中小学生营养资料

1、中小学生营养餐如何正确搭配作者：枫叶儿[摘要]中小学生营养餐如何正确搭配？中小学生正在长身体，学习压力也不少，一定要注意营养搭配，只有吃得好，家长才放心。下面中国吃网带你看看中小学生营养餐的正确搭配。中小学生营养餐如何正确搭配？中小学生正在长身体，学习压力也不少，一定要注意营养搭配，只有吃得好，家长才放心。下面\t"/Food/Info/201306/_blank"中国吃网带你看看中小学生营养餐的正确搭配。我国学生午餐现状,现在我们生活条件好了，所以对孩子的饮食，家长也非常重视，要求的也很高，希望孩子一定要吃好。现在，我们应该尽量让孩子吃营养餐，而营养餐的关键还是午餐。如果早晨没有吃好，中午这顿饭就更应该吃好。学校的午餐不仅要营养丰富，老师还应与学生一起吃饭，这样做的好处有很多，一方面孩子们一起吃饭，可以加强孩子之间的感情；另一方面，老师和孩子一起吃饭，可以增进师生沟通和互动；再有，还可以锻炼孩子自己分菜、分饭的动手能力，培养他的集体主义精神。虽然我国的营养法还没有颁布，但一些学校备有《中学生营养餐条例》，也非常规范和详细。比如，条例中会提到如何进原料，如何把好原料关，营养餐的制作工艺，甚至怎么洗菜等。而且配有电脑自动控制系统，可以迅速计算出\t"/Food/Info/201306/_blank"菜品搭配是否合理，是否满足学生的营养需要，一个星期的\t"/Food/Info/201306/_blank"菜谱都能设计出来。如果能在全国推广这样先进的营养餐理念，学生的生活和学习才真称得上幸福。学生营养餐，不仅要在省会城市普及推广，还应在二级城市、三级城市，甚至农村推广。农村的学生着实让人心疼，我们去探访过山区里的希望小学，那里的孩子，只能从家里带干巴巴的饼和馒头当午餐，直接用脏脏的小手掰着吃。但是，营养餐的推广非常困难。尤其是在一些农村地区，学校比较偏远，资金匮乏，给学生们搭个棚子就可以吃饭，没有良好的卫生环境，午餐也没什么营养，只是给学生提供一天三顿饭而已。而城市里，大部分中小学校甚至没有食堂，有的学校会给学生订盒饭，但是，外订盒饭不能满足学生的营养需要。还有，学生吃中午饭时，老师都有责任进行监督。一般幼儿园或小学，老师监管的会好一些，但是中学生一般中午会到校外就餐，不仅找不到，而且也没有办法监督他的吃饭情况。中小学生营养餐如何正确搭配？1、营养午餐要补钙，加强蛋白质的摄入科学午餐应占全天饮食量的40%，而且对于营养物质的需要也特别高。吃海产品不仅能补充丰富的优质蛋白，还能补充钙质，如虾或虾皮一般含有200多毫克的钙。如果学生早餐喝过豆浆，中午时可以喝400~500毫升的牛奶补充钙质。家长在为孩子准备食物时要非常用心，早、中、晚的食物尽量不要有重样。好的午餐首先应有优质蛋白，对学生大脑所需营养是个补充。午餐最好有鱼肉，一个星期至少吃两次，比如鲷鱼一般没什么刺，孩子吃了也没有危险，虽然价格较高，但是对学生的健康非常有益。另外，鸡蛋、豆制品也是很好的蛋白质食物。如果家长给学生准备了带肉类的早餐，那么中午就可以补充一个鸡蛋或茶叶蛋，但是茶叶蛋含有鞣酸，不要常吃。注意，在日本，比较提倡学生自带盒饭，学校会准备足够的冰箱和微波炉供学生使用，而且这也是很好的家庭情感的一种体现。但是我们国家，学校很少会准备足够的冰箱和微波炉，而饭菜在制作4个小时后不马上保鲜起来，会滋生细菌，所以这个方法在我国还不可行。有些学生午餐光吃馒头，剩下的钱挪作他用，这是绝对不行的；另外，中午忌吃方便类食品，如方便面、干吃面，或者到快餐店吃一些油炸食物等。2、营养晚餐要求“一荤、一素、一菇”晚餐不能吃多，因为科学晚餐应占全天进食总量的30%。孩子也不能像大人一样，晚饭吃得那么清淡，因为他还在生长发育期，也是用脑期，所以学生晚饭可以吃“一荤、一素、一菇”。所谓“一荤、一素、一菇”是指晚餐要有一盘有肉的菜，一盘蔬菜和一盘有蘑菇的菜。3、晚饭后补餐一杯牛奶，一个苹果如果孩子晚饭后又有点饿了，就可以给他喝一杯牛奶，吃一个苹果。俗话说，一天一个果，老头赛小伙。苹果里维生素含量丰富，还可解除饥饿感。补餐时间也是很讲究的，比如，孩子18：00~19：00吃晚饭，21：00~22：00睡觉，那么可在饭后1~2个小时后补餐。如果是男孩子的话，可以用酸奶代替牛奶，酸奶也会有一定的饱腹感。当然，补餐的内容很丰富，还可以是粥、馄饨等。中国吃网提醒，学校和家长都应共同重视学生的营养餐问题。学校在教书的同时，也应教授学生一定的营养知识，在行为习惯上给予正确的指引。2、学校课间餐有没有必要营养师：适量加餐有好处“上午你们会不会饿？”记者随机采访了5个班级的30名学生，多数孩子摇头称“不饿”。二(5)班的陈瀚林摸着肚子说：“只要早饭吃饱了，我就不会饿。”其他孩子也纷纷表示赞同。在孩子们一天的行程中，早餐时间往往被排在7点左右。采访中，只有2个孩子表示：“偶尔会觉得饿。”“早餐一般吃包子，有时会觉得饿，但也没办法，只能硬撑着等中饭。”四年级女生小琴说。另一位男同学表示，自己会趁着课间吃零食填肚子，前提是不被老师发现。三年级的杨老师表示，学校的作息时间是上午7点55分早读，11点10分下课吃饭，时间跨度为3小时15分钟，很少见孩子喊过饿。学校里没有小卖部，也不提倡学生带零食。营养师给学生适量加餐有好处既然俗话说“一日三餐”，那一个人一天吃三顿饭应该就够了，给学生加餐有没有必要？对此，记者咨询了台州市立医院营养科医生金薇薇，她说，算上早读，学生一个上午有四节课，而他们所做的脑力劳动相当于中等体力劳动，再加上课间还有各种活动，学生容易饿。人感到饥饿后，注意力不容易集中，甚至有时还会出现胃痛、低血糖等情况。人体一天所摄入的食物总量与运动量相关，鉴于此，给学生们课间加餐还是有必要的。金薇薇说，有些家长担心孩子挨饿，往往让他们三餐吃得饱一点。殊不知，三餐太饱会增加肠胃的压力。从营养健康角度考虑，少食多餐是正确的选择，不仅可以减少肠胃压力，还可以加强肠胃的吸收功能。“课间加餐只是从三餐正常的量中匀出一小部分，并不意味着盲目进食，如果不注意量的控制，影响了正餐的食欲，会适得其反。课间加餐可以是一杯奶、一份水果、一个小面包，也可以是一块饼干，既能给身体提供一定的能量和营养素，防止饥饿，又不会给胃肠造成过重的负担。”金薇薇说。校长课间餐落实有难度在台州推广课间餐，可行吗？小学校长们认为，课间餐实行难度大，主要源于食品安全和经费问题。他们不约而同地呼吁：“与其提倡课间餐，不如多关注孩子的早餐。”“目前，我市对于课间餐没有统一规定。实行课间餐，首先要涉及食品安全问题，学校必须严格把关。一旦出现卫生事故，波及面广，影响也是不可挽回的。其次，经费问题也让不少学校望而却步。课间餐肯定要收费，收费是家长敏感的事。为了规避乱收费嫌疑，学校也不会轻易触碰这道高压线。”台州市教育局基教科一位姓朱的工作人员说，对于学生能否带食品到学校，目前教育部门并无明确规定。但一般不主张学生自带零食，要求学生三餐吃饱，养成良好的习惯。上世纪80年代末90年代初，临海市哲商小学曾推行过课间餐，受到家长的欢迎。后来，出于对食品安全的担忧，相关文件出台，叫停了临海所有学校的课间餐。课间餐，一度成为那个年代小学生的美好回忆。“要想办好课间餐，学校首先要把好食品安全这道关。”哲商小学的老校长王学苏分享了经验。黄岩一所民办小学的校长认为，课间餐虽好，但对学校而言可谓牵一发而动全身。“课间餐进校园，作息时间要跟着调整，场所也不好办。”路桥小学校长吴善进则担忧，课间餐会对孩子的心理造成影响。“对于课间餐，家长们呼声不一致，有的家长要求强烈，有的家长则无所谓。学校实行课间餐，一定会秉着自愿原则。对于有课间餐的孩子来说，可能只是多了一道点心。对于没课间餐的孩子来说，别人有得吃而自己没有，无形之中可能是一种伤害。”路桥另一所小学的校长也透露，学校曾经提倡自带牛奶和水果当课间餐。没想到，却发生了学生偷牛奶的事情。“课间餐导致的待遇差异，可能会造成孩子攀比、自卑的心理，对他们的成长不利。”采访中，校长们一致呼吁，家长们应把关注焦点转移到早餐。“孩子们上午会不会饿，关键在于早餐。