袖珍品质参考手册2012年1月版

2012年1袖珍品质参考手册已经更新了！手册更新了某些时间、温度的资料,另增加了新的长期产品信息和麦咖啡内容。以下有些提示可以运用在新的品质参考手册。誗在这本手册里，标明不同的颜色，让你比较依下列图表的指引，你可以在每产品的图表的指品质特故障排煎炉、炸炉、烘包机及设备UHC资接货及资第二保存期限和位置资食品安全标 在准备食品的过程中，必须使用正确在处理肉类半成品、鸡肉包括生鸡蛋）和鱼类产品时要按照正确的操作程序进行，避免交叉污染。在调理台准备食品时，要戴上次性手套牛肉类半成品烹制温度必须达到或高于69℃(155埘)猪柳肉饼烹制好温度必须达到或高于71℃(160埘)生鸡肉类产品烹制温度必须达到或高于74℃(165埘)生鱼肉类产品烹制温度必须达到或高于71℃(160埘)处理的蛋类产品烹制好后，必须蛋黄凝固，无流动烹制后的产品其保存温度必须达到或高于60140埘)所有冷藏设备中存放的冷藏产品均应低于或等于440埘)中开包的食品必须盖好或重新包好，并按照正确的操作程序进◦应标注冷藏食品的第二保质期，并且此类食品应在第二保质期加热过的剩余食品必须予以丢弃440埘)所有员工都必须保持良好的个人卫 或 洗手液洗手，包括每小时洗次和使用定所有食品设备都必须按照要求的频率定期清洁 抹布只能次性使用，且应放入脏抹 抹布每当脏污时（至少每小时次）所有煎区器具、调理台器具和器具存放架都应至少每4小时执行次清洁通用保温柜托盘应至少每4◦60 书水餐厅外的食品1小时。如果当地对质量有更严格的要求，此时间可能还会缩短。食品必须这个 ”图案出现时，代表下个资讯是 导致发生的早餐页 项 品质特 早餐机器快速蒸UHC托盘操作指接货及第二保存期限及位6品品质烟肉蛋誗圆形蒸蛋，蛋白和浅黄色的蛋黄，口感誗松饼有烘烤风味，涂抹人造黄油，烘烤誗呈递猪柳蛋誗猪柳是略带咸味、香辣、烤味、湿润、誗圆形蒸蛋，蛋白和浅黄色的蛋黄，口感誗呈递猪柳麦满誗猪柳是略带咸味、香辣、烤味、湿润、口感很柔誗呈递7品品质火腿扒誗带有火腿扒味的饼，略带咸味、、柔和口感，配鲜的生菜。誗松饼有烘烤风味，涂抹人造黄油，匀、松饼表面的口感微脆，柔软。誗呈递原味板誗鸡腿肉鲜嫩、煎烤的味道、温和的匀、松饼表面的口感微脆，柔誗外观、整齐且调理良好。誗呈递双层板烧麦满誗的两块鸡腿肉更显鲜嫩、煎的味道、温和的胡椒味，放在经烘制并均誗松饼有烘烤风味，涂抹人造黄油，烘烤誗外观、整齐且调理良好。8品品质早餐全誗猪柳是略带咸味、香辣、烤味、润、、口感很柔软誗炒蛋是浅黄色，口感润滑、松软。松饼有烘烤风味，涂抹人造黄油，烘烤均脆鸡扒誗麦香鸡块呈金棕黄色，柔和的鸡肉味，表层是微脆的，有黑胡椒特殊的誗加上有芥末香味的麦香誗松饼有烘烤风味，涂抹人造黄油，烘烤均匀、松饼表面的口感微脆，誗呈递双层猪誗两块猪柳肉带来丰富的香辣烤味，略带咸味、湿润、、柔和的口誗松饼有烘烤风味，涂抹人造黄油，烘烤均匀、松饼表面的口感微脆，誗吉士具有适中的干酪味道，口感微誗呈递9品品质薯誗薯饼金黄略带棕红色、口感微咸、外酥脆、松软。誗呈递誗猪柳是略带咸味、香辣、烤味、湿润、、口感很柔软。