cn.1a五豆五行全营养酒及其制备方法

(19)中民国家知识(21)(22)(71)7100659(72)发明人(74)专利机构西安智邦专利商标有公司

(10)申请公布号 (43) C12G3/02C12R1/645权利要求书1说明书3(57)和红豆为主要原料生产的五豆五行全营养酒，其度为8～24度，含有：肽氨基酸1～≥0.1mg/100ml等有益物质它的方法是这五种豆子磨成含500上的研磨、0.5～0.65MPa0.7～0.8MPa的高压均质机然后依次在温45～65℃pH3.5～5.0入纤维酶和糖化酶进行生化处35～45℃时A35～45℃恒后通过前酵处理、后酵A 权利要求 1/125％浆液；将上述生化处理后的物料调温至30～70℃的条件下加入占物料重量0.0540～50℃ 说明 1/3五豆五行全营养酒及其方 在领略酒文化幻感受的同时享受营养功能的补益。本发明人在15年前就突破了大豆不能白酒的发明了大豆白酒然而如何将各种豆类融入酒的中充分发挥它们的补益功能目前还未见。对于各种豆类的补益功能《本草纲目已有载豆有五色各治五即黄豆健脾黑豆补肾红豆养心绿豆(青豆)护肝白豆润肺这就是五行五色理论。我国中医五行五色理论不同颜色的食物之色素在中有着不同的营养功效食物的颜色与五脏相互对应合理搭配是饮食养生的基础。[0003] 黄豆作“豆中之王色黄其色素主脾色“味甘性平入脾大肠经具有健脾宽的功效。黑豆被誉肾之黑色本来就是肾的主色其黑色素即花青素或花色苷不仅是很好的抗氧化剂更是肾的补益剂。绿豆即青豆其富含的豆香素生物碱植物甾醇多糖在促进胆固醇异化中在肝脏分解成胆酸加速胆汁中胆盐分泌降低小肠对胆固醇的吸收以保护肝脏。白豆性平益气可调养五脏润肺。红豆即红小豆之红色是心血之色中医“血之宝心之友的记载。红豆能促进血管的活化其丰富的铁质和血红素不仅可使人气血红润还有补血和促进血液循环强化心肌增强抵抗力的功效。豆)为主要原料直接生产的五豆五行全营养酒及其方法。[0006]本发明提供的五豆五行全营养酒是以黄豆、黑豆、绿豆、白豆和红豆为主要原料制成的，度为8～24度，含有：肽氨基酸1～6％，有机酸(亚油酸、亚麻酸、油酸、DHAEPA)0.1双歧因0.05％、磷脂≥0.1mg/100ml黄酮类≥10mg/100ml8mg/100ml余为花色苷VBVDVAVE及水，以 25％ 说明 2/3[0010]上述五种豆子的重量比优黄18～2218～22％、绿18～2218～22％18～22最佳202020％豆20％20％；混浊浆液；适易痛风等五大副作用；适[0013]4将研磨后的浆液0.5～0.65MPa压力的蒸汽25～30分钟继续作为[0014]5将步4所得物料通过压力0.7～0.8MPa的高压均质机处1～2 [0021]9)30～70℃的条件下加入占物料重量0.05～0.15％的耐高温型酵母0.01～0.1％增香型酵母及2～5％的碳水化合物根据度需要，0.1mg/100ml黄酮类物含异黄酮)≥10mg/100ml8mg/100ml和丰富的花色 说明 3/3 时(夏季半年)； 3[0035](7将上述45℃条件下投入活活性5～8万单0.15％3[0036](8)加入占物料重量0.15％的适宜(活性为10万～15万单位)的中性蛋白酶进行40℃的恒温生化处理3小时； (9)将上述生化处理后的物料调温至40～45℃的条件下加入耐高温型酵母