植物食品原料的安全质量控制

第六章植物食品原料的安全质量控制植物食品原料生产基地的选择

植物类食品原料生产技术规范示例

第一节植物食品原料生产基地的选择

一、安全农作物对环境质量的要求

（一）安全农作物对自然条件的要求1、景观条件2、应选择在作物的主产区、高产区和优异独特的生态区。3、要求土壤肥沃、旱涝保收。（二）基地环境质量的评价要素1、大气评价指标：二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总悬浮颗粒物2、灌溉水的评价指标：pH、氟化物、氯化物、氰化物、铜、砷、铅、镉、汞、铬3、土壤的评价指标：砷、铅、镉、汞、铬等，广泛使用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。

二、基地环境质量评价标准

（一）水质标准

项目浓度限值pH5.5-8.5化学需氧量，mg/L≤150总汞，mg/L≤0.001总镉，mg/L≤0.005总砷，mg/L≤0.05总铅，mg/L≤0.10铬（六价），mg/L≤0.10氟化物，mg/L≤2.0氰化物，mg/L≤0.50石油类，mg/L≤1.0粪大肠杆菌，mg/L≤10000表6-1一般基地环境的水质标准（二）土壤标准

表6-2一般基地环境的土壤标准

耕作条件旱田水田pH<6.56.5-7.5>7.5<6.56.5-7.5>7.5镉，mg/L≤0.300.300.400.300.300.40汞，mg/L≤0.250.300.350.300.400.40砷，mg/L≤252020202015铅，mg/L≤505050505050铬（六价），mg/L≤120120120120120120铜，mg/L≤506060506060（三）大气标准

