质量管理手册模板

质量手册201年月日目录公司大概1．质量管理职责组织领导1.1.1组织构造图1.1.2委任书1.1.3管理手册宣告令对于建立质管科的决定质管科职责和权限1.1.5相关记录质量目标管理职责1.3.1质量管理制度1.3.2部门职责、权限及观察方法1.3.3岗位职责1.3.4不合格品的控制管理方法相关记录a《不合格报告》b《纠正举措办理单》生产资源供应生产场所公司区位图2.1.2生产布局平面表示图防尘、防鼠、防蝇控制管理方法2.1.4生产车间卫生管理制度2.1.5相关记录《卫生检查表》生产设备2.2.1设备、设备卫生管理制度2.2.2管道、设备冲洗消毒管理制度2.2.3设备和容器洁净控制程序2.2.4相关记录a《设备设备清单》b《保养、检修、保护计划》c《保养、检修、保护记录》人员要求2.3.1岗位人员任职要求2.3.2人员健康卫生控制管理制度相关记录a《员工登记表》b《人员培训记录》技术文件管理技术标准3.1.1相关记录a《标准清单》工艺文件3.2.1工艺流程图3.2.2工艺作业指导书文件管理3.3.1技术性文件管理制度3.3.2相关记录a《文件清单》b《文件借阅、发放、回收记录》c《记录清单》采买质量控制采买制度4.1.1采买管理制度采买文件4.2.1采买原资料的管理方法4.2.2采买合同4.2.3食品增加剂的使用规定4.2.4相关记录a《合格供方名录》b《采买计划》c《采买清单》采买考证4.3.1相关记录a《原辅资料进货考证记录汇总表》b《原辅资料考证记录》c《原辅资料不合格办理单》d《包装物进货考证记录汇总表》e《包装物考证记录》《增加剂的考证记录》过程质量管理过程管理5.1.1生产过程质量管理及观察方法相关记录a《过程记录》质量控制生产过程要点质量控制点5.2.2生产过程要点质量控制点控制程序5.2.3相关记录a《要点控制点一览表》b《要点工序质量检查表》产品防备5.3.1产品防备管理方法5.3.2防备产品污染控制管理方法5.3.3成品存储运输卫生管理制度产质量量查验查验设备相关记录a《查验设备清单》b《查验设备保护和保养记录》c《校验记录》查验管理6.2.1查验员任职资格6.2.2产质量量查验制度6.2.3检测设备管理制度6.2.4相关记录过程查验6.3.1产品过程查验管理制度6.3.2计量用具的校验、表记、使用管理方法6.3.3相关记录a《产质量量查验记录》出厂查验6.4.1相关记录a《出厂查验记录汇总表》b《出厂查验报告》c《不合格的办理记录》公司大概介绍公司基本情况1．质量管理职责组织构造图总经理质量负责人：质生供财管技销务部科部科委任书公司（厂）各部门：兹委任为本公司质量负责人，除履行规定的职责和权限外，受权他：保证按标准要求建立、实行和保持质量管理系统；向总经理报告质量管理系统运行情况，以供管理评审和改良质量管理系统；保证在全公司内不停提升知足顾客要求的意识；兹委任为本公司独立履行出厂查验权的查验员重庆有限公司总经理：200年月日管理手册宣告令依据QS审察公则和细则的要求，联合本公司实质编制完成了《质量管理手册》，经过一段时间的试行，基本符合公司的生产产品实质情况，也基本符合QS认证审察细则要求，拥有可操作性、符合性、适合性，经各部门质量负责人讨论审察，现予以同意，宣告实行。本《质量管理手册》，是本公司QS质量管理系统的大纲性文件，也是本公司质量工作的法例，各部门和全体员工在实行质量管理活动中必然以《质量管理手册》为主要依据，并严格恪守《质量管理手册》中的相关规定。本《质量管理手册》自觉布之日起奏效。总经理：年月日对于建立质管科的决定公司（厂）各部门：经研究决定建立质量管理部门，简称为质管科。委任加同志为质管科负责人，负责质量管理系统的建立、实行、保持和产品查验，对证量管理系统的建立运行以及产品的最后质量负全责。详见《部门职责》同意人：200年月日1．2质量目标质量目标、质量目标1．质量目标质量第一诚信为本顾客满意连续改良2．质量目标a.产品出厂查验受检率100%出厂产品合格率100%顾客满意率95以上%3．质量目标的分解3．1．办公室：a与质量相关人员岗前培训合格率100%；b外来文件受控有效率100%；3．2供销科：a主要物质采买合格率98%以上；b合同履约率99%;c顾客反应办理率100%以上。3．3生产科（车间）：a不合格品率小于1%；b设备圆满率95%以上。3．4质管科：a检测设备检定合格率100%；b成品出厂查验合格率100%；1．3管理职责质量管理制度1．仔细贯彻国家相关法律、法例。建立质量管理系统，依据各自的职责范围，做好质量管理工作。2．操作人员严格恪守操作规程，按工艺和岗位操作规定的工艺流程和质量指标进行生产，不得任意改变工艺条件、工艺过程，需要改正时，必然按规定的程序进行。3．凡因违反操作规程、管理不善等原由造成产质量量事故，要马上查找原由，对责任人仔细严肃办理。4．对产品中发现有质量问题，未按配方生产，包装封口未封好，生产日期有错者扣当事人元。5．产品由质管科化验室查验合格后，产品方准入库和出厂。6．化验人员严格履行公司制定的各项查验制度，踊跃参加产质量量的查验和监察，不按规定化验惹起不合格产品出厂，一次罚责任人？元。7．凡有问题的产品做好记录，独自摆放并明示，由质管科、生产科（车间）研究办理建讲和方法。8．计量用具应经法定查验机构周期检测、方可使用。部门职责、权限及观察方法办公室职责、权限1）负责公司员工招聘、技术培训和工作绩效核查，建立人事档案，作好相关登记记录。2）负责公司基础设备、各项设备和其余固定财产的管理工作，分类做好财产建卡、建档，检查财产在使用中运行情况，随时作好改正登记。3）守财务管理制度，增强公司财务管理工作，向领导实时供应资本运行和各项经济指标核查情况。4）负责外来和公司内部文件整理，登记建档工作，稳定保存，随时保证调阅查找。5）负责公司产成品、包装用品的收发和开票登记工作，增强物质管理，防备物质变质、破坏、抛弃等。做到帐实符合。6）仔细履行公司各项管理制度，增强部门核查管理，搞好部门文件和资料统计记录工作。7）仔细完成领导交办的其余任务。生产科（车间）职责、权限1）负责组织生产人员按公司下达的生产计划，保质保量完成任务。2）严格按生产工艺流程和产质量量控制过程组织生产。3）增强生产设备管理，每天必然对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。整年进行一次法定检测，保证产质量量牢固、准确。4）增强要点过程控制，配料工序必然坚持专人按规定的程序进行操作，严把产品输入关。增强员工‘顾客至上、质量第一’产质量量是公司的生命的意识教育，自觉恪守操作规程，仔细负责地完成本岗位工作。6）抓好生产人员个人卫生和生产场所及四周的洁净卫生工作，创办一个洁净、齐整，符合食品生产要求的环境。