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【包装储运技术】硅橡胶气调膜在果蔬保鲜中的应用

一、保鲜原理硅橡胶膜是由含氢硅氧烷和乙烯基聚硅氧烷在铂络合物的催化作用下涂于布基上制成的热熟化胶膜，对各种气体有良好的透过性，并且对氧、二氧化碳的透过量不同，相同压力条件下，对氧气透过量比二氧化碳低，约为二氧化碳透过量的1/6。利用硅橡胶膜对氧、二氧化碳的良好透性和透比特性，实现相对稳定的气体组成，即通过果蔬的自身呼吸作用和硅橡胶膜的调气功能，排出二氧化碳并补充所消耗的氧气，实现包装的渗透速度与果实呼吸速度相等，使包装袋内（或贮藏帐内）果蔬处于相对合理的低氧高二氧化碳的环境中，达到抑制果蔬贮藏过程中的呼吸作用，减少营养物质消耗，延缓衰老，提高保鲜效果，延长贮藏期的目的。硅橡胶膜无毒、无味，不会对贮藏物品造成污染，是可大力推广使用的低成本绿色气调保鲜材料。目前已在蒜薹、苹果、猕猴桃、香蕉、香菜、板栗、芒果贮藏中取得良好的贮藏效果，特别是在蒜薹贮藏中得到了广泛应用。与单纯的塑料包装材料相比而然具有以下优点：1、可起到调节适合果蔬贮藏的较稳定气体成分，气调贮藏效果更好；2、减少了果蔬贮藏过程中循环开袋放气的用工，节省了人员费用；3、减少了因开袋放气人员在库内操作的照明用电和操作人员在库内释放热量而增加的制冷用电；4、不需经常开袋，减少了果蔬贮藏过程的水分损失，失重减少，增加了出库商品量，增加了收入；5、贮藏后的果蔬外观新鲜，质量好，商品价值提高。二、应用方式目前常见的应用方式主要有两种，即将一定面积的硅橡胶膜镶嵌于塑料包装袋上，做成硅窗袋和镶嵌于塑料大账上做成硅橡胶膜气调大账。硅窗袋的主要规格有：装量10kg、15kg、20kg、25kg的硅窗袋。硅窗气调大帐的常见规格有：贮藏量500kg、1000kg。硅窗面积的大小可根据硅橡胶膜本身的透气量、贮藏果蔬的呼吸强度、要求控制的气体成分、贮藏量（装量）计算得出，计算公式如下：S·Rco2=M·Qco2y或S·Ro2=M·Qo2（0.21-x）式中：S——硅窗面积（m2）M——果菜重量（kg）Rco2、Ro2——果菜呼吸强度（L/kg·天）Qco2、Qo2——硅橡胶膜对CO2或O2透气量（L/m2·天·atm）x、y——硅窗袋内CO2或O2分压系数0.21——大气氧分压系数三、应用注意事项1、硅窗袋（硅窗大帐）制作时，要根据硅橡胶膜的透气性能和装量计算确定硅窗面积；2、使用时要根据设计要求均匀严格装量，一般误差不大于5%；3、使用硅窗袋贮藏果蔬，要求库温管理更严格，否则容易产生结露水；4、由于硅窗袋不经常开袋，袋内容易积累水分，有利于霉菌的生长繁殖，因此，应做

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