腐腐屑，因此此只能称其其为滤食性性鱼类，而不能称称其为食食藻鱼。2、从水水中浮游游植物个个体大小小看，过去采用用显微镜镜计数，，最小只只能计算算出小球球藻大小小的藻类类，这些些藻类能能被鲢鱼鱼滤食。。但实际上上水中还还有大量量的微型型藻类（（30微微米以下下）并没没有去计计数。以以往采用用计数的的方法，，对这些些微藻（（也不知知是什么么藻）大大小，根根本无法法计数，，这些微微藻也不不能被鲢鲢鱼所滤滤食。80年代代后，由由于浮游游植物计计数方法法测定误误差很大大，科学学家采用用测定藻藻类叶绿绿素a的的方法法，大大大提高了了水中初初级生产产力测定定精确度度。通过藻类类叶绿素素a的的测定，，发现在在富营养养化的水水域中，，大量饲饲养鲢、、鳙鱼后后，水体体中藻类类的叶绿绿素a的的含量量非但没没有减少少，反而而大大增增加，水水体反而而进一步步富营养养化。中科院水水生生物物研究所所的研究究者在武武汉东湖湖的实验验表明：：东湖浮浮游生物物群落，，特别是是浮游生生物体型型的大小小基本上上为滤食食性鱼类类所控制制。东湖湖大量放放养鲢、、鳙鱼后后，水域域生物量量表现为为：1．大型型浮游植植物生物物量下降降，小型型浮游植植物生物物量上升升。目前在东湖湖主体湖区区中心，小小于30μμm藻类的的叶绿素量量占总浮游游植物叶绿绿素a量的的92%，，90年代代藻类的数数量是80年代的7倍；80年代中期期以后，大大型蓝藻““水华”的的消失可能能与鲢鳙密密度的持续续增加有关关，可是““水华”消消失后东湖湖富营养化化程度没有有降低，而而是加速发发展；2．小型浮浮游动物(原生动物物、轮虫)数量大幅幅度上升，，大型浮游游动物如枝枝角类数量量下降这种情况均均表明，在在强大的鲢鲢、鳙种群群的摄食压压力下，浮浮游生物中中的大型种种类(尤其其是枝角类类)受到抑抑制之后，，小型种类类终究将占占领大型种种类所遗留留下来的生生态灶。由于小型藻藻类的大量量发展，武武汉东湖的的水质愈加加恶化，湖湖泊富营养养化的程度度愈加严重重。在这种条件件下，武汉汉东湖生产产出的商品品鱼质量下下降，有强强烈的腥味味和异味而而不受欢迎迎。四、鲤、鲫鲫鱼的食性性鲤、鲫鱼是是典型的杂杂食性鱼类类。其中鲤鲤鱼偏于动动物性，鲫鲫鱼偏于植植物性。摄摄食方式都都是吞食。。鲤鱼的咽喉喉齿发达呈呈臼状，与与角质垫相相配合，适适于压碎和和磨细较硬硬的食物。。鲤鱼的鼻鼻骨特别发发达，与上上下颔骨相相配合，使使口形成管管状。其触触须具有触触觉和味觉觉功能，并并依靠上下下颔强有力力的伸缩吸吸挖底泥，，觅取食物物。在自然然条件下，，鲤鱼主要要摄食摇蚊蚊幼虫、螺螺蛳、黄蚬蚬、幼蚌、、淡水壳菜菜、水生昆昆虫幼体及及虾类等；；也摄食一一定数量的的水生植物物、丝状藻藻类、植物物种子和腐腐屑。鲫鱼的咽喉齿并并不发达，，呈尖爪状状，不能摄摄食带硬壳壳的食物。。其食物组组成以生态态环境的饵饵料生物组组成而定。。在自然条条件下，鲫鲫鱼以附生生藻类、丝丝状藻类、、腐屑、草草籽、浮游游动物、底底栖动物、、水生昆虫虫幼体等为为食。