誗圆形蒸蛋，蛋白和浅黄色的蛋黄，口感誗面包柔软、对称、均匀、有弹誗呈递誗圆形蒸蛋，蛋白和浅黄色的蛋黄，口感品品质热誗带脆肠衣的肠，略带烟熏味、湿润、誗配以略甜、番茄风味浓厚的番茄酱和鲜早餐产品故成份/早餐产品故成份/干油腻UHC衬小煎炉太热肉块过熟，半焦了循正确程序，与标准产品进行比较变软深色油腻/510煎制的时间煎制的时间8215上层下层每次块208215上层每次块20-每8-10每次每次20100秒上层下层 每次块36MEC-20-2301220每次份快速快速水压PC 0.5 1 6 2.51025汇集设备温汇集设备温加热板：71160埘空气加热器：104℃（220埘49℃57℃（120埘135埘主要加热板：293560埘）辅助加热板：204400埘49℃57℃（120埘135埘79℃93℃（175埘200埘350个水阀1225AJ30.73751220 4X463℃至（145175埘4X443℃至（110158埘1/3煎1/3炸6*1643℃至（110158埘3摆放6个63℃至（145180埘4X1463℃至（145175埘1-3：55至854-6：60至9061-3：50至554-6：55至7059℃（135埘160埘UHC1/3煎盘连垫每盘5每叠1559℃（135埘160埘2455-10每篮835-10每篮6接货接货第902706≤-9℃(15120270618020*307蛋1℃至（3440埘459051801530069每袋12个2袋怡英式松饼/松饼（冷60150天（包存期）怡斯宝特192个/50个8/17/第二保第二保存期存放在冷冻库保存6可保存22需在冷藏库内解冻开封后，冷藏库中可保3含解冻5分钟冷冻库，第二天首先使用当天-重新封好包装袋，保存在面包区，第二天首先481012小使用12小时放在面包区室温重新封好包装袋，保存在面包区，第二天接货接货第每箱数量/1℃至（3440埘1805公斤/61℃至（3455埘每箱864块(卡夫)6120240包/618012836522.68公斤/4365500*2365500*2第二保第二保存期6两门1干货间/干货间/ 页 标准餐牌各种汉各种项品质特品质特

调味酱解冻时水浴保温箱暖机时间、温度和水标准餐牌产品接货及第二接货及第二保存期及位标准餐牌各种煎制产品汉 品品质10：1表面平整，应是八、九成的焦烤度，。誗牛肉饼应、湿润、松软。誗淡淡的烤牛肉风汉堡、吉士汉堡及双层吉誗牛肉嫩滑、肉汁丰富及经轻度调味，加上淡淡的烤牛肉香味，放在经烘制并均匀誗配料包括吉士、甜及浓香的蕃茄酱、淡淡味道的洋葱、刺鼻味道的芥茉酱及独特誗外观，整齐且调理良好。标准餐牌各种汉堡誗牛肉嫩滑、肉汁丰富及经轻度调味，加上淡淡的烤牛肉香味，放在标准餐牌各种汉堡焦糖化的芝麻巨无霸面包誗配料包括有芥茉/甜菜的巨无霸酱，爽誗外观、整齐且调理良好。品品质板烧鸡腿誗鸡腿肉鲜嫩、煎烤的味道、温和的胡椒味，放在经烘制誗外观、整齐且调理良好。五色至誗由浅绿色的菠菜卷饼，配有新鲜的西红柿片和数量丰富的生菜丝，以及色彩丰富的胡萝卜，甘蓝，紫甘蓝丝，加上采用煎制方法加热的牛肉饼，和浓郁的凯撒酱。誗产品的质感温热有弹性且湿润不粘的菠菜卷饼、柔嫩且易咀嚼的牛肉饼配有清。誗脆饱满质感的蔬菜组合，以及浓郁的凯撒酱料带来的特别。誗带有清爽淡淡菠菜味的卷饼，适当调味的牛肉香味，并搭配浓郁香味的调味酱，和新鲜的蔬菜组合所带出的独特湿润。五色嫩标准餐牌各种汉堡誗由浅绿色的菠菜卷饼，配有新鲜的西红柿片和数量丰富的生菜丝，以及色彩丰富的胡萝卜，甘蓝，紫甘蓝丝标准餐牌各种汉堡誗产品的质感温热有弹性且湿润不粘的菠菜卷饼、软的大块鸡腿肉、配有誗脆饱满质感的蔬菜组合，以及浓郁的凯撒酱料带来的特别。