畜禽营养与饲养基础原理课件

目录第一章畜禽营养与饲料第二章动物繁殖育种第三章猪的生产第四章牛的生产第五章禽的生产第六章羊的生产目录第一章畜禽营养与饲料1第一章畜禽营养与饲料

第一节畜禽营养基础第一章畜禽营养与饲料

第一节畜禽营养基础2一、畜禽对饲料的消化利用1.动物植物体的组成成分。六大类物质水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物一、畜禽对饲料的消化利用六大类物质水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤3动物饲料一切能被动物采食、消化、利用并对动物无害的物质皆可作为动物饲料。饲料中的营养物质是动物生产的基础。2、饲料中的营养物质。动物饲料一切能被动物采食、消化、利用并对动物无害的物质皆可作4水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物营养物质成分水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物营养物质成分5水粗灰分粗蛋白包括结合水和自由水。是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550----600℃高温中所有有机物全部氧化后剩余的残渣，主要有盐类（矿物元素）和少量的泥沙。是饲料、动物组织和动物排泄物中一切含氮物质的总称。包括真蛋白和非蛋白含氮物（或氨化物）。粗蛋白平均含氮量为16%，常规测出的含氮量乘以6.25计算出粗蛋白的含量。水粗灰分粗蛋白包括结合水和自由水。是饲料、动物组织和动物排泄6粗脂肪粗纤维无氮浸出物是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。也可称为乙醚浸出物。包括真脂肪和类脂。真脂肪就是甘油三酯，类脂有叶绿素、脂溶性维生素等。属于碳水化合物的一部分。是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。木质素是动物利用各种成分的主要限制因子。是碳水化合物的一部分，主要由易被动物吸收的淀粉、葡萄糖（等双糖单糖）组成。无氮浸出物﹦100%－（水＋灰分＋粗蛋白＋粗脂肪＋粗纤维）％粗脂肪粗纤维无氮浸出物是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶7饲料中的营养物质六种成分的相互关系：饲料水分（包括水及挥发性酸）干物质氨化物：氨基酸、酰胺等有机物常量元素：Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S微量元素：Fe,Cu,Mn,Co,I,Zn,Se,Mo……（粗蛋白）含氮化合物(CP)矿物质（粗灰分）蛋白质（碳水化合物）无氮化合物粗脂肪：脂肪(酸)、固醇、色素碳水化合物粗纤维：纤维素、半纤维素、木质素无氮浸出物：淀粉、糖类、果胶等饲料中的营养物质六种成分的相互关系：饲料水分（包括水及挥发性8饲料与畜体组成的差异植物性饲料动物体组织粗纤维有无粗蛋白质真蛋白，氨化物真蛋白，游离氨基酸，激素无氮浸出物淀粉糖元，葡萄糖粗脂肪中性脂肪，脂肪酸，色素，腊质中性脂肪，脂肪酸，脂溶性维生素矿物质钾、镁、铁较多，钙较少钙多，钾、镁较少饲料与畜体组成的差异植物性饲料动物体组织粗纤维有无粗蛋白质真93．动物对饲料的消化方式：动物按其采食习性可分为肉食类

(如狗、猫)；杂食类

(如家禽、猪等)；草食类

(如牛、马、羊、兔等)。动物的消化方式主要包括：①物理性消化；②化学性消化；③微生物消化。3．动物对饲料的消化方式：10消化液的分泌唾液腺分泌唾液；胃黏膜分泌胃液；肝脏分泌胆汁；胰脏分泌胰液。消化液的组成主要成分是消化酶，包括三大类：淀粉酶（分解碳水化合物），蛋白酶（分解蛋白质），脂肪酶（分解脂类）。消化液的分泌11饲料中的营养物质通过消化道变成可溶的简单物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程叫吸收。吸收的主要部位在小肠。动物对饲料的吸收饲料中的营养物质通过消化道变成可溶的简单物质通过消化道上皮进12酶的类别酶的名称来源作用物尾产物淀粉分解酶唾液淀粉酶唾液腺淀粉、糊精糊精、麦芽糖胰液淀粉酶胰脏淀粉、糊精（异）麦芽糖（异）麦芽糖酶小肠（异）麦芽糖葡萄糖乳糖酶小肠乳糖葡萄糖、半乳糖蔗糖酶小肠蔗糖葡萄糖、果糖低聚葡萄糖苷酶小肠低聚糖单糖脂肪分解酶唾液腺脂酶唾液腺甘油三酯甘油二酯＋脂肪酸胰脂酶胰脏甘油三酯单酸甘油酯小肠脂酶小肠甘油三酯甘油＋脂肪酸卵磷脂酶胰脏、小肠卵磷脂溶血卵磷脂蛋白分解酶胃蛋白酶胃蛋白质蛋白质、胨、多肽胃凝乳蛋白酶胃乳酪蛋白酪蛋白钙胰蛋白酶胰脏蛋白质、蛋白胨蛋白、肽、氨基酸胰凝乳蛋白酶胰脏蛋白质、肽蛋白、肽、氨基酸羧基肽酶胰脏肽肽、氨基酸肠肽酶小肠肽双肽、氨基酸多核苷酸酶小肠核酸单核酸微生物分泌的纤维分解酶瘤胃、大肠纤维素挥发性脂肪酸胃肠道分泌的主要消化酶及其作用物和尾产物酶的类别酶的名称来源作用物尾产物淀粉唾液淀粉酶唾液腺淀粉、糊13第二节饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养1．水在动物体内的功能：（1）动物体的主要组成成分；（2）理想的溶剂；（3）化学反应的介质；（4）调节体温；（5）润滑作用。2．水的来源和排出（1）水的来源：饮水、饲料水和代谢水。（2）水的排泄：粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分泌等排出。第二节饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养14第二节饲料营养物质与动物营养二、蛋白质与动物营养1．蛋白质的营养生理作用（1）建造机体组织细胞的主要原料：动物的肌肉、神经等；（2）机体内功能物质的主要成分：酶、激素和抗体等；（3）组织更新、修补的主要原料：全身蛋白质6~7个月可更新一半；（4）可供能和转化为糖、脂肪。第二节饲料营养物质与动物营养二、蛋白质与动物营养15第二节饲料营养物质与动物营养2．氨基酸与蛋白质营养