白鲫的鳃耙多（（102条条～120条）而长长，排列紧紧密，且鳃鳃耙内侧有有许多膜状状皱褶分枝枝，交错嵌嵌合成网状状，因而具具滤食功能能。白鲫主主要摄食浮浮游植物（（如硅藻、、绿藻、蓝蓝藻等）和和腐屑等。。在养殖条件下下，鲤、鲫鱼鱼对人工投喂喂的饵料均喜喜食。五、鳊、鲂鱼鱼的食性团头鲂与长春春鳊均为草食性鱼鱼类。在天然然水体中，主主要摄食苦草草、轮叶黑藻藻、眼子菜、、菹草等水草草和植物腐屑屑。团头鲂和和长春鳊口裂裂小，其摄食食能力和强度度都比草鱼小小得多。三角鲂属于杂食性鱼鱼类。除摄食食水草外，还还食软体动物物、摇蚊幼虫虫等，个别也也捕食小鱼、、虾。在人工饲养条条件下，这三三种鱼均喜食食商品饲料和和草鱼所食的的各种草类。。六、鲮鲮的食食性鲮口下位位，鳃鳃耙62条条～68条条，基基部粗粗，尖尖端细细，排排列较较紧密密。上上下颔颔的边边缘角角质化化，可可以舐舐刮底底泥和和石砾砾上的的附生生藻类类。也也常摄摄食腐腐屑和和腐殖殖质。。其食物组组成和和消化化性状状与鲢鲢相似似。相相对的的肠长长比鲢鲢长。。因此，，鲮的的摄食食方式式是吞吞食兼兼滤食食。鲮在人工工饲养养条件件下为为杂食食性，，对人人工投投喂商商品饲饲料、、残饵饵以及及有机机肥料料等均均喜食食。第四节、、鱼类生生长第五节、、主要养养殖鱼类类的繁殖殖自学学第六节节主主要要养殖殖鱼类类的生生活习习性一、栖栖息水水层和和活动动场所所养殖鱼鱼类的的栖居居水层层是与与其食食性相相适应应的。。鲢、鳙鳙以食浮浮游生生物为为主，，它们们通常常在水水的中中上层层活动动，鲢鲢在上上层，，鳙稍稍下。。草鱼在水的的中下下层及及岸边边摄食食水草草，主主要在在水体体中下下层活活动。。青鱼以底栖栖生物物为食食，经经常在在水的的下层层活动动，一一般不不游到到水面面。团头鲂鲂是草食食性鱼鱼类，，喜欢欢在水水体的的中下下层活活动。。鲤、鲫鲫鱼食底栖栖生物物和腐腐屑，，是底底栖性性鱼类类，一一般喜喜欢在在水体体下层层活动动，很很少到到水面面。鲮鱼以附生生藻类类和腐腐屑为为食，，通常常在水水域的的底层层活动动。二、生生活习习性不同种种类的的鱼类类由于于对外外界环环境剌剌激的的反应应不同同，因因而形形成不不同的的生活活习性性。渔民群群众在在长期期的养养殖实实践过过程，，对这这些主主要养养殖鱼鱼类的的“脾脾气””十分分熟悉悉，并并往往往加以以“人人格化化”。。实际际上养养殖鱼鱼类的的生活活习性性是鱼鱼类的的本能能。鲢性急躁躁，行行动敏敏捷，，活泼泼而善善跳跃跃，能能跳出出水面面1米米多高高，网网捕时时，常常跳出出网外外；遇遇水流流容易易逆水水潜逃逃，不不易捕捕捞。。素有有“急躁躁白鲢鲢”之之称。鳙性温和和，行行动迟迟缓，，捕捞捞时不不跳跃跃，遇遇水流流也不不易潜潜逃，，易捕捕获。。其抢抢食远远逊于于鲢。。素有有“好人人花鲢鲢”之之称。故湖湖泊、、水库库等大大水面面养殖殖，鳙鳙比鲢鲢放养养多，，其回回捕率率高是是一个个重要要原因因。草鱼性活泼泼，行行动迅迅速，，游泳泳快；；其食食量大大，抢抢食凶凶，素素有“强盗盗草鱼鱼”之之称。