誗带有清爽淡淡菠菜味的卷饼，加上独特调配香味的鸡腿肉，并搭配浓郁香味的调味酱，和新鲜的蔬菜组合所带出的独特湿润清新口味。牛牛肉饼需要达到食品安全及品质标准的食品安全：烹调后最低温至干油腻/确保使用UHC面顶隆起、脱温度不当/过程中过冷热品质品质誗麦香鱼块外层为淡金黄色的裹誗麦香鱼块内的鱼肉湿润，呈白色片状，誗外观、整齐且调理良好。麦辣鸡腿汉堡珍萃麦辣鸡腿汉堡誗配料包括优质新鲜的番茄片及鲜脆的菜，配以芥末香味的麦香鸡酱誗外观、整齐且调理良好。出售时确保标准餐牌各种汉堡誗淡金黄色而略带点红色的光泽外皮，湿标准餐牌各种汉堡誗外观、整齐且调理良好誗出售时确保热及新鲜，并配上麦辣鸡誗淡金黄色而略带红色的光泽外皮，湿润誗外观、整齐且调理良好。炸制产炸制产品故成份/干UHC中超干油腻/计时器是否5-10变味强烈第检查保存期，如果需干调味酱不足/面顶隆起、脱暂停使用，联络供应 85℃93℃（185埘200埘 成份/颜色暗异干检查设定、检查炸汇集设汇集设备温：7116空气：104220埘49℃57℃（120埘135埘49℃57℃（120埘135埘快速 主要加热板：293560埘 辅助加热板：204400埘水压PC0.5162.535025AJ1230.7375122025调味酱解冻调味酱解冻巨无霸酱、麦香鸡酱、麦香鱼酱、烤味酱（原味4调味酱调味酱酱枪6枪=2流量盎司（60毫升10：1~1/3流量盎司（10毫升10：1~6枪=2流量盎4：1~1/2流量盎司（15毫升4：1~6枪=3流量3枪=2流量盎司（60毫升35~60枪13枪=2流量盎司（60毫升6枪=2流量盎司（60毫升（425埘）（425埘） 上层：218℃4：1 3510835106430510933051048651063051031038秒起以达18上层10：18 79℃至（175185埘（2流量盎司79℃至（175185埘单盘：148双盘：59毫升（2流量盎司水浴保水浴保温箱通通用保温柜1/38块X1863℃至（140185埘1/36块X1663℃至（140180埘1/21/39块X16块X19663℃至（140200埘1/21/3482463℃至（140180埘1/22563℃至（140180埘1/22463℃至（140190埘通通用保温柜1/366℃（150埘185埘1/381/6"8接货接货第每箱数量10：1肉Husi60Husi300块Mckey300块84：1肉Husi90120590240（30块*8袋6908645180每袋18块，每箱127（翅中、翅根180每袋50块，每箱8≤18012包,30包518045块，每箱27061℃至（3455埘90/210128066天(怡斯宝巨无霸每栏30个，水玉米长面包每栏56个601℃至（3455埘12024罐每25流量盎7180每1公升袋装，每箱12969981℃至（3455埘12024罐每25流量盎7进口365天国 