可是，不少家长为了图方便，经常带着孩子在外吃早餐。无论从营养还是卫生角度，这样的早餐质量都令人担忧，希望家长们能够引起重视。”台州市书生小学校长苏为纲说。七嘴八舌课间加餐，赞成派与反对派平分秋色在网上，记者也发起了有关“小学实行课间餐”的调查讨论，投赞成票与反对票的网友可谓平分秋色。网友“everst”表示，早上太匆忙，学生慌慌张张地往嘴里塞点东西就往学校跑，课间加餐可以弥补早餐的不足。网友“风飞扬2010”认为，学校不允许学生带零食是正确的做法，但课间补充水果、牛奶还是需要的。网友“在水一方狮子”虽然投了赞成票，但他认为还有个大前提，那就是保证课间餐的质量一定要好。投反对票的网友则认为三餐多吃就够了，课间加餐是画蛇添足。网友“绕指柔剑”担忧实行课间餐会打乱学校的正常上课。如果允许学生自己带，很多孩子上课注意力就会分散，就等着到点吃东西。所以她自己早上都早点起来煮粥或下面条，让孩子吃得饱一点再去上学。网友“大傻猫123”说，在学校经常看到孩子们把饭倒掉，很浪费，要是每顿饭多吃肯定不会饿。网友“火车来了”认为现在生活条件越来越好，而学生的体质越来越差，很大一部分原因就是学生娇生惯养，被家长宠坏了。一日三餐吃饱了根本不需要第四餐。原帖网友“天下父母心”@台州晚报：不知道学校对课间加餐方面能否考虑一下？如果学校上午不提供点心，能否允许孩子从家里带点东西加餐？因为很多孩子早餐都是匆匆吃过，10点左右他们会饿着肚子上课，不利于健康，也不利于学习。各位家长有没有同感？跟帖网友“人民很快乐”：一般早上吃得再多，4个小时后也会开始饿。不过孩子11点多就放学了，这样吃午饭时胃口会比较好。网友“绕指柔剑”：话说看电视剧里，日本、韩国的小学生都自己带盒饭，吃的是冷饭，那不是更悲剧。记者求证在父母眼中，孩子的一日三餐要吃饱吃好。不仅如此，不少家长还时刻担心孩子是不是饿了。近日，网友“天下父母心”就说出了自己的担忧。她说，自己的孩子每天早上6点多吃早饭，7点不到就到学校。孩子一上午有3个多钟头的课程，整个上午能量不断消耗而无任何补充。等到中午吃饭，早就饿过头了，这对正处于发育成长黄金期的小学生极为不利。“天下父母心”说：“学校不允许学生带零食，那么学校能否增加课间餐？”家长希望学校给课间加餐开个绿灯对于网友“天下父母心”的担心，椒江的赵女士深有同感。赵女士的侄子在台州市白云小学念四年级，每天早上7点前吃早饭，7点半必须赶到学校。到了午饭时间，由于学校食堂比较小，要先等一至三年级的学生吃完，才轮到四至六年级的学生。因此，每次吃午饭都将近12点。“学校规定不能带零食，所以上午这5个小时里，孩子什么都没得吃。男孩子又特别好动，体力消耗大，每到第二节课后，他就感觉饿了。等到午饭，早就饥肠辘辘了。小学生正是需要营养的时候，老是饿着肚子怎么能行？”于是，赵女士每天会在侄子的书包里塞一两个小面包或小蛋糕，让他饿的时候偷偷吃掉。赵女士表示，让孩子偷偷带东西到学校违反了学校规定，不是一种好的教育方法，但这也是无奈之举。“我希望学校能给课间加餐开个绿灯，即使学校不统一加餐，也能允许家长给孩子带些水果、牛奶等有营养的食物作为课间餐吧。”3、接受家长建议给学生加了课间餐\o"评论"评论

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\o"纠错"纠错2014年04月05日04:40

来源：\t"/2014-04-05/_blank"扬子晚报

作者：王璟家长在和学校老师交流。学校供图孩子在学校吃得怎么样？睡得怎么样？和舍友关系处得怎么样？在校寄宿的孩子最让家长们牵挂。昨天是中华中学举行第三届“家长开放日”，上千名家长走进校园考查孩子的学习和生活情况，学校还要求“家长回执”，多提意见。“我们学校是住宿制高中，不仅管学习，还要管生活，这三年来，家长们提出了近百条意见和建议，有些对学生有益的好主意，经学校研究已经变成了现实。”中华中学毕泳慈校长笑着告诉记者。扬子晚报记者王璟学校实行寄宿制昨天一大早，中华中学高一到高三的数百名家长已经来到校园里体验孩子们的清晨生活。清晨跑操、食堂早餐、参观教室、走进课堂、心理咨询、感恩教育……满满当当的体验活动让家长们目不暇接。2011年9月，中华中学搬迁至奥体新城，为了解决学生上学路途遥远的问题，学校实行寄宿制，转型为一所都市化寄宿制高中。目前学校共有1800多名学生，其中1300多人是住宿生。据了解，住校生每天清晨6点起床，6:15分迎着第一缕阳光晨跑，6:55早自习，高三早自习要更早一些。增课间餐受到学生欢迎“学生起得早，很多孩子没到中午吃饭肚子就会饿了，有家长提出，想给孩子增加课间餐。这个建议提出来以后，学校研究决定，一定不能让孩子饿着学习，于是学校从本学期开始，从9:55-10:15分，增加了20分钟的课间餐时间。”毕校长告诉记者，这个课间餐推出来以后，非常受学生欢迎。记者拿到一份课间餐的菜单：面包、蛋糕、杂粮包、奶黄包、紫薯包、鸡肉卷、虾球、水果、牛奶、烤肠……仔细一看，品种繁多，很多都是学生们爱吃的小点心。“学校吃得不错，一大早我就来学校吃了免费早餐。”一位高三年级家长告诉记者，孩子进入到高考的备考冲刺阶段，作为妈妈，就特别担心孩子营养跟不上，没想到学校里对备考餐都很讲究。令记者意外的是，一位家长告诉记者，每周三下午，学校还安排了专门的时间，让学生和家长能够见面交流。“这个建议也是家长代表提出来的，一周中间有一次专门的家庭互动机会，既能让家长看看孩子，也能让孩子有机会和家长谈谈心，我觉得学校最终采纳家长的建议，是很人性化的。家长建议都从实际出发据了解，在中华中学，老师是全天候的课程陪伴，如果学生有哪个学科有问题，就可以随时去找老师解决。“刚才还有一位家长找到我提建议，认为女生宿舍最好能够有独立的卫生间。”毕校长说，家长提的建议基本上都是从实际出发，解决的是孩子的实际需要，比如女生洗澡问题，只要有条件，学校就要想办法去提供相应的设施。据了解，学校三年开放日，接到的学生家长建议近百条，而其中大多数好的主意都已经变成了现实。要不是有同事聊起小孩上学的经历，我都已经忘了我们上学那会儿还有课间餐这回事。我最早的关于课间餐的记忆来自幼儿园。那时老师们会让大家排排坐好，给我们点心吃。我印象最深的是那种硬币大小的、一筒一筒的山楂片。筒装山楂片本来就小得可怜，可不知老师们为什么那么抠，还得把一筒拆成两半来分，每人只能分到半筒。所以我只能省着吃，拿一片放在嘴里，一直含到化了为止。上小学时，每天上午都有课间餐，基本上以蛋糕为主，会有两个值日生抬着一个塑料筐去领。那时一下课，男生们只想抓紧时间冲到外面去玩，根本顾不上吃点心，再加上我本来就不爱吃甜食，所以经常把发来的蛋糕随手往抽屉里一扔。这一扔，就扔出了悲剧。有一次大扫除，老师来检查每个人的抽屉卫生，结果从我那个凌乱无比的抽屉里搜出了十多个没有吃完的蛋糕，而且都已经长毛了……从那以后，老师订了一个规矩：必须把课间餐吃干净，并由各组组长负责监督……其实“光盘行动”，从我们那个时候就已经有了。有一次吃榨菜肉丝月饼，这是我们那里很受欢迎的一种口味，可偏偏是我最不爱吃的。尽管小组长在旁边盯着，我就是宁死不吃，直到老师来了，我才眼泪汪汪地把那个月饼吃了。可是咽下去之后，感觉百般不适，结果上课上到一半，我突然吐了一地，把老师和同学全都吓了一跳。后来他们才相信，我不爱吃榨菜肉丝月饼，真不是装出来的。如今我给大学生上课，每到九点，务必要留足十分钟的休息时间——因为大家都要赶去小卖部买吃的。重新上课之后，教室里便飘出了各种食物的\o"味道"味道。当然这已不是课间餐了，而是以课堂餐形式出现的——早餐。5、新乐市检察院联合开展“法治课间餐推进会”青少年教育问题不仅是人大工作的一个重要课题，也是全社会关心和关注的热点问题。近日，河北新乐市人民检察院联合该市政法委、关工委和市教育局在暑假来临之际共同开展“法治课间餐推进会”。该市文教系统部分人大代表、政协委员及各学校教师代表、学生代表共100余人参加。此次活动获得了参与活动的代表委员的充分肯定。活动中，检察干警为师生们播放法治微电影并进行法治授课。