表6-3一般基地环境的大气标准

项目浓度限值日平均1h平均总悬浮颗粒（标准状态），mg/m3

≤0.3-二氧化硫（标准状态），mg/m3

≤0.150.5二氧化氮（标准状态），mg/m3

≤0.120.24氟化物（标准状态）7ug/m37ug/m3第二节植物类食品原料生产

技术规范示例一、无公害蔬菜

无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。无公害害蔬菜菜除风风味、、营养养含量量合理理外，，必须须满足足以下下条件件：（一））农药药残留留量不不超标标。无公害害蔬菜菜不含含有禁禁用的的高毒毒农药药，其其它农农药残残留量量不超超过允允许标标准。。（二））硝酸酸盐含含量不不超标标食用蔬蔬菜中中硝酸酸盐含含量不不超过过标准准允许许量，，一般般控制制在432ppm以下。。（三））“三三废””等有有害物物质不不超标标无公害害蔬菜菜必需需避免免环境境污染染造成成的危危害，，商品品菜的的“三三废””和病病原微微生物物的有有害物物质含含量不不超过过标准准允许许量。。（一））无公公害蔬蔬菜生生产规规程（二））无公公害蔬蔬菜的的病虫虫防治治规程程（三））无公公害蔬蔬菜施施肥技技术规规程采用合合理的的农业业生产产技术术措施施，提提高蔬蔬菜的的抗逆逆性，，减轻轻病虫虫危害害，减减少少农药药施用用量，，是防防止蔬蔬菜污污染的的重要要措施施。（一））无公公害蔬蔬菜生生产规规程1.因地制制宜选选用抗抗病品品种和和低富富集硝硝酸盐盐的品品种。尤其其是对对尚无无有效效防止止方法法的蔬蔬菜病病虫害害，必必须选选用抗抗病虫虫品种种。2.做好种种子处处理和和苗床床消毒毒工作作。对靠靠种子子、土土壤传传播的的病害害，要要严格格进行行种子子和苗苗床消消毒，，减少少苗期期病害害，减减少植植株的的用药药量。。3.适时播播种。蔬菜菜播期期与病病虫害害发生生关系系密切切，要要根据据蔬菜菜的品品种特特性和和当年年的气气候状状况，，选择择适宜宜的播播种期期。4.培育壮壮苗。采用用护根根的营营养钵钵、穴穴盘等等方法法育苗苗，及及早炼炼苗，，以减减轻苗苗期病病害，，增强强抗病病力。。适龄龄壮苗苗，带带土移移栽。。5.实行轮轮作。合理理安排排品种种布局局，避避免同同种蔬蔬菜连连作，，实行行水平平轮作作或其其它轮轮作方方式。。有条条件的的地区区可采采用水水旱轮轮作。。6.加强田田间管管理，，改进进栽培培方式式。提倡倡深沟沟高厢厢栽培培，避避免田田间积积水，，利于于通风风透光光，降降低植植株间间湿度度，及及时清清除病病、虫虫、残残株，，保持持田园园清洁洁。7.采用设设施栽栽培的的方式式。通过过大棚棚覆盖盖栽培培，可可以明明显的的减少少降尘尘和酸酸性物物的沉沉降，，减少少棚内内土壤壤中重重金属属的含含量。。（二））无公公害蔬蔬菜的的病虫虫防治治规程程在在农药药的施施用上上必需需遵循循以下下原则则：1.首先选选择效效果好好，对对人、、畜和和天敌敌都无无害或或毒性性极微微的生生物农农药或或生化化制剂剂。2.选择杀杀虫活活性很很高，，对人人畜毒毒性极极低的的特异异性昆昆虫生生长调调节剂剂。3.选择高高效低低毒、、低残残留的的农药药。4.严格控控制施施药时时间，，在商商品菜菜采收收前严严禁施施用农农药。。叶菜收收获前前7～12天，茄茄果果类采采收前前2～7天，瓜瓜类蔬蔬菜采采收前前2～3天，禁禁用农农药。。（三））无公公害蔬蔬菜施施肥技技术规规程无公害害蔬菜菜生产产要求求商品品蔬菜菜硝酸酸盐含含量不不超过过标准准。目目前商商品蔬蔬菜硝硝酸盐盐含量量过高高，主主要原原因是是氮肥肥施用用量过过高，，有机机肥施施用偏偏少，，磷、、钾肥肥搭配配不合合理而而造成成的。。因此此，必必须通通过合合理的的施肥肥技术术使商商品蔬蔬菜硝硝酸盐盐含量量降低低到允允许的的标准准之内内。1.重视有有机肥肥的施施用土壤中中氮的的浓度度和施施用氮氮的类类型直直接影影响作作物的的抗病病性、、商品品性和和硝酸酸盐的的含量量。因因此，，使土土壤保保持疏疏松、、肥沃沃，是是使作作物减减少病病虫害害，获获得优优质、、高产产的技技术关关键。。随着菜菜地长长期施施用无无机肥肥，致致使土土壤严严重缺缺乏有有机磷磷、钾钾，土土壤养养分失失去平平衡，，土壤壤中残残留大大量酸酸性物物质，，引起起土壤壤板结结酸化化，使使作物物抗逆逆性下下降，，病虫虫害严严重，，品质质变劣劣，所所以，，必须须重视视有机机肥的的使用用。无公害害蔬菜菜允许许使用用的肥肥料种种类有有：（（1）农家家肥料料指含有有大量量的生生物物物质、、动植植物残残体、、排泄泄物和和生物物废物物等物物质的的肥料料。主主要要有堆堆肥、、沤肥肥、厩厩肥、、沼气气肥、、绿肥肥、作作物桔桔杆和和饼肥肥等。。（（2）商品品肥料料商品有有机肥肥、腐腐殖酸酸类肥肥、微微生物物肥料料、有有机复复合肥肥、无无机（（矿质质）肥肥和叶叶面肥肥。（（3）无机机化肥肥必须须与有有机肥肥配合合施用用。（（4）城市市垃圾圾需经经无害害化处处理，，质量量达国国家标标准后后，才才能限限量使使用。。