青鱼性胆怯怯，行行动迟迟缓；；吃食食斯文文，摄摄食螺螺蚬时时，先先用咽咽喉齿齿将螺螺、蚬蚬咬碎碎，再再吐出出，挑挑肉吃吃；抢抢食能能力差差，咬咬碎的的螺、、蚬肉肉常被被鲤、、鲂鱼鱼抢食食；如如螺蚬蚬变质质，青青鱼会会拒食食；又又因它它们在在二龄龄鱼种种阶段段食性性转化化，饲饲养较较困难难，如如无适适口饵饵料，，容易易得病病，成成活率率低。。渔民称称其为为“秀秀才青青鱼””。鲤、、鲫鲫、、鲮鲮鱼鱼对外外界界环环境境的的适适应应性性强强，，食食性性杂杂；；对对饵饵料料的的要要求求不不严严，，寻寻食食能能力力强强；；能能清清扫扫食食场场残残饵饵，，防防止止其其腐腐烂烂变变质质。。故故渔渔民民称称其其为为““清洁洁工工”。。团头头鲂鲂鱼性性情情温温驯驯，，易易捕捕捞捞，，抗抗病病率率较较强强。。鳊鳊鱼鱼性性胆胆怯怯，，不不易易捕捕捞捞。。在在苗苗种种阶阶段段体体单单薄薄，，较较娇娇嫩嫩，，操操作作时时鳞鳞片片容容易易脱脱落落；；且且耐耐低低氧氧能能力力较较差差。。三、对外界界环境的适适应对外界环境境的适应性性强是养殖殖鱼类的主主要标准之之一。1．水温我国的主要要养殖鱼类类，大都是是广温性鱼鱼类。它们们对温度的的适应幅度度较大，除除鲮以外，，在l℃～～38℃水水温中都能能生存，但但适宜温度度为20℃℃～32℃℃，其中繁繁殖最适温温度22℃℃～28℃℃（鲮为26℃～30℃）。。鲮的抗寒寒能力较差差，当水温温降至6℃℃～7℃时时，即大量量死亡。鱼类类是是变变温温动动物物，，水水温温对对鱼鱼类类的的摄摄食食强强度度有有重重要要影影响响。。在在适适温温范范围围内内，，水水温温升升高高对对养养殖殖鱼鱼类类摄摄食食强强度度会会有有显显著著促促进进作作用用；；水水温温降降低低，，鱼鱼体体代代谢谢水水平平也也降降低低，，导导致致食食欲欲减减退退，，生生长长受受阻阻。。养养殖殖鱼鱼类类的的摄摄食食强强度度都都存存在在着着显显著著的的季季节节性性变变化化，，即即春春季季摄摄食食开开始始增增强强，，夏夏季季摄摄食食旺旺盛盛，，冬冬季季摄摄食食停停止止或或减减低低摄摄食食强强度度。。这就就可可以以解解释释为为什什么么鱼鱼类类的的养养殖殖周周期期比比恒恒温温动动物物的的畜畜禽禽长长得得多多。。2．．溶溶氧氧水中中溶溶解解氧氧的的含含量量是是鱼鱼类类及及其其他他饵饵料料生生物物生生存存和和生生长长发发育育的的主主要要环环境境因因素素之之一一。。几种种养养殖殖鱼鱼类类的的正正常常生生长长发发育育都都要要求求水水中中有有充充足足的的溶溶解解氧氧。。当水水中中溶溶氧氧量量低低于于鱼鱼类类呼呼吸吸需需求求时时，，即即低低于于临临界界氧氧浓浓度度时时，，呼呼吸吸作作用用受受阻阻，，呼呼吸吸运运动动加加强强，，呼呼吸吸频频率率加加快快，，并并往往往往出出现现浮头头现现象象。。当溶溶氧氧量量低低于于鱼鱼类类所所能能耐耐受受的的范范围围时时，，则则引引起起窒息息死死亡亡。通常常几几种种主主要要养养殖殖鱼鱼类类对对低低氧氧有有一一定定的的适适应应能能力力，，它它们们对对溶溶氧氧量量的的需需求求和和适适应应范范围围随随种种的的不不同同而而有有较较大大差差异异。。