茶与生活全套考试习题库

一、单选题

(共

50.00

分)1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（

），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶绿素

D.茶黄素满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无2.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“(

)”字，有接连不断之意。A.舌B.底C.鸣D.泉满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲人沸水，水柱从高处(

)。A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无4.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（

）也有差异。A.形状特征

B.色泽特征

C.品质特征D.香气特征满分：2.00分得分：0

分你的答案：C正确答案：B教师评语：暂无5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(

)。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无6.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（

）。A.乌龙茶

B.白茶C.清凉茶D.绿茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无7.斗茶起源于(

)。A.汉朝

B.唐朝C.宋朝D.元朝满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无8.黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的(

)。A.浓香

B.醇香C.陈香D.甜香满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无9.(

)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代B.元代C.宋代D.唐代满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无10.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（

）要素。A.7

B.6C.5D.4满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无11.花茶冲泡时，浸润茶约10

s后，再向碗中冲水至(

)，随即加盖保香。A.八九成满

B.七八成满C.六七成满D.五六成满满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无12.（

）品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感。A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无13.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（

)左右的水冲泡。A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无14.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（

）。A.闻香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无15.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下(

)茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2

B.1/3C.1/4D.1/5满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无16.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、(

)、无异味。A.透气B.光照C.日晒D.不透明满分：2.00分得分：0

分你的答案：C正确答案：D教师评语：暂无17.宋代饮茶的主要方法是(

)。A.煮茶B.点茶C.泡茶D.庵茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无18.(

)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无19.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(

)。A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致满分：2.00分得分：0

分你的答案：D正确答案：B教师评语：暂无20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(

)认证机构审查颁证的茶叶。A.加工、储存、运输B.加工、包装、储运C.生产、加工、储存D.生产、加工、包装满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无21.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入(

)等。A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无22.(

)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.无公害茶B.绿色食品茶C.天然有机茶D.大宗茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(

)。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无24.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，(

)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水B.溪水C.泉水D.江水满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无25.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（

）。A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无二、判断题

(共

50.00

分)1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无2.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无3.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无4.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：0

分你的答案：A正确答案：B教师评语：暂无5.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无6.电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无7.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无8.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无9.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无10.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无11.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无12.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无13.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无14.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无15.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无16.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无17.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无18.闽红“三大工夫茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工大、坦洋工夫、政和工夫。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无19.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。A.正确B.错误满分：1.00分得分：0

分你的答案：A正确答案：B教师评语：暂无20.茶具是茶席设计的首要选择。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无21.根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无22.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无23.白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。A.正确B.错误满分：1.00分得分：0

分你的答案：B正确答案：A教师评语：暂无24.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无25.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无26.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无27.茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无28.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无29.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无30.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无31.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无32.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无33.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无34.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无35.茶叶中含有100多种化学成分。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无36.乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无37.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无38.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无39.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无40.荼艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无41.宋代饮茶方法主要是煮茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无42.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无43.茶席设计的文案不具有主观性。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无44.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无45.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无46.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无47.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无48.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无49.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无50.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂一、单选题

(共

50.00

分)1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（

），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶绿素

D.茶黄素满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无2.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(

)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无3.(

)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收B.多次蒸馏C.加入明矾D.静置煮沸满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无4.(

)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.釉里红

B.青花瓷

C.秘色瓷

D.广彩满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无5.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用(

)。A.瓷杯或盖杯B.白瓷或透明玻璃小品杯C.瓷碗或盖碗D.有色玻璃杯满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无6.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(

)℃的开水冲泡。A.80B.90C.70D.100满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无7.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(

)、杯托。A.随手泡B.茶巾C.温度计D.品茗杯满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无8.福建工夫茶的冲泡程序为(

)。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无9.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(

)的礼节。A.服饰上

B.仪态上C.行为举止上D.地域文化上满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无10.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(

)。A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无11.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（

）min后，就可以品饮了。A.3B.5C.8D.10满分：2.00分得分：0

分你的答案：D正确答案：A教师评语：暂无12.下列哪个不属于茶席的类型（）。A.参赛席B.观赏席C.实用席D.文人席满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无13.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。A.直接倾倒出