2.科学施施用化化肥在无公公害蔬蔬菜生生产中中，除除大力力提倡倡增施施有机机肥外外，必必须科科学施施用化化肥，，根据据作物物需肥肥量，，实行行氮、、磷、、钾配配方施施肥。。3.采用先先进的的施肥肥方法法化肥深深施，，既可可减少少肥料料与空空气接接触，，防止止氮素素的挥挥发，，又可可减少少氨离离子被被氧化化成硝硝酸根根离子子，降降低对对蔬菜菜的污污染。。根系系浅的的蔬菜菜和不不易挥挥发的的肥料料宜适适当浅浅施；；根系系深和和易挥挥发的的肥料料宜适适当深深施。。4.掌握适适当的的施肥肥时间间（期期）在商品品菜临临采收收前，，不能能施用用各种种肥料料。尤尤其是是直接接食用用的叶叶类蔬蔬菜，，更要要防止止化肥肥和微微生物物的污污染。。最后后一次次追肥肥必须须在收收获前前30天进行行。几个定义1、安全间隔隔期：是指在确保保蔬菜产品品中农药残残留符合国国家标准前前提下，当当茬蔬菜最最后一次使使用化学农农药距收获获的天数。。2、叶面肥料料：是指喷施于于植物叶片片表面并能能被其吸收收利用的肥肥料。3、化学防治治：是利用化学学农药通过过喷雾、喷喷粉、烟熏熏等途径直直接杀死害害虫、病原原微生物、、杂草以及及其它有害害生物的防防治方法。。4、农业防治：：是利用农业业生产中的的各种技术术，主观地地对作物生生态系统加加以调整整，创造有有利于作物物生长、不不利于病虫虫杂草大量量繁殖的条条件，从而而避免或减减轻病虫杂杂草的危害害的防治方方法。5、轮作：是指在一定定年限内，，同一块土土地上不同同作物的品品种按预定定要求轮换换种植的种种植制度。。6、间作：是指在同一一地块上，，同时在主主作的行间间种植另一一种作物的的种植制度度。7、套种：是指一种作作物的生育育后期，在在行间或株株间种植另另一种作物物的种植制制度。无公害蔬菜菜生产技术术规程(见教材第182页）番茄生产的的技术流程程茬口安排品种选择苗床准备种子处理种子用量育苗苗种子质量苗床管理播种营养土配制制病虫害防治治采收定值后的管理定值值苗床主要病病虫害防治治田间病虫害害防治无公害苹果果生产技术术规程谷物原料安安全生产操操作规程（（优质专用小小麦生产技术规范））油脂原料安安全生产操操作规范（高油品种种大豆的生生产操作规规程）看书并思考考：1、什么是设设施生产（（设施栽培培）？2、无公害番番茄生产中中如何保花花保果？3、如何决定定采收期？？4、病虫害的的防治原则则及田间病病虫害如何何防治？1、施肥原则则？2、病虫害防防治原则及及防治方法法？3、水果生产产过程中，，农业防治治为何采取取翻树盘和和地面覆盖盖秸秆的措措施？一、果蔬原原料安全生生产操作规规范（一）无公公害蔬菜生生产技术规规程设施生产(设施栽培)——在不适宜蔬蔬菜等作物物生产发育育的季节，，利用塑料料拱棚、温温室等具有有良好的采采光和保湿湿或加温性性能的专门门设施及配配套设备，，创造适宜宜蔬菜等作作物生长发发育的小气气候条件，，进行蔬菜菜等作物生生长的方式式。无公害蔬菜菜生产的产产地环境质质量，必须须符合GB18407.1农产品安全全质量无公公害蔬菜产产地环境要要求。1、茬口安排排表6-4设施番茄生生产栽培茬茬次栽培茬次播种期定植期采收期备注早春茬下/12至中/1中/3上/5至上/7大中拱棚，一年多茬秋延后中/6至中/7中/7至中/8中/9至上/12大中拱棚，一年多茬冬春茬中/8至中/9中/9至中/10上/1至下/7日光温室，一年一茬2、品种选择择早春茬或秋秋延后选用用有限型早早熟番茄品品种，选用用品种应抗抗寒抗病性性强。冬春春茬选用无无限生长型型番茄品种种，选用的的品种应具具有高产。。耐低温弱弱光、抗逆逆性强、抗抗病等特点点。3、种子质量量种子质量符符合GB8079蔬菜种子二二级标准要要求以上。。4、育苗4.1种子用量一般栽培667m2种子用量为为30-50g。4.2种子处理4.2.1种子消毒与与浸种：播播种前用10％磷酸三钠钠浸种20分钟，捞出出来用清水水洗净。在在55℃水中浸泡10分钟，再在在30℃水中浸泡6-8小时。4.2.2催芽：将浸好好的种子放在在28-30℃℃、通气好的条条件下催芽，，每天用清水水冲洗一次。。48-60小时后种子发发芽，即可播播种。4.3苗床准备利用穴盘（规规格72）或营养钵（（规格10×10cm）育苗。在温温室内整畦，，畦宽1m，长6m左右。然后将将穴盘或营养养钵摆放在畦畦内。育苗畦畦以东西延长长为佳。4.4营养土配制按体积计算，，按以下比例例配制4.4.1蛭石30％、草炭70％，每立方米米基质中加三三元复合肥1kg，加烘干消毒毒鸡粪5kg，混匀（用于于穴盘育苗））。4.4.2腐熟厮肥50％，未种过茄茄科作物的疏疏松园土50％，每立方米米营养土加10kg草木炭，1kg三元复合肥。。过筛后混合合均匀。4.4.3营养土消毒：：用50％福美双可湿湿性粉剂，25％甲霜灵可湿湿性粉剂等量量混合，每立立方米用药80g混合药粉，或或用蒸汽消毒毒更好，每立立方米用50kg高温蒸汽消毒毒1小时即可，可可以购置专用用的蒸汽消毒毒机进行。4.5播种4.5.1播种时间：根根据茬口安排排及时播种。。