组成蛋白质的氨基酸约20余种，种类和比例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。（1）必需氨基酸：指在多种畜禽体内不能合成足够数量以满足代谢需要，而必需由饲料提供的氨基酸。成年非生长单胃动物包括：赖、蛋、色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物还包括精氨酸、组氨酸。（2）限制性氨基酸：在饲料蛋白质中，由于一种或几种氨基酸不足从而限制其它氨基酸的利用，这几种氨基酸称限制性氨基酸。玉米—豆饼型日粮时，对于猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。第二节饲料营养物质与动物营养2．氨基酸与蛋白质营养16第二节饲料营养物质与动物营养（3）氨基酸互补作用：以单一的某种植物性蛋白供给单胃畜禽往往不能满足动物的氨基酸需要，而如果采用配合饲料，即将几种饲料混合应用，则可取长补短，提高其营养价值。第二节饲料营养物质与动物营养（3）氨基酸互补作用：以单一的17第二节饲料营养物质与动物营养三、脂类与动物营养1．脂类在动物体内的营养作用：体细胞的必要成分；供能贮能；脂溶性维生素的溶剂；供给动物必需脂肪酸（畜体内不能合成，必须由饲料供给）：18碳二烯酸(亚油酸)、18碳三烯酸(亚麻酸)、20碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好绝热作用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。2．脂类的氧化酸败：自动氧化和微生物氧化，氧化酸败降低营养价值和产生不适宜气体。第二节饲料营养物质与动物营养三、脂类与动物营养18第二节饲料营养物质与动物营养四、碳水化合物与动物营养1．粗纤维的作用以及影响利用率的因素

（1）粗纤维在动物营养中的作用：营养物质；填充物质；促进胃肠蠕动及粪便排泄。（2）影响反刍动物粗纤维利用率的因素：粗蛋白水平；粗纤维含量；矿物质（加入适量的钙、磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术。2．无氮浸出物在动物体内的营养作用（1）形成体组织器官必需；（2）热能的主要来源；(3)转化为体脂贮存体内。第二节饲料营养物质与动物营养四、碳水化合物与动物营养19第二节饲料营养物质与动物营养五、矿物质与动物营养1.分类：根据矿物质元素占动物体重的百分比，可为常量和微量元素；含量>0.01%为常量元素(包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)；含量<0.01%为微量元素(包括锰、锌、铁、铜、钴、硒、碘、氟、钼等)。2.主要功能：体组织成分（体重的4~5%），调节体液和淋巴液的渗透压，维持血液酸碱平衡，影响其他养分在体内的溶解度。第二节饲料营养物质与动物营养五、矿物质与动物营养20第二节饲料营养物质与动物营养六、维生素与动物营养1.种类：分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。2.作用：控制新陈代谢，辅酶的成分，近来发现高剂量的维生素可增进动物免疫应答能力、提高抗毒、抗肿瘤、抗应激能力及提高畜产品品质的作用。第二节饲料营养物质与动物营养六、维生素与动物营养21第三节动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标（一）营养需要：指动物在最适宜环境条件下达一定生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。包括两部分：维持营养需要：维持健康和正常生命活动。生产营养需要：生产动物产品（繁殖、生长、产奶、产蛋、产毛等）。第三节动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标22第三节动物的营养需要与饲养标准（二）营养需要的衡量指标1．营养需要指标：采食量、能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素、必需矿物元素和必需脂肪酸等。2．营养需要的表达方式：（1）按每日每头需要量；（2）按单位饲粮中营养物质浓度；（3）按单位能量中的养分含量：主要为单位能量中的蛋白质和必需氨基酸的需要量；（4）按体重或代谢体重；（5）按生产力。第三节动物的营养需要与饲养标准（二）营养需要的衡量指标23第三节动物的营养需要与饲养标准二、饲养标准1.饲养标准的概念及作用：根据动物的不同种类、性别、年龄、体重、生理状况及生产性能，以生产实践中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每头动物每天应给予的能量和各种养分的数量。包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表。2.饲养标准的指标：采食量、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）。第三节动物的营养需要与饲养标准二、饲养标准24中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准