一般般来来说说，，几几种种主主要要养养殖殖鱼鱼类类最最适适的的溶溶氧氧量量为为5mg/L以以上上，，正正常常呼呼吸吸所所需需要要的的溶溶氧氧量量一一般般要要求求不不低低于于2mg/L，，l.5mg/L左左右右的的溶溶氧氧量量为为警警戒戒浓浓度度，，降降至至1mg/L以以下下就就会会造造成成窒窒息息死死亡亡。。鲫对对低低氧氧的的适适应应能能力力最最强强，，鲢鲢的的适适应应能能力力最最差差。。此此外外养养殖殖鱼鱼类类在在幼幼鱼鱼阶阶段段对对水水中中溶溶氧氧的的要要求求比比成成鱼鱼高高，，对对低低氧氧的的适适应应力力相相对对来来说说比比较较差差。。3．．盐盐度度我国国主主要要养养殖殖的的淡水水鱼鱼类类，适适宜宜于于生生活活在在盐盐度度为为0.5以以下下的的水水体体。。但但它它们们对对盐盐度度的的变变化化也也有有一一定定的的适适应应能能力力，，可可以以在在盐盐度度为为5的的水水中中生生长长发发育育。。在盐度为7的的咸海水中可可以饲养草鱼鱼，生长良好好，且肉味比比淡水中更鲜鲜美。鲢的幼幼鱼能适应盐盐度为5～6的咸淡水，，成鱼能适应应8～10的的咸淡水，鲤鲤对盐度的适适应性较强，，能在我国西西北地区的一一些内陆盐碱碱性湖泊中生生活。鲫对盐盐度的适应性性最强。我国海水养殖鱼类类对低盐度也是是有较强的适适应能力。如如黄鳍鲷在比比重为1.003～1.025的咸咸淡水和海水水中，均能良良好生长；黑黑鲷对盐度大大幅度变化的的适应能力较较强。至于河口性性的养养殖鱼鱼类，它们们都属属广盐盐性鱼鱼类，，对盐盐度的的适性性性更更强。。如鲻鲻、梭梭鱼、、鳗鲡鲡、罗罗非鱼鱼、鲈鲈鱼、、暗纹纹东方方魨、、弓斑斑东方方魨、、松江江鲈鱼鱼等。。4．pH水的pH值值对鱼鱼类会会起直直接或或间接接的影影响。。酸性性水能能改变变鱼的的血液液组成成，使使其pH值值下降降，减减低其其载氧氧能力力，妨妨碍呼呼吸机机能的的正常常发挥挥。生生长受受到影影响。。水的的酸度度过大大还能能直接接破坏坏鱼的的鳃和和皮肤肤及其其他组组织而而危及及鱼的的生命命。鱼类适适宜于于微碱碱性的的水中中生活活，如如果水水的pH值值过大大，超超过鱼鱼的适适应范范围，，同样样是有有害的的。我国主要要养殖鱼鱼类对水水的pH值变化化有较大大的适应应能力。。几种主要要养殖鱼鱼类适宜宜的pH值为7～9，，最适范范围为7.5～～8.5，它们们在微碱碱性的水水中生长长最好；；长期生活活在pH值6.0和l0.0的水中中，生长长会受到到抑制。。5．对肥肥水的适适应主要养殖殖鱼类由由于食性性等生物物学特点点不同，，因此对对水质肥肥瘦的要要求也不不同。草鱼、团团头鲂、、鳊、青青鱼、鲤鲤、鲫等等吃食鱼，，尽管它它们对肥肥水有一一定的适适应能力力，特别别是青鱼鱼，对肥肥水的适适应能力力比草鱼鱼强。鲤鲤、鲫对对肥水的的适应能能力更强强。鲢、鳙、、鲮喜肥水，，适应于于浮游生生物和腐腐屑多的的肥水环环境，其其中，鳙鳙与鲮比比鲢有更更强的耐耐肥力。。