4.5.2播种方法：先先将营养土装装至营养钵高高8cm处，然后浇足足水，待水渗渗下后，将剩剩余的1/3营养土撒在苗苗钵中，然后后每钵2粒种子播种，，种子上面再再覆盖2/3的营养土约1～1.5cm厚，搭盖小拱拱棚，保温出出苗。表6-5苗床温度管理理要求（单位位：℃）4.6苗床管理4.6.1温度管理：具体温度管理理见表6-5。时期时段出苗前出苗后到两片子叶展开第一片真叶展开到成苗白天25～2815～1725～28夜间12～2010～1215～18注：光照较强强时温度上限限，光照较弱弱时取温度下下限。4.6.2水分管理利用穴盘无土土基质育苗，，根据苗情、、基质含水量量和天气情况况浇水，一般般2-4天喷一次水，，每次以喷透透基质为宜。。采用营养钵钵土壤育苗。。根据苗情，，酌情及时浇浇水，保持土土壤相对含水量在60％-85％。4.6.3壮苗指标穴盘苗：苗龄龄20-25天，苗高12-15cm，2-3片真叶，茎粗粗0.3-0.4cm，无病虫害。。营养钵苗：植植株矮壮，茎茎粗，节间短短，叶片肥厚厚，颜色深，，根系发达。。5、定植5.1定植时间秋延后为8月上旬，应采采用穴盘苗，，冬春茬采用用营养钵大苗苗定植，9月中旬进行。。早春茬在3月中旬进行。。5.2设施准备与环环境消毒新建设施必须须提前建造成成功。日光温温室应提前30天建筑成功，，大中拱棚也也应提前建造造。定植前20-30天治理前茬残残枝枯叶，深深翻地40cm，封棚高温灭灭菌10-15天。5.3整地施肥5.3.1施基肥测土施肥，中中等土壤施肥肥力（有机质质2％～3％），全氮0.1％～0.13％，碱解氮80～100mg/kg，速效磷70～100mg/kg，速效钾100～130mg/kg条件下，每亩亩施腐熟优质质厮肥8000kg，2000kg腐熟鸡粪，80kg三元复合肥（（N、P、K含量各15％）。结合深深翻地铺施60％的厮肥，再再按1.4m的畦间距开宽宽50cm，深20cm沟，施入其余余厮肥、鸡肥肥和复合肥，，并与土混匀匀，在其上作作畦。5.3.2作畦要求畦的土地地疏松，畦面面平整，无大大土块，畦间间道沟平整，，畦面略为北北高南低。5.3.3铺膜及滴灌软软管在畦上铺设1道或2道塑料滴灌软软管，再用地膜铺盖盖压平。5.4定植密度日光温室冬春春茬畦上行距距40cm，株距33cm，每667m2保苗3000株。早春茬每667m23500～50000株，秋延后667m23000～35000株。5.5定植方法定植时膜上打打孔，苗坨低低于畦面1cm，然后再用土土把定植孔封封严（也可先先定植，缓苗苗后覆膜），，定植后随即即浇定植水或或随定植随灌灌水。6、定植后的管管理6.1温度管理定植后尽量提提高温度，以以利缓苗，不不超过30℃不需放风，以28℃左右为宜。6.2光照管理日光温室冬春春茬番茄定植植后正处在光光照弱的季节节。增加光照照强度的有效效途径：一是是温室覆盖的的薄膜要选择择透光率高的的聚氯乙烯薄薄膜，每天揭揭开草毡后，，用拖布擦净净薄膜上的灰灰尘；二是在在后墙处张挂挂反光幕。6.3水分管理定植缓苗后根根据植株长势势和土壤墒情情考虑是否浇浇缓苗水。6.4施肥管理肥料施用量必必须按测土施施肥要求量，，施用的有机机肥料必须腐腐熟，矿物肥肥料施用后必必须无有害矿矿物残留。不不能应用城市市垃圾、污泥泥、工业废渣渣和未经无害害化处理的有有机肥。6.5植株调整采用绳子高吊吊蔓栽培系统统。6.6保花保果冬春茬番茄开开花期难免遇遇到阴雨雪和和灾害性天气气，温度偏低低，光照不足足，影响正常常授粉受精，，导致落花，，需要用生长长素处理。花花期用30～50mg/kg的防落素喷花花保果。7、采收7.1绿熟期如果需要长途途运输，可在在此时采收，，运输期间不不容易破损。。7.2转色期销往较近地区区，可在此期期采收，品质也较好。。7.3成熟期适于作为水果果生食，不耐耐贮藏运输，，只能就地销售售，或包装后后近途运输。。7.4晚熟期果肉已变软，，含糖量最高高，只宜作番番茄酱或采种种。8、病虫害防治治8.1防治原则按照“预防为为主，综合防防治”的植保保方针，坚持持以“农业防防治、生态防防治、物理防防治、生物防防治为主，化化学防治为辅辅”的无害化化防治原则。。8.2病虫害防治8.2.1主要病虫害苗床主要病害害：碎倒病、、立枯病、早疫疫病、蚜虫。。田间主要病害害：灰霉病、、晚疫病、叶叶霉病、早疫疫病、青枯病病、枯萎病、、病毒病、蚜蚜虫、潜叶蝇蝇、茶黄螨、、白粉虱、烟烟粉虱、棉铃铃虫。8.2.2苗床主要病虫虫害防治种子处理和苗苗床消毒，加加强苗床管理理；药剂防治碎碎倒病病、立枯病：：用40％五氯硝基苯苯与500倍细土拌匀的的药土处理，，还可用普力力克+福美双等药剂剂防治。8.2.3田间病虫害防防治8.2.3.1农业防治8.2.3.2设施防护8.2.3.3物理防治8.2.3.4生物防治8.2.3.5化学药剂防治治注意：合理施施药，严格控控制农药安全全间隔期，，不允许使用用的高毒高残残留农药。要要及时采收和和清洁田园。。表6-6部分病虫害防防治一览表主要防治对象

