小高考讲义 专题22

.#;专题22化学与安康考点目的要求1.理解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等常见营养物质，知道它们对人体安康的意义。2.理解氨基酸和蛋白质在组成、构造、性质等方面的特点。3.知道人体必需的常见氨基酸，知道富含蛋白质和氨基酸的常见食物。4.知道常见维生素及其主要来源和摄入途径。5.理解维生素C的重要性质。6.理解常见维生素在人体中的作用。7.知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径。8.认识微量元素对人体安康的重要作用。9.认识营养平衡与人体安康的关系，理解合理摄入营养物质的重要性。10.理解人体新陈代谢过程中的某些生化反响，如淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收。11.知道常见食品添加剂的组成、性质和作用。12.通过实例知道某些药物的主要成分和疗效，知道平安用药常识和医疗保健的重要性。一、常见营养物质1.生命的根底能源——糖类〔1〕分类糖类eq\b\lc\{\rc\〔\a\vs4\al\co1〔单糖：葡萄糖、果糖，分子式为C6H12O6,二糖：蔗糖、麦芽糖，分子式为C12H22O11,多糖：淀粉、纤维素，分子式为C6H10O5n〕〕〔2〕葡萄糖的性质①氧化反响：葡萄糖能发生银镜反响，生成光亮的________；与新制Cu〔OH〕2反响，产生________色沉淀。应用：证明葡萄糖的存在；检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高。②人体组织中的氧化反响〔提供生命活动所需要的能量〕C6H12O6＋6O2eq\o〔→,\s\up7〔酶〕〕6CO2＋6H2O释放能量葡萄糖C6H12O6eq\o〔→,\s\up7〔酒化酶〕〕2C2H5OH＋2CO2↑葡萄糖③葡萄糖属于单糖，不发生水解反响，属于小分子。〔3〕淀粉水解：______________________________________________________________。2.重要的体内能源——油脂〔1〕分类油脂eq\b\lc\{\rc\〔\a\vs4\al\co1〔油：植物油常温下为液态——不饱和高级脂肪酸的甘油酯,脂：动物脂肪常温下为固态——饱和高级脂肪酸的甘油脂〕〕〔2〕性质油脂在酸性和碱性条件下都能发生水解反响。在碱性条件下的水解反响称为油脂的皂化反响。皂化反响的化学方程式为：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。〔3〕在人体内的功能：供热、储存能量、合成人体所需的化合物、脂肪酸等生理功能。3.生命的根底——蛋白质〔1〕组成元素：C、H、O、N，有的还含S、P等。〔2〕性质①蛋白质是高分子化合物，相对分子质量很大。②盐析：蛋白质溶液中参加轻金属无机盐饱和溶液，使蛋白质的溶解度______而析出。③变性：蛋白质发生________凝聚成固态物质而析出。④颜色反响：蛋白质遇____________变黄。⑤气味：蛋白质灼烧产生具有____________的特殊气味。⑥蛋白质水解生成氨基酸：蛋白质eq\o〔,\s\up7〔水解〕,\s\do5〔缩聚〕〕氨基酸。〔3〕常见氨基酸为甘氨酸，为丙氨酸，为谷氨酸，为苯丙氨酸。二、维生素与微量元素1.维生素和微量元素维生素定义参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物分类脂溶性维生素难溶于水维生素A、D、E、K等水溶性维生素易溶于水维生素B族、维生素C缺乏症缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症，会出现皮肤枯燥，使儿童生长受阻服用鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素C易出现坏血病多吃新颖水果和蔬菜微量元素〔16种〕含量在0.01%以下Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B碘智力元素甲状腺和多种酶缺乏会得甲状腺肿大、克汀病、IDD食盐中加KIO3、海带铁造血元素人体血红蛋白中含Fe2＋缺乏会贫血铁强化酱油、蔬菜水果锌激活多种酶，参与核酸和能量代谢缺乏会抵抗力差补锌药物2.维生素C的构造维生素C的构造简式如下图，它具有的官能团是碳碳双键、羟基和酯基，分子式为C6H8O6。由于它能防止坏血病，又称为抗坏血酸。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有酸性；在维生素C溶液中滴入含淀粉的碘水，可观察到的现象是溶液褪色，说明维生素C具有复原性。三、食品与化学药物1.合理选择饮食水在人体内的作用人体重要的成分，良好的溶剂，调节体温食物的酸碱性定义食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性〔不是本身的性质〕分类酸性食物由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性碱性食物含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性食品添加剂着色剂分天然和人造，如：胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红〔婴儿食品不能加色素〕调味剂食盐过多会导致高血压；味精过多会导致过敏或口渴等；醋有酸味防腐剂苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等营养强化剂食盐中加碘〔KIO3〕，酱油中加铁、粮食中加赖氨酸，食品中加维生素、钙、硒、锗等2.