7）抓好生产安全工作。人身安全和产质量量安全部是生产全过程的总要求。增强安全检查，实时发现和纠正不安全隐患。8）增强生产全过程的记录工作。要点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录、产成品进库记录和员工考勤记录。销售科职责、权限1）学习和掌握国家对于食品生产方面法律、法例和规章。熟习和掌握合同法、经济法，并运用于公司的供应管理之中。2）负责全公司原辅资料、包装物件和各样设备采买计划的制定和购进，在签署合同以前，要会同相关部门张开对合格供方的评审。3）立足于本公司利益之上，本着互惠互利原则，对外签署各样购进合同。4）选择新供货商时，应本着三比原则（比质量、比价钱、比服务），供应相关资质证明并报总经理同意。5）按领导同意的合同实行采买，要辅助质管科门增强对进货查验，并实时填写记录交给销售部门人员查收入库。随时采集相关购进品的市场信息，并反应给相关部门参照，随时认识公司生产情况，认识购进品的使用和库存情况，保障生产科（车间）门、销售部门工作的正常进行。7）责公司产品的销售和售后服务工作，签署销售合同，参加合同评审。8）负责公司产品的市场调研和市场展望工作，实时反应顾客对产品及售后服务的要求、建讲和建议。9）负责建立顾客销售网络，增强与顾客交流来往，实时宣传产品信息，接受咨询，随时掌握网络顾客的动向、变化，调整网络布局。10）增强销售人员教育、培训、管理和核查，依据市场变化实时调整人员及运输工具。保证按订货合同，正确实时履行供货任务，最大限度地知足顾客需要。11）负责张开顾客对公司产质量量服务质量等项，满意度的检查，以及满意度情况的统计分析，每季必然张开一次。12）负责制定营销策划方案（含阶段性方案），组织相关人员对方案进行评审，报领导同意实行。13）负责按月作出销售实绩的汇总统计，分析整理营销成就及存在的问题，提出改良的合理性建讲和建议。14）负责建立各样销售合同（含内部分销合同）及部门文件的对口管理工作，保证随时调阅，检查合同履行情况。15）仔细履行公司的各项管理制度，增强部门核查管理，搞好部门文件和各样资料统计管理工作。16）仔细完成领导交办的其余任务。质管科职责、权限1）负责平时质量管理，质量查验和计量工作，检测设备必然按期送检。2）负责生产过程和产品在生产中和生产后的监察和查验。3）负责组织对不合格品的评审和办理。4）负责纠正和预防举措的监察和查验。5）指导各部门进行数据分析。6）仔细履行公司的各项管理制度，增强部门核查管理，搞好部门文件和各样资料统计管理工作。7）仔细完成领导交办的其余任务。8）对其余部门拥有依据本公司制度独立履行查验和检查的权益。9）对原资料、生产过程及产品的出厂拥有独立的合格和不合格的判定权益。10）对不合格品的办理结果有检查的权益。11）有依据国家质量和卫生相关的法律、法例及标准独立履行检查及建议的权益。岗位职责总经理岗位职责、岗位要求岗位职责1）仔细贯彻贯彻履行国家相关质量的目标、政策和法例，负责建立健全公司质量管理系统，对本公司质量管理和最后产质量量负责。2）以增强顾客满意为目标，同意、贯彻、实现公司质量目标、目标。保证顾客的要求获得确定并予以知足。3）负责建立与质量管理系统运行相适应的组织机构，判断同意组织机构各部门的职责、权限，保证公司内部各职能部门的职责、权限以及部门与人员之间互相关系获得规定和交流。保证质量管理系统的有效性、连续性运行。4）供应和保证质量系统运行所必然的各样资源。5）建立健全公司各项管理制度，充分调动、发挥各职能部门的作用，经过各样形式增强员工与各级领导之间、员工与员工之间的交流认识，发挥员工参加公司管理活动的踊跃性，增强公司凝集力和向心力。岗位要求拥有高中以上学历，身体健康，年纪30周岁以上，从事管理工作五年以上；拥有较好的书面及口头表达能力，以及与人交流、交流能力恪守公司的规章制度，工作勤劳、诚实、守信；4）有较强的管理工作经验和必然的组织、协调能力；销售科科长岗位职责、岗位要求岗位职责1）时注意个人形象，对外建立公司形象，是产品的代言人，并依据公司原则展动工作。履行上司下达的指令，贯彻落实公司政策，做好上传下达，完成上级交代的任务。依据上司的安排，创新工作及完成各阶段的目标任务。组织或配合相关方案的评审工作。2）敬业爱岗，能长久在外做好销售工作，有优异的涵养素质，有吃苦耐劳的精神，对工作充满热忱和信心，对公司有优异的忠诚度和坚定的毅力，把工作放在第一位，不计较个人得失、不图私利和损公利己。3）切记公司管理制度，履行制度敢说敢管，言传身教、为人师表，敌手下提出的问题要耐心解答，不良问题应实时纠正。4）学习和掌握对市场的规范管理，对自己份内的工作有创办性的完成。5）关怀手下的思想变化，实时发现并解决，把销售队伍建设成为一个活力开朗、活力蓬勃的战斗集体，共同完成公司下达的各项任务。做到八小时内拼死干，八小时外讲贡献。6）准时采集和整理销售信息，并实时反应给相关领导。7）要增强和业务单位的来往交流，办理好各方面的人际关系。8）对公司的发展要提出自己的建讲和打算，按期向总经理报告工作，求得工作上的交流和支持。9）自觉恪守公司各项管理制度，不迟到、不早走、不旷工，有事必须告假。做遵章守纪的文明员工。凡违反的，一律按实行细则办理方法办理。岗位要求拥有初中（高中）以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上；有较强的管理工作经验和必然的组织、协调能力；熟习所从事业务的业务知识，拥有必然的销售经验；拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。恪守公司的规章制度，工作勤劳、诚实、守信。生产科（车间）科长岗位职责、岗位要求岗位职责1）负责组织生产人员按公司下达的生产计划，保质保量完成任务。2）严格按生产工艺流程和产质量量控制过程组织生产。3）增强生产设备管理，每天必然对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。整年进行一次法定检测，保证产质量量牢固、准确。4）增强要点过程控制，配料工序必然坚持专人按规定的程序进行操作，严把产品输入关。5）增强员工‘顾客至上、质量第一’，产质量量是公司的生命的意识教育，自觉恪守操作规程，仔细负责地完成本岗位工作。6）抓好生产人员个人卫生和生产场所及四周的洁净卫生工作，创办一个洁净、齐整，符合食品生产要求的环境。7）抓好生产安全工作。人身安全和产质量量安全部是生产全过程的总要求。增强安全检查，实时发现和纠正不安全隐患。8）增强生产全过程的记录工作。