七食品容器包装材料污染及其预防-课件

七、食品容器包装材料污染 及其预防七、食品容器包装材料污染1

食品容器包装材料（一）分类1天然材料：竹子、布、木头、纸等2搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维

食品容器包装材料（一）分类2包装纸的卫生问题1）荧光增白剂2）

废品纸的化学污染和微生物污染3）

浸蜡包装纸中多环芳烃4）

彩色或印刷图案油墨的污染包装纸的卫生问题3

高分子化合物毒性问题：A游离单体的毒性问题B低聚合度的化学物毒性问题C添加剂D低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外，还需研究其向食品中转移及允许含量。

七食品容器包装材料污染及其预防-课件4（二）塑料分类及其基本卫生问题1塑料基础知识1）

塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。（二）塑料分类及其基本卫生问题1塑料基础知识52）

分类热塑性和热固性树脂A热缩性加热变软–>冷却—>变硬-再加热变软冷却–>变硬

B热固性：加热变软成型------加固化剂再加热不变软，三聚氰胺、酚醛树脂2）

分类热塑性和热固性树脂6七食品容器包装材料污染及其预防-课件7

2.衡量塑料食品安全性的原则

1）

原料本身是否有毒 2）

单体的稳定性 3）

添加剂 4）

塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中

塑料七食品容器包装材料污染及其预防-课件8七食品容器包装材料污染及其预防-课件9七食品容器包装材料污染及其预防-课件10用于直接接触食品塑料的卫生标准表食品包装用塑料成型品的国家卫生标准

表食品包装用树脂的卫生标准用于直接接触食品塑料的卫生标准11

常用塑料的卫生问题1）

聚乙稀PE卫生问题：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B回收再生制品等用于食品包装材料

七食品容器包装材料污染及其预防-课件12

聚乙烯在植物油中的溶出情况比重 浸泡条件 溶出量及溶出物低密度 57℃17d 28%直链脂肪族烃(0.92)高密度 57℃17d 0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度 常温短时间 0.063%直链脂肪族烃(0.95) (日常使用条件)七食品容器包装材料污染及其预防-课件13

聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样其特点：A防潮性是包装薄膜中最优良的一种B透气性为聚乙稀的二分之一 C耐热性比聚乙稀好 D透明性和印刷适应性好七食品容器包装材料污染及其预防-课件14

聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。

聚苯乙稀（polystgrene,PS）15氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）卫生问题：

单体氯乙稀：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。

添加剂的卫生问题：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）卫生16七、食品容器包装材料污染 及其预防七、食品容器包装材料污染17

食品容器包装材料（一）分类1天然材料：竹子、布、木头、纸等2搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维

食品容器包装材料（一）分类18包装纸的卫生问题1）荧光增白剂2）

废品纸的化学污染和微生物污染3）

浸蜡包装纸中多环芳烃4）

彩色或印刷图案油墨的污染包装纸的卫生问题19

高分子化合物毒性问题：A游离单体的毒性问题B低聚合度的化学物毒性问题C添加剂D低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外，还需研究其向食品中转移及允许含量。

七食品容器包装材料污染及其预防-课件20（二）塑料分类及其基本卫生问题1塑料基础知识1）

塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。（二）塑料分类及其基本卫生问题1塑料基础知识212）

分类热塑性和热固性树脂A热缩性加热变软–>冷却—>变硬-再加热变软冷却–>变硬

B热固性：加热变软成型------加固化剂再加热不变软，三聚氰胺、酚醛树脂2）

分类热塑性和热固性树脂22七食品容器包装材料污染及其预防-课件23

2.衡量塑料食品安全性的原则

1）

原料本身是否有毒 2）

单体的稳定性 3）

添加剂 4）

塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中

塑料七食品容器包装材料污染及其预防-课件24七食品容器包装材料污染及其预防-课件25七食品容器包装材料污染及其预防-课件26用于直接接触食品塑料的卫生标准表食品包装用塑料成型品的国家卫生标准

表食品包装用树脂的卫生标准用于直接接触食品塑料的卫生标准27

常用塑料的卫生问题1）

聚乙稀PE卫生问题：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B回收再生制品等用于食品包装材料

七食品容器包装材料污染及其预防-课件28

聚乙烯在植物油中的溶出情况比重 浸泡条件 溶出量及溶出物低密度 57℃17d 28%直链脂肪族烃(0.92)高密度 57℃17d 0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度 常温短时间 0.063%直链脂肪族烃(0.95) (日常使用条件)七食品容器包装材料污染及其预防-课件29

聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样其特点：A防潮性是包装薄膜中最优良的一种B透气性为聚乙稀的二分之一 C耐热性比聚乙稀好 D透明性和印刷适应性好七食品容器包装材料污染及其预防-课件30

聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性