第七节、、当前养养殖鱼类类发展情情况目前鲇形目（（鲇科、、鮠科））鱼类已已成为当当前世界界淡水水水产养殖殖发展的的重点：：美国主要要饲养斑斑点叉尾尾鮰；欧洲主要要饲养革革胡子鲇鲇、多河河六须鲇鲇、斑点叉尾尾鮰；非洲主要要饲养革革胡子鲇鲇、罗非非鱼；我国南方方大口鲇鲇、革胡胡子鲇、、胡子鲇鲇、长吻吻鮠、江江黄颡、、黄颡鱼鱼、大鳍鳍鳠等作为为特种水水产品正正大量饲饲养。目目前发展展势头很很快。其主要原原因是：：1、个体体较大，，无肌间间剌，容容易加工工成半成成品。2、肉质质细嫩，，肉味鲜鲜美，腥腥味少。。3、价格格适中，，多为中中高档鱼鱼类，符符合人们们“小康康型”、、“舒适适型”生生活水平平的需要要，消费费市场宽宽广。4、饵料料容易解解决，经经驯化均均可摄食食配合饲饲料。5、鱼种种容易获获得。人人工繁殖殖已基本本解决。。6、对环环境要求求比其它它特种水水产低。。在中国，，特别是是鮠科鱼鱼类，近近年来发发展迅速速，成为为21世世初最有有前途的的养殖鱼鱼类。（一）黄黄颡颡鱼鱼（一）黄黄颡鱼黄颡鱼还还有以下下优点：：1、肉味味鲜美、、无肌间间刺而深深受人们们喜爱‘‘2、亲鱼鱼容易获获得；3、饲料料容易解解决；4、在河河蚌育苗苗中，可可作为河河蚌幼体体——钩钩介幼体体的寄生生鱼。5、幼鱼鱼与青虾虾混养，，可解决决青虾过过度繁殖殖，提高高青虾的的商品规规格。6、是池池塘中的的“鱼大大夫”，，取食鱼鱼体上的的锚头虱虱等寄生生虫。7、商品品价格较较高。但黄颡鱼鱼养殖上上的主要要问题是是：1、商品品个体偏偏小。2年养殖殖周期，，一般仅仅75——150克/尾尾。2、人工工繁殖较较困难。。可以进行行自然产产卵，但但获苗量量少。大大批量生生产需要要人工受受精。而而且必须须进行杀杀雄取精精。3、怀卵卵量少。。一般每尾尾雌鱼仅仅200—4000粒粒卵，要要大批量量获得苗苗种工作作量很大大。（二）江江黄颡鱼鱼Pseudobagrusvachelli，又称瓦瓦氏黄颡颡鱼。是是鮠科黄黄颡鱼属属中最大大的鱼类类。最大大个体达达1850克。。江黄颡颡鱼的主主要优点点是：（1）肉肉味鲜嫩嫩，无肌肌间剌，，几乎无无腥味。。是长江、、淮河中中的珍品品。（2）生生长较快快。当年鱼达达25～～50克克；在与与青虾混混养池中中，当年年鱼可长长至100克以以上；2龄个体体可达200～～750克。在在工厂化化温室中中，当年年可生长长至250克。。（3）对对饵料要要求不高高。可采用人人工饲料料驯化。。采用常常规的饲饲养方法法，第2年可长长至商品品规格。。（4）对对环境的的适应性性较强。。在高密度度肥水池池塘中能能正常生生长。（5）养养殖水域域广泛，，养殖技技术容易易掌握。。可在池塘塘、网箱箱、网围围、室内内工厂化化水体饲饲养；其其苗种、、成鱼的的饲养方方法与一一般鱼类类相似。。（6）经经济价值值高。目前商品品鱼的价价格为40～80元/公斤。。长吻鮠是长江流流域的名名贵鱼类类，具以以下特点点：1、肉味味鲜美，，细嫩。。特别是其其硕大厚厚实的鳔鳔，晒干干后制成成的“笔笔架鱼肚肚”，是是享誉海海内外的的珍品。。现发现现最大的的个体达达17kg。2、饵料容容易解决。。自然条件下下，喜食小小杂鱼、虾虾、水生昆昆虫、螺蛳蛳、蚌肉等等。经人工工驯化，能能很好摄食食颗料饵料料和团块状状饲料。