要点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录、产成品进库记录和员工考勤记录。岗位要求1）拥有初中以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上；拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。熟习设备操作制度和平时保护保养知识恪守公司的规章制度，工作勤劳、诚实、守信。质管科科长岗位职责、岗位要求岗位职责1）负责平时质量管理，质量查验和计量工作，检测设备必然按期送检。2）负责生产过程和产品在生产中和生产后的监察和查验。3）负责组织对不合格品的评审和办理。4）负责纠正和预防举措的监察和查验。5）指导各部门进行数据分析。6）仔细履行公司的各项管理制度，增强部门核查管理，搞好部门文件和各样资料统计管理工作。7）仔细完成领导交办的其余任务。岗位要求1）有初中以上学历，身体健康，年纪25周岁以上，从事本工作五年以上；人格正直、能力优异、勤劳努力、不休学习、团结协调、独挡一面。拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。有必然的管理工作经验和组织协调能力；5）擅长办理行政平时势务；采买员岗位职责、岗位要求岗位职责1）随时以公司利益为指导原则，仔细负责的完成采买任务。2）采买物件时，实行货比三家的原则（比质量、比价钱、比服务），保证采买质量。3）选择新供应商时，应签署经济合同，并要求对方供应相关资质资料，并报总经理同意。4）采买物件时，必然先有请购单，并须总经理同意后，方能进行采购。5）随时认识生产库存，随时认识购进物件的使用情况，发现问题及时解决，协调供需两方矛盾。6）认识公司所进物件的市场信息，并实时供应给相关部门参照。7）自觉恪守公司各项管理制度，不迟到、不早走、不旷工，有事必须告假。做遵章守纪的文明员工，仔细完成领导交办的其余任务。凡违反的，一律按实行细则办理方法办理。岗位要求拥有初中以上文化程度，从事本工作三年以上；熟习所从事本作的业务知识，拥有必然的工作能力。拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。计量员岗位职责、岗位要求岗位职责计量岗位，属于质量管理系统中间环节控制程序，直接关系到产品质量的外观、计量和规格。1）负责按产品的品牌、规格、数目、操作程序进行操作。2）上岗时必然做好自己所使用计量器的检测调试，包装用品和其余使用工具的准备，保证生产过程有条不乱。3）计量必然正确，计量器禁止，不可以用于生产。4）包装袋与包装物不可以混淆，是什么品牌、规格的产品，必然使用什么包装。5）自觉恪守生产车间卫生管理制度、安全管理制度，搞好个人和生产作业区卫生。恪守劳动纪律，不迟到、早走、不旷工，有事必然告假，做遵章守纪的文明员工。6）仔细完成领导交办的其余工作。凡有违反的，一律按实行办理方法办理。岗位要求拥有初中以上文化程度，从事本工作三年以上；熟习所从事本作的业务知识，拥有必然的工作能力。拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共库管员岗位职责、岗位要求岗位职责1）必然凭发货单发货，白条或借条不可以发货。进货、出货必然实时上帐做好记录，货装好后应实时退出红线，不可以逗留在库房。2）坚持各样货物分类挂牌堆放，做到堆码齐整、安全。3）包装袋、包装箱及原资料应提早填写请购单，报总经理同意，再通知采买部采买，货物（商品）要做到先进先出，后进后出。保证货源充分，不得耽搁生产。4）库房内禁止抽烟，禁止随处吐痰，注意防火、防盗、防水安全，做好库房内的洁净卫生。5）库房人员态度平和，对顾客所提的问题应耐心解答，尽量知足顾客合理要求。6）库房货物坚持每个月初盘存一次的制度，做到帐实符合，胸中有数。7）随时供应上司领导所须报表，并保证正确无误。8）自觉恪守公司的各项规章制度，不迟到、早走、不旷工，有事必须告假，做遵章守纪的文明员工。9）仔细完成领导交办的其余工作。凡有违反的，一律按实行办理方法办理。岗位要求拥有初中以上文化程度，从事本工作三年以上；熟习所从事本作的业务知识，拥有必然的工作能力；拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共；4）熟习库房管理工作程序质检员岗位职责、岗位要求岗位职责质检岗位属于生产质量保证系统的重要环节，存在于原、辅资料检验，生产过程中及产成品抽查，是质量保证外面手段。1）负责对供货方原料、辅料，分别不一样样批次、不一样样品种进行抽检，负责对公司产品的产中和产后抽查。正确供应化验数据。2）熟习化验操作程序，认识和掌握各样化验试剂，设备、仪器性能，严格按操作规范作业。3）质检员必然经培训合格，持证上岗。4）严格加增强验仪器、设备、试剂及用品管理，特别是强酸、强碱等对人体有害物件管理。5）负责供应化验报告，作好化验记录。6）恪守劳动纪律，不迟到、早走、不旷工，有事必然告假，做遵章守纪的文明员工。7）仔细完成领导交办的其余工作。凡违反的，一律按实行细则方法办理。岗位要求拥有高中以上文化程度，从事本工作三年以上；拥有激烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共；拥有较好的书面及口头表达能力，以及与人交流、交流能力4）经考试、培训获的查验员证书不合格的控制管理方法一、不合格品的控制管理方法合格品的表记和记录在原资料购进和生产过程中的各个环节，一旦发现不合格品，由操作现场的相关人员马上进行表记，并做好记录。合格品的间隔对于全部的不合格品，相关人员将不合格品进行间隔或分区寄存。合格品办理不合格品的办理方案由质管科确定，报总经理同意后，由车间负责实行，生产科（车间）对真话结果考证，并做好记录。合格品办理方式4．1购进的原料一般采纳拒收或退货。4．2生产过程中出现不合格原料，应马上停用。4．3产品交托或开始使用后发现的不合格品，经确认后进行改换。5．不合格品的分析：出现的不合格品第一查找原由，对原由进行分析，开据不合格办理单办理后填写《纠正举措办理单》。二、工作不合格控制管理方法：工作不合格包含管理工作不合格，技术工作不合格，过程不合格或是系统不合格,其管理方法以下:1．依据不合格控制标准，由总经理或质量负责人对不合格控制工作进行按期检查与核查；2．当出现严重不合格时，依据相关标准对责任人进行经济处分，详尽履行《部门职责、权限及观察方法》；3．当出现一般不合格未造成损失机，对相应责任人进行责备教育或培训学习；4．操作过程中违反操作规程和相关规定的应采纳相应纠正举措，批评教育或进行相关的培训学习。不合格报告编号：检查部门

