2017人教版生物七年级下册第四单元第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全课件4

27岁的萧喻(化名)长得浓眉大眼，高鼻梁，阳刚帅哥一个，又在深圳做公务员，各方面条件都不错。可是因为嘴里缺了好多牙齿，一张口就是大窟窿，没有女孩敢和他交往，父母都急坏了。去年萧喻回到厦门时，父母把他带到厦门市口腔医院治疗。种植二科许铭炎主任一检查，发现萧喻的牙齿情况太糟了，正常的成年人都有28颗牙齿，而萧喻的下牙剩下7颗，上牙只剩3颗，门牙和邻近的牙齿都不见了，只剩下牙龈。许铭炎了解到，萧喻连续五年，天天都喝可乐，每天至少喝一瓶。“可乐是碳酸饮料，容易腐蚀牙齿。”许铭炎说，可乐是导致萧喻牙齿烂掉的主要原因，再加上他的牙齿质地本来就不好，容易损伤，而且生活习惯又不好，喜欢熬夜，刷牙也是应付了事，这一切造成了萧喻的痛苦。萧喻经过前后一年多的治疗，总共种了5颗牙。现在，他笑起来就会有一排洁白的牙齿。第一页，编辑于星期一：十点十五分。南报网讯

和同龄的女孩相比，17岁的高三女生小哈（化名）有点胖，体重已经达到120斤。她很爱吃，尤其爱吃洋快餐。最近一段时间，细心的妈妈突然发现小哈居然长胡子了。来到医院，医生让其做了检查，进行了雄激素和B超检查。结果发现，小哈的雄激素超过了正常女孩的一倍，她的B超显示，她患的是多囊卵巢综合征。小哈的妈妈说，孩子原本并不胖，但自从上了高中后，学习压力很大，每次心情不好，她就要吃好多好多零食。没有想到，不但身材“横向”发展了，还长出了胡须。第二页，编辑于星期一：十点十五分。1、你认为插图中的这些做法是否正确？

2、如果不正确，会有什么后果？

3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）第三页，编辑于星期一：十点十五分。饮食与健康的关系早餐很重要早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。第四页，编辑于星期一：十点十五分。早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：第五页，编辑于星期一：十点十五分。

不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c第六页，编辑于星期一：十点十五分。少喝饮料，多吃清淡食品饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失。第七页，编辑于星期一：十点十五分。忌暴饮暴食暴饮暴食会损害肠胃。第八页，编辑于星期一：十点十五分。看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要！第九页，编辑于星期一：十点十五分。自主阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔1、营养学家将食物分成哪几类？2、你能说出每一层食物中含有的营养成分是什么吗？3、我们平常吃的主食食物属于金字塔的那一层？4、五组食物在金字塔中的位置是否能够随意改变？为什么？5、我们应该如何利用这个金字塔知道我们的饮食，以利于合理营养？第十页，编辑于星期一：十点十五分。平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第十一页，编辑于星期一：十点十五分。合理营养全面平衡－－是指全面而平衡的营养。指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。第十二页，编辑于星期一：十点十五分。每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。合理营养第十三页，编辑于星期一：十点十五分。中国居民膳食指南（2007）

（适合于6岁以上正常人群）

1食物多样、谷类为主，粗细搭配2多吃蔬菜、水果和薯类3

每天吃奶类、大豆或其制品4常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6食不过量，天天运动，保持健康体重7三餐分配要合理，零食要适当8每天足量饮水，合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物第十四页，编辑于星期一：十点十五分。例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

早餐：油条、馒头、烧土豆丝

午餐：米饭、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜

(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。

(2)在食谱中应经常添加_______________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习（一）：一道考题蛋白质瘦肉、大豆、奶第十五页，编辑于星期一：十点十五分。安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。

一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。第十六页，编辑于星期一：十点十五分。二、食品安全农药残留刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。需要削皮的要将皮削去。食物中毒发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。第十七页，编辑于星期一：十点十五分。饮食卫生要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。是否检疫合格买肉时一定要买检疫合格的肉食。第十八页，编辑于星期一：十点十五分。配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。1．左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。2．怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。第十九页，编辑于星期一：十点十五分。购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？第二十页，编辑于星期一：十点十五分。带皮吃苹果好吗？果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99．5％以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。第二十一页，编辑于星期一：十点十五分。你知道吗？绿色食品1．什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。第二十二页，编辑于星期一：十点十五分。由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。2．绿色食品的标志：第二十三页，编辑于星期一：十点十五分。巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA第二十四页，编辑于星期一：十点十五分。巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A第二十五页，编辑于星期一：十点十五分。巩固提升4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）

A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD第二十六页，编辑于星期一：十点十五分。巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D第二十七页，编辑于星期一：十点十五分。巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C第二十八页，编辑于星期一：十点十五分。分析“平衡膳食宝塔”回答问题

1每天摄入量最多的食物应是

类食物。2每天摄入量最少的食物应是

类食物。3青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质Y第二十九页，编辑于星期一：十点十五分。课后练习答案：1、（1）X（2）X（3）√（4）√2、C3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。第三十页，编辑于星期一：十点十五分。思考分析不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？第三十一页，编辑于星期一：十点十五分。《健康报》摘要洋快餐与小胖墩儿

如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。第三十二页，编辑于星期一：十点十五分。一、合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身