（每千克饲粮养分含量）

体重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgDE(MJ/kg)16.7415.1513.8512.9712.97CP(%)2422191614Lys(%)1.401.000.780.750.63蛋+胱氨酸(％)0.800.590.510.380.32苏氨酸(%)0.800.590.510.450.38Ca(%)1.000.830.640.600.50P(%)0.800.630.540.500.40食盐（％）0.250.260.230.230.25Fe(mg/kg)165146786050Zn(mg/kg)1101047811090Cu(mg/kg)6.506.304.904.363.75Mn(mg/kg)4.504.103.002.182.50I(mg/kg)0.150.150.140.140.14中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准

（每千克饲粮养分含量）体25中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（续）

（每千克饲粮养分含量）

体重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgSe(mg/kg)0.150.170.250.260.28VA(IU/kg)24002300170012501250VD(IU/kg)240230200190120VE(IU/kg)1211111010VK(mg/kg)2.202.202.202.002.00VB1(mg/kg)1.501.301.101.001.00VB2(mg/kg)3.303.102.902.502.10烟酸(mg/kg)242318139泛酸(mg/kg)15.013.410.810.010.0生物素(mg/kg)0.150.110.100.090.09叶酸(mg/kg)0.650.680.590.570.57VB12(mg/kg)2423151010中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（续）

（每千克饲粮养分含量）26第四节饲料营养价值的评定一、饲料营养价值评定的基本概念和意义饲料的营养价值指饲料中所含养分和能量的数量及其消化率、利用率的高低，以及单位饲料的投入所能获得的畜产品数量。饲料营养价值的评定是通过物理、化学和生物学试验的方法或仪器分析方法，精确测定饲料的营养价值，即测定饲料中养分和能量的含量及其消化率、利用率。

第四节饲料营养价值的评定一、饲料营养价值评定的基本概念和意27第四节饲料营养价值的评定二、饲料营养价值评定的方法1．化学分析方法

借助于化学实验手段和某些仪器检测饲料中营养成分的含量。如：通过常规分析法测定水分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（或称醚浸出物，EE）、粗纤维（CF）、无氮浸出物（NFE）和粗灰分等；2．消化试验通过收集和测定粪中养分，评价饲料各种养分和能量的消化率。第四节饲料营养价值的评定二、饲料营养价值评定的方法28第四节饲料营养价值的评定3．代谢试验通过收集和测定粪、尿等中的养分，评价饲料各种养分和能量在体内的沉积。4．饲养试验5．屠宰试验总能(GE)消化能(DE)粪能(FE)代谢能(ME)尿能(UE)气体损失能净能(NE)体增热(HI)生产净能维持净能饲料能量在体内的转化：第四节饲料营养价值的评定3．代谢试验总能(GE)消化能(D29猪消化代谢试验笼装置