负责人检查时间

检查人不合格事实：查验员：日期：不合格原由：负责人：日期：采纳举措：实行时间：

查验员：日期：完成情况：质管科：日期：纠正举措办理单编号：存在（暗藏）不合格事实陈说及责任部门：填表人：日期：原由分析：责任部门负责人：日期：拟采纳的纠正（预防）举措：责任部门负责人：日期：完成情况：责任部门负责人：日期：考证结果：考证部门：日期：备注：．生产资源供应2．1生产场所厂区布局图（详见公示的相应食品示例图）生产车间布局平面表示图（详见公示的相应食品示例图）防尘、防鼠、防蝇控制管理方法目的为了有效防备鼠类、虫类对食品的污染，保障我公司生产和产品安全及卫生，特制定本制度。合用范围合用于公司内及周边环境的防鼠、灭虫、灭鼠的控制。职责生产科（车间）负责按期对库房及生产车间内灭虫的见效进行统计并讨论。办公室负责按期对公司办公大楼及其余公共场所的灭虫、灭鼠见效进行统计并讨论。程序在生产地区内不一样样意有老鼠、昆虫、蛇及其余害虫。在每天动工前，检查员将检查车间及设备，以保证无害虫，并将检查结果记录在每天卫生检查表记录中。预防举措4.2.1平时工作中如发现蜘蛛网吊要实时除去，车间内部荒弃品日清日洁，荒弃物桶也每天洁净洁净。4.2.2保护保养部门负责保护生产区全部门窗的牢实，在安装设备或水管时，四周墙壁假如造成裂痕或空洞将被实时维修。保持车间内空气新鲜，通风口需有防虫害设备。4.2.3在工作地区内任何人不得任意翻开换衣室、洗手间等处门窗，装有纱窗的除外。4.2.4生产车间做好防鼠工作,派水系统畅达，排水口安装网罩，车间内全部的下水口均设有铁网，以防老鼠钻人。4.2.5厂区洗手间有冲水、洗手设备，圆滑不透水，耐腐化，保持洁净，不孳生蟑螂及蚊蝇。4.2.6荒弃物远离车间，集中堆放，当日清理出厂，防备污染，废水、废气按环保标准排放。4.2.7车间的门窗由耐腐化的资料建成，门窗及其余出入料口有防蝇、防虫和防尘设备。4.2.8在卫生检查时，要检查纱窗、防备网等防备设备的状态并记录。控制举措4.3.1依据季节和地区的区分制定一套灭鼠、消灭蟑螂等昆虫的计划并设备。4.3.2在蚊、虫、蝇大批孳生的季节，公司采纳药物喷洒的形式以保护厂区环境无害虫，特别时垃圾池。厂区内禁止饲养牲畜及宠物。4.3.3在厂区和生产区设置灭鼠点，见《灭鼠网络图》。在灭鼠点设置粘鼠板、捕鼠器，每周按期检查灭鼠的情况，捕鼠的结果记录在《防鼠虫、老鼠履行情况记录》中。4.3.4车间内对蟑螂的消灭依据卫生监察的讨论，采纳集中按期的喷药杀灭方式。4.3.5在车间进口处安装防鼠板。4.3.6每个月队灭鼠和灭虫的见效进行统计并讨论记录，商议原由以校订计划或改正手段生产车间卫生管理制度生产人员必然仔细贯彻履行食品卫生法例和相关规章制度，每年进行一次体检，合格者方能上岗。生产人员进入车间前，须穿着齐整工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防备用品后方可上岗。生产人员进入车间前要提早开紫外线灯消毒60分钟后封闭，经洗手消毒。即先用肥皂洗手，再经消毒水浸泡3—5分钟方可进行操作。包装、生产人员要养成优异的卫生习惯。勤剪发、勤沐浴、勤换衣，禁止长发外露，禁止留长指甲、涂指甲油。5.生产人员禁止携带与生产没关的个人用品进入生产岗位。禁止在生产地区内抽烟、吃零食不厌精、随处吐痰和做与工作没关的事。生产人员要暂时出门或上洗手间等，必然脱去工作衣帽，待再次进入车间内需要重复上述卫生消毒程序才能上岗。生产人员班后对车间内的设备、工具、计量用具、案板必然每天进行消毒、冲洗。工作完成后，完满冲洗消毒工作场所。2．2生产设备设备、设备卫生管理制度目的经过对生产设备控制，提升生产效率及设备使用率，以保证品质、延伸其使用寿命。合用范围合用于对生产设备的检修、保养和安装过程的控制。职责生产负责人负责编制设备按期保护保养计划。监察和检查各车间按期保护保养情况。负责在用设备的一致分配管理，提出设备的购买计划。生产车间负责生产设备保护保养；保护生产现场必需的工作环境。工作程序使用部门制定设备保护保养计划：操作者在使用前要考证设备能否圆满，恪守操作规程，做好平时保护保养，保证设备的正常运行。操作者应付设备进行保护保养，生产科（车间）应检查各车间的设备保护保养情况，并作记录，对发现问题或有思疑的设备，应马上停止使用，通知技术人员实时除去故障，保证设备连续牢固的运行能力。各岗位操作人员应与所从事的活动相适应，须经培训或采纳有效举措以知足这些要求，应经生产科（车间）门核查合格后方能上岗.各车间应注意工作环境，以知足生产的需要。各部提出购买生产/服务设备计划，报总经理同意后实行。新购设备经安装调试，查收合格后交生产车间使用，并归入生产设备一览表中受控，设备资料由生产科（车间）建档，报办公室存案.生产设备报废由生产科（车间）提出，质量负责人组织确认后报总经理同意，方可办理报废手续，办完报废手续后，即从生产设备一览表中将该设备删除。应保存每台设备的记录，建立设备档案，其内容包含设备名称制造厂名称、设备型号、丈量范围、精度等级设备接收日期和投入使用日期当前搁置的地点接收时状态(新旧或改装过)检定或自校记录保护的详尽情况或注意事项破坏．故障或维修的记录管道、设备冲洗消毒管理制度目的规范冲洗消毒的管理合用范围管道、设备冲洗消毒。职责生产科（车间）负责对管道、设备的冲洗消毒。程序人员卫生凡是进入车间得人员的工作衣物按正常衣物冲洗洁净。设备及环境4.2.1地面、下水道沟槽。打扫异物，用冲洗剂洗刷，清水冲净。4.2.2墙、窗、玻璃、顶。打扫异物，洗刷，冲洗冲净。4.2.3灯用抹布擦净尘埃，保持洁净即可。4.2.4过水池、洗手池。每天冲洗一次，冲净异物，用刷子蘸洗洁剂洗刷，清水冲净。4.2.5管道：每天对管道内外冲洗、保养一次，做好按期保护。设备和容器洁净控制程序目的保持食品接触面的洁净度，防备污染食品。合用范围与食品接触的员工、设备适用具。职责生产科（车间）负责按规定进行操作和检查。程序工厂设备及用具生产设备及用具须采纳无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的资料。设备安装在中间，让机器里面与四周有足够的空间来做洁净和卫生工作。用具须圆滑、无坑洞、易冲洗。在改换设备或采买新的设备时，须考虑易冲洗的要素。全部直接接触产品的用具和设备的表面都要进行有效的洁净每天动工前，各班组负责人和必然对加工所需的全部设备、用具比较卫生检查标准进行讨论，若卫生条件不符合，则记录在日卫生检查记录中，并从头洁净，不然不可以进行生产。加工过程中，手、工用具必然依据规定的冲洗指导和频次进行操作，由各班组负责人进行监察指导。若用具、手被污染（如落地）必然洁净。产品接触物要准时进行有效的冲洗、消毒与产品或产品接触面相接触的帽子、鞋子，必然由防水、无毒的资料制成，并保持洁净卫生。由公司一致发给工人帽子、工作鞋，生产线上的主管人员要保证其工人佩带这些用品。员工不得以个人的用品取而代之，要求工人将其用品保持洁净卫生。设备、设备清单编号:序本厂设备名称、使用搁置现行号编号起用日期查收人地点状态型号规格部门2．3人员要求人员健康卫生控制管理制度目的防备直接接触食品的员工对食品造成污染。合用范围生产科（车间）员工的健康及个人卫生情况的控制。职责办公室负责对员工的健康及卫生情况进行监控。程序员工健康4.1.1由办公室对每个员工建立一份健康档4.1.2生产车间的加工个人、管理人员每年一次由办公室部组织体检，并出具健康证明。新入厂员工必然获得健康证后才能上岗。4.1.3经市（区）卫生防疫站体检或主管人员检查，发现有或可能有疾病、传患病、外伤（如切伤、烫伤）、开放性溃疡及其余任何可能对食品、食品接触面或包装资料造成污染的员工，都要马上调离生产岗位，直到恢复健康或符合条件为止。4.1.4对新入厂的员工进行培训，要特别重申在此后的生产过程中假如患病或受伤、或是传患病（肠道疾病、肝炎疾病等）者有接触，都必然马上通知生产主管人员。全部管理人员都有监察认识个人身体健康情况的责任，在察看到或被见告有可能污染生产工序的个人患病或受伤的情况下，生产主管人员可以要求其走开生产线，并记录在《每天卫生检查记录》中。