大一小食物科学课件

小食物大科学

课程导入大家都听过达芬奇画鸡蛋的故事吧！拿起你手中的画笔，也去画一枚鸡蛋！看一看你笔下的鸡蛋和达芬奇的一样吗？

讨论

有关鸡蛋的事，你都知道什么?“鸡蛋里都有哪些部分呢？”

“摸一摸鸡蛋，它的外壳有什么感觉？轻轻晃一晃，里面有什么感觉？”

“你觉得鸡蛋的外壳容易碎吗？它能保护鸡蛋吗？”

讨论一、实验：鸡蛋的壳实验1：蛋壳的力量

活动过程

Tryitout！蛋壳凸面朝上，对它用力，它能把受到的压力均匀地分散到蛋壳的每一个点上，而蛋壳凹面朝上的时候，向它用力，这个压力只会凝聚在这一点上。总结

鸡蛋壳的主要成分是什么？如果把鸡蛋分别放入白醋和清水中，你会看到什么呢？

会发生什么意想不到的现象呢？

提问实验2：变化的蛋壳

活动过程

活动过程

活动过程蛋壳的主要成份是碳酸钙，而醋的主要成份是醋酸，蛋壳在醋酸中会反应溶解，放久了，蛋壳会完全溶解，直到剩下蛋壳内的，形成“无壳蛋”。

总结

课程导入鸡蛋壳的里面是什么样的呢？讨论二、实验&研究:鸡蛋壳内的科学如果不把鸡蛋打破，该如何区分生鸡蛋和熟鸡蛋呢？

讨论活动过程活动过程生鸡蛋的重心会随着蛋白和蛋黄在蛋壳内的流动而改变，当你转动它时，就会摇摆起来。熟鸡蛋的蛋白和蛋黄，由于它固态重心的稳定性，当你用手转动它时，就会旋转起来。

总结三实验：创作一枚鸡蛋

我们知道了鸡蛋壳是什么样的，鸡蛋里面是什么样的，现在就拿出粘土来创作一枚鸡蛋吧！

讨论活动过程活动过程总结鸡蛋的营养价值很高，含有很丰富的蛋白质和许多人体需要的营养素。一枚

鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。蛋黄占三分之一，含有丰富的

卵磷脂、固醇类、维生素等。这些成分对增进神经系统的功能有很大帮助，所以

说鸡蛋可是非常好的健脑食品！

课程导入提问同学们，我给大家讲一个小故事，故事的名字叫做“白娃娃”。有一个魔术师他有一只魔罐，魔罐里装着白娃娃，只要他的魔棒一指魔罐，这白娃娃就一股脑儿地跳出来，有的跳进了糖里，糖块香极了；有的扎进了巧克力里，巧克力香极了；有的躲进饼干里，饼干也香极了……猜一猜这白娃娃是什么呢？没错，它就是牛奶。今天我们就来好好研究一下白白的牛奶。

一、实验&观察：牛奶和清水讨论：有关牛奶的事，你都知道什么?1你们喝过牛奶吗？牛奶是什么颜色的？什么味道的？2哪些食物里有牛奶呢？（牛奶饼干、牛奶巧克力、牛奶糖等）3牛奶和清水有哪些相同的地方？有哪些不同的地方呢？活动过程我们一起来观察一下牛奶和清水有哪些相同的地方，哪些不同的地方吧！活动过程二、实验：彩虹牛奶讨论牛奶中滴入色素后，色素不散开。有什么办法可以让色素散开吗？活动过程活动过程总结牛奶中的彩虹漩涡是因为物体表面张力变化而形成的。食用色素的密度比牛奶略小，因此一开始会浮在牛奶表面，而且不易溶于牛奶。而洗洁精是表面活性剂，它减小了液体的表面张力，当中心的牛奶接触洗洁精之后，表面张力会降低。而周围的液体的表面张力还是不变，所以表层的牛奶瞬间就会被周围的张力拉开，就跟气球爆裂时候的感觉一样。三、发明&创造：牛奶橡皮泥讨论1.牛奶对身体有什么好处呢？牛奶中都有哪些营养成分呢？2.牛奶和哪些食物一起吃更有营养呢？（麦片、红枣、粗纤维饼干等）3.牛奶不可以和哪些食物一起吃呢？甜的？酸的？如实验1：制作牛奶橡皮泥活动过程活动过程总结牛奶是一种胶体混合物。当遇到酸性物质的时候，则发生凝集和沉淀，。实验2：创造牛奶橡皮泥造型活动过程总结牛奶对人体有很高的营养价值，它是一种复杂的混合物，包含了水、脂肪、蛋白质、磷脂、乳糖及无机盐等众多成分。