该院党组书记、检察长安少锋强调，检察院在认真履行检察职能的同时，要不断创新，主动作为，积极营造全社会关心下一代的工作氛围。还强调此次活动只是我们开展工作的前奏，要做好这一工作，任务艰巨，任重道远，我们将紧紧依靠全社会的力量，共同打造未成年人发展成长的优良环境。6、课间营养情暖万家——记安昌小学学生课间营养餐四川新闻网绵阳9月22日讯（文/图余志勇）至实施营养餐以来，安昌小学严格按照上级规定和学校的实际情况，在每天课间操后统一就餐，且规定时间为30分钟，保证学生有充足时间享受营养餐。在每期开学初，学校校长谢英都会组织后勤管理人员和家校委员会成员学习与营养餐有关的规定，征求意见和建议。在实施过程中要求就餐时班主任教师要全程监控，就餐完毕学生要亲自签名。教师要把好服务关，每天按时领取营养餐时，不但要清点数目，还要检查质量，要有安全意识，时刻关注学生就餐情况，对当天不能进行营养餐的学生要事先摸底，同时教育学生养成良好的卫生习惯，要当好质量“监管员”。要求少先队大队部要以此为契机打好“爱国主义教育”牌。通过宣传栏、黑板报等途径宣传营养餐的惠民政策；利用国旗讲话、主题班会等渠道对学生进行爱党、爱国、爱社会主义的主旋律教育；打好“感恩教育”牌。开展“吃课间营养餐，不忘感恩”系列教育活动，教育学生感恩党和政府对广大农村孩子的关爱，感恩他人的无私帮助等，让学生珍惜今天的幸福生活，从小事做起，将来做一个对国家有用的人，回报祖国，回报社会；打好“勤俭节约教育”牌。少先队要发出“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的倡议书，重温“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”等经典诗句，教育学生珍惜粮食，做到吃不了的营养餐带回家，不乱丢、乱弃；打好“好习惯养成”牌。抓住发放营养餐契机，教育学生养成不挑食、不偏食、不乱吃零食的良好习惯，课间用餐后，主动把包装袋放入垃圾箱，不随地乱丢，时刻保持校园内外整洁卫生。相信在贯彻好国家的惠民政策的同时，对学生进行思想品德教育，一定能实现强体和育人的双重功能。（值班编审：徐志英本网热线7、孩子课间餐：带着零食去上学相信你我都曾被电视里这样的画面惊呆过，欧美国家的小学生，上课居然围坐着一张大圆桌，可以自由走动，可以玩玩具，更让人瞠目结舌的是，可以公然在课上吃零食。教育方法我们姑且不论，我们必需承认的是，孩子课间补充点食物是科学的。尤其是刚上小学的孩子，如果没有吃早餐或早餐吃的质量不够好，那么到了上午10点多钟就会感到饥饿，出现乏力、注意力下降，不能够专心听讲，影响听课的效果，长此以往会影响学习成绩。此时加点课间餐有利于补充能量并消除饥饿感，保持体力充沛，便于更好地完成上午的学习任务。但是为了让课间餐既能起到恢复体力的作用，又不至于影响午餐的胃口，对于食物种类的选择十分重要。理想的课间餐是谷类食品和奶制品。带上零食有据可依凭据一，科学进餐“3+3”专家指出，我们每天过于集中的餐次，食量过大、餐距过长、肠胃时紧时松，其实是不利健康的。专家建议采用少食多餐的“3+3”模式—3次正餐七八分饱，3次“餐间餐”少量进食。这样做可以减少每餐后胃肠、心脏、胆囊、胰腺的负担;减少每餐后血糖的上升幅度，使下一餐的食欲更好;减少原来两餐间发生低血糖的机会;增加饱腹感，有效消耗多余脂肪。而对孩子来说，只要选择得当、搭配合理，这三次”餐间餐”用零食来解决既快捷又得孩子欢心。凭据二，孩子生长的需要儿童处在生长发育的阶段，对能量和各种营养素的需要量相对来说比大人还多。而且他们代谢较成人快，一日三餐之外可能出现轻微饥饿感，比如第三四节课时。此时如果能够适量吃些易消化、富于营养的零食，能为身体提供一定的能量和营养素，既能防止饥饿，更好地保证所需营养的全面摄入，又不会给胃肠造成过重负担。试验也发现加餐的孩子注意力更加集中，思维反应速度明显高于没有加餐的孩子，所以学习效率更高，更容易取得好成绩，而且身体素质也更好。凭据三，不可替代的心理享受零食能给孩子带来不可替代的心理享受。我们手拿零食时，零食通过触觉与视觉将一种美好松弛的感受传递到大脑的感觉中枢，产生一种难以替代的慰籍感，而这种零食给予的身心享受对孩子来说尤甚。吃零食的体验更是童年时代不可替代的一种成长记忆，谁的记忆中都会有“外婆的黑芝麻糊”，零食所能给予孩子的绝不仅是零食本身。对于孩子吃零食的要求，不能以偏盖全，一味“封杀”，而是采取正面教育、正面强调的方式，告诉孩子应该选什么样的食物作零食，什么时间吃零食合适，而不是告诉他们不要做什么。小学生每天的饮食安排小学生能量的推荐摄入量为1600-2400Kcal(千卡)/天，这是一个大致范围，每个学生根据自己的活动量可有所不同，男女生之间也不一样。一般情况下，同龄的男生所需能量略高于女生。为了简单和便于操作起见，先将食物归为五大类并分别予以介绍：谷类食物——即平常人们所说的主食，如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等等，这类食物主要为人体提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素。小学生每天应吃300克至400克，即6两至8两，具体吃几两，请根据孩子的活动量而定。新鲜蔬菜和水果——此类食物主要提供维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。每天应吃新鲜蔬菜250克左右，水果75克左右。其中绿色蔬菜如菠菜、油菜、空心菜、油麦菜等不应少于150克，还需注意的是，不能以水果代替蔬菜。动物性食物——即平常人们所说的鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和奶，此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。小学生每天至少应吃300毫升牛奶，以获得足够的钙;每天可吃1-2个鸡蛋和其他动物性食物100-150克，以获得充足的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2和铁。大豆及其制品——煮黄豆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等等。此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素，每天可吃50-75克。8、关于提倡和推行中小学生课间餐的建议2014年01月28日08:29:42星期二【民进余杭总支孙芬华】目前，课间加餐已经在我国许多城市实行。许多科研人员对国内开展课间餐的中小学校进行了科学研究，结果表明课间餐不但可以促进学生正常的生长发育，还对降低学生营养不良发病率有很大的作用。在促进健康、提高学习成绩和智力发育等方面，加餐学生均优于不加餐的同龄学生。但是我区还没有实行学生课间加餐计划，有部分学校自行开展这项工作但少有坚持下来的。推行这项工作的困难主要有以下因素：1．课间餐需要收费，但中小学收费管理非常严格，缺少相应的收费名目。2．有些家长对青少年课间加餐的营养作用认识不足，部分家长不愿花钱购买学校课间餐。3．学校对课间餐管理起来有相当难度，特别对食品安全问题，学校不愿承担风险。当前，生活节奏日趋加快，课业负担沉重，孩子们睡眠时间往往得不到保障，早上又得匆匆上学，早餐常常敷衍了事，这对于正处于发育成长黄金期的他们而言极为不利。推行课间餐或“学生奶”利远大于弊，解决办法可以多样化，国外、国内的相关实践也已充分证明。我们余杭是经济发达地区，应该尽快在中小学校提倡和推行课间餐，促进我区广大中小学生身体的健康发展。具体建议：第一，政府相关部门要大力推行中小学生课间加餐计划，确定课间餐相关方案。由教育局统一发布相关文件或建议，在做好试点的基础上，逐步在全区范围内实施。第二，每所学校也可自行做主，给出多种选择，例如统一订购或者允许学生自带，甚至部分统一订购部分自带，通过灵活的操作方法达到课间加餐的目。