正确使用药物人工合成药物解热镇痛药〔阿司匹林〕化学名为乙酰水杨酸；能防止心脏病、减缓视力衰退、进步免疫功能等水解：＋H2Oeq\o〔,\s\up7〔稀硫酸〕,\s\do5〔△〕〕＋CH3COOH能与碱中和，水解，与醇酯化，难溶于水长期使用有胃肠道反响、水杨酸反响〔中毒〕，出现水杨酸反响需要停药并静脉滴注NaHCO3溶液抗生素青霉素G的钠盐俗称盘尼西林，是良效的广谱抗生素不良反响：过敏反响〔如过敏性休克〕使用前需进展皮肤敏感试验，过度使用会产生抗药性抗酸药中和胃酸〔弱碱性〕天然药物麻黄碱〔麻黄中提炼〕治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞会由于中枢神经兴奋而产生失眠、不安等不良反响，可作兴奋剂买药处方符号R表示处方药，OTC表示非处方药毒品鸦片、吗啡、海洛因、冰毒等1.合理选择饮食例1〔2019·江苏学测模拟〕理解并合理应用化学知识能预防疾病，进步生活质量。①碘是公认的“智力元素〞，加碘盐中含碘元素的物质是________。②下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。营养成分蛋白质糖类油脂钙/100g麦片7.4g7.8g7.9g206mg营养成分铁钠锌维生素C/100g麦片19.2mg37.8mg10.1mg18mg表中________〔填元素符号〕是人体所需的微量元素；油脂________〔填“是〞或“不是〞〕高分子化合物；糖类中的淀粉在酶的作用下水解成葡萄糖的化学方程式为________________________________________________________________________。例2〔2019·泰州中学学测模拟节选〕平衡营养、合理用药是保证人体安康的重要途径。〔1〕某品牌绿茶饮料产品标签如以下图所示。配料中属于甜味剂的是__________________、__________________；属于防腐剂的是________；维生素C又称为________。〔2〕碘被称为“智力元素〞，________〔化学式〕是目前加碘盐中添加的主要含碘物质。〔3〕葡萄糖是人体内最重要的供能物质，葡萄糖的构造简式为____________________。〔4〕用亚硝酸钠腌制的肉品呈现鲜艳的红色。腓制过程中亚硝酸钠生成少量亚硝酸〔HNO2〕。亚硝酸分解生成NO和一种强酸，写出该反响的化学方程式：________________________________________________________________________。特别提示——平衡膳食的一般搭配原那么〔1〕主食和副食搭配。〔2〕干食和稀食搭配。〔3〕粗粮和细粮搭配。〔4〕荤菜和蔬菜搭配。2.正确使用药物例3〔2019·南通学测模拟〕生活中常用药品很多，如①碘酒、②麻黄素、③青霉素、④阿司匹林、⑤葡萄糖注射液、⑥胃舒平〔含氢氧化铝、淀粉等〕。〔1〕上述物质中属于抗生素的是_____〔填序号，下同〕，不属于人工合成药物的是______。〔2〕胃舒平[主要成分为Al〔OH〕3]可防治胃酸分泌过多，其发挥成效时的离子方程式为________________________________________________________________________。〔3〕低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反响是________〔填字母，下同〕。A.加成反响 B.取代反响C.氧化反响 D.聚合反响〔4〕以下关于药物使用的说法中，正确的选项是________。A.碘酒能使蛋白质变性，常用于外敷消毒B.长期大量服用阿司匹林可预防疾病，没有毒副作用C.使用青霉素可直接静脉注射，不需进展皮肤敏感试验D.随着平价药房的开设，生病了都可以到药店自己买药服用，不用到医院就诊例4〔2019·连云港学测模拟〕营养平衡、合理用药是保证人体安康和生活质量的重要途径。〔1〕以下元素中，属于人体生命活动必需的微量元素的是________〔填字母，下同〕。a.锌b.钙c.钾〔2〕脂溶性________能促进人体对Ca2＋的吸收。a.维生素Ab.维生素Cc.维生素D〔3〕当感冒引起头痛发热时，医生会建议服用以下常用药物中的________。a.复方氢氧化铝片b.阿司匹林c.维生素1.〔2019·江苏学测节选〕新颖牛肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、钙、铁等，其中：〔1〕属于人体所需微量元素的是________。〔2〕属于脂溶性维生素的是________。〔3〕可为人体提供能量的是____________、____________和____________。2.〔2019·江苏学测节选〕合理应用化学知识可进步人们的生活质量。某品牌牙膏的成分有甘油、山梨酸钾、氟化钠等。〔1〕在上述牙膏成分中，属于防腐剂的是_______________________________________。〔2〕甘油的构造简式为_______________________________________________________；油脂水解可生成甘油和________________。