农药名称使用方法安全间隔期立枯病72.2％霜雾+代森锰锌800倍喷雾5碎倒病64％恶霜灵+代森锰锌500倍喷雾3

灰霉素6.5％乙霉威粉尘剂喷粉尘剂1000g/667m250％腐霉剂可湿性粉剂1500倍喷雾16.5％硫菌霉威可湿性粉剂800-1500倍喷雾250％乙烯菌核利可湿性粉剂1000倍喷雾42％武夷菌素水剂100倍喷雾2不允许使用的的高毒高残留留农药在蔬菜生产中中不应使用杀杀虫脒、氰化化物、磷化铅铅、六六六、、滴滴涕、氯氯丹、甲胺磷磷、甲拌磷（（3911）、对硫磷（（1605）、甲基对硫硫磷（甲基1605）、内吸磷（（1059）、苏化203、杀螟磷、磷磷胺、异丙磷磷、三硫磷、、氧化乐果、、磷化锌、克克百威、水胺胺硫磷、久效效磷、三氯杀杀螨醇、涕灭灭威、灭多威威、氟乙酰胺胺、有机汞制制剂、砷制剂剂、西力生、、赛力散、溃溃疡净、五氯氯酚钠等和其其它高毒、高高残留农药。。（二）无公害害水果生产技技术规程1、园地选择与与规划1.1园地选择应符合NY/T441-2001的3.1.3～3.1.2和NY5013的规定。无公公害果品生产产基地必须远远离城市和交交通要道，周周围无工业或或矿山的直接接污染源（““三废”的排排放）和间接接污染源（上上风口和上游游水域的污染染），基地要要距离公路50-100米以外，该地地域的大气、、土壤、灌溉溉水经检测符符合国家标准准。1.2园地规划修筑必要的道道路、排灌和和蓄水、附属属建筑等设施施，营造防护护林。防护林林选择速生树树种，并与苹苹果没有共生生性病虫害。。平地及缓坡坡地，栽植行行为南北向。。2、品种的选择择按NY/T441-2001的第四章执行行。品种要符符合市场要求求，外观漂亮亮，内在品质质优良，即红红、大、甜、、香、脆、耐耐贮运。注意意选择抗病性性、抗逆性较强具矮化性性状的短枝型型品种。3、栽植一般在9月-10月苗干木质化化后或2月-3月萌芽前栽植植。容器苗或或带土移栽不不受季节限制制。按667m2栽植的永久植植株数计，普普通乔化品种种一般以33株-50株为宜，株行行距3m-4m××4m-5m；短枝型品种种50株-60株，株行距3m×3.5-4m；矮化短枝型型品种80株-110株，株行距2m-2.5m×3m-3.5m。4、土肥水管理理4.1土壤管理4.1.1深翻改土分为扩穴深翻和全园深翻，每年秋季果果实采收后结结合秋施基肥肥进行。扩穴深翻为在定植穴（（沟）处挖环环形状沟或平平行沟，沟宽宽80cm，深60cm左右。全园深翻为将定植穴外外的土壤全部部深翻，深度度30cm～40cm。土壤回填时时混以有机肥肥，表土放在在底层，底土土放在表层，，然后充分灌灌水，使根土土密接。4.1.2中耕于生长季节降降雨或灌水后后，及时中耕耕松土，保持持土壤疏松无无杂草。中耕耕深度5cm～10cm，以利调温保保墒。4.1.3种植绿肥和行行间生草提倡苹果园实实行生草制，，但应注意：：土层浅而瘠瘠薄的果园、、高度密植树树的果园不宜宜生草。种植植的间作物应应与苹果无共共性病虫害的的浅根、矮杆杆植物，适时时刈割翻埋或或覆盖于树盘盘。4.2施肥4.2.1施肥原则以有机肥为主主，化肥为辅辅，保持或增增加土壤肥力力及土壤微生生物活性。所所施用的肥料料不应对果园园环境和果实实品质产生不不良影响。4.2.2允许使用的肥肥料种类4.2.2.1农家肥料按NY/T394-2000中3.4所述的农家肥肥料执行。包包括商品有机机肥、腐殖酸酸类肥、微生生物肥、有机机复合肥、无无机（矿质））肥、叶面肥肥、有机无机机肥等。4.2.2.3其它肥料不含有毒物质质的食品、鱼鱼渣、牛羊毛毛皮料、骨粉粉、氨基酸残残渣、骨胶废废渣、家禽家家畜加工废料料、糖厂肥料料等有机物料料制成的，经经农业部门登登记允许使用用的肥料。4.2.3禁止使用的肥肥料4.2.3.1未经无害化处处理的城市垃垃圾或含有重重金属、橡胶胶和有害物质质的垃圾。4.2.3.2硝态氮肥硝态态氮肥和未腐腐熟的人粪尿尿。4.2.3.3未获批准登记记的肥料产品品。4.2.4施肥方法和数数量4.2.4.1基肥秋季果实采收收后施入，以以农家肥为主主，混合加入入适量氮素化化肥。施肥量量按1kg苹果施1.5～2.0kg优质农家肥计计算，一般盛盛果期苹果园园每667m2施3000kg～5000kg有机肥。施用用方法以沟施施或撒施为主主，施肥部位位在树冠投影影范围内。4.2.4.2追肥4.2.4.2.1土壤追肥每年3次，第一次在萌芽前后，，以氮肥为主；第二次在花芽分化及及果实膨大期期，以磷钾肥为主，氮磷肥肥混合使用；；第三次在果实生长后后期，以钾肥为主；施肥量以当地地的土壤条件件和施肥特点点确定；施肥方法是树树冠下开沟，，沟深15～20cm，追肥后及时时灌水。4.2.4.2.2叶面施肥全年4～5次，一般生长长前期2次，以氮肥为为主；后期2～3次，以磷、钾钾肥为主，可可补果树生长长发育所需的的微量元素；；常用肥料浓度度；尿素0.3％～0.5％，磷酸二氢氢钾0.2％～0.3％，硼砂0.1％～0.3％；最后一次叶面面施肥在距果果实采收期20天以前进行。