猪消化代谢试验笼装置30牛消化代谢试验集粪袋装置

牛消化代谢试验集粪袋装置31第五节饲料的营养特性与加工利用一、饲料的分类粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料饲料添加剂第五节饲料的营养特性与加工利用一、饲料的分类蛋白质饲料32第五节饲料的营养特性与加工利用1．粗饲料种类天然草地或人工栽培牧草制成的干草或草粉；农副产品（秸秆、秕壳、滕蔓及荚皮等）。营养特性单位重量体积大，粗纤维含量高。优质干草与秸秆、秕壳的营养价值差异悬殊。含水量＜45%；粗纤维≥18%第五节饲料的营养特性与加工利用1．粗饲料33第五节饲料的营养特性与加工利用2．青绿饲料种类天然牧草：禾本科、豆科、菊科、莎草科等；栽培牧草：苜蓿、白/红三叶、黑麦草等；栽培蔬菜：牛皮菜、白菜、青菜、苋菜等；块根块茎：胡萝卜、芜菁、南瓜、花生蔓等；树叶类：槐叶、桑叶、松针等；水生植物：水花生、水葫芦、水浮萍、水浮莲等。营养特性含水量：≥45%柔嫩多汁、适口性好、易消化，含有丰富的维生素、未知生长因子(UGF)、酶类和激素等活性物质。第五节饲料的营养特性与加工利用2．青绿饲料34第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料种类青贮饲料是以青饲料为原料经乳酸发酵或青贮制剂调制保存的一类饲料。营养特性较好地保存了青饲料柔嫩多汁和维生素含量丰富的营养特征；青饲料中的大部分无氮浸出物分解为乳酸，部分蛋白质分解为酰胺和氨基酸，因此，青贮饲料具有酸香适口、容易消化的特点。第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料35第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料制作方法青贮饲料常见的是青贮玉米、地瓜秧等，原料应选择水分含量在70%左右新鲜洁净、无雨淋霜冻的地瓜秧。方式：青贮塔、青贮窖(半地上)或地面青贮。切碎：将原料用铡草机铡碎(长度1~2cm)。装填：将铡碎的原料装填压实，每装填一层(约20cm)立即压实一次，为乳酸菌创造厌氧环境。密封：装填完毕，用塑料薄膜密封，上覆一层约40cm厚的泥土，在盖土四周开排水沟防止积水。青贮40~50天即完成发酵和使用。第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料36第五节饲料的营养特性与加工利用4．能量饲料种类谷实类：玉米，大麦，小麦，高梁，稻谷等；糠麸类：米糠，小麦麸，玉米种皮等；块根块茎类干制品：马铃薯、饲用甜菜等制品；其它类：油脂(植物油和动物脂肪)和糖蜜类等。营养特性主要含淀粉、糖、脂类，蛋白质低，能量高，B族维生素丰富，钙少磷多。粗纤维＜18%；粗蛋白＜20%。第五节饲料的营养特性与加工利用4．能量饲料37第五节饲料的营养特性与加工利用5．蛋白质饲料种类植物性蛋白饲料：豆类，饼粕类，糟渣类等；动物性蛋白饲料：鱼粉、乳清粉、肉(骨)粉、血粉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、羽毛粉等；单细胞蛋白饲料：酵母、真菌、藻类等；非蛋白氮(NPN)：尿素，缩二脲，铵盐等。营养特性主要含蛋白质，无氮浸出物较低，维生素丰富，矿物质含量较丰富。粗纤维＜18%；粗蛋白≥20%。第五节饲料的营养特性与加工利用5．蛋白质饲料38第五节饲料的营养特性与加工利用6．矿物质饲料种类指天然生成的矿物和工业合成的单一化合物以及混有载体的多种矿物质配成的预混料。钙源饲料：石灰粉，贝壳粉、蛋壳粉等；磷源和磷钙平衡饲料：磷酸，磷酸钠盐，磷酸钙盐，骨粉等；食盐，沸石，麦饭石，膨润土等。营养特性提供钙、磷、钠、氯和镁等常量元素。提供铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素。第五节饲料的营养特性与加工利用6．矿物质饲料39第五节饲料的营养特性与加工利用7．维生素饲料种类指工业化学合成、生物工程生产或由动植物原料提纯精制的各种单一或混合制剂。脂溶性维生素：VA,VD,VE,VK等。水溶性维生素：VC、VB1、VB2、VB6、VB12烟酸、泛酸、生物素、叶酸、氯化胆碱等。营养特性提供各种维生素营养。第五节饲料的营养特性与加工利用7．维生素饲料40第五节饲料的营养特性与加工利用8．饲料添加剂种类指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂等过程中，人工另外加入的各种微量物质。营养性添加剂：氨基酸，微量元素，维生素；非营养性添加剂：防霉剂，抗氧化剂，促长保健剂，分散剂，着色剂，增味剂，益生素（probiotic），酶制剂、酸化剂等。营养特性强化饲料效果，使配合饲料营养平衡。有利于配合饲料的生产和贮存。第五节饲料的营养特性与加工利用8．饲料添加剂41第五节饲料的营养特性与加工利用二、饲料的加工调制对低质粗饲料（秸秆类饲料）的加工调制方法：1．物理处理：切短，高温、高压蒸汽处理或热喷处理；2．化学处理（1）氨化处理：可用碳酸氢铵(碳铵)、尿素或液氨作为氨源；（2）碱化处理：用NaOH或Ca(OH)2处理；（3）复合处理：将化学处理与机械加工处理结合起来。3．微生物处理：微生物发酵。第五节饲料的营养特性与加工利用二、饲料的加工调制42第六节配合饲料与日粮配合一、配合饲料的概念及分类1．配合饲料的概念

指根据动物的营养需要及饲料资源状况，将多种饲料原料按照一定比例均匀混合，加工而成的具有一定形状的饲料产品。具有：营养全面，饲料利用率高，饲养成本低；充分利用各种饲料资源；饲用安全(防止营养不足或中毒)，使用方便。第六节配合饲料与日粮配合一、配合饲料的概念及分类43第六节配合饲料与日粮配合2．配合饲料的分类按营养成分分类：全价配合饲料；精料补充料；添加剂预混料；平衡用混合料。按饲料的物理性状分类：粉状饲料；颗粒饲料；碎粒饲料；膨化饲料；压扁饲料；液体饲料。按动物的不同种类、生长阶段和生产性能分类：将配合饲料分为鸡用、猪用、牛用、羊用、兔用配合饲料，不同种类动物的配合饲料又可根据生长阶段和生产性能的不同分为多种。