第三，开设专门的加餐时间，例如上午第二节课课间，五分钟的时间就足够孩子们吃一块蛋糕、喝一袋牛奶，让他们在无饥饿感的情况下快乐学习。第四，各种加餐食品必须严格符合卫生要求，食具每次使用前必须消毒。同时培养学生注重环境卫生的好习惯。第五，每所学校确定课间加餐事宜的负责人，保证卫生安全管理工作的顺利进行，无论采取何种加餐形式都要做好食品事故的预防措施。第六，学校要定期向上级、家长和学生公布加餐内容和数据，例如加餐品种、价格、统一订餐人数、自带加餐人数等信息。9、怎样安排中小学生课间餐所在栏目：学生分享：490次前面介绍了怎样合理安排一日三餐，也重点强调了要“早吃好”。但在城市，尤其像在北京、上海那样的大城市，一方面，由于父母上班路途较远;另一方面，由于近些年盛行的择校风，很多家长只想到让孩子上好学校、重点校，却忽略了上学路途遥远带来的诸多不便，使得孩子常常来不及吃早餐或马马虎虎、简单吃几口早餐就得匆匆踏上上学之路鉴于上述现象的存在，一些学校的课间餐便应运而生了，那么，怎样安排课间餐，并要注意那些问题呢?首先，要看孩子是否吃早餐，所吃早餐营养质量怎样。如果孩子每天都吃早餐，而且是按照前面介绍的每天都吃了3类以上食物，即是说孩子吃早餐，也吃好早餐了，那么，就没必要让他(她)吃课间餐了。但如果孩子没吃早餐，或早餐仅吃了1根油条或1碗泡饭，则需要让孩子吃课间餐了。其次，如果决定给孩子吃课间餐，则应该注意以下几点:①切勿使用超过保质期的食物。②用餐前一定将手洗干净，注意饮食卫生问题。③时间要适宜，可在上午10点左右。④量不宜过大，营养丰富的1小片面包(不超过50克)，加1杯牛奶或酸奶或豆浆即可。10、关于增加小学生课间餐的建议案由关于增加小学生课间餐的建议内容及建议：随着人们的生活节奏日趋加快，尤其在早晨，大人赶着上班，孩子忙着上学，在争分夺秒之中，早餐常常急匆匆的解决。到校后，孩子们一上午有三个多小时的课程，整个上午能量不断消耗而无任何补充，学生就会感到饥饿，出现乏力、注意力下降，不能够专心听讲，影响听课的效果，这对正处于发育成长黄金期的小学生非常不利。此时加点课间餐有利于补充能量并消除饥饿感，保持体力充沛，便于更好地完成上午的学习任务。健康是首要前提，2007年的《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》明确指出要加大国家学生饮用奶计划的推广力度，完善学生饮用奶定点生产企业扶持政策，扩大学生饮用覆盖范围。目前，课间加餐已在我国许多城市试行对中小学学生提供饮用“学生奶”，取得良好的效果。许多科研人员对国内开展课间餐的中小学校进行了科学研究，结果表明课间餐不但可以促进学生正常的生长发育，还对降低学生营养不良发病率有很大的作用。课间加餐，在促进健康，提高学习成绩和智力发育等方面，加餐学生均优于不加餐的同龄学生。尽管如此，在一些城市或学校还没有施行学生课间加餐计划。其主要问题在于：1．目前课间餐采用收费制，但是中小学收费管理非常严格，因此缺少收费的名目。2．有些家长对青少年课间加餐的营养作用认识不足，部分家长不愿花钱购买学校课间餐。3．学校对课间餐管理起来有相当难度，特别对食品安全问题，有些学校因此不愿承担风险。但是，少年儿童是国家的希望，为少年儿童的健康成长提供良好保障，是党和政府一直关心的大事。许多国家，如美国、英国，包括一些不发达国家，如非洲国家都开展了以政府和大企业支持的“学生奶计划”。我们不能因为课间餐出现的一些问题就因噎废食，置青少年的身心发展于不顾，仅为方便学校管理，规避食品安全风险，就取消中小学课间餐。因此，提出呼吁：为我区的小学生课间加餐开个“绿灯”。希望学校在为孩子们提供良好的知识文化教育的同时，各级相关部门也应重视学生的生长发育、健康发展等自然需要，以满足孩子们旺盛的消化、吸收能力，以满足孩子们长身体的需要！使这项寄情于改善未来公民身体素质的科学规划得以更完善地实施。为此，本人建议：第一，政府相关部门要大力推行小学生课间加餐计划，商讨出关于“小学生课间点心相关方案”。由教育局统一发布相关文件或建议，促使每所小学都能真正重视这个无数家长关心、无数学生无奈的问题！第二，每所学校也可自行做主，给出多种选择，例如统一订购或者允许学生自带，甚至部分统一订购部分自带。总之，通过灵活的操作方法达到课间加餐的目的既可；第三，开设专门的加餐时间，例如上午第二节课课间，五分钟的时间就足够孩子们吃一块蛋糕、喝一袋牛奶，让他们在无饥饿感的情况下快乐学习；第四，各种加餐食品必须严格符合卫生要求，食具每次使用前必须消毒。教育学生加餐前要洗手并注意教室环境卫生，在课间加餐中既能补充学生营养也能帮助学生养成好习惯；第五，每个小学都至少安排一名课间加餐事宜的负责人，保证卫生安全管理工作的顺利进行，无论采取何种加餐形式都要做好食品事故的预防措施；第六，学校要定期向上级、家长和学生公布加餐内容和数据，例如加餐品种、价格、统一订餐人数、自带加餐人数等信息。处理情况尊敬的郑红委员：首先感谢您对学生健康的关注，你的提案，对我们的工作是十分宝贵的意见。目前余杭区有公办小学43所，学生达45000余人。学生的健康成长一直是我们和社会重视和关注的问题，根据学生及家长的要求，结合学校实际，目前我区公办小学中有12所学校为学生提供课间餐。这些学校的课间餐就餐时间一般在上午第一节课后，费用学生自理，课间餐的采购一般采用招投标的方式，由供货商每日将课间餐送至学校，课间餐的花式主要有牛奶、点心或是水果。增设课间餐在一定程度上缓解了学生的饥饿感，补充了一定的营养，让学生精力充沛地投入学习，但也有一些学生出现了早餐不吃和随意浪费的问题。少年儿童是国家的希望，为少年儿童的健康成长提供良好保障，是党和政府一直关心的大事。黄委员的提案给我们提出了宝贵意见，根据我区部分学校实行课间餐的情况，我们打算从以下几方面推进课间餐：第一，由各学校根据实际决定是否实行小学生课间餐及施行方式和加餐时间，施行方式可统一订购，也可学生自带，或者部分统一订购部分自带。第二，实行课间餐的学校应有专人负责课间餐的管理工作，保障课间餐的食品安全。课间餐食品必须符合食品安全标准，餐具每次使用前必须消毒，学生用餐前要洗手，防止交叉感染，课间用餐让学生补充营养，也要让培养学生良好的卫生习惯。第三，课间餐供货及价格实行招投标，投标单位应为有严格质量管理体系的知名企业或公司，能够确保食品安全，能够定时定点供应，招投标可邀请家长代表参加。第四，实行课间餐学校应定期向家长和学生公布相关安排和信息，如课间餐品种、品牌、价格、订餐人数等。第五，对于家庭困难学生可给予一定的补贴或免费，不让孩子因为家庭经济问题而影响健康成长。11、给教育局长的建议：关于推行中小学生课间餐的建议随着人们的生活节奏日趋加快，尤其在早晨，交通拥堵情况严重，大人赶着上班，孩子忙着上学，在争分夺秒之中，早餐常常被敷衍了事，这对正处于发育成长黄金期的小学生而言极为不利。到校后，孩子们一上午有着合计三个多钟头满满当当的安排了，但其中缺少一个重要环节，即课间加餐。试想，本就很可能潦草早餐的孩子要在整个上午不断消耗能量而无任何补充，哪怕是成人也会出现饥饿感和疲劳，更何况是孩子。学生的课间加餐尤其重要，因为儿童少年时代，是人生中在身体形态，生理机能和心理过程发生激烈变化的重要时期。以身高，体重的增长为例，它有两次突增性过程：第一次是在胎儿时期：第二次是在青春发育期的前夕。女孩约自10岁左右开始，12岁左右达到高峰；男孩约自12岁开始，14岁左右达到高峰。以后增长速度就减慢了。在第二次突增阶段，身高每年平均增长约7～8厘米，体重每年平均增长约5～6公斤。在此期间，如不注意补充足量的营养素，对健康和智力的发育都是有一定影响的。这时，一日三餐的简单膳食已不能满足少年儿童在这一变化过程中对各类营养物质的需要，应当通过加餐措施给予补充。据有关部门调查，有14％的同学在上午第二节课时便产生饥饿感，有72.5％的同学在第三节课时精神不能集中听课，而不吃早餐的同学，在第一节课时就都已处在饥肠辘辘之中，整个上午学习效果十分低下。