4.3水分管理灌溉水的质量量应符合NY5013的要求。4.3.1灌水：一般6月以后雨水充充足，不灌水水也能满足果果树生长的需需求。因此人人工灌水应在在6月份以前进行行。主要为春春季发芽前后后的萌芽水，，新梢生长期期的稳果水，，果实膨大期期的催果水。。4.3.1.1沟灌：方法是在树树行间或树冠冠垂直投影外外围开25-30cm深水沟，灌水水后填平。这这种方法的特特点是省水、、蒸发损失小小，并可防土土壤板结。4.3.1.2穴灌：方法是于早早春在树冠内内外的不同方方位挖5-10个深度各50cm的穴，在穴中中央放置一个个45cm高，15cm粗的草把，施施适量肥后封封平，浇水15-20kg，再盖上地膜膜，做成外高高内低的盘状状，膜中央留留一小孔，以便以后补水水。其特点是是：简单易行，省省水，在水源源缺乏果园应推推行。4.3.1.3微喷、滴灌：水源可通过过管道源源不不断地、缓慢慢地供给果树树，既省工、、也省水（比比沟灌节约50-70%）。4.3.2排水：夏季雨水来来临前各果园园要修缮，理理通排水沟，，特别是平地地果园要注意意在果园四周周设深排水沟沟，山地果园园要注意在果果园上部设拦拦水坝或挡水水沟。地势低低洼、地下水水位较高的果果园，更应加加强排水。5、整形修剪整形修剪的目目的就是要造造就一个既有利于于果树生长，，又能实现丰产的的合理树形。。按NY/T441-2001的7.1～7.2规定执行。冬冬季修剪时剪剪除病虫枝，，清除病僵果果。加强苹果果生长季修剪剪，及时疏除除树冠内直立立旺枝、密生生枝和剪锯口口处的萌生枝枝等，以增加加树冠内通风风透光度。6、花果管理疏花疏果：苹果花量较较大，疏花疏疏果是减少不不必要的营养养消耗，合理理负载，实现现果品优质丰丰产的重要措措施。疏花应应于花序分离离时开始，疏疏果于谢花后后10天开始，1个月内完成，，留果应果形形端正、中长长果枝上的和和果梗向下的的果。果实套袋：果实套袋是是显著改善果果实商品外观观，减少农药药污染，是生生产无公害食食品的重要手手段。套袋时时间：金冠等等黄色品种为为防止果锈发发生，应在第第二次生理落落果后进行。。富士、元帅帅系红色品种种应在谢花后后40天左右进行。。摘叶转果：为促进果实实全面着色，，摘袋后3-5天要将靠近果果实10cm的叶片摘除。7、病虫害防治治7.1防治原则以农业和物理理防治为基础础，生物防治治为核心，按按照病虫害的的发生规律，，科学使用化化学防治技术术，有效控制制病虫危害。。7.2农业防治采取剪除病虫虫枝、清除枯枯枝落叶、刮刮除树干翘裂裂皮、翻树盘盘、地面秸秆秆覆盖、科学学施肥等措施施抑制病虫害害发生。7.3物理防治根据害虫生物物学特性，采采取糖醋液、、树干缠草绳绳和黑光灯方方法诱杀害虫。7.4生物防治人工释放赤眼眼蜂、助迁和和保护瓢虫、、草蛉、捕食食螨等天敌，，利用昆虫性性外激素诱杀杀或干扰成虫虫交配。7.5化学防治7.5.1用药原则根据防止对象象的生物学特特性和危害特特点，允许使使用生物源农农药、矿物源源农药和低毒毒有机合成农农药，有限度度地使用中毒毒农药，禁止止使用剧毒、、高毒、高残残留农药。7.5.2允许使用的农农药品种及使使用技术7.5.2.1杀虫杀螨剂苹果园允许使使用的主要杀杀虫杀螨剂品品种及其技术术见表6-7。表6-7苹果园允许使使用的主要杀杀虫杀螨剂农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象1％阿维菌素乳油低毒5000倍液，喷施叶螨、金丝细蛾0.3％苦参碱水剂低毒800～1000倍液，喷施蚜虫、叶螨等10％吡虫晽可湿粉低毒5000倍液，喷施蚜虫.金纹细蛾等25％灭幼脲3号悬浮剂低毒1000-2000倍液，喷施金纹细蛾、桃小食心虫等50％辛脲乳油低毒1500-2000倍液，喷施金纹细蛾、桃小食心虫等50％蛾螨灵乳油低毒1500-2000倍液，喷施金纹细蛾、桃小食心虫等20％杀蛉脲悬浮剂低毒8000-10000倍液，喷施桃小食心虫、金纹细蛾等50％马拉硫磷乳油低毒1000倍液，喷施蚜虫、叶螨、卷叶虫等50％辛硫磷乳油低毒1000-1500倍液，喷施蚜虫、桃小食心虫等5％尼索朗乳油低毒1000倍液，喷施叶螨类10％浏阳霉素乳油低毒1000倍液，喷施叶螨类15％哒螨灵乳油低毒3000倍液，喷施叶螨类40％灭多乳油中毒1000-1500倍液，喷施苹果棉蚜及其它蚜虫99.1％加德士敌死虫乳油低毒200-300倍液，液喷施叶螨类、蚧类10％烟碱乳油中毒800-1000倍液，喷施叶螨类、蚜虫、卷叶虫等5％抑太保乳油中毒1000-2000倍液，喷施桃小食心虫、卷叶虫等7.5.2.2杀菌剂农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象5％菌毒清水剂低毒萌芽前30～50倍液，涂抹，100倍液，喷施苹果树腐烂