3、在池塘塘中生长较较快。在长江流域域，当年苗苗种，体重重达40～～50g；；第2年体体重达300～750g；第第3年体重重达1000～2500g。。4、容易捕捕捞。为底层鱼鱼类，性温温顺。当前长吻鮠鮠养殖的主主要问题是是：（1）要求求养殖水域域的溶氧高高。长吻吻鮠鮠属属江江河河性性鱼鱼类类，，其其耗耗氧氧率率明明显显高高于于家家鱼鱼。。溶溶氧氧低低于于2mg/L就就会会发发生生浮浮头头，，溶溶氧氧1.2mg/L以以下下则则发发生生泛泛池池。。（2）成成熟熟亲亲鱼鱼较较难难获获得得（（在在自自然然情情况况下下，，其其产产卵卵场场均均在在长长江江中中上上游游）），，在在池池塘塘中中亲亲鱼鱼培培育育较较困困难难；；（3）人人工授精精必须杀杀雄鱼，，取精巢巢。（七）斑斑点点叉叉尾尾鮰体呈橄榄榄色，体体侧具深深褐色或或黑色斑斑点。头头部平扁扁。须4对，其其中颔须须1对，，位于口口角，长长度超过过胸鳍基基部；颐颐须2对对，鼻须须1对，，均不达达胸鳍基基部。背背鳍短，，具脂鳍鳍，尾分分叉较深深。大口鲇产于大江江河中，，其特点点：１、个体体大。是一种以以鱼为食食的大型型经济鱼鱼类，常常见个体体重2～～5kg，最最大个体体可达50kg以上上。2、肉味味鲜美，，商品价价格较高高。3、饵料料容易解解决。虽属凶猛猛肉食性性鱼类，，经驯化化转食后后能很好好地摄食食人工配配合饲料料。4、对环环境要求求较低。。溶氧的要要求略高高于家鱼鱼。5、生长长快。当年鱼体重达达0.6～0.8kg；第2年体重达达2.25kg；第3年体重达4kg；6、苗种容易易获得。人工繁殖技术术同家鱼。7、容易捕捞捞。性温顺，不善善跳跃，不会会钻泥。（十）翘嘴鳜鳜鱼其生长快，肉肉质细嫩，味味道鲜美，无无肌间剌，在海外称为““淡水石斑鱼鱼”。翘嘴鳜鱼是我我国的特产，，目前是我国国淡水鱼类出出口创汇的拳拳头产品。特特别在广东省省，2000年养殖面积积已超过10万亩，产量量6万多吨，，产值10多多亿元，成为为发展快、效效益高的淡水水名优种类。。其养殖产量量占全国总产产量80%左左右。鳜鱼人工繁殖殖问题已解决决，目前养殖殖最主要的问问题是饵料。。鳜鱼从鱼苗苗开口到成鱼鱼，非活鱼不不吃。因此，，在鱼苗阶段段要解决开口口鱼苗问题；；在鱼种养成阶阶段要维持活活鱼的持续供供应问题。为此在生产上上主要采取二二个方法：一一是：捕捞天天然“野杂鱼鱼”作为饵料料鱼；二是饲饲养家鱼苗种种作为饵料鱼鱼，鳜鱼生长长与家鱼苗种种生产同步发发展。为保护水产产品的种质质资源，保保持水域中中生物的多多样性。前前者不可取取，而应当当自己饲养养饵料鱼。。如广东珠珠江三角洲洲饲养鳜鱼鱼带动了全全省家鱼鱼鱼苗（作为为饵料鱼））生产，新新增了一大大批鱼苗孵孵化场。江苏靖江采采用：1.长江野野生鳜鱼2.5公斤斤以上（3龄）的亲亲鱼作为亲亲本，进行行人工繁殖殖；2.在发塘塘池将鳜鱼鱼苗与家鱼鱼苗混养，，饲养到4~5厘米米；3.放入长长江滩涂的的低坝高网网池塘（15~30亩）中饲饲养，利用用河口地区区每天二次次涨潮，将将长江中大大量稚、幼幼鱼带入，，作为饵料料鱼；并及及时更新水水质，形成成长江活水水的生态环环境，促进进鱼类生长长。