营养学家研究指出，小学生连续上四节课，大脑能量消耗为600千卡左右，占一日能量的四分之一，因此早餐必须是一日三餐中最好的一顿，应是一顿高蛋白的早餐，才能使血液中糖的含量持续保持在每100毫升中有140～150毫克的水平，从而赋予充沛的精力，如果仅仅是一顿高碳水化合物的早餐，在1～2小时后血糖便很快降低，当血中糖的含量每100毫升降到70毫克左右时，就会感到饥饿了。据部分省市的调查，我国城乡学生中的贫血患病率约为40～60％(主要是缺铁引起)，还有相当一部分的维生素B2缺乏症。可见，课间加餐是必要的。而课间加餐实际上是个补充营养的问题。放眼世界，对中小学生给予课间加餐，不少国家早就规定并实行。目前，国际上有美国、日本、瑞典、英国、泰国、捷克、肯尼亚等70多个国家和地区都在政府财政和行政支持下，向学生提供牛奶为主的乳品作为“课间餐”或“午间餐”。日本二战结束后，首先从中小学开始实施了学生奶项目，据2003年统计，在日本92.9%学校提供学生奶，这样做，对提高日本儿童少年的体质和智力起了很大作用，他们平均身高比二十年前增加了10厘米，体重增加了10公斤左右。泰国从1985年起在部分城市发放学生奶津贴，1992年开始推行为全国的公立幼儿园和学校免费提供牛奶的项目。美国1946年立法推广的“学校营养餐计划”已走出学校，成为全民性营养保障计划。北欧各国和罗马尼亚、朝鲜等国家也解决了学龄儿童课间加餐或供给午餐或供给早餐的问题。联邦德国的研究证实，课间供给点心，不仅保证了学生身体健康，还使学生的学习精力曲线上升并较长地保持在曲线的高峰。其实，我国各地不少地方都曾有小学课间加餐，但这一举措却得不到很好开展，渐渐都由于各种原因而消无声息。2002年，国家经贸委、教育部、卫生部还曾联合下发《关于推广学生营养餐的指导意见》，国务院也批示农业部、教育部、卫生部、财政部等七个部委联合推广“国家学生饮用奶”。实践证明，推广课间餐、营养午餐或者“国家学生饮用奶”，对青少年儿童的体质都有明显的提高。如沈阳的调查，连续每天喝两盒学生奶，半年后其身高就比没喝奶的学生增高0．72ｃｍ。尽管成绩明显，但相对于全国2亿多在校中小学生来说，每天能喝上学生奶的孩子只占1.7%，而且，主要集中在大中城市，大量的中城市、乡镇和农村没有供奶。2007年《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》颁布。其中，明确指出要加大国家学生饮用奶计划的推广力度，完善学生饮用奶定点生产企业扶持政策，扩大学生饮用覆盖范围。这项寄情于改善未来公民身体素质的科学规划，却因部门之间权责不清，政府投入不足，宣传推动乏力等原因推进迟滞。一些原来推行很好的地方还取消了学生饮用奶。例如，上海市2000年开始推行学生奶，之后几年，成绩显著，日供奶量最高曾经达到50万份，占当时全国供奶量的26.3%。2003年非典爆发，上海市教委为避开高温季节食物中毒事故高发期而通知全市暂停学生奶进校，此后一直没有明确恢复的通知。截至2009年7月，至市区大部分中小学校未恢复供奶，全市学生奶的日供应量仅为16万份（包括幼儿园和寄宿制学校）。7月31日，上海市教委、物价局、财政局联合发布《关于进一步规范义务教育阶段学生代办服务收费管理有关事项的通知》，学生奶、课间点心和初三毕业生体检费被取消，上海的学生奶工作前功尽弃，完全夭折。相反，据2007年11月15日《武汉日报》报道，武汉市由于收费等问题取消了中小学课间加餐的作法，但市教育局局长，呼吁让孩子们大大方方带零食去上学。乌鲁木齐市更是于2009年9月在全市范围内、推进学生奶计划，享受该计划的学生每人按1.5元享受补贴，1年365天不间断，市财政专门给市学生奶办公室拨付100万元资金。为此，笔者建议如下：第一，将相关科学言论、官方调查数据广而告之（例如国外小学生课间加餐计划的实践情况、我国部分地区小学生课间加餐前后情况对比等），培养重视小学生课间营养加餐的意识，从根本上让社会公众认识到此问题的重要性；第二，大力推行小学生课间餐计划，施行方式给出多种选择。总之，通过灵活的操作方法达到课间加餐的目的既可；第三，开设专门的加餐时间，例如上午第二或三节课课间，五分钟的时间就足够孩子们吃一块蛋糕、喝一袋牛奶，让他们在无饥饿感的情况下快乐学习；第四，每个中小学都至少安排一名课间加餐事宜的负责人，总体上可实行校长负责制，保证卫生安全管理工作的顺利进行，无论采取何种加餐形式都要做好食品事故的预防措施，一旦出现食品安全事故，校长责无旁贷；第五，各种加餐食品必须严格符合卫生要求，共用食具每次使用前必须消毒，学生加餐前要洗手，防止交叉感染，在课间加餐中补充营养也养成好习惯；第五，负责人（校长）应定期向上级、家长和学生公布相关安排和数据，例如加餐品种、价格、统一订餐人数、自带加餐人数等信息；第六，对于家庭困难学生应给予一定的补贴，甚至是免费，不能让孩子因为经济问题而影响健康成长。12、佛山小学生课间营养餐营养丰富本报讯(记者李阳通讯员劳锦兴摄影报道)课间加餐对孩子们有什么好处？课间加餐吃什么？丹灶镇为改善小学生的营养探索出了一条切实可行的路径。从12月9日开始，丹灶中心小学、丹灶第二小学、金沙小学、罗行小学、联安小学共7千多名小学生在课间吃上了美味又健康的营养餐。丹灶城区的两所学校在上午课间操结束后食用营养餐，金沙城区的学校则是下午第二节课后食用。下午3点多钟，像往常一样，一个面包、一盒学生奶摆到金沙小学每个学生的桌子上。不一会儿，在一片欢声笑语声中，同学们就吃完了面包、牛奶。上课铃响起，第三节课又开始了。课间营养餐每位学生标准是3元，这些食品由学校统一采购和配送，餐饮样式每天轮换。丹灶镇教育局相关工作人员介绍，之所以要在丹灶5所小学均推行课间营养餐，主要是为了给孩子提供富含优质蛋白质、维生素及钙元素的食物，将有效改善儿童的营养状况和生长发育水平，而完善的食品配送、检验、留样程序，也是为食品安全增添了强有力的保障。丹灶教育局在推行小学生课间营养餐之前，曾做过大量的准备和调研工作。丹灶镇教育局向每位家长发放征求意见书、食品采购招标、制定食品安全配送方案等一系列工作。下一步，丹灶镇教育局计划在中学也推广课间营养餐。13、享受课间“营养餐”学生病假少三成拿到牛奶和鸡蛋的孩子笑得很开心每天9点50分，学生营养餐配送车都会准时开进内江市东兴区石子小学。10点，各班老师利用课间休息时间，将冒着热气的煮鸡蛋和多种口味的学生牛奶分发到每一个学生的手中……1年过后，校长张连斌称：“与前几年同期相比，学生因病请假的减少了30%以上。”忧营养跟不上孩子身体发育差据校长张连斌介绍，石子小学地处偏远乡村，孩子们的生活条件不是很好，加上很多孩子的父母远在外地打工，孩子无人照顾，营养往往跟不上，身体发育情况令人担忧。张连斌认为，在小学阶段，为孩子补充营养十分关键。去年开始实施的农村中小学生营养餐改善工程使这种情况有了改变。“每天每个孩子能领到一盒200毫升的学生专用牛奶、一个煮鸡蛋。这样，孩子们的营养就有了保障。”喜学生健康素质提高请病假的都少了张连斌告诉记者，自该校营养餐工作启动以来，虽然只有1年的时间，但通过对学生体质状况的监测，通过相关数据能明显看到学生的健康素质有了提高。与前几年同期相比，学生因病请假的减少了30%以上。记者从东兴区教育局了解到，东兴区自2012年5月实施义务教育阶段营养餐改善工程以来，全区共有95所学校（其中农村校点34个）47199名学生享受了营养餐计划。今年，省、市区将计划投入资金2000多万元，继续实施营养餐计划，切实保障营养餐计划安全、有效实施。14、中小学生营养餐意义中小学生营养餐是为了增强中小学生的体质和能够良好的发育而制定的科学、卫生的营养套餐。营养餐是根据营养专家们的建议为中小学生合理搭配好了各种应摄入的营养素，不仅健康有利于身体成长，而且力求能够做到色香味俱全。