第六节配合饲料与日粮配合2．配合饲料的分类44第六节配合饲料与日粮配合配合饲料的种类添加剂预混料(feedpremix)：由饲料添加剂和载体按规定均匀混合而成。如维生素预混料(1/10000)，微量元素预混料(0.5/1000)，复合添加剂预混料(0.5%~4%)。平衡用混合料(浓缩料，concentratedfeeds)：由蛋白质饲料、矿物质饲料与添加剂预混料按一定比例混合而成。占全价饲料20%~30%。全价饲料(completefeeds)：由能量饲料与浓缩料按规定比例混合而成，含有畜禽所需要的各种营养物质。第六节配合饲料与日粮配合配合饲料的种类45配合饲料的种类及关系

添加剂预混料添加剂预混料蛋白质饲料钙磷饲料浓缩饲料浓缩饲料全价配合饲料精料补充料能量饲料食盐配合饲料的种类及关系添加剂预混料添加剂预混料蛋白质饲料钙磷46配合饲料的种类及关系

生长剂、EAA、防霉剂、抗氧化剂、载体鱼粉、骨粉、磷酸氢钙、食盐、载体等10~13种单体维生素＋载体6种左右单体微量元素＋载体1/10000多维素预混料0.5/1000微量元素预混料0.5%~1%复合添加剂预混料4%~5%添加剂预混料20%~30%浓缩饲料全价配合饲料饼粕类等植物性蛋白质饲料玉米、麦麸等能量饲料配合饲料的种类及关系生长剂、EAA、防霉剂、抗氧化剂、载体47全价配合饲料生产工艺流程主原料清杂原料仓除铁粉碎副原料：饼粕麦麸米糠叶粉鱼粉骨粉钙粉配料仓配料秤搅拌混合膨化料成品简仓散装出厂轧粒颗粒料成品破碎料多种维生素多种微量元素化学药物载体或稀释剂添加剂配料秤预混料人工加入全价配合饲料生产工艺流程主原料清杂原料仓除铁粉碎副原料：配料48第六节配合饲料与日粮配合二、配合饲料配方设计的原则针对目标畜禽，选择适合的饲养标准；考虑饲料原料，注意成本和经济效益；注意消化器官特点，考虑饲料容积和营养浓度；重视饲料卫生和适口性、安全合法性因素。三、配合饲料配方设计方法试差法；四角法；联立方程法；电脑营养配方软件法。第六节配合饲料与日粮配合二、配合饲料配方设计的原则49ThankYou!ThankYou!50目录第一章畜禽营养与饲料第二章动物繁殖育种第三章猪的生产第四章牛的生产第五章禽的生产第六章羊的生产目录第一章畜禽营养与饲料51第一章畜禽营养与饲料

第一节畜禽营养基础第一章畜禽营养与饲料

第一节畜禽营养基础52一、畜禽对饲料的消化利用1.动物植物体的组成成分。六大类物质水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物一、畜禽对饲料的消化利用六大类物质水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤53动物饲料一切能被动物采食、消化、利用并对动物无害的物质皆可作为动物饲料。饲料中的营养物质是动物生产的基础。2、饲料中的营养物质。动物饲料一切能被动物采食、消化、利用并对动物无害的物质皆可作54水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物营养物质成分水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物营养物质成分55水粗灰分粗蛋白包括结合水和自由水。是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550----600℃高温中所有有机物全部氧化后剩余的残渣，主要有盐类（矿物元素）和少量的泥沙。是饲料、动物组织和动物排泄物中一切含氮物质的总称。包括真蛋白和非蛋白含氮物（或氨化物）。粗蛋白平均含氮量为16%，常规测出的含氮量乘以6.25计算出粗蛋白的含量。水粗灰分粗蛋白包括结合水和自由水。是饲料、动物组织和动物排泄56粗脂肪粗纤维无氮浸出物是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。也可称为乙醚浸出物。包括真脂肪和类脂。真脂肪就是甘油三酯，类脂有叶绿素、脂溶性维生素等。属于碳水化合物的一部分。是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。木质素是动物利用各种成分的主要限制因子。是碳水化合物的一部分，主要由易被动物吸收的淀粉、葡萄糖（等双糖单糖）组成。无氮浸出物﹦100%－（水＋灰分＋粗蛋白＋粗脂肪＋粗纤维）％粗脂肪粗纤维无氮浸出物是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶57饲料中的营养物质六种成分的相互关系：饲料水分（包括水及挥发性酸）干物质氨化物：氨基酸、酰胺等有机物常量元素：Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S微量元素：Fe,Cu,Mn,Co,I,Zn,Se,Mo……（粗蛋白）含氮化合物(CP)矿物质（粗灰分）蛋白质（碳水化合物）无氮化合物粗脂肪：脂肪(酸)、固醇、色素碳水化合物粗纤维：纤维素、半纤维素、木质素无氮浸出物：淀粉、糖类、果胶等饲料中的营养物质六种成分的相互关系：饲料水分（包括水及挥发性58饲料与畜体组成的差异植物性饲料动物体组织粗纤维有无粗蛋白质真蛋白，氨化物真蛋白，游离氨基酸，激素无氮浸出物淀粉糖元，葡萄糖粗脂肪中性脂肪，脂肪酸，色素，腊质中性脂肪，脂肪酸，脂溶性维生素矿物质钾、镁、铁较多，钙较少钙多，钾、镁较少饲料与畜体组成的差异植物性饲料动物体组织粗纤维有无粗蛋白质真593．动物对饲料的消化方式：动物按其采食习性可分为肉食类