30包41℃至（3455埘12024罐每25流量盎71-120740ml/罐，24罐/箱份6第第二保存期位10：1两门4：1两门两门两门冷藏库中解冻36小时，保质期24小时，腌制后保质18小时（翅中、翅根冷藏库中解冻24小时，保质24小时，腌制后保质18冷冻小冰箱：2两门两门48小时，包括1224小时，包括4小时的解冻时间24小时，包括4小时的解冻时间打烊时放回冷藏库，第二天先24小时，包括4小时的解打烊时放回冷藏库，第二天先24小时，包括4小时的解冻时间，打烊接货接货第储每箱数量/应产90每袋6块，每箱2451℃至（3440埘12024罐每25流量盎61℃至（3440埘9天包括生明福喜10至35份/千克61℃至（3440埘931355365每磅（0.45千克）3237539551806包*625（薯条调料2703650℃至（3295埘进口：27022.68公斤/20公斤/41℃至（3440埘3千克/1oz/份32-34/81-°0.85-1.15公斤/包，5/箱，35-42/-12012片/袋，16/83654包箱500张第二保第二保存期位冷藏库中解冻36小时保质期36小时24小时，包括4小时的解冻时间打烊时放回冷藏库，第二天先6小时两门6小时两门424干货间/26两门厨房冷藏柜或冷藏库（切片）：4（包括调理台上2小时；调理台：2小48小时，包括12小时解冻时面包区室温页

品质特煮制和保存玉米的接货及玉誗饱满，带有香甜口感煮制和保存玉米的设500g-51000g-71500g-1289℃至（192196埘35玉米的接货及第二保存期接接货第期/应产73020磅/9365公斤/5 薯页 项 薯品质特 烹制及薯 薯条接接货及高品质薯条高品质薯条处理薯条时，请遵循相关规定，切勿在冷藏库内解冻或存放薯条，否则薯条会迅速脱水，炸制后品质会不佳。誗必须以冷冻状态的薯条装入薯誗绝对不可将解冻的薯条再次冷冻，打烊后必须将已解冻的誗若发现包装袋内的薯条有冰晶，则必须将誗若发现薯条包装箱有损坏，应把在外的薯条废弃品品质誗满袋誗外表：松脆、洒上适量的盐、呈金（自然的色泽不均是可以接受的）誗把根薯条折看到中心与表誗：薯条美味可口、带有烤马铃薯誗热、新鲜及不油成份软油腻炸炉温度于打烊后废弃、不可510薯条颜色较浅薯条颜色较浅炸炉温度粘在检查步骤，炸制30秒薯条存放时间过长，不是于冷冻状态下炸制，存放已炸制的薯条不可存放多于没有洒上盐分，盐份过少，没有正确使用分配式每篮已炸制的薯条，都必须倒转分配式盐罐，不可摇动分配式盐罐，直至盐分倒出，用薯条（5克。太多盐份使用清洁抹布擦拭包装盘，不可尝试将较低用量炸制薯条时，亦需继续如常使用分配式盐罐，多/应产率于接收或包装薯条时，是否有不当的行为：搬放、运送或卸货时没有薯条份量过多包装样，不可放置过高，不可解冻，。薯条时不可挤压进薯条成份/问题 35510接接货最高-275100400420小薯条（100公斤生产888至933份）66 页

奶昔和项优果奶品质特新地和奶昔的应产新地和奶昔机设定、应产率及转烹制时间、温度及设奶昔和甜品的接货及第二接货及第二保存期及位品质优果奶昔和甜品质优果奶味，浓稠且具有丰富冰晶的口感的饮品，冰凉且冰晶没有溶圆筒冰淇彩虹圆筒冰淇条状配以各种风味的彩色糖品质 品质新誗新地口感润滑，呈乳白色，没誗口感润滑乳白色的新地与各风味的颗粒调料混合后均匀拌派誗外表呈均的金黄色，密封。誗外表带有鼓泡奶昔和奶昔和甜品派2020任何时间都应将派封好，保存在冷冻柜中的派的数量。