连锁超市发展概述

第一单元连锁超市发展概述

主讲：高飞2015年【本次课内容】项目一现代超市的产生和发展项目二现代超市的经营模式——连锁经营项目三连锁超市的发展趋势【能力目标】建立起现代超市的概念，了解现代超市的连锁基本现状及运作模式情况。【知识目标】1、掌握现代超市的概念，了解现代超市的发展过程和发展趋势2、掌握连锁超市的概念和特点，了解连锁经营的发展过程及趋势，理解超市连锁经营的条件。项目一现代超市的产生和发展

一、现代超市的产生与发展二、现代超市的主要特征超级市场的概念

实行自助服务和集中式一次付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。

超市是社会经济发展到一定阶段的产物超级市场产生的过程

美国是超级市场的发源地，我们以美国超级市场的产生为代表来阐述超级市场产生的一般过程：自选商店产生超级市场雏形出现现代超级市场诞生超级市场革命的爆发零售业的三次革命零售史上第一次革命

—百货商店的出现零售史上第二次革命

—连锁店的出现零售史上第三次革命

—超级市场的出现百货商店出现的背景

欧洲产业革命后，机器大工业生产需要有大型“销售点”，于是价格划一的百货商店，这一与大工业相匹配的大商场形式的“销售工厂”应运而生。

1852年，法国巴黎出现的“廉价商店”是世界上第一家百货商店。百货商店的特点商店坐落在城市最繁华的地段，建筑富丽堂皇，营业面积巨大。店内有许多不同的商品部，品种繁多，店中有店，分级管理。明码标价，价格统一。专职营业员彬彬有礼，服务周全。世界界上上最最早早的的连连锁锁店店及及其其特特点点1859年，，世世界界上上第第一一家家连连锁锁商商店店““大大西西洋洋与与太太平平洋洋茶茶号号””由由美美国国大大西西洋洋与与太太平平洋洋茶茶叶叶公公司司（（AGP）在在美美国国纽纽约约市市建建成成。。店店铺铺分分散散，，规规模模较较小小，，贴贴近近消消费费者者。。经营营成成本本低低廉廉，，更更具具竞竞争争性性。。规范范经经营营，，容容易易树树立立良良好好的的企企业业形形象象。。辐射射面面广广，，信信息息畅畅通通，，周周转转迅迅速速。。超级级市市场场的的出出现现20世纪纪30年代代，，西西方方经经济济大大危危机机结结束束后后，，为为了了适适应应大大量量生生产产需需要要推推销销大大量量商商品品的的形形势势，，并并刺刺激激有有效效需需求求的的增增长长，，西西方方零零售售商商业业又又发发生生了了一一次次重重大大变变革革，，这这就就是是首首先先产产生生于于美美国国的的超超级级市市场场。超市市产产生生前前零零售售业业的的主主要要特特点点业态态结结构构简简单单商商品品品品种种分分散散店店铺铺分分布布集集中中柜柜台台式式售售卖卖业态态结结构构简简单单在超超级级市市场场产产生生前前，，零零售售业业业业态态相相对对简简单单，，主主要要有有杂杂货货店店、、单单一一品品种种店店、、百百货货商商店店、、综综合合商商店店、、邮邮购购商商店店等等。。杂杂货货店店、、单单一一品品种种店店店店铺铺面面积积小小，，商商品品品品种种有有限限，，交交易易规规模模不不大大，，仅仅能能满满足足小小范范围围内内居居民民的的生生活活需需要要。。商品品品品种种分分散散在超超市市产产生生前前，，零零售售店店经经营营的的商商品品品品种种相相对对分分散散。。杂杂货货店店卖卖日日常常用用品品，，菜菜店店卖卖菜菜，，粮粮店店卖卖粮粮食食，，肉肉店店卖卖肉肉，，水水果果店店卖卖水水果果；；而而百百货货店店品品种种虽虽齐齐全全，，但但远远离离居居民民区区，，很很不不方方便便。。因因此此一一个个家家庭庭主主妇妇要要完完成成一一次次购购物物往往往往要要穿穿梭梭于于菜菜店店、、肉肉店店、、粮粮店店、、水水果果店店之之间间，，非非常常麻麻烦烦。。店铺铺分分布布集集中中超级级市市场场产产生生前前，，各各种种零零售售店店铺铺主主要要集集中中在在城城市市的的中中心心地地区区。。随随着着工工业业革革命命的的发发展展，，生生产产力力水水平平不不断断提提高高，，城城市市化化进进程程不不断断加加快快，，城城市市规规模模不不断断扩扩大大，，城城市市外外延延不不断断扩扩展展，，集集中中在在城城市市中中心心地地区区的的零零售售店店已已不不能能满满足足全全城城居居民民的的购购物物便便利利性性要要求求。。柜台台式式售售卖卖在超超市市产产生生前前，，准准确确讲讲是是在在自自选选商商店店产产生生前前，，各各种种零零售售店店均均采采用用柜柜台台式式售售货货方方式式，，随随着着工工业业化化的的发发展展，，商商品品逐逐渐渐丰丰富富，，人人们们个个性性化化需需求求越越来来越越强强烈烈，，柜柜台台式式售售货货方方式式的的弊弊端端不不断断暴暴露露出出来来：：柜台的阻阻隔，不不便于顾顾客对纷纷繁复杂杂的商品品进行挑挑选；顾客自主主选择商商品的意意识增强强，不大大希望售售货员参参与整个个挑选过过程；对于部分分顾客，，售货员员的参与与会给他他们带来来某种心心理压力力，而导导致购物物的不愉愉快。超市产生生的前提提条件买方市场场的出现现