个人卫生情况4.2.1由办公室依据培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经核查合格方可上岗。培训和考试见效要记录。4.2.2工作时应穿着齐整的工作帽、鞋，袖口要扣严，勿使内衣外露，工作帽要将头发完满罩住，防备头发等夹杂物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。4.2.3与食品接触的从业人员要勤剪发、沐浴，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩带饰物等。4.2.4工作人员手部应常常保持洁净，并于进入加工厂前、上卫生间后手部受污染时，须即洁净洗手。4.2.5工作人员的个人衣物及物件应搁置在换衣室，不得带入工作间。4.2.6工作时期禁止高声喧华、抽烟、咀嚼及饮食等行为。4.2.7上洗手间时，要换帽换鞋，恪守洗手间使用制度。3．技术文件管理3．1技术标准标准清单编号：序号标准名称标准号记录人备注1预包装食品标签公则GB7718-20042食品增加剂使用卫生GB2760-1996标准3生活饮用水卫生标准GB5749-19854《定量包装商品计量国家质检总局监察管理方法》局长令第75号5净含量检定方法JJF1070-2005与生产的食品相关的产品标准和卫生标准及查验方法标准使用的原辅资料标准3．2工艺文件工艺流程图（详见公示的相应食品示例图）工艺作业指导书3．3文件管理技术性文件管理制度为保证我厂的技术管理,使全厂的工艺．技术文件和资料获得有效控制，特制定本管理制度以下：用于生产指导的工艺规程．技术标准及设备操作规程由生产科（车间）组织编制。由总经理组织生产、质检及相关部门和车间领导对技术文件进行评审，以保证技术文件的合用性和可行性。对公司自行编制的全部技术文件，由总经理或其受权人员同意宣告。外来文件如国家标准、行业标准等，相关部门组织人员进行评审后方可采纳或履行。全部技术文件（包含引进的外来文件，由生产科（车间）依据＜文件控制程序＞实行表记．发放管理。总经理每年要组织相关部门和车间对全公司的全部技术文件进行一次评审，以保证技术文件与实质工作的符合性。对技术文件的改正，须经各相关部门提出后，由总经理办公室一致进行，任何单位不得擅自改正或改动技术文件。技术文件有较大改动时，由生产科（车间）一致进行换版，回收全部旧文件，并换发新版文件。对作废文件由生产科（车间）依据《文件控制程序》进行管理。原则上全部技术文件均禁止任何人带出厂，更不一样样意擅自拷贝或复印。有特别情况复制或带出厂的，必然经办公室主任同意，并由携带者到办公室办理借阅手续方可带出。携带者要为文件的安全性和保密性负责.厂长：年月日文件清单编号：审察：填表人：时间：序文件名称编号版本备注号文件借阅、发放、回收记录编号：序编分版发放记录回收记录文件名称发部签份签日份号号本日期号门收数回期数记录清单编号：序号名称使用部门保存期（年）质量目标、质量目标宣贯记录办公室3质量负责人质量活动记录办公室316文件清单办公室长久17文件借阅、发放、回收记录办公室长久12员工登记表办公室513人员培训记录办公室526卫生检查表生产科（车间）31不合格品办理记录质管科32纠正举措办理单质管科33设备设备清单生产科（车间）34设备设备保护、保养、冲洗（清理）记录生产科（车间）长久5设备、设备的保养、检修、保护计划生产科（车间）36设备、设备的保养、检修、保护记录生产科（车间）322原辅资料不合格办理单质管科323原辅资料考证记录质管科332原辅资料入库记录质管科319合格供方名录供销科长久20采买计划供销科321采买清单供销科333增加剂的领用记录质管科长久消毒剂使用记录质管科39查验设备清单质管科310查验设备保护和保养记录质管科311设备检定（校验）计划及记录质管科315公司履行标准的清单办公室324要点控制点一览表生产科（车间）325要点工序质量控制记录生产科（车间）327*查验项目计划表质管科331半成品查验记录生产科（车间）3查验原始记录质管科长久出厂查验报告质管科长久34产品出、入库记录供销科3记录人:时间:4．采买质量控制4．1采买制度采买管理制度目的为了对采买过程及供方进行控制，保证所采买的产品符合要求，特制定制度。职责供销科为公司物质设备采买的管理部门,依据制度的要求,负责对公司物质设备采买进行组织.协调.控制及管理。生产科（车间）负责供应生产所需物质设备的计划清单。各部门负责供应办公所需物质设备的计划清单。供销科负责对采买食品、包装物料和原料供方的选择、评定、控制。采买人员负责将公司的要求通知供方和外包方。工作内容采买物质种类(1)A类：原料、辅料。(2)B类：包装袋。(3)C类：设备。对供方的评定（1）合格供方的选择及评审须依据以下原则：a有足够的质量保证能力。b能知够数目及交货期的要求。c价钱合理、服务优异。d有供应令人满意的相同或近似产品的经历。e有供应令人满意的售后服务保。符合法律法例及其余要求的规定。2）供销科负责对采买产品供方依上述原则进行讨论,合格的供方经总经理确认后,归入公司合格供方名录,作为采纳.采买的依据.3）供销科负责对供方产质量量、供应产品的保证能力、产品交付的服务及支持能力等进行评估。不合格的供方应从合格供方名录中除名，从头选择。采买文件采买文件包含：采买物质计划、采买协议（合同）。采买文件内容：a供方名称、地点、联系电话、邮编、传真。b明确采买物质的名称，表示物质或服务的特点、特点、质量要求、数目及价钱资料。（3）采买文件的审批。a与产品安全卫生亲密相关的设备、原资料、名贵物件等需经总经理审批。b办公设备及辅助用品、低值易耗品的采买需经办公室负责人审批后方可实行采买。4）采买人员按采买计划实行采买行为，并将公司要求通知供方和外包方。采买产品的考证采买人员必然提早一天通知生产科（车间），保证足够仓容存货和落实收货人员，准备接货工作，并提早知会质检员出席查验。采买人员辅助采买产品的考证工作。质检员依据产品或服务的特点及质量要求、安全卫生要求以及考证方式和要求，严格按各样物质的查收标准履行考证活动，并做好详尽记录。（4）对不合格产品按《不合格控制程序》的规定履行,保证未经查验和考证不合格的产品不投入使用.4．2采买文件采买原资料的管理方法原料选购销售科采买人员必然依据生产的需要和采买计划单要求，按产地、品种、数目（批量）进行采买，未经总经理同意的，一录禁止外购。原料查收采买人员必然提早一天通知质检员原料的到货物种、时间、来货单位等，知会质检员出席查验。入又特别情况（如夜晚、深夜到货的），应在一个工作日内通知质检员抽样查验，保证未经查验不得投入生产。要增强食品运输途中的管理，保证防备和减少途中的耗资。库房保存员凭查验报告单进行查收，凡外购原料，质量、数目、重量、包装等不符合要求的，仓管员有权拒绝进仓，并报告主管领导办理。原料进厂查验依据《产品查验管理制度》和《购进原料查验操作规程》履行。进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量和卫生标准要求，经查验判断为不合格的由销售科负责向供货单位提出异议或退货。食品增加剂的使用规定1．目的严格控制食品增加剂的选择，供应厂家的讨论以及生产过程中的使用量，保证知足国家相关法律法例要求。2．职责：2．1生产部负责人负责食品增加剂的选择和使用量；2．2供销的负责人负责食品增加剂的供应厂家的检查讨论；2．3质量负责人负责食品增加剂的进货考证及生产过程使用的监察。3、工作程序、生产部负责人确定并同意，食品增加剂的技术要求。、供销部负责人依据对供方信息的检查结果，确定并报总经理同意，方能在该食品增加剂的供应厂家采买。、质量负责人对食品增加剂推行进货考证。、配料人员对生产过程严格依据配方要求计量配料，并作好《食品增加剂使用登记记录》、操作人按工艺规程要求正确使用，保证物料的食品增加剂的平均性。、质量负责人对生产过程食品增加剂的使用情况实行监察。4、食品增加剂使用要求表序号增加剂名称GB2760要求配方要求供应厂家合格供方名录编号:序供应的产品名初次列入评定表序供方名称称及种类年度复评结果号日期号（A,B,C）同意

