餐饮商圈的调研分析

餐饮商圈的调研分析来源:上海汇之恒一．商圈的调查分析由于在开店地点的周围，面对着同业竞争，业绩将会有被瓜分的危险。即使已经开业，在店铺实际操作过程中也要时常对商店进行评估，了解不同的商圈分布。如何做商圈评估，可从下列几方面思考分析时间与距离这是在做商圈评估时最基本的因素。如果消费者到店消费的距离太远或时间太长，会影响他们前往消费的意愿。因此业者可根据自己商店形态与顾客到店的时间、距离，找出第一商圈、第二商圈和第三商圈。第一商圈为主要商圈，来店的顾客主要是为了方便而消费，顾客的消费能力占店铺营业额的60%~70%。第二商圈为次要商圈，顾客会来店消费的原因是由于商店提供了顾客所需要的、且具有差异性的商店或服务，顾客的消费能力占店铺营业额的20%~30%。第三商圈为流动商圈，此圈内的顾客是被商店的营销手法或周遭的设施环境吸引过来的，属流动性顾客，其消费力占店铺营业额的5%~8%。把握商圈特性:立地环境大致可区分为住宅区、文教区、商业区、娱乐区和综合区等，不同商圈的特性适合不同的商店业种、业态。例如文教区邻近学术、文化性机关，其消费群以学生居多，书店、漫画店、小吃店等林立；商业区的流动人多、热闹，各种类型的商店会聚集在一起。业者可依据商圈的特性与商店业种、业态，找出适合的商圈。选择商店的位置:要将商店经营成功，需要掌握三个基本的原则：选对商店位置、挑选具备竞争力的商品、成功的营销策略。探讨商店位置的目的在于使顾客方便接近商店，以便与同业竞争；或在人口密度成长迅速、购买力强的情形下，具备长期的发展潜力。商店位置的战力，发挥决定了70%以上的经营成功率。在分析开店地点时，必须掌握商圈的数据。可先从开店地点周边人口条件查起，并且掌握人潮流量多寡与顾客购买能力高低这两点基本要件，除此之外，立地的交通流量状况、停车位的吸引力，以及竞争性行业与互补性行业也应重视。这也是店铺选择时，必须注意的重点：人口条件:商圈内的人口特性、人口多寡与密度是公认的影响店铺经营成败的关键因素。所以在第一商圈内，为了确实掌握基本顾客，必须对开店地点周围的商店、周边的住户情形，以及居住者条件有所了解。基本上包括下列几点：商圈人口数、家庭户数的多寡与密度；人口数量未来的变化，包括：自然增加率、社会增加率；人口的年龄结构与职业结构；生活水平的高低；消费习性与消费力的强弱；当地政府行政条件与地域开发计划交通条件:交通网与交通设施是否发达，决定了顾客接近商店的便利性。为了将第一商圈扩大到第二商圈，进而掌握延伸地区的顾客层，业者必须很清楚商店周围的交通条件。在收集交通条件资料这方面，基本有下列几点需要调查：道路设施的状况，尤其是当铁路捷运系统完成后，将来所可能产生的变化；捷运、公交车、客运的路线分布情况；公交车的站排每日上、下客数及出入的人口流量资料；街路有关的设施条件；政府地域开发计划吸引力条件:业者在掌握住基本顾客、延伸顾客，有了详细的了解之后，要更进一步掌握住第三种顾客，即流动顾客的条件。所谓吸引力，就是集客力，利用周遍的设施条件吸引各种不同的人潮，为商店带来流动顾客。欲了解周围的吸引力强度，有下列几项相关严肃需要探讨①都会机能的分布，例如：商业区、文教区、娱乐区的分布情形；②白天与夜间人潮流量的差异状况；③开店地区业种与业态的经营状况；④同业间相互竞争的关系；⑤异业间相互互补的关系；⑥设店地区都市化程度、今后发展计划；⑦立地相关条件，例如：地价、停车设施、地势状况及法令规划等条件以更具体数据，评估新店的商圈。考察店址。假设某一店址为理想的位置，还需要以下事实来支持假设，然后的出结论。（1）.人口密度。营业范围人口数分析、消费者年龄分析、消费者收入分析、消费者文化背景分析、消费者家庭规模如何（人们住的是自己的房子，还是租公寓）。（2）.交通便利。白天、晚上汽车流量分析；白天、晚上行人流量分析；周末汽车、行人流量分析；顾客停车便利性分析；店铺的位置有无“单行道”的限制、行人是否必须穿越街道；有无障碍影响汽车和行人停在店铺门口；第一商圈的主要顾客到达店铺的时间是否在5分钟以内；第二商圈的主要顾客到达店铺的时间是否在15分钟以内；政府有无新的道路修建计划。（3）.竞争。主要竞争对手地点分析；店铺左、右和店后都是经营那些业种。（4）.市场供需饱和。各种竞争都要考虑，这一区域是否还需要你的产品或服务（5）.潜力。周围是否有出租的劳动力为你的店提供雇员。（6）.如果店址是现成的，其状况如何.有无停车场；门口有无障碍物，对店址可见度的影响；晚上照明如何；这一地区安全状况如何；其它商家都是什么业种；他们是否有助于你的生意；他们的招牌是否醒目；如果附近有很多空店，这样的店址是否有问题；店址的转手率是否太高；房主的声誉如何；他的其它房产是否有高级品牌商家；如果发现了能满足要求卫生许可与环保的营店，还能够会省不少事，因为一些表面的设施，如卫生器具、排水管道和电源都已安排就绪，对于新建的购物中心，你必须关注类似的问题。7）.面积。面积规划是否符合需求、有无足够的停车车位。（8）.招牌。当地政府对招牌限制情况；如果你使用与品牌一致的标牌、广告和颜色，顾客会更容易看到你的营业店。然而，有些房主常要求统一所有标牌，同样大小、同样颜色、同样字体。因此，一定要与房主或城镇的规划部门核实，看是否有类似的限制。经营人须了解他们的招牌在当地的法规是否得到允许。（9）.能见度。主要路口和马路上是否能清楚地看到店铺招牌；政府的公共设施如:绿化和树木是否会挡住店铺招牌，绿化是必需的，但不可挡了你的招牌。不妨开车从各方向走一走，你的招牌在视野中保持的越久，店址也就越好。（10）.其它限制。当地对建筑的颜色、停车场或建筑的高度有什么限制、是否有出售或消费酒精类的商品受限制；小区对你所使用的设备或你出售的商品是否有什么规定；比如在不允许用火的风景区，要开设依靠火炉制作的餐厅，你只能是自找麻烦。会见当地规划部门的人士或你的房产中介人，他们会为你提供一些情况，同时还要与房主核实，你打算在经营店所做的一切同时也是被允许的。11).环境要求