居民民消费水水平的提提高电电冰箱开开始普及及

经济济危机带带来契机机

电子子信息技技术的发发展交交通便利利

生产产和包装装标准化化

连锁锁经营的的发展买方市场场的出现现买方市场场的出现现是超市市产生的的前提条条件.当处于卖卖方市场场时，商商品供不不应求，，不能满满足消费费者的需需求，顾顾客也不不会对购购买条件件、购物物便利性性、商品品价格等等提出更更高的要要求。同同时由于于商品数数量有限限，也无无法体现现一次性性购足所所需商品品这一超超市特征征。随着着工业革革命的迅迅猛发展展，生产产力水平平不断提提高，商商品品种种及数量量都迅速速增加，，买方市市场逐渐渐形成。。于是消消费者开开始用更更“挑剔剔”的目目光审视视着商品品市场，，不仅要要求物美美价廉，，还要求求省时便便利。居民消费费水平的的提高超级市场场是居民民消费水水平提高高到一定定程度的的产物。。一般认认为，恩恩格尔系系数下降降到50%以下，居居民生活活进入小小康水平平。此时时，居民民的消费费结构发发生重大大变化，，由满满足基本本需求趋趋向于满满足高高级需求求，由注注重商品品数量趋趋向于更更加注注重商品品质量、、花色色、品种种和购物物环境。。美国、、日本、、香港等等国家和和地区的的超市一一般都产产生于居居民生活活由温饱饱型向小小康型转转变的时时期。电冰箱开开始普及及超市可以以满足消消费者一一次性购购足所需需日用品品的需求求，同时时为节省省双方的的交易成成本，鼓鼓励消费费者批量量购买，，所以必必须有相相应的冷冷藏设备备。电冰冰箱的普普及,使居民储储藏1~2周的食品品成为可可能。据据统计计，超市市产生时时的电冰冰箱普及及率，美美国为80%以上，法法国为95%，日本为为50%。尽管各各国情况况不同，，但都在在50%以上。经济危机机带来契契机20世纪20年代末、、30年代初，，西方资资本主义义国家爆爆发了一一场经济济大危机机，工厂厂停产，，工人失失业，各各行各业业都不景景气。购购买力急急剧下降降，商店店纷纷倒倒闭，勉勉强支撑撑的也是是惨淡经经营。零零售业者者不得不不突破现现有的经经营模式式而另辟辟蹊径。。而摆脱脱困境的的最佳途途径就是是降低商商品价格格。当时时由于生生产萎缩缩，大量量建筑物物闲置，，租金低低廉，这这就为降降低商品品价格创创造了条条件。同同时一些些零售店店采用自自选购物物方式，，节约了了人工成成本，为为降低商商品价格格开拓了了空间。。电子信息息技术的的发展自选购物物、统一一付款是是超级市市场的特特征之一一。以电电子信息息技术为为基础发发展起来来的超市市现代管管理方式式保证了了这一特特征的存存在。商商品标识识技术、、产品编编码技术术和条形形码技术术的发展展，为电电子收款款机的应应用提供供了物质质基础。。POS系统的应应用，提提高了超超市商品品的管理理效率，，电子子监控控系统的的出现有有助于于降低失失窃率。。所以，，电子子信息技技术的发发展，实实现现了超市市的现代代化管理理，使超超市得以以不断繁繁荣和壮壮大。交通便利利超市的发发展有赖赖于其商商品价格格的低廉廉，而薄薄利多销销的价格格策略需需要超市市的商圈圈相对较较大，能能够吸引引更多的的消费者者。交通通便利有有助于缩缩短消费费者的在在途时间间，从而而扩大商商圈范围围。