在冷冻柜内，确保派是封好的新地定（6新地定（6司）（57.5司 调味糖浆85（3盎司（57.5流量盎司13.515989（23流量盎司530（1流量盎司30141.7（5盎司（57.5流量盎司8.128141.7（5盎司（57.5流量盎司8.1170.046.75-9℃至-（1618埘1℃至（3438埘1℃至（3438埘水温：57℃至（135145埘）46℃至（115125埘34-4℃至-（2426埘1℃至（3438埘1℃至（3438埘烹制 派510冷却20分设备的设备的温度接货接货第期每箱数量/1504包71℃至（3440埘14维记三元13天优2包/新地：8.18.7杯1℃至（3440埘14维记13天优2包/44.118012包/每公30334（圆筒18018012包/每公3033427012032份/12袋/7124包/22.58/第二保第二保存期位2冷藏库7天，每星室温，开封后在原装容器开封后17开袋后室温存放,7每周waste日丢弃 页

饮饮品质特饮料的故障排饮料设汽水糖水比例校准、糖浆应产率糖浆应产汽水阀门的设汽水的温度设橙汁设咖啡设页 项 热巧克力机时间、温度和设接货及第二保存期及位 饮品质品质热气腾腾，呈深褐色，中度烘焙带有轻度甜味气味芬芳，香气浓郁冰凉热气腾腾，呈深红褐色，浓郁的咖啡香气，醇厚浓郁，香气四溢热气腾腾，呈中度暖棕色，澄清，具有上等红茶和橙味茶呈白色，奶味纯正，包装盒密热气腾腾，奶褐色，甜味，具有浓郁的巧克力的香味，呈乳呈白色，奶味纯正，包装盒密产品问 冷饮太 二氧化碳二氧化碳气罐系统和水过滤罐的压力BulkMultiplex再循环冷却系统：6.2至6.9bars（90至100psi）*Cornelius冷盘冷却系统：6.9至7.6bars（100至*应使用最高的调节度而没有引起过多的气启动45a6psi停止运行59a8psi冷饮小杯汽水机的糖汽水机的糖糖糖浆应产糖浆，大可乐罐（所有汽水汽水阀门的4266296（910流量盎司 橙橙汁机温度3.81℃至（3440埘2℃至（3545埘咖啡机的时咖啡机的时Bloom6-785℃至（185195埘79℃至（170180埘Bunn-O-91℃至（195205埘80℃至85（175185埘63.870.9有7.4至7.8杯1.851.6热热茶煲茶时至热热巧克力机46.585℃至 饮料的接货及第二保存期接货接货第储每箱数量/咖啡使用带有咖啡90200包/5.76.0无菌小杯淡1℃至（3440埘9048036512罐/27018090125包/12oz：56杯8oz：78杯1100包/12oz：67杯8oz：89杯148罐/12oz：910杯8oz：14/第二保第二保存期位 3024小时。打烊后放回冷藏库，314天包括解冻时481802页 项

M饮f点料和品质特McCafé饮料和糕品质特征- EspressoTargetGoldStandard金牌品质誗咖啡油脂的颜色介于臻果色和棕红色之间,有时也会同时含有两种不同颜色的斑点,咖啡油脂有35毫米厚度,稳定且保持长时间不消散,质感明显,有丰富的芳香,EspressoOverextracted萃取过充誗油脂深褐色并带有气泡,咖啡油脂从中间破开,并迅速扩散至杯边(形成黑环),口味过强发苦并有木头的味道。EspressoUnderextracted誗颜色偏淡咖啡油脂太稀并消散迅速,质感口味和香味都较差。.品质特征-牛 誗有丝绒般的质感,柔软光滑的质地，发亮的色泽呈乳白色。，的几乎不易察觉的气泡口感丝般顺滑。