(如狗、猫)；杂食类

(如家禽、猪等)；草食类

(如牛、马、羊、兔等)。动物的消化方式主要包括：①物理性消化；②化学性消化；③微生物消化。3．动物对饲料的消化方式：60消化液的分泌唾液腺分泌唾液；胃黏膜分泌胃液；肝脏分泌胆汁；胰脏分泌胰液。消化液的组成主要成分是消化酶，包括三大类：淀粉酶（分解碳水化合物），蛋白酶（分解蛋白质），脂肪酶（分解脂类）。消化液的分泌61饲料中的营养物质通过消化道变成可溶的简单物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程叫吸收。吸收的主要部位在小肠。动物对饲料的吸收饲料中的营养物质通过消化道变成可溶的简单物质通过消化道上皮进62酶的类别酶的名称来源作用物尾产物淀粉分解酶唾液淀粉酶唾液腺淀粉、糊精糊精、麦芽糖胰液淀粉酶胰脏淀粉、糊精（异）麦芽糖（异）麦芽糖酶小肠（异）麦芽糖葡萄糖乳糖酶小肠乳糖葡萄糖、半乳糖蔗糖酶小肠蔗糖葡萄糖、果糖低聚葡萄糖苷酶小肠低聚糖单糖脂肪分解酶唾液腺脂酶唾液腺甘油三酯甘油二酯＋脂肪酸胰脂酶胰脏甘油三酯单酸甘油酯小肠脂酶小肠甘油三酯甘油＋脂肪酸卵磷脂酶胰脏、小肠卵磷脂溶血卵磷脂蛋白分解酶胃蛋白酶胃蛋白质蛋白质、胨、多肽胃凝乳蛋白酶胃乳酪蛋白酪蛋白钙胰蛋白酶胰脏蛋白质、蛋白胨蛋白、肽、氨基酸胰凝乳蛋白酶胰脏蛋白质、肽蛋白、肽、氨基酸羧基肽酶胰脏肽肽、氨基酸肠肽酶小肠肽双肽、氨基酸多核苷酸酶小肠核酸单核酸微生物分泌的纤维分解酶瘤胃、大肠纤维素挥发性脂肪酸胃肠道分泌的主要消化酶及其作用物和尾产物酶的类别酶的名称来源作用物尾产物淀粉唾液淀粉酶唾液腺淀粉、糊63第二节饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养1．水在动物体内的功能：（1）动物体的主要组成成分；（2）理想的溶剂；（3）化学反应的介质；（4）调节体温；（5）润滑作用。2．水的来源和排出（1）水的来源：饮水、饲料水和代谢水。（2）水的排泄：粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分泌等排出。第二节饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养64第二节饲料营养物质与动物营养二、蛋白质与动物营养1．蛋白质的营养生理作用（1）建造机体组织细胞的主要原料：动物的肌肉、神经等；（2）机体内功能物质的主要成分：酶、激素和抗体等；（3）组织更新、修补的主要原料：全身蛋白质6~7个月可更新一半；（4）可供能和转化为糖、脂肪。第二节饲料营养物质与动物营养二、蛋白质与动物营养65第二节饲料营养物质与动物营养2．氨基酸与蛋白质营养

组成蛋白质的氨基酸约20余种，种类和比例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。（1）必需氨基酸：指在多种畜禽体内不能合成足够数量以满足代谢需要，而必需由饲料提供的氨基酸。成年非生长单胃动物包括：赖、蛋、色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物还包括精氨酸、组氨酸。（2）限制性氨基酸：在饲料蛋白质中，由于一种或几种氨基酸不足从而限制其它氨基酸的利用，这几种氨基酸称限制性氨基酸。玉米—豆饼型日粮时，对于猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。第二节饲料营养物质与动物营养2．氨基酸与蛋白质营养66第二节饲料营养物质与动物营养（3）氨基酸互补作用：以单一的某种植物性蛋白供给单胃畜禽往往不能满足动物的氨基酸需要，而如果采用配合饲料，即将几种饲料混合应用，则可取长补短，提高其营养价值。第二节饲料营养物质与动物营养（3）氨基酸互补作用：以单一的67第二节饲料营养物质与动物营养三、脂类与动物营养1．脂类在动物体内的营养作用：体细胞的必要成分；供能贮能；脂溶性维生素的溶剂；供给动物必需脂肪酸（畜体内不能合成，必须由饲料供给）：18碳二烯酸(亚油酸)、18碳三烯酸(亚麻酸)、20碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好绝热作用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。2．脂类的氧化酸败：自动氧化和微生物氧化，氧化酸败降低营养价值和产生不适宜气体。第二节饲料营养物质与动物营养三、脂类与动物营养68第二节饲料营养物质与动物营养四、碳水化合物与动物营养1．粗纤维的作用以及影响利用率的因素

