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中国生鲜豆制品市场现状及发展趋势分析一、豆制品行业产业链由于豆制品富含人体所必需的矿物质及维生素，契合当下消费者对食品营养性与美味性的需求，推动豆制品市场规模持续扩容。豆制品行业产业链上游为大豆、大豆脱皮机及制浆设备，下游主要为生鲜营销、食品包装、检测中心与监控中心。二、中国生鲜豆制品行业市场现状分析豆制品行业需求刚性，受益于庞大的人口基数和持续的经济增长，2020年我国豆制品行业市场容量达1430亿元。豆制品行业较好地契合当前绿色健康的消费潮流，发展前景光明。从投豆量来看，2020年我国豆制品行业投豆量为1460万吨，同比增长7.4%，过去五年豆制品行业投豆量复合增速为4.3%，未来受益于C端消费升级和B端连锁餐饮业发展等利好因素，预计行业仍将保持个位数稳健增长。2020年豆制品行业市场容量中生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品占比分别约53%、31%、16%，市场规模分别约643亿元、386亿元、193亿元。从豆制品行业50强企业投豆量及销售额来看，2020年我国豆制品行业50强企业投豆量为180.31万吨，同比增长4.04%，销售额为290.4亿元，同比增长9.23%。2020年我国豆制品行业50强企业以生鲜为主的豆制品企业为23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量为57.55万吨，同比增长12.9%。三、中国生鲜豆制品行业竞争格局分析当前我国生鲜豆制品市场参与者可概括划分为如下三个梯队：1）祖名等泛区域龙头，生鲜豆制品规模5-10亿元，竞争优势明显，有望走向全国；2）区域强势品牌，规模1-5个亿，比如杭州鸿光浪花、苏州金记、沈阳福来、北京白玉等，在深耕区域内认可度较高；3）千万规模以下小企业，甚至大量手工作坊，发展范围局限在较小范围。四、促进我国豆制品行业发展的因素1、生鲜豆制品（1）出于健康因素增加豆腐，欠账，素鸡的食用频次，老龄化，3.3亿心血管异常人群。（2）火锅串串等餐饮业对豆皮、豆泡，千张等需求较大。火锅串串的发展将带动生鲜豆制品的发展。（3）某些地区对生鲜豆制品具有较强的饮食习惯。2、休闲豆制品休闲零食，佐餐食用，健康美味，收入提高促使休闲零售市场扩容，而休闲豆制品美味营养，具有品类优势。3、植物蛋白饮品（1）盒装瓶装豆乳逐渐礼品化，对牛奶形式一定替代。

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