5.当年鳜鳜鱼苗，年年底都长到到500克克以上，最最大的达900克，，而且肉味味比内塘饲饲养的鳜鱼鱼好。（十一）黄黄鳝黄鳝经济价价值较高，，市场大，，而且可以以采用无水水湿法运输输，运输成成本低，运运输成活率率高。它们们对水环境境、饵料的的要求不严严，养殖技技术容易掌掌握，苗种种较容易解解决。可在在各类水体体养殖。特特别是利用用稻田主要要利用水稻稻田养殖黄黄鳝，搞““稻鳝共生生”，以提提高种植业业的经济效效益。当前的主要要问题是黄黄鳝的人工工繁殖较困困难。可采采用土池水水稻田育鳝鳝苗的方法法获得苗种种。（十二）乌乌鳢乌鳢肉味鲜鲜美，生长长快，对环环境适应性性强，苗种种容易获得得，容易运运输，采用用无水湿法法运输成活活率高，网网箱养殖产产量高，效效益好。乌鳢的市场场需要量大大。在国内内作为病人人和产妇的的滋补鱼类类。另外，，港澳台和和海外华侨侨大量需要要生鱼片。。我国加入入WTO后后，对乌鳢鳢的需要量量必定增加加。（十三）中中华倒剌鲃鲃（青波））在背鳍起点点处向前有有一平卧的的倒剌，埋埋于皮肉内内而得名。。是长江上上游干、支支流中重要要经济鱼类类。肉质鲜鲜美而肥嫩嫩。最大个个体达5公公斤以上。。杂食性，以以水生高等等植物碎片片和丝状藻藻类为食。。多栖息于底底质多石的的流水中，，冬季在深深潭中越冬冬，春季进进入支流或或上游，4～6在水水流湍急的的江底产卵卵。（十三）史史氏氏鲟鲟为黑龙江特特产。背部部呈黑褐色色或灰棕色色，腹部银银白色。体体呈长纺锤锤形，吻呈呈三角形或或呈矛头状状。口下位位，其前端端具须2对对，横生并并列在一条条直线上。。体被五行行骨板。尾尾为歪型，，上叶发达达。鲟鱼是大型型鱼类，生生长快，肉肉味尚佳，，其鱼籽为为美味佳肴肴，价格昂昂贵。鲟鱼鱼当前的问问题是：1、苗种来来源严重不不足。我国除黑龙龙江省能自自己繁殖大大批量生产产史氏鲟外外，其它鲟鲟鱼（俄罗罗斯鲟、西西伯利亚鲟鲟、欧洲鳇鳇、小体鲟鲟等）都靠靠国外供应应。中华鲟鲟我国人工工繁殖已成成功，也已已开始饲养养，但不能能上市（国国家一类保保护动物全全人工饲养养至第三代代才能上市市）。2、要求水水质清淅。溶氧保持持在6mg/L以上上。3、生长水水温在18-26℃。在28℃以上停止摄摄食，长期期在30℃以上死亡。。虹鳟属冷水水性鱼类。。肉味鲜美美。人工繁繁殖和饲料料均已解决决。但虹鳟鳟在饲养过过程中要求求条件高：：1、最适生生长温度12℃～18℃。生长水温3℃～24℃，低于于7℃或高高于20℃℃，食欲减减慢，生长长减慢；超超过24℃℃，停止摄摄食，长时时间持续，，鱼体衰弱弱，导致死死亡。2、虹鳟喜喜生活于具具有一定流流速的水体体中。3、虹鳟对对水中溶氧氧要求很高高。其适宜的溶溶氧应保持持在6mg/L以上上；低于5mg，呼呼吸频率加加快；低于于4.3mg/L，，出现浮头头现象；低低于3mg/L，会会因溶氧不不足而窒息息死亡。4、虹鳟要要求水体澄澄清，无污污染的生活活环境。在混浊的水水中，虹鳟鳟忍耐力较较差。花鲈是海淡淡水均可养养殖的特种种水产。其