营养素是机体生长发育的物质基础，并与智力发育和心理健康密切相关。要提高跨世纪人才的身体素质和文化素质，就要从小注意营养，从小打下良好基础，在他们处于生长发育高峰的关键时期，建立科学、卫生、营养平衡的膳食结构，有计划地在学校实施营养餐制度，是提高中华民族下一代整体素质的重要举措之一。食用学生营养餐的意义，不仅是为了增强学生身体素质，而且还有一个学习与养成的过程。进餐的同时，也是学习营养知识的好时机。从每日不同种类的营养餐中，学生可以从中切身体会合理营养的含意，同时还町以培养学生的集体感和服务精神，纠正偏食、挑食的毛病，养成良好的饮食习惯。因此，在中小学生中实行营养餐，是保证国家培养跨世纪合格人才，保证青少年健康成长和良好身体素质的一项重要措施，也是在巾小学生中解决其普遍缺钙的有效措施，切不可忽视。15、学生营养餐在推进素质教育工作中的重要意义北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶

目前，全国各地都在认真贯彻党中央、国务院有关深化教育改革的指示精神，大力推进素质教育。素质教育不光是教育部门的事，和学校卫生也有密切关系。如何将学生营养餐作为贯彻实施素质教育的重要突破口，加强学生营养，提高体质健康水平；反过来，通过促进学生营养，推进素质教育的健康发展，是本文将着重讨论的问题。提高中小学生体质健康水平是素质教育的重要目标之一（一）体质健康水平显著改善，营养问题依然普遍存在我国曾是世界上营养不良儿童人数最多的国家。1949年时，学龄儿童少年中的中重度营养不良患者高达35%～40%，其中1/3是缺乏热量--蛋白质导致的恶性营养不良（“夸希奥科氏病”）；营养不良和急性传染病是导致儿童死亡的主要原因。当时的婴儿死亡率高达250‰，5岁以下小儿死亡率达300‰，6～14岁儿童死亡率超过110‰（20世纪末已分别下降为34‰、43‰和9.4‰）；当时流传的民谣“只见娘怀胎，不见儿走路”，就是该悲惨状况的真实写照。解放50多年来，党和政府高度重视儿童营养工作，将其列为“国家营养计划”核心内容；根据社会经济发展进程，制定干预措施，使儿童营养显著改善。各种干预措施的力度，尤其改革开放以来，伴随国民经济的发展，都市化、工业化、生活现代化等重大社会变革，使学生的体质健康状况大幅提高，出现普遍而强劲的生长长期变化（seculargrowthchanges），突出表现在体格发育上。但是，传统的学生常见病依然存在，新的问题又不断出现，且这些疾病和问题大多和营养状况有关。综合分析表明，目前我国中小学生中，常见营养性疾病的患病率约为25%～40%，按发生原因可归纳为以下几种类型。（二）营养不良按国际通行标准，儿童营养不良可分两类：一类是以“消瘦”（wasting）为主要表现的现时性营养不良，原因是膳食热量-蛋白质摄入不足，依据BMI筛查标准检出；另一类见于小学生，由自幼开始的长期性营养不良引起，主要表现为身高发育不足，也称“生长发育迟滞”（stunting），依据同性别-年龄身高百分位数标准（低于P3）检出。第一类营养不良在我国学生中依然普遍存在。2000年全国学生体质健康调研表明，该患病率在我国大城市中小学生中约为13%～15%；中小城市为14%～20%；一般乡村为18%～24%；中下水平乡村为20%～30%，西部贫困农村多数仍在30%～35%左右。须说明的是：（1）上述标准参照国际标准、根据国情制定；略高于以往标准，但实践证明对提高营养不良防治力度有利。（2）尤其城市，多数患儿（70%以上）属轻度，但依然表明营养不良问题的普遍性。（3）农村地区，尤其西部贫困农村地区，依然是影响我国学生体质全面提高的主要瓶颈制约。2000年全国调研还显示，在我国北京、上海等沿海经济发达大城市，小学生生长迟滞检出率已从1985年的3.2%降到1%以下，不再构成威胁。但在其他城市（包括多数省会市），7～12岁检出率依然为2%～3%，一般乡村为4%～6%，而西部贫困地区仍高达10%（男）和12%（女）。这一现象给人以两点重要提示：一，改善我国学生营养不良的任务依然艰巨，重点应放在西部贫困农村地区。二，及早发现小学生中长期性营养不良导致的身高发育迟滞，及早采取积极干预措施（如学生营养餐），通过青春期阶段的赶上生长而获得彻底改善。（三）缺铁性贫血儿童缺铁性贫血因缺乏蛋白质和铁引起，是世界范围的公共营养问题。目前我国多数中小学生群体中，贫血检出率已从原来的40%以上降为20%～30%左右。尽管其中大多数属轻度贫血（甚至可能只是血红蛋白浓度略低于正常界值的“边缘性贫血”），但就普遍性而言，仍属于世界卫生组织（WHO）规定的“中度流行区”（--WHO贫血公共卫生标准：低血红蛋白检出率≥40%，“重度贫血地区“；20%～39.9%，”中度流行区“；5.0～19.9，“轻度流行区”；≤4.9，“正常地区”），提示我国学生的贫血防治工作依然任重道远。对学生贫血的长期研究带来三点重要启示：首先，即使轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响，如：（1）导致细胞呼吸障碍，耐力和劳动能力下降；（2）输氧功能减弱，脑组织慢性缺氧，影响学习效率；（3）干扰神经递质代谢，损害智力发展，引发行为问题；（4）免疫功能下降，疾病（尤其呼吸性疾病）抵抗能力降低；（5）体温调节功能活动受阻；（5）增加对有害重金属（铅、镉等）吸收；因此，各国学者都将缺铁性贫血纳入儿童重要的营养性疾病范畴。其次，我国城乡不同群体间的缺铁性贫血患病率，差异并不显著，仅主要表现为农村（尤其西部贫困农村）的程度更为严重。原因是贫血的原因发生变化：在贫困农村地区，主要原因依然是膳食蛋白质摄入不足，蛔虫、钩虫等寄生虫感染，慢性消耗性疾病等；而大城市则主要与学生的偏食、挑食等不良饮食习惯，膳食结构不合理等有关。全面加强学校营养教育，提高家长和学生的营养知识水平，日益成为改善学生贫血的关键性措施。第三，儿童膳食中一般动物性蛋白质的摄入增加不能满足铁需求，必需相应增加含铁量多、吸收率高的富铁食物摄入。除瘦肉外，这些食物（如猪肝、鸡鸭血汤、鱼肉等）中有不少可能因偏食、挑食等原因而摄入不足；摄入富含维生素C的蔬菜水果，可显著增加膳食铁的吸收和利用。这些措施，在一般家庭膳食中常难以做到。综上可见，提供营养丰富的午餐，配合膳食结构调整，增加富铁食物摄入，加之在午餐中进行营养知识技能教育，是消除学生缺铁性贫血的最有效途径。（四）城市儿童为主体的肥胖、超重流行趋势近15年来，在我国城市地区中小学生营养大幅度改善的同时，超重、肥胖开始大幅度流行。在北京、上海等沿海特大都市，儿童肥胖、超重正以每5年翻一番的速度迅速增长，目前已达到超重检出率16%～20%，肥胖检出率10%～15%的水平，已接近中等发达国家。北京每5～6个男小学生中即有一名肥胖儿。在这些发达城市，肥胖正逐步取代营养不良，成为小学生首要的健康危险因素之一。制定营养改善策略和措施，一定要充分注意对这些群体的针对性，将干预重点逐步向肥胖、超重防治转移。在一般城市群体（包括中小城市、中西部省会市）中，营养不良的改善幅度明显低于上述大城市，但群体中营养分布的“双峰现象“十分明显，即：一方面继续存在着较多的营养不良和贫血现象，另一方面超重、肥胖（目前主要为超重）也在迅速增长。因此，制定营养改善策略和措施要两头兼顾。肥胖、超重主要因膳食热量摄入过多、体力活动消耗减少、“以静代动”的生活方式、不良饮食行为等综合因素导致。因此，应同样将肥胖作为一种特殊类型的营养性疾病来对待。在学生营养午餐中给予高度重视。应针对肥胖、超重的发生原因,研究制定一系列“对因治疗”的膳食防治“处方”,进行有针对性的膳食防治。（五）特殊类型的营养缺乏症目前，越来越多的发达国家开始将儿童营养性疾病的防治重点，从单纯的热量-蛋白质营养不良，向多种不同类型的、因维生素、矿物质、微量元素缺乏而导致的营养缺乏症的方向转移。我国学生中以往这些缺乏症就很普遍，只是没有引起充分的重视。例如：大样本人群测试结果表明，我国多数儿童膳食钙的摄入达不到中国营养学会颁布的“膳食营养素摄入标准”，其中约1/3摄入量达不到标准的一半；缺钙不仅导致生长潜力不能充分发挥，身高矮小，而且对肌肉力量、耐力、各种生理机能等的正常发育也有严重影响。