厂房清洁计划与标准

厂房设施总体清洁和维护计划1目的规范厂房设施的卫生管理，满足食品生产卫生要求。2范围生产区厂房和设施。3职责生产部、各分厂负责厂房、生产设施总体清洁计划的执行工作品控部负责厂房和设施总体清洁的检查、验证工作。工程部负责厂房和设施总体维护计划的落实。4标准要求类清理部位清洁流程清理责任人分厂监控纠正措型频次方式时间验证人施墙壁随时清理软帘随时清理墙裙每天1.对之前可能洗手池每天清洁工污染的产品进地沟1、清除污垢、物料残1-2次感观检杳行识别、隔离、扣厂清洗池拖把池渣（扫、刮、铲、每天作实施后留评估和处房门窗J示）2、清水随时和置；设（冲、擦、拖）3、刮干或风干清理复核记录至2.要求施玻璃1-2次下次工重新进行清洁工作；照明灯具4、修复一次作刖3.任人进行食品安全卫生意识教育。大花板1次或必要时进行空调每月1次

主流风机、线盒1次辅助设施火蚁灯清理盛蚁盒3-10月每…次，其它月份一次，视具体情况增加频次液压车清除污垢、物料残渣随时清理洁净区抹布随时清理设备铲刀、盒盘、配料台、配料盆、勺子、桶架、不锈钢桶、精磨缸、、盆、桶、按各车间清洗操作标准执行按各车间清洗操作标准执行感观检杳清洁工作实施后至下次工作刖1.对之前可能污染的产品进行识别、隔离、扣留评估和处置；_L器具车间设备按各车间清洗操作标准执行按各车间清洗操作标准执行和复核记录2、下达质量问题改善通知单并验证；3.要求重新进行清洁工作；滤网按各车间清洗操作标准执行随时清理4.对贝任人进行食品清洁区配料、浇注、包装紫外灯或臭氧杀毒1次安全卫生意识教育。域寺更衣室工作服紫外灯照射杀毒每天1次材料室包装紫外灯照射杀毒聿亚时进行5引用标准《GB1488》6记录《日巡检记录表》《工器具清洗消毒记录表》厂房设施日常清洁与标准1、目的规范厂房设施的卫生管理，满足食品生产卫生要求。2范围生产区的厂房和设施。3职责生产部负责厂房、生产设施日常清洁计划的执行工作品控部负责厂房和设施日常清洁的检查工作。装备部装备部负责厂房和设施日常维护计划的落实。4标准要求清理部位清理标准清理频次墙壁无污垢、无粉尘、胶带乱粘现象、不得有粉尘等随时清理软帘无污垢、无粉尘、胶带乱粘现象、不得有原料粉尘、水迹、无倾斜和变形，悬挂规范，固定牢固。随时清理异常时，墙裙不得有污垢、胶带及胶带痕、原料粉尘等每天及时进行洗手池无发黄、发霉现象，不得有污渍和异物每天清洁地沟无异味、无虫害、疏水顺畅，无堵塞及异物现象，内壁清洁无粘附杂质等每周1-2次厂房设施清洗池拖把池无异味、疏水顺畅，无堵塞及异物现象，内壁清?吉无粘附杂质等，外壁洁净无粘附异物，呈其应有色泽。每天门窗无沾附异物和水迹，无浆渍、胶带和胶带痕随时清理玻璃无沾附异物和水迹、胶带和胶带痕，具有较好的透明度、无肉眼可见斑点每周1-2次异常时，照明灯具尢灰尘、杂物每周一次及时进行清洁每周1次或必要时进行大花板无沾附异物和霉斑，无发黄、脱落和掉渣现象空调表面无积灰、油污、杂物，过滤网上无积灰，每周至少清洗两次。每月1次

主流风机、线盒表面尢灰尘、油污每周1次辅助设施火蚁灯无积灰或其他杂物附着，盛蚊盒无残留较长时间的蚊蝇死尸3-10月每天一次，其它月份每『次，视具体情况增加频次异常时，及时进行清洁液压车无漏油现象、尢灰尘、毛发、油污随时清理设备工器具洁净区抹布干净、无毛边、无破损、无异味随时清理铲刀、盒盘、配料台、配料盆、勺子、桶架、不锈钢桶、精磨缸、、盆、桶、无杂质、无异物、洁净，洁净区器具涂抹实验达标班前班后车间设备表囿尢灰尘、杂物，油污，水渍，洁净区设备涂抹实验达标班前班后滤网无破损、毛边、过多杂质，班后清洗干净，不得后杂质随时清理清洁区域成型、包装等空气洁净，沉降试验达标每周1次更衣室工作服紫外灯紫外线照射，有效杀菌范围2米以内，照射不少于30分钟每天1次材料室包装需要时进行5引用标准《GB1488》6记录《厂房设施清洁记录表》《卫生检查记录表》

厂房、设施清洁记录表单位：M清理部位清理标准检查结果备注厂房设施墙壁无污垢、无粉尘、胶带乱粘现象、不得有粉尘等软帘无污垢、无粉尘、胶带乱粘现象、不得有原料粉尘、水迹、无倾斜和变形，悬挂规范，固定牢固。墙裙不得有污垢、胶带及胶带痕、原料粉尘等洗手池无发黄、发霉现象，不得有污渍和异物地沟无异味、无虫害、疏水顺畅，无堵塞及异物现象，内壁清洁无粘附杂质等清洗池拖把池无异味、疏水顺畅，无堵塞及异物现象，内壁清洁无粘附杂质等，外壁洁净无粘附异物，呈其应用色泽。门窗无沾附异物和水迹，无浆渍、胶带和胶带痕玻璃无沾附异物和水迹、胶带和胶带痕，具有较好的透明度、无肉眼可见斑点照明灯具无灰尘、杂物大花板］无沾附异物和霉斑，无发黄、脱落和掉渣现象空调表面无积灰、油污、杂物，过滤网上无积灰，每周至少清洗两次。主流风机、线盒表面尢灰尘、油污辅助设施火蚁灯无积灰或其他杂物附着，盛蚊盒无残留较长时间的蚊蝇死尸液压车无漏油现象、无灰尘、毛发、油污设备工器具洁净区抹布干净、无毛边、无破损、无异味铲刀、盒盘、配料台、配料盆、勺子、桶架、不锈钢桶、精磨缸、、盆、桶、无杂质、无异物、洁净，洁净区器具涂抹实验达标车间设备表囿尢灰尘、杂物，油污，水渍，洁净区设备涂抹实验达标滤网无破损、毛边、过多杂质，班后清洗干净，不得有杂质清洁区域成型、