〔3〕氟化钠〔NaF〕可与牙齿中的羟基磷酸钙[Ca5〔PO4〕3OH]反响，生成更难溶的氟磷酸钙[Ca5〔PO4〕3F]，从而到达防治龋齿的目的。写出该反响的化学方程式：_____________________________________________________________________________________。3.〔2019·江苏学测节选〕〔1〕秋葵是一种群众喜欢的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中：①属于人体所需微量元素的是________________。②属于水溶性维生素的是___________，属于糖类的有阿拉伯果糖、_____________。③蛋白质在人体内最终的水解产物是______________。〔2〕过氧乙酸〔〕易分解为乙酸和氧气，其稀溶液常用于餐具、器械的消毒。试写出过氧乙酸分解的化学方程式：____________________________________________________________________________________________________________________。某胃药的主要成分是AlbMgc〔OH〕mCO3，常用于治疗胃酸过多，写出其中与胃酸反响的化学方程式：________________________________________________________________________。4.〔2019·江苏学测节选〕营养平衡有利于身体安康。〔1〕人体内提供能量的主要营养物质为________、糖类和蛋白质。淀粉在人体内水解的最终产物是________。〔2〕维生素是人体需要的营养物质。以下图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容。【药品名称】维生素C泡腾片【主要成分】本品每片含维生素C1g。辅料为柠檬香精、橙味香精、喹啉黄、糖精钠、蔗糖、氯化钠、碳酸氢钠、酒石酸。该泡腾片中添加的着色剂是________，甜味剂是________。泡腾片溶于水时产生“沸腾〞的效果，是由于添加的酒石酸和____________反响释放出了气体。5.〔2019·江苏学测节选〕以下图为某品牌酱油标签的一部分。配料清单：水、大豆、小麦、食盐、焦糖、苯甲酸钠食用方法：可用于佐餐凉拌或烹调产品标准：GB高盐稀态：氨基酸态氮≥0.4g/100mL质量等级：三级消费答应证号：QS〔1〕氨基酸态氮的含量是酱油质量的重要指标，这些氨基酸是由大豆中的主要营养物质_____水解而来的。〔2〕配料清单中属于防腐剂的是________。〔3〕小麦中的主要营养物质是___________________________________________________，写出这种物质完全水解的化学方程式：________________________________________________________________________。6.〔2019·江苏学测节选〕平衡的膳食构造可以保障身体安康。〔1〕维生素C又称________酸。新颖蔬菜富含维生素C，蔬菜生吃比熟吃时维生素C的损失小，原因是__________________________________________________________________。〔2〕糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，等质量的上述物质提供能量最多的是________________________________________________________________________；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反响的化学方程式：________________________________________________________________________。

答案精析知识梳理根底落实一、1.〔2〕①银镜砖红〔3〕〔C6H10O5〕n＋nH2Oeq\o〔→,\s\up7〔淀粉酶〕〕nC6H12O6淀粉葡萄糖2.〔2〕＋3NaOHeq\o〔→,\s\up7〔△〕〕＋3.〔2〕②减小③变性④浓硝酸⑤烧焦羽毛典例示范考点过关例1KIO3Fe、Zn不是〔C6H10O5〕n＋nH2Oeq\o〔→,\s\up7〔淀粉酶〕〕nC6H12O6淀粉葡萄糖例2〔1〕结晶果糖甜菊糖苷山梨酸钾抗坏血酸〔2〕KIO3〔3〕CH2OH〔CHOH〕4CHO〔4〕3HNO2=HNO3＋2NO↑＋H2O例3〔1〕③②〔2〕Al〔OH〕3＋3H＋=Al3＋＋3H2O〔3〕C〔4〕A例4〔1〕a〔2〕c〔3〕b解析〔1〕a项，锌属于微量元素，是人体必需的微量元素，正确；b项，钙元素属于常量元的吸收。〔3〕当感冒引起头痛发热时，需服用解热镇痛的药物阿司匹林，即答案为b。真题演练成功体验1.〔1〕铁〔2〕维生素A〔3〕糖类蛋白质脂肪2.〔1〕山梨酸钾〔2〕高级脂肪酸〔或高级脂肪酸盐〕〔3〕Ca5〔PO4〕3OH＋NaF=Ca5〔PO4〕3F＋NaOH解析〔1〕在上述牙膏成分中，山梨酸钾属于防腐剂。〔2〕丙三醇俗称甘油，其构造简式为；油脂是高级脂肪酸的甘油脂，其水解可生成甘油和高级脂肪酸或高级脂肪酸盐。〔3〕氟化钠〔NaF〕与羟基磷酸钙[Ca5〔PO4〕3OH]反响，生成更难溶的氟磷酸钙[Ca5〔PO4〕3F]的化学方程式为Ca5〔PO4〕3OH＋NaF=Ca5〔PO4〕3F＋NaOH。3.〔1〕①铁、锌②维