、苹果枝干轮纹病辅必清乳剂低毒萌芽前2～3倍液，涂抹苹果树腐烂、苹果枝干轮纹病2％农抗120水剂低毒萌芽前10～20倍液，涂抹，100倍液喷施苹果树腐烂、苹果枝干轮纹病80％喷克可湿粉低毒800倍液，喷施苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病50％多菌灵可湿粉低毒600～800倍液，喷施苹果轮纹病、炭疽病40％福星乳油低毒6000～8000倍液，喷施苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病1％中生菌素水剂低毒200倍液，喷施苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病27％铜高尚悬浮剂低毒500～800倍液，喷施苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病50％扑海因可湿粉低毒1000～1500倍液，喷施苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病硫酸铜低毒100～150倍液，喷施苹果根腐病15％粉锈宁乳油低毒1500～2000倍液，喷施苹果白粉病50％硫胶悬剂低毒200～300倍液，喷施苹果白粉病75％百菌清低毒200～300倍液，喷施苹果斑点落叶病、轮纹病、炭疽病68.5％多氧霉素低毒200～300倍液，喷施苹果斑点落叶病等表6-8苹果园允许使使用的主要杀杀菌剂及使用用技术7.5.3限制使用的农农药品种及使用技术表6-9苹果园限制使使用的主要农农药品种农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象48％乐斯本乳油中毒1000～2000倍液，喷施苹果棉蚜、桃小食心虫50％抗蚜威可湿粉中毒800～1000倍液，喷施苹果黄蚜、瘤蚜等25％辟蚜雾水分散粒剂中毒800～1000倍液，喷施苹果黄蚜、瘤蚜等2.5％功夫乳油中毒3000倍液，喷施桃小食心虫、叶螨类20％灭扫利乳油中毒3000倍液，喷施桃小食心虫、叶螨类30％桃小灵乳油中毒2000倍液，喷施桃小食心虫、叶螨类80％敌敌畏乳油中毒1000～2000倍液，喷施桃小食心虫50％杀螟硫磷乳油中毒1000～1500倍液，喷施桃小食心虫、卷叶蛾、介壳虫10％歼灭乳油中毒2000～3000倍液，喷施桃小食心虫、20％氰戊菊酯乳油中毒2000～3000倍液，喷施桃小食心虫、蚜虫、卷叶蛾2.5％溴氰菊酯乳油中毒2000～3000倍液，喷施桃小食心虫、蚜虫、卷叶蛾7.5.4禁止使用的农农药包括甲拌磷、、乙拌磷、久久效磷、对硫硫磷、甲胺磷磷、甲基对硫硫磷、甲基异异硫磷、氧化化乐果、磷胺胺、克百威、、涕灭威。灭灭多威、杀虫虫脒、三氯杀杀螨醇、克螨螨特、滴滴涕涕、六六六。。林丹、氟化化钠、氟乙酰酰胺、福美胂胂及其它砷制制剂等。7.5.5科学合理使用用农药7.5.5.1加强强病病虫虫害害的的预预测测预预报报，，做做到到有有针针对对性性的的适适时时用用药药，，益益害害虫虫比比合合理理的的情情况况下下不不用用药药。。7.5.5.2允许许使使用用农农药药，，每每种种每每年年最最多多使使用用2次。。最最后后一一次次施施药药距距采采收收期期间间隔隔应应在在20天以以上上。。7.5.5.3限制制使使用用的的农农药药，，每每种种每每年年最最多多使使用用1次。。施施药药距距采采收收期期间间隔隔应应在在30天以以上上。。7.5.5.4严禁禁使使用用禁禁止止使使用用的的农农药药和和未未批批准准登登记记的的农农药药。。7.5.5.5根据据天天敌敌发发生生特特点点，，合合理理选选择择农农药药种种类类、、施施用用时时间间和和施施用用方方法法，，保保护护天天敌敌。。7.5.5.6注意意不不同同作作用用机机理理农农药药的的交交替替使使用用和和合合理理混混用用，，以以延延缓缓病病菌菌和和害害虫虫产产生生抗抗药药性性，，提提高高防防治治效效果果。。7.5.5.7坚持持农农药药的的正正确确使使用用，，严严格格按按使使用用浓浓度度施施用用，，施施药药力力求求均均匀匀周周到到。。7.6苹果果园园病病虫虫害害的的综综合合防防治治表6-10无公公害害苹苹果果园园病病虫虫害害综综合合防防治治日日历历物候期防治对象防治适期或指标防治措施落叶至萌芽前腐烂病、干腐病、枝干轮纹病、早期落叶病、白粉病、叶螨类蚜虫类11月份及2月份至3月份清除枯枝落叶，将其深埋或烧毁。结合冬剪。