目前，尤其城市中小学生的食物有越来越趋向精细化的趋向，粮食加工太细，精米白面，蔬菜烧煮时间太长，都造成B族维生素、一些矿物质和微量元素在食物加工过程即损失过半。我国尤其农村学生，主食单一、副食品种欠丰富，以致维生素A、胡萝卜素、维生素E等的摄入量距供给标准还相差甚远，由此产生的夜盲症、坏血病、赖皮病等，依然普遍存在。为防治这些营养缺乏症，日本营养学家曾在学校午餐的指导手册中明确规定，中小学生每天至少要吃30种以上的食物类别，以避免钙、锌、铬、硒等元素的缺乏；美国政府白皮书也规定，中小学生每天应吃4～5种原粮，以克服食物品种单调对儿童健康带来的不利影响；我国营养学会也特别强调主食要粗细搭配，以保证B族维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维素的需要。（六）其他学生常见病和营养缺乏一些学生中常见的疾病和问题，表面上各有明确的病因，但就其诱因和严重程度上，也与营养素缺乏、膳食结构不合理，存在密切的相互关系。例如：学生中常见的脊柱弯曲异常，重要的病因之一是膳食缺乏优良蛋白质和钙。视力不良和近视的主要原因是学习负担过重、视近工作时间过长、视近工作环境不良；但过于精细的膳食，加之钙、锌、硒、铬等长期摄入不足的不良影响作用也很大。浙江医科大学曾为解决该问题专门设计营养餐食谱，实行一段时间后做暗适应测定证明对视力改善的帮助很大，受到我国学生营养餐创始人、著名营养学家于（若木）老的赞扬。龋齿的直接病因是致龋菌、菌斑和不清洁的口腔环境，但因缺钙、氟、铬、镁等导致的牙齿发育钙化不良，牙釉质抗龋力低下，对龋齿的发生、龋患的严重程度等也有直接影响。此外，学生中还有一些其他常见症状，如头痛、头晕、食欲不振、消化不良、直立性晕厥等，有的病因未明，有的则属器质性病症的先兆症候群表现，其主要影响因素也大多与他们日常的膳食结构不合理、营养失衡等有关，应该认真探索通过学生营养餐等干预途径，对这些疾病和健康问题的平衡膳食性的“对因”治疗方法。二、学生营养餐对推进素质教育的重要意义（一）改善学生营养的有效途径从上述分析中不难看出：提高全体学生的体质健康水平，是全面推进素质教育的一项十分重要的内容；加强对学生营养的主动干预，改善其营养状况，则可通过提高学生体质健康水平，对推进素质教育，巩固教改成果，起非常重要的促进重要工作。党和国家历来重视学生营养的改善，各中央部委、社会团体近年来纷纷推出各项学生营养促进活动，如学生营养午餐、科学早餐、课间加餐、学生奶、国家大豆计划、学生营养日宣教活动等。其中，以学生营养午餐的干预方式最规范、干预强度最大，既符合学生日常活动需求，也便于学校组织实施，应成为以学校为基地的学生营养改善活动的主体。党和国家领导人对学生营养改善工作的高度重视，在近几年来的一系列批示和讲话中得到充分体现。例如，江泽民总书记在北京考察工作时就强调：“……人的素质要从小培养，中小学生的身体健康非常重要。要在中小学生中推广营养餐，北京要带头把这个工作做好，还要在全国推广。要把这个事情做个宣传，使全国各地方、社会都能意识到这个事情的重要，并大力推动…..”。（二）营养健康教育的良好场所日本是世界公认的开展学校午餐最成功的国家；重要特色之一就是利用午餐的机会，由班主任老师向学生进行营养教育。每位班主任都非常重视利用这一机会，从开始准备、就餐到收拾饭盒都和学生一起做，拉近和学生的距离。大多数情况下，教育以“拉家常”的方式进行，内容视学生吃饭时的表现而定。例如：为什么不吃胡萝卜？胡萝卜营养非常丰富，尤其它所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能促进骨骼和全身组织的生长发育。又如：为什么吃肉吃得那么快，而蔬菜却难以下咽？由此谈到各种食物分别含不同的营养成分，各起各的作用；再从食物的多样性谈到合理膳食结构和营养素平衡的重要性。这些教育没有固定的条条框框，形式多样活泼，不象上课那样严肃，老师也格外平易近人，所以她/他传授的知识和技能学生特别听得进，记得牢。日本学校保健学会在举办的学术年会中，都专门辟有关于学校午餐营养教育的专栏，鼓励来自全国各地的学校卫生工作者、学校午餐配餐中心的营养师、制作午餐的企业界代表、学校护士们一起交流健康教育的经验和心得体会。欧洲、北美、澳大利亚，还有亚洲一些新兴国家（如菲律宾、马来西亚、泰国等）也非常重视学校午餐中的营养健康教育；内容根据国情、地区特点而不同，大致可归纳为四类：（1）以东南亚国家为主，利用午餐机会大力宣传喝牛奶和成长的关系，鼓励多喝牛奶，吃奶制品；（2）主张从小学开始，将午餐时机作为学校营养健康教育的主课堂，编印教材，从每一种食品开始，系统传授科学营养知识；（3）主要针对小学生，通过共进午餐，着重纠正挑食、偏食、过多吃零食等不良饮食习惯；（4）主要针对中学生，从学习挑选食品开始，传授实用的生活、生计技能，同时根据当地实际情况，介绍一些最基本的食品安全知识技能；学生一旦毕业走上社会，这些技能立即就可用于日常生活。尽管采用的教育方式和内容各有侧重，但各国学校营养工作者在以下观点上惊人一致：学校午餐绝不是简单地围在一起吃饭，还应包括教育，包括营养知识的传授，树立牢固的膳食结构概念，纠正和消除不良饮食习惯，建立健康的饮食行为模式。（三）教育改革的突破口我国学校卫生工作者通过大量实践，证明学生营养午餐可以成为减轻学生负担的有效途径：（1）推行学生营养餐制度，首要目标是通过科学配餐，为学生提供全面的营养成分。（2）依靠集体进餐，可适时、适量向孩子提供营养科学知识教育，纠正厌食、偏食、挑食现象，保证膳食结构合理，营养素平衡。（3）通过营养餐制度，积极推进课程改革，纠正教师随意拖堂、随意增加课外作业负担的错误做法。福建惠安县实验小学张国安校长等撰文介绍了他们以开展学校营养餐为契机，大力实施活动课计划，促进学生“共性”和“个性”和谐发展的经验。许多地方在实施营养午餐的同时，建立少年军校、武术、舞蹈、航模、鼓号队、铜管乐队、美术等文艺科技体育活动基地，每天下午活动，让学生根据自己的兴趣自由选择，使每个学生的“个性”得到充分发挥。有些地方利用营养午餐，为加强文艺体育活动提供了体质保障、时间保证；有些学校则以素质教育为契机，建立了文学社、种植、养殖、乒乓球、钢琴、刺绣剪纸、地理地质等活动基地，使活动项目覆盖全校各班级，使每个学生都有机会发展自己的个性特长，学校真正变成了他们的乐园、花园和健康成长的摇篮。（四）促进学生心理健康学校营养午餐对儿童少年健康成长的深远意义还表现在：它作为素质教育中一个重要组成构件，对儿童情绪、个性、意志等非智力因素的发展有积极的促进作用。这些作用往往被人疏忽，但实际作用很大。学生若有心理问题，即使再聪明也难以有成就；若存在的心理问题长期得不到解决，将给终生健康投下阴影。现代的儿童少年，绝大多数不愁吃，不愁穿，蹦蹦跳跳，生活无忧无虑；实质上，他们承受着各种表面上看不到的心理压力。这些压力来自家庭、社会和个人等方面。根据北大儿少所在全国范围内进行的调查，在导致中小学生产生心理压力的家庭因素方面，家长期待值过高、家庭作业压力大、家长粗暴对待等分别排前三位。学校因素方面，期末考试排名、学习负担沉重、升学考试、厌学、老师责罚、同学讥讽等为主要原因的占60%以上。就学生个人而言，由于独生子女已成为人群主体，自幼即位居全家的中心，凡自己所期望的，家长都会当作天大的事尽心竭力去办，完全不用自己操心；许多孩子从小没有知心伙伴，没有榜样参照，不善人际交往，缺乏经受挫折的经历。从入学那天起，当他们必须和小伙伴平等相处时，心理压力油然而生。他们中的许多人，脆弱、任性、退缩等消极个性成分较多，而大胆、开朗、助人为乐等积极个性成分较弱。加之作为心理发育尚未成熟的儿童，情绪表现有两个特点：一是不稳定，易波动，易走极端；二是比较脆弱。尤其是青春期少年，正在加快自我意识的完善；渴望得到别人认可，对他人的批评和讥讽很敏感，对失败则难以适应。中小学生在意志上也普遍存在以下弱点：（1）意志较薄弱，坚持性差；（2）缺乏自觉性；（3）易受暗示，不加选择地模仿别人。