日期采买计划编号：型号

计划

实购

计划到

实质到序号

采买物件名称

备注规格

数目

数目

货日期

货日期编制：

审察：

同意：日期：

日期：

日期：采买清单编号：序物件

型号

数单

单实购

到货

查收

查收

采买

备号名称

规格

量位

价数目

日期

情况

人

人

注4．3采买考证原资料进货考证记录汇总表编号：供应/生产

考证

考证

考证产品名称

型号规格

进货日期

进货数目单位

数目

方式

结果注：考证方式：1.察看；测试；工艺考证；供应质保书、合格证及查验报告原资料考证记录编号：

序号:产品名称

型号规格供应/

生产单位

进货日期进货数目

考证数目考证方式

1.察看;2.

测试;3.

工艺考证

;4.

供应质保书、合格证及查验报告考证项目

标准要求

考证结果

合格否考证结论:合格（）不合格（）查验员：日期：不合格品办理：退货（）退步接收（）报废（）同意：日期：原资料不合格品的办理单编号序号:不合格品型号名称生产单位不合格数目不合格原由：质管科：日期：办理建议：署名：日期：包装物进货考证记录汇总表编号：产品名称

型号规格

供应/生产单位

进货日期

进货数目

考证数目

考证方式

考证结果注：考证方式：1.察看；测试；工艺考证；供应质保书、合格证及查验报告包装物进货考证记录编号：

序号:产品名称

型号规格供应/生产单位

进货日期进货数目

考证数目考证方式

1.察看;2.

测试;3.

工艺考证;4.