B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无14.宋代(

)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶

B.鉴茶C.分茶

D.斗茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无15.凡是不含有(

)的水，称为软水。A.Cu2+.A13+B.Fe2+.Fe3+C.Ca2+.Mg2+D.Cl-.SO42-满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无16.泡饮红茶一般用(

)的水冲泡。A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无17.茶道精神是(

)的核心。A.茶礼仪

B.茶道德C.茶艺术D.茶文化满分：2.00分得分：0

分你的答案：C正确答案：D教师评语：暂无18.茶荷是用来从(

)中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶海B.茶叶罐C.茶则D.茶承满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无19.宋代饮茶的主要方法是(

)。A.煮茶B.点茶C.泡茶D.庵茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无20.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入(

)等。A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无21.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(

)。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无22.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入(

)。A.公道杯中B.品杯中C.闻香杯中D.玻璃杯中满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无23.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，(

)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水B.溪水C.泉水D.江水满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无24.景瓷宜陶是（

）茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.现代满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无25.安溪铁观音的品质特点：外形条索(

)，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实

B.紧结、乌润C.壮结、光滑

D.紧结、重实满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无二、判断题

(共

50.00

分)1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无2.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无3.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无4.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无5.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无6.电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无7.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无8.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无9.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无10.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无11.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：0

分你的答案：A正确答案：B教师评语：暂无12.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无13.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无14.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无15.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无16.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无17.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无18.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无19.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无20.茶具是茶席设计的首要选择。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无21.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无22.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无23.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无24.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无25.茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无26.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无27.在茶艺插花中，应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好式含苞待放或花蕾初绽。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无28.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无29.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无30.白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无31.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无32.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无33.茶叶中含有100多种化学成分。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无34.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无35.乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无36.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无37.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无38.荼艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无39.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无40.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无41.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：0

分你的答案：B正确答案：A教师评语：暂无42.茶席设计的文案不具有主观性。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无43.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无44.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无45.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无46.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无47.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无48.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无49.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无50.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无一、单选题

(共

50.00

分)1.藏族最常饮用的是（

）。A.甜茶B.酥油茶C.烤茶D.奶茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据(

)等方面进行选择。A.季节、气候和包装B.季节、气候和体质C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无3.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(

)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无4.瓷器茶具按色泽不同可分为(

)茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黑瓷D.白瓷、彩瓷和黄瓷满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无5.茶叶的物质与精神财富的总和称为(

)。A.茶文化艺术B.广义茶文化C.狭义茶文化D.通俗茶文化满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无6.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于(

)上，将壶中浸泡约1

min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.品茗杯

B.公道杯C.盖杯D.玻璃杯满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无7.福建工夫茶的冲泡程序为(

)。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无8.白茶冲泡的全部器具包括(

)。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无9.茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感(

)。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.矿物质满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无10.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（

）。A.乌龙茶

B.白茶C.清凉茶D.绿茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无11.台湾乌龙茶的冲泡程序(

)A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无12.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(

)。A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无13.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约(

)min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1B.2C.3D.4满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无14.下列哪个不属于茶席的设计要点（）。A.内涵全包B.摆设得当C.主体明显D.画面完整满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无15.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(

)的优点。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无16.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、(

)、西点类、中式点心类五大类。A.甜点类

B.糖果类

C.水果类

D.小吃类满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无17.广义茶文化的含义是（）。A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无18.(

)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.宋代B.五代

C.元代

D.明代满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无19.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（

），不喷洒香水。A.化彩妆

B.化淡妆

C.为了保持朴素,不化妆

D.一定要将头发盘起满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无20.养壶的正确做法是(

)。A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D.经常使用养壶机满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无21.茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（

）。A.入口即化B.茶水分离C.香气内敛D.舌底鸣泉满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无22.(

)是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无23.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过(

)时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无24.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(

)。A.橙黄B.橙红C.深黄D.绿黄满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无25.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(

)。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无二、判断题

(共

50.00

分)1.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无2.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无3.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无4.电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无5.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无6.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无7.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无8.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无9.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无10.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无11.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无12.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无13.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无14.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无15.闽红“三大工夫茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工大、坦洋工夫、政和工夫。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无16.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无17.茶具是茶席设计的首要选择。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无18.根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无19.茶树是属于强酸性作物，pH值在3．O以内时，仍保持有经济生产能力。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无20.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无21.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无22.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无23.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无24.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无25.茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无26.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无27.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无28.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无29.白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无30.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无31.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无32.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无33.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无34.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无35.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无36.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无37.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无38.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无39.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：0