因此，面临来自学校、家庭等诸方面的有形、无形压力时，易出现不同程度的心理-行为问题。调查表明，目前中小学生中存在不同程度心理问题的人很多，约占总数的12%。可大体分以下三类：（1）情绪障碍，如退缩、孤独、抑郁、焦虑、沮丧、猜忌、嫉妒、不安全感和疑病症等；（2）行为问题，如多动症、学校恐怖症、啃咬手指甲、破坏公物、偷窃、说谎、逃学、夜不归家和暴力行为等。（3）生理性不成熟，最典型的如口吃、挤眉弄眼、遗尿症等。营养午餐等集体活动对促进学生心理健康的积极影响，表现在直接的和间接的作用两个方面。直接的作用较显而易见：人每天都要吃饭，而日复一日的午餐必然会促进学生间、学生和老师间日常的亲密交流，产生三种作用：一，营养丰富的午餐，为各种集体活动，提供了体质和时间保障。二，集体午餐的准备和进行，需人人出力，合作分工，由此体验相互帮助带来的喜悦和温暖。三，集体就餐比课堂教学气氛轻松，可促进相互间无拘无束的亲密交流。开展营养午餐有实践经验的人都体会到，学生在午餐中比在课堂上更敢于提问，更愿意相互提醒和帮助。有人专门对开展、未开展营养午餐的两个学校的初一班进行对比，两类班的同学开学时均有80%以上的陌生面孔。结果是在已开展营养餐的班，不到一周大多数学生都能叫出90%的同学名字，而未开展营养餐的班需一个多月才能基本叫出大多数同学的姓名。有的学校经历一段时间的素质教育试点后，以问卷方式征求学生意见：学校最近组织的哪些教改活动最受你欢迎？给予正面回答的，第一是课外活动，第二是营养餐。可见，营养餐作为一项集体活动，所起的人际交流促进作用，比营养餐自身的营养作用更为直接和迅速。考虑间接作用时，一定不能把营养餐和素质教育分割开来。正确的理解应该是：它是素质教育整体中的一个构件；换言之，只有在那些认真贯彻党和政府的素质教育指示，真心实意实施素质教育，并在诸如改革教材和课程、减轻学习负担、积极开展课外活动等方面同时取得实效的环境中，营养餐才能长期坚持，越办越好，越取得学生的真心欢迎。反过来，营养餐办得好，对素质教育也是有力的支持。有位教师在谈及学校营养餐的意义时说：“……这是一个比课堂更能了解学生性格特征的好机会，就象“一把钥匙开一把锁”，为我们老师实行因材施教提供了依据。孩子年龄越小，性格的可塑性越大，越有机会来塑造良好性格。现在我懂了，对那些“兴奋型“的孩子，要着重培养其耐心、沉着、仔细和自控能力；对”活泼型“的，要培养脚踏实地、有始有终、不尚浮华的作风，还要帮助他们克服懒惰的习性；对”安静型“者，要着重培养敏捷的作风，乐于助人、敢承担责任；对”抑郁型“者，则应通过鼓励和支持，帮助他们去除自卑，建立自信和勇敢、大胆进取的精神。”可见，将学校营养餐的作用单纯局限在营养范畴，而忽视其在创造良好学校氛围、培育良好环境、促进身心健康发展方面的积极、深远影响，对推进营养餐的健康进展反易产生不利影响。三、全面推进学生营养午餐工作的几点建议我国近10年来在开展学生营养餐方面，取得成绩巨大，对此应充分肯定。与此同时，在前进过程中也发生一些问题，突出表现为，有些地方的学生营养餐名不符实，造成不良影响，甚至严重影响到学校营养餐的发展速度。原因大致有以下方面：（1）重创办，轻管理；（2）只重宣传，成品则名不副实；（3）打着营养餐口号,实际以经济盈利为目的；（4）餐食色香味形不理想,使得不爱吃营养餐的学生越来越多；（5）食品卫生管理不严，食物中毒事件时有发生；（6）地方政府管理干预力度不足，以致营养餐与学生、家长想象中的差距较大。由于存在以上一些问题,使不少学生在吃学校营养餐时出现吃不好、吃不了又吃不饱的奇怪现象。我们要坚定信念：一定要把学生营养餐这一新生事物扶植好，要正面对待营养餐在实施过程中出现的各种，群策群力，认真地逐条予以解决，以便真正把学校素质教育落到实处。为此，提出以下几条建议：1．进一步提高对学生营养工作的认识，把学生营养餐工作作为全面推进素质教育、提高民族素质的措施纳入教育工作，统筹安排。要真正理解：实施素质教育，就是要全面提高全体学生的综合素质，最终实现提高全体国民素质的目标。要把学生营养工作作为深化教育改革、全面推进素质教育的重要手段，作为贯彻落实《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》提出的“学校教育要树立健康第一的指导思想”的具体行动，并将其纳入教育部门和学校的工作规划。加强法制建设我国现行的学生营养餐工作大都在适应市场经济的特定环境下，按学校后勤社会化模式来运作，因而对过去多年中所暴露的问题,只有通过制定相应法规，依法行政，才能真正解决，由此推动学生营养餐事业的稳步发展。日本、美国和其他许多国家，都有实施学校营养餐法的几十年成功经验，而我国还没有专门的学校午餐立法。这是一个明显的缺陷，但不等于什么都不能做。根据目前的现实状况，我们建议分以下三步走：（1）充分利用现有法律、法规的积极作用。例如：1991年,中国学生营养促进会制定了《中国学生营养“护苗系统工程”方案》,其中一个重要内容就是在全国推行学生营养用餐。1996年以来卫生部先后颁发的《学生集体用餐卫生监督办法》、《学生营养午餐营养素供给量》、《学生营养餐生产企业卫生规范》,2001年国家经贸委、卫生部、教育部联合下达的《关于推广学生营养餐的指导意见》等，都就学生营养餐的管理方案、办法和标准等，做出明确的规定,是强化我国学生营养餐的科学规范管理的重要基础。各地学生营养餐领导小组，都应会同有关部门和组织，根据以上文件、规范、标准,各司其职,齐抓共管,共同推进我国学生营养餐工作的快速、稳步发展。（2）高度重视地方立法。北京、上海、长春、哈尔滨等许多城市,在试点推广营养餐的工作中都制定了切实可行的管理办法。各地管理部门应充分运用这些地方法规，应严格依法行政，规范学生营养餐生产企业的行为。（3）条件成熟时由人大立法。多年实践表明，我国学生营养午餐不仅势在必行，而且应加快速度，有计划、有领导地进行，使学生营养餐逐步由民间行为向政府行为过渡，最终形成以政府行为为主，民间行为为辅的工作格局。条件成熟时，应尽早制定儿童营养法、学生营养午餐法。也可首先考虑国务院颁发有关条例，逐步完善后再正式立法。对营养餐等营养干预措施，法律的保障非常重要。对学校营养午餐的推广，生产者的规范生产，教育部门的积极组织，社会各有关部门的配合，都将起到非常重要的作用。今后制定的相关法律、法规，尤其要重视明确各方面的责、权、利，保障营养午餐的有序发展。3．要进一步加大对学生营养工作的宣传力度。向全社会进行广泛的宣传发动和科学引导，营造一个全社会重视学生营养工作的大环境。当前，学生营养工作已越来越受到社会各界的关注，但要使学生营养工作真正成为全社会的共识，变成社会、学校、家长的自觉行动，还远远不够。必须利用当前的有利时机，通过各种渠道加强宣传，让全社会及各级教育行政部门和学校领导了解学生营养工作的重要意义，了解必要的营养科普知识，建立科学的营养观念，自觉、主动地支持和参与学生营养工作，形成有利于学生营养工作开展的大环境。4．重视学校的营养健康教育，将其作为对全体学生实施健康教育、培养科学营养观和饮食习惯的重要途径。尤其要做好广大农村地区的中小学校的营养健康教育。各级中小学校都必须落实国家教学计划规定的每周0.5课时的健康教育时间，其中安排必要的营养教育内容，充分利用各种教育活动（如班队、课外、读书等），广播、板报及张贴营养宣传挂图、印发营养科学知识小折页等多种教育形式，传授营养科学知识，培养科学的营养观念和良好的饮食习惯。5．加强对学生食堂的营养指导。应以营养午餐工作为契机，科学指导营养配餐。饮用牛奶和豆奶是改善学生营养状况的有效措施。在经济发达的大中城市、沿海地区及其他有条件的地区和学校，在安排营养餐时引导学生饮用牛奶和豆奶是完全可行的。经济发达的大中城市、沿海及其他有条件的地区，应将营养餐、“学生饮用奶计划”和“学生豆奶计划”等统一进行研究和部署，抓一批示范点；在试点基础上，逐步推进在营养餐中实施学生饮用奶和豆奶。营养午餐不仅要满足就餐学生基本的营养需要，还要努