（1）粗纤维在动物营养中的作用：营养物质；填充物质；促进胃肠蠕动及粪便排泄。（2）影响反刍动物粗纤维利用率的因素：粗蛋白水平；粗纤维含量；矿物质（加入适量的钙、磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术。2．无氮浸出物在动物体内的营养作用（1）形成体组织器官必需；（2）热能的主要来源；(3)转化为体脂贮存体内。第二节饲料营养物质与动物营养四、碳水化合物与动物营养69第二节饲料营养物质与动物营养五、矿物质与动物营养1.分类：根据矿物质元素占动物体重的百分比，可为常量和微量元素；含量>0.01%为常量元素(包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)；含量<0.01%为微量元素(包括锰、锌、铁、铜、钴、硒、碘、氟、钼等)。2.主要功能：体组织成分（体重的4~5%），调节体液和淋巴液的渗透压，维持血液酸碱平衡，影响其他养分在体内的溶解度。第二节饲料营养物质与动物营养五、矿物质与动物营养70第二节饲料营养物质与动物营养六、维生素与动物营养1.种类：分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。2.作用：控制新陈代谢，辅酶的成分，近来发现高剂量的维生素可增进动物免疫应答能力、提高抗毒、抗肿瘤、抗应激能力及提高畜产品品质的作用。第二节饲料营养物质与动物营养六、维生素与动物营养71第三节动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标（一）营养需要：指动物在最适宜环境条件下达一定生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。包括两部分：维持营养需要：维持健康和正常生命活动。生产营养需要：生产动物产品（繁殖、生长、产奶、产蛋、产毛等）。第三节动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标72第三节动物的营养需要与饲养标准（二）营养需要的衡量指标1．营养需要指标：采食量、能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素、必需矿物元素和必需脂肪酸等。2．营养需要的表达方式：（1）按每日每头需要量；（2）按单位饲粮中营养物质浓度；（3）按单位能量中的养分含量：主要为单位能量中的蛋白质和必需氨基酸的需要量；（4）按体重或代谢体重；（5）按生产力。第三节动物的营养需要与饲养标准（二）营养需要的衡量指标73第三节动物的营养需要与饲养标准二、饲养标准1.饲养标准的概念及作用：根据动物的不同种类、性别、年龄、体重、生理状况及生产性能，以生产实践中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每头动物每天应给予的能量和各种养分的数量。包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表。2.饲养标准的指标：采食量、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）。第三节动物的营养需要与饲养标准二、饲养标准74中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准

（每千克饲粮养分含量）

体重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgDE(MJ/kg)16.7415.1513.8512.9712.97CP(%)2422191614Lys(%)1.401.000.780.750.63蛋+胱氨酸(％)0.800.590.510.380.32苏氨酸(%)0.800.590.510.450.38Ca(%)1.000.830.640.600.50P(%)0.800.630.540.500.40食盐（％）0.250.260.230.230.25Fe(mg/kg)165146786050Zn(mg/kg)1101047811090Cu(mg/kg)6.506.304.904.363.75Mn(mg/kg)4.504.103.002.182.50I(mg/kg)0.150.150.140.140.14中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准

（每千克饲粮养分含量）体75中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（续）

（每千克饲粮养分含量）

体重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgSe(mg/kg)0.150.170.250.260.28VA(IU/kg)24002300170012501250VD(IU/kg)240230200190120VE(IU/kg)1211111010VK(mg/kg)2.202.202.202.002.00VB1(mg/kg)1.501.301.101.001.00VB2(mg/kg)3.303.102.902.502.10烟酸(mg/kg)242318139泛酸(mg/kg)15.013.410.810.010.0生物素(mg/kg)0.150.110.100.090.09叶酸(mg/kg)0.650.680.590.570.57VB12(mg/kg)2423151010中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（续）

（每千克饲粮养分含量）76第四节饲料营养价值的评定一、饲料营养价值评定的基本概念和意义饲料的营养价值指饲料中所含养分和能量的数量及其消化率、利用率的高低，以及单位饲料的投入所能获得的畜产品数量。饲料营养价值的评定是通过物理、化学和生物学试验的方法或仪器分析方法，精确测定饲料的营养价值，即测定饲料中养分和能量的含量及其消化率、利用率。