供应质保书、合格证及查验报告考证项目

标准要求

考证结果

合格否考证结论

:合格（

）

不合格（）查验员：

日期：不合格品办理：退货（

）

报废（

）同意：

日期：增加剂的考证记录编号：

序号:产品名称

型号规格供应/生产单位

进货日期进货数目

考证数目考证方式考证项目

1.察看;2.测试;3.标准要求

工艺考证;4.供应质保书、合格证及查验报告考证结果合格否考证结论

:合格（

）

不合格（）查验员：

日期：不合格品办理：退货（

）

返工（）

报废（

）同意：

日期：5．过程质量管理5．1过程质量管理生产过程质量管理及观察方法1、目的对与生产过程相关的各项要素进行有效控制，保证各生产过程按规定的要乞降方法在受控状态下进行，生产出符合要求的产品。以保证我厂产质量量长久牢固，激励创优异名牌产品理念，经厂长办公室研究批准，特设定产质量量赏罚条例。观察方法和质量奖持钩，由生产、质监部详尽核查，月统计、季兑现。2、合用范围合用于本公司常例产品、定型产品生产过程的控制。3、职责3．1生产科（车间）是过程控制的主管部门,负责过程控制的策划,制定生产作业计划,组织实行过程控制,供应工艺配方,技术标准及相关的工艺操作文件,对要点工序过程进行策划,负责生产设备及维修保障,能源供应及生产环境控制.3．2、质管科负责产品过程的监察。3．3、供销科负责按规定要求供应生产过程所需的原资料及物件。3．4、质管科负责对证量有影响的生产人员的培训。3．5、各生产车间依据工艺文件技术文件规定组织实行生产过程的控制。4、工作程序4．1、生产科（车间）负责确定产品加工，包装等生产过程，并对过程控制进行合理策划、制定生产作业计划，对生产过程中直接影响产质量量的人、机、料、法、环、测、时间、信息八大概素进行控制，使其处于受控状态。4．2、人员控制4．2．1、生产科（车间）负责确定生产车间，各工序人员需求及能力装备要求。4．2．2、质管科负责组织对操作人员进行专业知识和操作技术培训，使之胜任本岗位工作。对从事查验及特别岗位，重要岗位的人员还必然进行资格认同，持证上岗。4．2．2、详尽按《人事管理制度》进行。4．3设备的控制4.3.1生产科（车间）负责设备，设备的装备，负责水、电、气能源供应保障，负责生产设备及水、电、气设备的检修和保养。4．3．2、财产负责人应建立“生产设备台帐”和设备档案，主要设备圆满率应达到98%以上。4．3．3各生产车间操作人员恪守设备操作过程，不违章操作，对日常设备设备，爱惜使用和保护保养。设备发生故障时，实时通知维修人员检修。4．4、原资料控制4．4．1供销科负责组织供应经验或考证合格的原辅资料、包装及其它物件投入使用加工。4．4．2、在加工过程中，发现原辅资料、包装的质量问题，就停止使用，并实时报告查验部门判断办理。4．4．3、详尽以《采买控制程序》和《不合格品控制程序》履行。4．5、生产操作控制4．5．1、生产车间依据技术标准，生产技术配方，操作规定等作业文件组织生产，恪守工艺纪律，保持文明生产次序。4．5．2、生产车间在生产过程中履行“三检”制即自检、互检、巡检联合，上道工序的产品合格后方能转入下道工序，保证生产出符合规定要求的产品。4．6、生产环境控制4．6．1生产科（车间）负责依据相关的生产现场管理要求，对生产现场工作环境进行规划，控制和核查。4．6．2各生产车间按《食品卫生法》的要乞降公司的相关规定，做好生产环境管理、设备工具及人员齐整和卫生，保持适合的工作环境，搞好现场生产管理。4．7过程质量监测质管科负责对进厂原资料，生产过程中的半成品及入库成品实行过程监察和查验控制，对要点/重要工序进行要点监控，保证产品符合规定要求。4．8要点/特别工序生产科（车间）负责对要点/特别工序确实定和策划，建立要点/特别工序控制点，生产车间详尽管理和实行。本厂配料建立要点/特别工序控制点，采纳的主要举措有：事要点/特别工序的操作人员必然经过培训上岗；操作人员依据要点/特别工序要求，严格进行操作和工序质量控制；质管科对工序质量进行要点监控，对工序能力和设备能力按期进行判断，并保存判断记录。观察方法4.9.1生产过程中产品合格率，每提升一个百分点奖赏当月奖金总额的20%，连续一个季度达到100%奖赏季度奖金总数50%。4.9.2生产过程中产品合格率每降落一个百分点扣罚当月全额奖金。出现严重质量事故，除追查经济处分外，赏赐贬职、降薪、调离工作岗位、直至解雇。4.9.3生产过程中每道工序不合格品超出计划质量指标10%，除扣除责任人全月奖金外，该部门负责人及所在部门其余人只好拿当月奖金额的50%。4.9.4生产过程中每道工序不合格品超出计划质量指标50%，除扣除责任人和部门责任人外，主管领导及相关部门也全额扣罚当月全额奖金。4.9.5对产质量量生产工艺提出合理化建议，被采纳并产生经济效益，按效益额10%奖赏自己。半成品查验记录编号序代责任人检查检查检查半成品名称查验要求时间项目备注号号结果编制:审察:同意:日期:质量控制生产过程要点质量控制点目的更有效地预防监控,使食品危害除去或降低到可接受的水平。合用范围合用于食品千万显然危害的一个点、一个步骤或过程确实定。职责生产科（车间）负责对要点控制点的判断和确定。程序要点控制点(CCP)食品安全危害能被控制的,能预防的除去或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。4.1.1当危害能被控制和预防时,这些点可以被以为是要点控制点。4.1.2能将危害除去的点可以确定为要点控制点。如：金属碎片能经过磁选设备检出。4.1.3能将危害降低到可接受水平的点可以确定为要点控制点控制点（CP）能控制生物、物理或化学要素的任何点、步骤或过程。在工艺流程图中除CCP点以外的好多点可以以为是控制点。这些点可以是记录对安全卫生及质量要素的控制。多种要点控制点和危害一个要点控制点能用于控制一种以上的危害。相同，一个以上的要点控制点可以用来控制一种危害。生产和加工的特别性决定要点控制点的特别性在一条加工线上确定的某一产品的要点控制点,可以与另一条加工线上的相同的产品的要点控制点不一样样,这是由于危害及其控制的最正确点随厂区、产品配方、加工工艺、设备、配料选择、卫生和控制程序等要素而变化。确定CCP的方法4.5.1可以用“CCP判断树表”来确定。4.5.2可以用危害发生的可能性及严重性来确定。假如经危害分析以为是危害，应付这类危害在加工工艺过程中产生的可能性及严重性进行分析；并且经分析危害可能产生，一旦产生就具有严重性，则此种危害就必然设置为CCP点来控制。要点质量控制点控制程序目的追踪加工过程操作并查明和注意可能偏离要点限值的趋向，实时采取举措进行加工调整。合用范围合用于全部要点控制点的监控。职责生产科（车间）负责对CCP进行监控程序精准的监控说明一个CCP什么时候失控，当一个要点限值受影响时，采纳纠正行动，来确定问题需要纠正的范围。可以经过查察监控记录能否符合要点限值来确定。监控计划监控计划包含四个部分:1）监控对象:经过察看和丈量来评估CCP是在要点限值内操作的。2）监控方法:采纳物理或化学的丈量(数目的要点限值)或察看方法进行监控，监控方法要快速和正确。3）监控频次：可以是连续的或中断的。4）监控人员：需受过培训，可以进行详尽监控工作。监控对象丈量产品或加工过程的特点，以确定能否符合要点限值。监控方法平时采纳化学或物理的方法用来供应快速结果，没有时间去做的分析实验，由于要点限值的误差必然要快速地判断，以保证产品在销售以前已始采纳适合的纠偏行动。监控频次监控可以是连续的或非连续的，假如可能应当连续监控。按期察看这些连续记录，必需时采纳举措，这也是监控的一个构成部分。当发现偏离要点限值时，检查间隔的时间长度将直接影响到返工和产品损失的数目。在全部情况下，检查必然实时进行以保证不正常驻机构产品在交托前被分别出来。监控人员实行一个HACCP计划时，明确监控责任是一个人重要的考虑要素，被分配进行CCP监控的人员可以是：1）生产技术员。（2）生产工人。（3）监察员。（4）维修人员。（5）质检员。由生产技术人员和监察员进行监控能连续察看产品和设备，能简单地从一般情况中发现发生的变化。负责监控CCP的人员必然：（1）接受CCP监控技术的培训。（2）理解CCP监控的重要性。（3）能实时地进行监控活动。（4）正确记录每次监控工作。（5）随时报告违反要点限值的情况，以便实时采纳纠偏活动。监控人员的任务是指随时报告全部不正常的突发事件和违反CCP监控的记录和文件必然由真话监控的人员署名或署名。要点控制点一览表编号:序号代控制要求责任人检查工序名称备注号周期编制:审察:同意:日期:要点工序质量记录表编号:随工号检查内容及检查结果※被检查不符合报备注时间检查人或批号12345678责任人告单序号不符合大纲检查结果:×---不符合,√---符合5．3产品防备产品防备管理方法目的对产品的搬运、储蓄、包装、防备与交托的管理作出规定，使其符合产质量量和安全卫生的要求，特制定本制度。职责生产科（车间）负责组织产品搬运、装卸、包装和防备管理。生产科（车间）负责物质储蓄管理。生产科（车间）和销售部组织食品的交托管理。内容产品应有明确和显然的表记。产品在搬运过程中要以适合的方法进行，防备因搬运不妥使产品受损。库房负责对食品储蓄管理。3.3.1对查收入库的物质要分类摆放，设原辅料仓和成品库，库内物质摆放齐整，必然的间隔，并挂牌表记，在表记中要注明物质的产地、品名、数目，做到账物卡符合。3.3.2对未出库的食品要做好防备和表记。3.3.3库房物质应堆放齐整，表记清楚，存取方便。3.3.4特别要做好食品的防潮、防虫、防鼠等防备工作。防备产品污染控制管理方法目的保证食品、食品包装及食品所接触表面不被微生物的、化学的及物理的污染物玷辱。合用范围生产车间及库房对外来污染物的控制。职责生产不负责对生产车间外来污染物的控制。程序加工场所设备4.1.1墙壁、支柱和地面采纳无毒、不渗水、防滑、无裂痕、牢固耐久、易冲洗消毒的水磨石或瓷砖材质。要按期冲洗，不得出现污垢、侵蚀等情况。4.1.2天花板须采纳无毒、白色、防水、防霉、不零落、耐腐化、易于冲洗得资料，要按期冲洗，不得有成片剥落、积尘、污垢、伤害等情形。4.1.3车间各人口、门窗及其余孔道设有防虫害设备，要按期冲洗。4.1.4倒料区的照明设备装有灯罩，生产用温度计一般为金属温度计，原则上不用玻璃温度计，如用则应拥有相应防备罩，以防发买卖外时造成玻璃碎片的污染。4.1.5排水渠设有明沟和暗沟两种。排水渠口径的大小能知足污水流利排出，排水渠管道固密、圆滑、不渗水，沟盖用牢固耐用、不易生锈的资料。要按期冲洗，不得有污垢、伤害、异味等情况出现。4.1.6车间内设有控制通风设备，防备在生产区及存储区内形成冷疑物。4.1.7车间生产时，窗户需关严且密封性要好。预防？？？？成品存储运输管理制度经查验合格的成品应储蓄于成品库，并按品种挨次分类寄存，防备互相混淆，成品库不得储蓄有、有害物件或其余有碍食品卫生的物件。成品堆放时与地面、墙壁保持必然的距离，禁止露天堆放、日晒、雨淋或凑近热源。成品库要干燥、通风，并设有防尘、防蝇、防虫等设备，确认产品不受潮，卫生靠谱。成品库要按期洗扫、清毒、保持卫生。成品在储蓄时期应寄存齐整，先进先出，按期对其进行检查，以保证其卫生质量，超出保质期，全部除去销毁。各样搬运工具、车辆应随时冲洗，按期消毒，保证洁净卫生。成品运输时，不得与有毒、有害、有腐化性物件混装。成品搬运工、运输工应穿着齐整，穿着好工作服、帽方可发送成品。6．产质量量查验6．1查验设备检测设备清单编号：序设备名称及型生产查收查收搁置精度首校校准备注号编号号规格厂家日期地点丈量范围日期周期校准机构人填表人：查验设备保护保养记录编号:序设备名型生产出厂查收使用技术参数首校校准校准维修原备注号称号、厂家编号日期地点及日期周期机构因规格精度等级及结果检定和校验记录表编号:序设备