牛奶的誗保持冷藏牛奶不使用时需放回冰箱冷誗手不离壶注意在制作奶泡的过程中,Barista需要始终双手拿壶,那样才可以蒸煮出合适奶泡的牛奶以配合不同产品需誗仅仅次加热过的牛奶只能再被加热誗旋转制胜使牛奶在奶壶中绕圈旋转以达到需要的质地制作奶泡时需有嗤嗤声65℃70℃（149℉158℉）。誗使用的牛奶必须在65℃70℃（149℉158℉）誗加热牛奶至60℃140℉,最终奶温会70℃158℉左右誗正确的奶缸使用适合大小的奶品质特征-McCafé饮 Espresso浓缩咖啡誗以单份的浓缩深黑色咖啡为基础表面为温83℃86℃181187℉。誗均衡的纯阿拉比卡浓缩咖啡带有清新的木质香味，建议搭配巧克力和坚果。回味无穷。誗浓缩咖啡必须调制迅速并尽快呈递给顾誗所有浓缩咖啡杯必须先预热来使咖啡油脂维持的更长久从而让咖啡释放尽誗咖啡油脂形成后会在30秒内慢慢所以浓缩咖啡定要放在最后制品质特征-cCf饮 誗穹型顶部,表面平滑,誗乳白色丝滑表面被1厘米宽金褐色咖啡温誗中度烘焙的咖啡气味,伴着坚固的牛奶,余味无穷。关键点誗1/3咖啡,1/3热牛奶,1/3誗为保持金褐色1cm咖啡油脂环的丰厚度,所有的必须誗确保牛奶的65℃70℃（制作奶泡时必须观察温度计，加热至60℃140℉停）。誗的浓厚的雪泥状誗冰槽中的冰块需要少量并经常新鲜添加(保持冰块的新度和合适的厚度,保证饮料口感正确)誗符合金牌品质的冰块，是良好誗不要因为担心份量不足而过多量的放置冰块，那样会稀释味。誗顶上搭配1.5厘米高的鲜奶油，并使用朱古力酱装饰成誗不要品质特征-McCafé饮 热饮热饮,以浓缩咖啡为基底，倒入蒸煮的牛奶,油脂和牛奶产生黄油状,上层的奶泡不超过0.5厘米厚。形成直径约2.5厘米的白点。成品温度为66℃71150℉-160℉）蒸煮牛奶快速环绕倒入咖啡杯中，并形成1.3厘米厚的奶泡。拿铁是唯款可以进行个性拉花的饮料。成品温度为66℃-71℃（150℉-160℉）啡,倒入热牛奶,最上层形成为2厘米厚的奶泡,最后均匀成品温度为热饮，奶泡高于杯边0.5厘米，牛奶份量应为低于杯边1厘米。且有浓郁的牛奶芳香。成品温度为65℃--158℉）6款口味，有英国早餐茶，大吉岭茶，豪门伯爵茶，这三款属于红茶系列。另外的三款是茉莉绿茶，香宁甘菊茶，荷茶。88℃93190℉-200℉）。冰饮，红茶配合热带水果味，冰凉爽口，回味无穷冰饮，浓郁的咖啡与冰鲜牛奶的完美平衡。口感顺滑，质感浓厚。牛奶咖啡味。冰饮，以浓缩咖啡为基底，基底中混合了巧克力酱，再加入冰鲜牛奶。。浓郁风味。冰饮，搅拌完全，芒果糖浆和冰块的完美混合，冰凉爽冰饮，搅拌完全，浓缩咖啡，冰鲜牛奶，糖水，冰雪调味粉和冰块的完美混合，1.5厘米高的鲜奶油，克力粉，冰凉爽滑，咖啡味浓郁。冰饮，搅拌完全，冰鲜牛奶，朱古力粉，冰雪调味粉和冰块的完美混合，顶上搭配1.5厘米高的鲜奶油，酱装饰m形状，冰凉爽滑，巧克力 页值班项决策模值班管理程在程序的各

段考虑品通用保温柜设服麦乐送设清巡视餐厅能誗计划值卓越的餐厅管理基于完美地执行值班管理，此章节包含三种值班管理程序值班前、值班管理、值班后分析）及包括品质、服务、清洁之快速参考资讯，值班经理最重要的责任是帮助餐厅达到成功—运用值班管理资讯完成值班最高目标。决策模在进行巡视路线时，运用决策模式排列问题的优先观在巡视路线时，观察并找观察时，需要你运用五个感官：视觉、听觉、嗅觉、味觉和排列优如果问题不 个，你要排列优先顺序影响到顾客或员工的安全。立即解决这些问品质影响到生产高品质的产品或是延长服务顾客时间的问顾客舒适影响到顾客的舒适或方便程餐厅外观决定将沟值班 值班誗我需要向下个班次的誗在下次值班时，我应如何誗在下次值班时，我应如何