剪除病虫枝梢、病僵界，翻树盘及刮除老粗翘皮、病瘤、病斑等喷布腐必清、农抗120、菌毒清或3度～5度石硫合剂（兼制越冬态的叶螨和蚜类）萌芽至开花前腐烂病、干腐病、枝干轮纹病、白粉病、蚜虫类、卷叶虫3月下旬至4月份，上年苹果棉蚜、瘤蚜和白粉病发生重园在花前展叶期继续刮除病斑和病瘤，并涂腐必清或农抗120等消毒，对大病疤及时桥接复壮喷布多菌灵或甲基托布浸加10％吡虫灵、喷福星或15％粉锈宁加乐期本或蚜灭多一次花期霉心病、缩果病盛花期喷1％中生菌素加300倍硼砂落花后至幼果套袋前轮纹病、炭疽病、早期落叶病、蚜虫类、卷叶虫类、金纹细蛾、苹果全爪螨落花后10～29天，平均温度15℃，降雨10mm以上，病叶率10％山楂叶螨4～5头/叶，苹果全爪螨7～8头/叶，一花后开始卷叶起，糖醋液诱捕，越冬成虫出现后第四天成虫盛末期喷布多菌灵、80％大生M-45、扑海因。福星、波尔多液等，每15天左右喷1次，交替使用结合轮纹病防治喷扑海因、多氧霉素等；喷布15％哒螨灵或螨死净或尼索朗1次利用天敌防治或喷布吡虫晽或抗蚜威摘除虫苞，释放赤眼蜂，4～％天释放一次，共3～4次，每667m2每次8～10万头结合防治卷叶虫，喷布灭幼脲3号或阿维菌素类果实膨大期轮纹病、炭疽病、斑点落叶病、桃柱果蛾、二斑叶螨重点在雨后喷药病叶率30％～50%越冬代出土始期和盛期卵果率达1％～1.5％时7～8头/叶以内吸性强的药剂和波尔多液为主，可与其它杀菌剂交替使用喷布扑海因或多氧霉素地面喷布50％辛硫磷等树上喷布阿维菌素或杀铃脲或桃小灵，随时摘除虫果深埋。全园果套袋，可不使用上述药剂防治喷布阿维菌素混加螨死净或尼索朗等。果实采收后期轮纹病、炭疽病、桃柱果蛾、叶螨类采前20天采收期间喷布生物源制剂或低毒低残留农药，如1％中生菌素或40％福星或铜高尚。苹果堆放地铺3cm厚细纱，诱捕脱果做茧的幼虫在树干绑草把诱集捕杀，树干涂白防止产卵，兼治其它病害。8、植植物物生生长长调调节节剂剂类类物物质质的的使使用用8.1使用用原原则则在苹苹果果生生产产中中应应用用的的植植物物生生长长调调节节剂剂主主要要有有赤赤霉霉素素类类、、细细胞胞分分类类素素类类及及延延缓缓生生长长和和促促进进成成花花类类物物质质等等。。允允许许有有限限度度使使用用对对改改善善树树冠冠结结构构和和提提高高果果实实品品质质及及产产量量有有显显著著作作用用的的植植物物生生长长调调节节剂剂，，禁禁止止使使用用对对环环境境造造成成污污染染和和对对人人体体健健康康有有危危害害的的植植物物生生长长调调节节剂剂。。8.2允许许使使用用的的植植物物生生长长调调节节剂剂8.2.1主要要种种类类有有苄苄基基腺腺嘌嘌呤呤、、赤赤霉霉素素类类、、乙乙烯烯利利、、矮矮壮壮素素等等。。8.3禁止止使使用用的的植植物物生生长长调调节节剂剂如比比久久、、萘萘乙乙酸酸、、2，4-二氯氯苯苯氧氧乙乙酸酸等等。。9、果果实实采采收收根据据果果实实成成熟熟度度，，用用途途和和市市场场需需求求综综合合确确定定采采收收适适期期。。成成熟熟期期不不一一致致的的品品种种，，应应分分期期采采收收。。二、、谷谷物物原原料料安安全全生生产产操操作作规规范范谷物物原原料料主主要要是是指指小小麦麦、、水水稻稻等等。。以以优优质质专专用用小小麦麦为为例例简简单单介介绍绍其其生生产产技技术术规规范范。。1．本本品品种种小小麦麦适适合合于于沿沿海海、、沿沿江江、、丘丘陵陵等等局局部部地地区区。。2．适适宜宜早早播播，，播播期期在在10月下旬旬至至11月上上旬旬。。3．基基本本苗苗每每亩亩密密度度控控制制在在l4万～～l6万。。4．播播种种方方式式采采用用机机条条播播或或进进行行稻稻田田套套播。。机机条条播播时时行行距距为为25厘米米。。5．施施肥肥量量每亩亩施施纯纯氮氮量量12~14公斤斤，，氮氮、、五五氧氧化化二二磷磷、、氧氧化化钾钾之之比比为为1：0.4～0.5：0.4～0.5，即即每亩亩施施磷磷、、钾钾肥肥5～6公斤斤。。6．化化学学防防治治（1）前中期期注意除除草。对对麦田杂杂草达标标田掌握握在杂草草2～3叶期用药药防治。。以禾本本科杂草草为主的的田块。。每亩用用6.9％骠马50～60毫升；以以阔叶杂杂草为主主的田块块，每亩亩用20％使它隆隆30～40毫升或75％巨星1克；混生生杂草的的田块，，每亩用用6.9％骠马50毫升加20％使它隆隆35毫升进行行综台防防除。（2）在麦田田中后期期注意防防治纹枯枯病、锈锈病、白白粉病。。赤霉病及及虫害纹纹枯病于于2月底至3月上中旬旬，每亩亩用5％井岗霉霉素400～500毫升或12.5％纹霉净净水剂250——300毫升对水水均匀喷喷雾；白粉病、、锈病应应于拔节节期用20％粉锈宁宁20～25毫升防治治；赤霉病和和蚜虫的的防治于于抽穗扬花期喷喷施33％的麦丰丰宁75～100克，或克克赤增80克，或47％麦病病宁100克加25％快杀宁2～30毫升防治治。8．生长调调节物质质应用孕穗后结结合病虫虫草害防防治，每每亩喷施施强力增增产素l5～30克，或硼硼砂150克或磷酸酸二氢钾钾200克，提高高籽粒中中碳水化化合物的的含量，，降低籽籽粒蛋白白质含量量，改善善品质。。9．三沟配配套秋播时开开好麦田田一套沟沟，防止烂耕耕烂种。。三、油脂脂原料安安全生产产操作规规范(大豆)（一）种种子生产产高油品种种种子田田应选择择土壤肥肥力较好好、通透