设备

型号

丈量

精度

使用

使用

校准

校准机

校准负

校准

校准

备号编号

名称

规格

范围

要求

部门

部位

状态

构

责人

日期

结果

注6．2查验管理查验员的任职资格能胜任查验工作；拥有较强的责任感和质量意识；拥有较好的书面及口头表达能力，以及与人交流、交流能力4．经考试、培训获得查验员证书。产质量量查验制度购进原料的查验（考证）凡采买回公司的原料，在入库房保存前必然由质检人员进行抽样检验，查验合格后，填写合格后，填写查验记录，合格方和办理入仓手续，若属紧迫原料入仓时，收货人员应先咨询质管科，确认无误后，方可办理入仓手续，注明待检，并实时通知查验员进行查验。查验人员在抽样时，要注意拥有代表性，并要注明原料的根源、品名、数目等，严格按《原料进购、查收管理制度》履行，并做好原始记录工作。查验人员在查验过程中，必然严格恪守相关的查验方法和操作规程进行查验，不得任意改变。过程查验每道工序完成后，由查验员在现场进行巡检，按规定填写记录。成品查验每批加工后的食品，须经查验，由查验员填写《成品查验报告单》，在进入库房前，必然经查验合格才可入仓定位和出厂。填写《出厂查验报告单》，由质管科保存。查验人员必然严格依据规定的查验标准和方法进行查验，不得任意改变。保存全部得原始记录，归档存查。查验员必然对存储得成品进行监控，敦促库房增强食品保养工作，对库房中寄存超出三个月得食品，应按期检测，建立食品安全卫生记录。对发生质量变化得产品，应实时通知质管不睦生产科（车间）制定应变举措。检测设备管理制度目的对检测设备的管理作出规定，为了保证对检测设备的丈量精度和适用性知足使用要求，保证检测结果的正确性，特制定本制度。范围合用与本公司检测设备的控制（分析天平、分光光度计、电热鼓风恒温干燥箱、酸度计、旋光仪等）职责质管科负责检测设备的归口管理。各使用部门负责本部门的检测设备的使用和保护保养。使用部门负责新购进的检测设备的储蓄和保养。内容使用部门应依据产品的质量要求及安全卫生要求采纳装备相适应的检测设备，对使用的检测设备，质管科应做好周期送检工作，增强对检测设备的管理，保存好各样检定、校准记录。检测设备的购买3.2.1依据生产工艺装备要求、产质量量丈量要乞降安全卫生监测要求，使用部门提出购买检测设备的计划。3.2.2购买计划报请上司主管领导审批，同意后由使用部门负责购买。检测设备的查收3.3.1质管科负责组织相关部门、人员对购买的装置进行查收。所购装置应拥有产品的合格证书以及使用说明书等相关资料。3.3.2查收不合格的检测设备，由购买部门负责退换。3.3.3查收过程应包含对检测设备的检定或确认，在用的检测设备应由质管科送法定得计量部门进行检定，出具合格证书。对检定部门没法检定的，应制定公司的自校准方法，对装置进行自检，合格后出具认同报告，贴上准用证使用。3.3.4查收合格的检测设备由质管科归入一致管理，建立《丈量监控设备一览表》。并在装置上作好表记标志，应注明该装置的检定或校准状态、本公司编号检定或校准时间等。检测设备的使用和保护3.4.1质管科应制定检测设备的操作规程、保护保养制度并实行。3.4.2重要的检测设备应由专人使用和保存，严格依据规程操作和使用。3.4.3检测设备在使用过程中，发现有偏离校准状态时，应马上停止使用，作好停用表记，并对已丈量结果的有效性进行评审。检测设备的管理3.5.1质管科负责检测设备的使用并作好记录，编制《丈量监控设备一览表》，并注明装置的名称、型号、编号、检定周期、使用地点等。3.5.2质管科负责编定《校验记录表》，并按计划将检测装置送法定计量部门或受权部门进行检