听到、看到、闻到和品尝了什么？ 个班次中是否存在需要誗我是否知道值班目标？值班管誗我应如何达到QSC&V誗我应如何处理顾客回馈（表扬、问询和值班管理的程序和活动与区域管理的基本致，誗成本誗在值班结束时完成值班准备工具，为下个班 续在在程序的各值班前

值班后的程 的PM工作？

我是否按照正确的程序员工？我是否激励了员工我是否给予了正面我在值班期间是否保持了正确的岗位是否对新员工进行是否安排好员工休午餐期间是否没有清洁工作完成的怎怎样才能实现

我们今天的工作完我是否在繁忙时段过后与资深经理或明天怎样才能做得我值班时进行的训我如何改变才能改我们是否完成了有关清洁和PM的工我是否将未完成的清洁和PM的工作安排在下个班次我是否在经理日志或通过沟通重通用保温柜通用保温柜誗按『菜单』键保持5誗按『进入』键连续5誗按下箭头键sew/lock123（sew/lock设定时誗按进入（时间页码誗按菜单设定正确时间，所有产品按上/下键设定温誗按进入（温度页码誗按菜单，设定正确温度，所有产品按上/下键创立/改变誗按进入（餐单/页码）誗按菜单，选择正确产品于誗继续按菜单键，改变加入产5值班 值班.品尝薯条、饮品、奶类产品、包类等之品.检验奶昔机糖浆.检测面包机压烤.奶昔.确保每天滤网：煎炉密式隔油网5次，炸炉密式隔网3次，所有疏式隔油网每日1次（打烊后.检查半成品、牛肉、生菜、洋葱等，确保第二保存期清晰呈.检查油脂存量：加添油脂时不要高出正常线位2公分，正.检查酱.煎煎制产品汉麦当劳的半成品严格遵守食品安全标准及步骤，符合食品安全，制作此类产品，达品全准牛饼的温至6（5）。如何改变选取产品按下『PROG』键5秒，将显示煎炉之型号及电子控制板之 SELECT』，直到所需产品出现。选取预设定的产品键5秒。按『TEMP』显示出上次设定的REMOVEIN按▲ 如何改变已选取产品按▲再按『TEMP』键，显示『BOTTOMTEMP』重复34 煎煎制产品最10：1牛肉18。RYTR炸炉从250（120埘至320（160埘）会自动记录炸炉回温时间，电气炸炉可被接受之回温时间为小于100秒，瓦斯炸炉可被接受之回温时间145汉汉堡类产品KVS3520251220服务 服务誗柜台的服务时间不应该超过60秒，整体体验时间在3分30麦乐送关键当顾客走到柜台时，立即问候立即问候客的车辆停麦乐送关键当顾客走到柜台时，立即问候立即问候客的车辆停下开始，最多1020至2520至2510至1510至秒秒秒最多分钟最多13.5MDSMonitor上显示到通过触控板删除，改状态为已最多3从订单送出餐厅到外送2020有90%Hitrate）麦乐送设 外外送箱风誗餐厅麦乐送岗位员工，将外送箱上的风扇电源接通,使风扇开始工作。誗每天对风扇电瓶进行充电至少次，电瓶充足电后可连续供电8小时，当电瓶电压低于10.8V要及时充电，再次充电约2小时可外外送箱能量传输器（加热器誗能量传输器应安装在通风良好的地方，摆放时后背应远离墙体至少cm的距离，不要阻塞进出风口。誗外送箱初次通电3~4热完成，能量传输器设有6分钟超时加热保护功能，即次加热时间超出6分钟设备则判别为故誗每月次检查，使用外送箱加热测温，要求箱内温度应