2022年我国餐饮行业发展趋势分析

年我国餐饮行业发展趋势分析不管新一年餐饮行业怎样进展，餐饮人都要时时保持警醒，做好自己的产品，并关注线上线下的协调进展。机遇不仅眷顾做足了预备的人，还青睐斗志满满的人。所以，无论形势如何，保持一颗爱岗敬业的心，不断奋勉向前，餐饮人的将来肯定更美妙。

餐饮行业作为我国GDP增长的重要动力之一，其高速的增长态势及良好的进展势头，成为众多创业者和投资人关注的焦点。但作为餐饮从人员，我们也应当看到餐饮行业面的市场竞争日趋白热化、企业管理亟待提升等现状，而随着食品平安事故频发、用工荒浪潮席卷全国等问题的消失，我们餐饮企业，特殊是中小餐饮企业要想获得更好的生存与进展，还需要勤练“内功”，搞好内部基础管理。同时，结合当下的时令节气，我们特殊提示各位餐饮同行，要特殊加强对餐饮平安（食品平安、消防平安、人员平安和资金平安等）和人事方面（人事体系建设、人员聘请、员工激励等）的管理和掌握，为即将到来的餐饮经营旺季做好铺垫。

据宇博智业市场讨论中心了解，尽管近10年来中国餐饮行业蓬勃进展，但真正理解消费者需求的企业仍旧很少，对供应给消费者的产品及服务的内涵及外延仍旧缺乏深刻熟悉。产品的内容包含哪些。是否仅仅是菜品。相应的消费者对产品的需求是什么。服务的内容包含哪些相应的消费者对服务的需求是什么。这些问题涉及餐饮行业的本质，但远未得到深刻解答，对此问题的解答将直接关系着整个产业的进展质量及进程。

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业进展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。

目前全国有500万家餐饮企业，有2200万从业人员，800万厨师。信息显示，将来五年，我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡进展，总体进展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业进展格局。

可以看到的是，随着餐饮业的快速进展，餐饮营销的作用也越来越重要，尤其是餐饮业在品质同质化的时代，营销工作已经越来越成为商业组织制造竞争优势的最有效手段。对此，特列出餐饮业营销将来进展的十二大趋势：

市场无限细分：不仅仅是根据目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分，而是根据就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，如：不同阶层人士在不同时间、伴随不同人、不同心境，甚至是不同天气状况下，而有不同就餐选择，餐饮企业丰满度可想而知。

竞争聚合化

餐饮行业也将由“散状竞争”直接进入“团状异质化竞争”阶段，并由单点取胜向系统制胜转变——关键要素组合聚变。

品牌后移化

由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变——企业品牌对线下菜式的包涵度将会逐步增大，联合品牌、子母品牌、复合品牌、背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式。

经营连锁化

连锁经营必定成为餐饮企业规模化的必由之路，但连锁餐饮未必肯定是简洁的单店简洁复制——可依据区域、地点、空间(面积)、目标人群等进行形变变魂不变的敏捷组合。

餐饮工厂化

大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。且随着中央厨房(餐饮工厂化)以及餐饮上游供货商/产品成熟度提高，餐饮原料标准化、规范化、现场加工简洁化程度将会越来越高，餐饮企业对名师名厨的依靠度将会逐步减弱，名师名厨的作用将逐步淡化。

扩张资本化

随着中央厨房以及上游供货商的产业链成熟，更多大型餐饮企业介入团膳业务，区域加盟、整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐。

人才校企化

向工业企业学习，规范管理，标准化，制度化，流程化，餐饮从业人员素养和人才培育渐渐成为制胜法宝——校企合一成为大型餐饮企业的必由之路。

平安结盟化

餐饮企业的食品平安问题不能全部依靠产业链的无限延长来担保(不符合社会化大生产的进步趋势)，主材直控，上下游结成战略同盟，分工协作，严格把控。

饮食低碳化

从中国餐饮行业市场深度调研与进展趋势猜测报告了解绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。餐饮企业在内部水电成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节省能源方面下功夫。

另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求，长期生存的根本还在于对企业成本的掌握节能，对产品的健康、对企业经营和食品平安等主要因素的关注。节能、环保、生态、绿色，平安等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。

顾客合围化

大型餐饮企业围绕目标消费群进行多业态组合经营，以及围绕近似目标消费群而绽开的同业联盟，将会成为趋势。

溢价服务化

“只吃贵的，不吃对的”肯定时间内仍会存在，但绝不会成为大趋势，综合性价比合理乃大势所趋;品牌、菜肴、环境、服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基，靠酒水赚钱的模式走不远。

营销网络化

互联网、移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击，甚至会转变餐饮企业嬉戏规章与行业格局。集中体现在以下三方面：

“好事渐渐走，坏事传天下”——餐饮企业特色、品质、服务、价格等全部消费者感知顷刻间裸示天下，如大众点评网、口碑网、饭统网等，互联网营销已成为餐饮处店堂之外企业品牌与口碑建树的第一战场——不用