第四节饲料营养价值的评定一、饲料营养价值评定的基本概念和意77第四节饲料营养价值的评定二、饲料营养价值评定的方法1．化学分析方法

借助于化学实验手段和某些仪器检测饲料中营养成分的含量。如：通过常规分析法测定水分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（或称醚浸出物，EE）、粗纤维（CF）、无氮浸出物（NFE）和粗灰分等；2．消化试验通过收集和测定粪中养分，评价饲料各种养分和能量的消化率。第四节饲料营养价值的评定二、饲料营养价值评定的方法78第四节饲料营养价值的评定3．代谢试验通过收集和测定粪、尿等中的养分，评价饲料各种养分和能量在体内的沉积。4．饲养试验5．屠宰试验总能(GE)消化能(DE)粪能(FE)代谢能(ME)尿能(UE)气体损失能净能(NE)体增热(HI)生产净能维持净能饲料能量在体内的转化：第四节饲料营养价值的评定3．代谢试验总能(GE)消化能(D79猪消化代谢试验笼装置

猪消化代谢试验笼装置80牛消化代谢试验集粪袋装置

牛消化代谢试验集粪袋装置81第五节饲料的营养特性与加工利用一、饲料的分类粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料饲料添加剂第五节饲料的营养特性与加工利用一、饲料的分类蛋白质饲料82第五节饲料的营养特性与加工利用1．粗饲料种类天然草地或人工栽培牧草制成的干草或草粉；农副产品（秸秆、秕壳、滕蔓及荚皮等）。营养特性单位重量体积大，粗纤维含量高。优质干草与秸秆、秕壳的营养价值差异悬殊。含水量＜45%；粗纤维≥18%第五节饲料的营养特性与加工利用1．粗饲料83第五节饲料的营养特性与加工利用2．青绿饲料种类天然牧草：禾本科、豆科、菊科、莎草科等；栽培牧草：苜蓿、白/红三叶、黑麦草等；栽培蔬菜：牛皮菜、白菜、青菜、苋菜等；块根块茎：胡萝卜、芜菁、南瓜、花生蔓等；树叶类：槐叶、桑叶、松针等；水生植物：水花生、水葫芦、水浮萍、水浮莲等。营养特性含水量：≥45%柔嫩多汁、适口性好、易消化，含有丰富的维生素、未知生长因子(UGF)、酶类和激素等活性物质。第五节饲料的营养特性与加工利用2．青绿饲料84第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料种类青贮饲料是以青饲料为原料经乳酸发酵或青贮制剂调制保存的一类饲料。营养特性较好地保存了青饲料柔嫩多汁和维生素含量丰富的营养特征；青饲料中的大部分无氮浸出物分解为乳酸，部分蛋白质分解为酰胺和氨基酸，因此，青贮饲料具有酸香适口、容易消化的特点。第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料85第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料制作方法青贮饲料常见的是青贮玉米、地瓜秧等，原料应选择水分含量在70%左右新鲜洁净、无雨淋霜冻的地瓜秧。方式：青贮塔、青贮窖(半地上)或地面青贮。切碎：将原料用铡草机铡碎(长度1~2cm)。装填：将铡碎的原料装填压实，每装填一层(约20cm)立即压实一次，为乳酸菌创造厌氧环境。密封：装填完毕，用塑料薄膜密封，上覆一层约40cm厚的泥土，在盖土四周开排水沟防止积水。青贮40~50天即完成发酵和使用。第五节饲料的营养特性与加工利用3．青贮饲料86第五节饲料的营养特性与加工利用4．能量饲料种类谷实类：玉米，大麦，小麦，高梁，稻谷等；糠麸类：米糠，小麦麸，玉米种皮等；块根块茎类干制品：马铃薯、饲用甜菜等制品；其它类：油脂(植物油和动物脂肪)和糖蜜类等。营养特性主要含淀粉、糖、脂类，蛋白质低，能量高，B族维生素丰富，钙少磷多。粗纤维＜18%；粗蛋白＜20%。第五节饲料的营养特性与加工利用4．能量饲料87第五节饲料的营养特性与加工利用5．蛋白质饲料种类植物性蛋白饲料：豆类，饼粕类，糟渣类等；动物性蛋白饲料：鱼粉、乳清粉、肉(骨)粉、血粉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、羽毛粉等；单细胞蛋白饲料：酵母、真菌、藻类等；非蛋白氮(NPN)：尿素，缩二脲，铵盐等。营养特性主要含蛋白质，无氮浸出物较低，维生素丰富，矿物质含量较丰富。粗纤维＜18%；粗蛋白≥20%。第五节饲料的营养特性与加工利用5．蛋白质饲料88第五节饲料的营养特性与加工利用6．矿物质饲料种类指天然生成的矿物和工业合成的单一化合物以及混有载体的多种矿物质配成的预混料。钙源饲料：石灰粉，贝壳粉、蛋壳粉等；磷源和磷钙平衡饲料：磷酸，磷酸钠盐，磷酸钙盐，骨粉等；食盐，沸石，麦饭石，膨润土等。营养特性提供钙、磷、钠、氯和镁等常量元素。提供铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素。第五节饲料的营养特性与加工利用6．矿物质饲料89第五节饲料的营养特性与加工利用7．维生素饲料种类指工业化学合成、生物工程生产或由动植物原料提纯精制的各种单一或混合制剂。脂溶性维生素：VA,VD,VE,VK等。水溶性维生素：VC、