分你的答案：B正确答案：A教师评语：暂无40.茶席设计的文案不具有主观性。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无41.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无42.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无43.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无44.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无45.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无46.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无47.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无48.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无49.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无50.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无一、单选题

(共

50.00

分)1.(

)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.釉里红

B.青花瓷

C.秘色瓷

D.广彩满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无2.(

)又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(

)℃的开水冲泡。A.80B.90C.70D.100满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无4.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(

)。A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无5.(

)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无6.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（

）也有差异。A.形状特征

B.色泽特征

C.品质特征D.香气特征满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无7.福建工夫茶的冲泡程序为(

)。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无8.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（

）。A.乌龙茶

B.白茶C.清凉茶D.绿茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无9.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡(

)

ml沸水为好。A.80-90

B.70-80C.60-70D.50-60满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无10.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（

）min后，就可以品饮了。A.3B.5C.8D.10满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无11.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约(

)min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1B.2C.3D.4满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无12.下列哪个不属于茶席的类型（）。A.参赛席B.观赏席C.实用席D.文人席满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无13.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索(

)。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无14.下列水中（

）

是属于软水。

A.Cu2+、A13+的含量小于8

mg/LB.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC.2r12+、Mr14+的含量小于8

mg/L

D.Ca2+.、Mg2+的含量小于8mg／L满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无15.泡饮红茶一般用(

)的水冲泡。A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无16.(

)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.宋代B.五代

C.元代

D.明代满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无17.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(

)的沸水。A.70～80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80～90℃满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无18.茶叶中的(

)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无19.家庭储存茶叶，较妥当的做法是（

）。A.常用茶叶罐宜小不宜大B.常用茶叶罐宜大不宜小C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D.用透明塑料封装满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无20.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(

)。A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无21.“茶醉”时可以通过(

)，水果等方法来缓解。A.饮酒

B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无22.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂(

)芽叶。A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色满分：2.00分得分：0

分你的答案：A正确答案：C教师评语：暂无23.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(

)。A.橙黄B.橙红C.深黄D.绿黄满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无24.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(

)，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A.小叶种红茶

B.大叶种C.名优红茶D.进口红茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无25.安溪铁观音的品质特点：外形条索(

)，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实

B.紧结、乌润C.壮结、光滑

D.紧结、重实满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无二、判断题

(共

50.00

分)1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无3.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无4.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无5.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无6.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无7.电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无8.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无9.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无10.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无11.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无12.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无13.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无14.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无15.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无16.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无17.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无18.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无19.闽红“三大工夫茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工大、坦洋工夫、政和工夫。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无20.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无21.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无22.茶具是茶席设计的首要选择。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无23.根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无24.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无25.白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无26.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无27.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无28.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无29.茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无30.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无31.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无32.在茶艺插花中，应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好式含苞待放或花蕾初绽。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无33.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无34.白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无35.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无36.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无37.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无38.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无39.茶叶中含有100多种化学成分。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无40.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无41.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无42.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无43.荼艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无44.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无45.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无46.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无47.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无48.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无49.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无50.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A.正确B.错误满分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无一、单选题

(共

50.00

分)1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（

），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶绿素

D.茶黄素满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无2.藏族最常饮用的是（

）。A.甜茶B.酥油茶C.烤茶D.奶茶满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无3.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据(

)等方面进行选择。A.季节、气候和包装B.季节、气候和体质C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无4.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用(

)左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A.100℃

B.80℃C.90℃D.70℃满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无5.当下列水中(

)是称为硬水。

A.pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LB.K+、CI-的含量大于8mg/LC.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/LD.Co2+、Rn的含量大于8mg/L满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无6.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(

)易感受苦味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无7.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、(

)、盖置、杯托、茶船。A.随手泡

B.品茗杯

C.茶巾

D.茶匙

满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无8.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以(

)。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领满分：2.00分得分：0

分你的答案：A正确答案：C教师评语：暂无9.泡茶和饮茶是(

)的主要内容。A.茶道

B.茶仪C.茶艺D.茶宴满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无10.(

)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇满分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