课程导入阅读&讨论

同学们，我们一起来读首儿歌吧！水果歌黄黄的香蕉像小船,红红的苹果圆又圆,绿绿的西瓜个儿大,紫紫的葡萄一串串。你见过哪些水果？它们是什么样的？你喜欢吃水果吗？喜欢吃哪种呢？它们应该怎么吃？你知道这些水果的成长过程吗？为什么要多吃水果呢？水果中都有哪些营养成分呢？1.桔子，柠檬，猕猴桃，哪个含有的维生素C更多呢？2.我们如何来比较呢？如何获取果汁呢？一、实验：比较不同水果的维C含量讨论活动过程活动过程总结维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，维生素C含量越高，所滴果汁的量就越少。讨论柠檬酸有什么特性呢？在柠檬酸中加入小苏打会出现什么现象呢？活动过程二、实验：柠檬火山活动过程总结水果中含有多种有机酸。有机酸能促进食欲，有利于食物的消化。同时可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。

课程导入阅读&提问切开的水果放置在空气中，时间长了会变黄。有什么方法可以让变黄的水果重新变白吗？用水浸泡？用白醋浸泡？三、活动&游戏：储存我的水果活动过程实验1：变黄的苹果

活动过程总结

放置在空气中的苹果，易被氧气氧化变黄变黑，加入白醋后可以将其还原，重新变白，纯的果汁也可以将它变白哦！实验2：活动储存我的水果1.人们常用哪些方法储存水果呢？电冰箱？地窖？阴凉处存放？2.该如何储存新鲜的水果呢？哪些水果适宜放在冰箱，哪些水果适宜放在阴凉处呢？讨论：实验3：游戏“水果转转转”1.教师在教室中选择两处分别作为“冰箱”和“阴凉果篮”。2.每名幼儿代表一种水果，贴上相应的水果贴纸！准备：游戏规则:1.教师敲击鼓点，幼儿排好队围着教室转圈。2.教师随机喊停，每种“水果”去到适宜储存的地方。3.去错储存地方的“水果”即出局。总结适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、柿子等，适宜存放在冰箱冷藏室。但是，有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。这样的水果适宜存放在阴凉处。

课程导入

你们知道吗，我们身边有两样小食物，看起来很微不足道，但是每个人又都离不开它们。它们看着一样，但尝起来又是那么的不同。它们是什么呢？提问有关食盐和白糖，你都知道些什么?让我们用眼睛，鼻子，嘴，舌头和耳朵，所有的感觉来收集信息吧！一、实验：食盐&白糖讨论活动过程活动过程总结&讨论1两个小瓶里哪个是盐？哪个是糖？将它们的名字标签贴在上面。2糖和盐哪里是一样的？哪里又是不同的？3“看”，“闻”，“听”，“摸”，“尝”哪个动作能让你最快辨认出哪种是盐，哪种是糖？最能让你感知它们之间的不同？4你喜欢糖？还是喜欢盐？5如果盐和糖融化在水中会是什么样的？二、实验：水中的食盐&白糖活动过程活动过程总结盐的颗粒比糖小，所以开始时盐比糖溶解的快，但后来盐溶解的速度变慢，早于糖出现在水中，是因为盐的溶解度小于糖的溶解度。20℃时蔗糖的溶解度是204克，20℃时氯化钠在水中的溶解度为36g。Tryitout!实验:彩虹水活动过程：

总结&讨论:生活中的食盐&白糖

1.生活中哪些食物里面含有糖？哪些食物里面含有盐？2.试着思考一下这些食物里面都含有多少糖或盐？哪些含量高，哪些含量低呢？试着在“盐&糖”含量卡里将它们的数量画出来！3.吃糖对我们身体有哪些好处？吃太多糖又会出现什么问题呢？4.盐在我们身体里起什么作用呢？