交通通便利主主要表现现为公路路的发展展及小汽汽车的普普及。生产和包包装标准准化超级市场场与生产产有着密密切的关关系。超超级市场场实行自自选购物物方式，，要求商商品整齐齐、美观观。零散散和杂乱乱无章的的摆放，，不仅会会阻碍自自选购物物制度的的推行，，而且会会使顾客客产生脏脏乱和不不卫生的的感觉。。所以，，商品的的标准化化和包装装化成为为超级市市场产生生和发展展的重要要前提。。连锁经营营的发展展“连锁经营营”这一一先进的的店铺经经营管理理方式经经过近一一个世纪纪的发展展已日趋趋成熟，，超级市市场采用用连锁管管理后可可增加市市场份额额，扩大大经营规规模，降降低经营营成本，，树立企企业形象象，提高高自身的的竞争能能力。所所以，连连锁经营营为超市市的发展展插上了了腾飞的的翅膀。。生活节奏奏加快二战以以后，，由于于经济济的发发展和和女权权运动动的开开展，，妇女女就业业人数数增加加，大大部分分妇女女既要要为事事业奔奔波，，又要要为家家庭操操劳。。有限限的时时间周周旋于于工作作与家家务之之间颇颇显紧紧迫，，因此此她们们都愿愿意在在一家家零售售店里里一次次买齐齐所有有日常常用品品和食食品杂杂货，，以节节省时时间，，而超超市恰恰恰能能满足足这一一点。。自选的的概念念所谓自选，是指指顾客客与商商品直直接接接触，，不需需要或或很少少需要要售货货员的的服务务，能能够根根据商商品说说明书书做到到自选选、自自定、、自拿拿和自自运商商品。。世界界上最最早的的自选选商店店1912年诞生生于美美国的的加利利福尼尼亚州州。几几乎同同时，，马金塔塔尔公公司在该州州成立立无人人售货货食品品连锁锁店。。从此此，自自选商商店作作为一一种新新兴业业态不不断发发展。。但当当时顾顾客还还需分分别到到各个个柜台台上结结算付付款，，因此此，它它还不不能称称为超超级市市场，，只是是为超超市的的产生生打下下了良良好的的基础础。超级市市场雏雏形超级市市场雏雏形是指不不能完完全满满足超超级市市场基基本特特征的的超级级市场场的初初级形形式。。1916年，零售售商桑德斯斯在美国国的田纳西西州开设了了一家家新型型食品品杂货货店。。采用用了回回旋式式入口口和出出口的的收银银台，，顾客客从旋旋转栅栅门的的入口口进场场，在在店内内自选选购物物，然然后到到唯一一的出出口付付款出出店。。桑德斯斯陆续开开设了了约30家此类的的商店店，但但其经经营面面积较较小，，商品品品种种较少少，还还不能能算真真正意意义上上的超超级市市场。。世界上上第一一家超超级市市场20世纪30年代，，家庭庭主妇妇们购购买食食物依依旧是是东奔奔西走走，穿穿梭于于面包包铺、、肉铺铺、乳乳品店店、食食品杂杂货店店,采购足足全部部的食食品要要花花费大大量的的时间间。她她们渴渴望有有一家家商店店能满满足一一次性性购齐齐所有有日常常生活活用品品的需需求。。1930年8月，一家叫叫“金•库伦””的食品品店在在美国国纽约约州的的大岛岛开业业，创创办人人名叫叫迈克尔尔•库伦（（MichaelCullen).这是公公认的的世界界上第第一家家超级级市场场。“金·库伦””超级市市场简简介迈克尔尔·库伦（（MichaelCullen),原是美美国伊伊利诺诺斯的的一个个食品品连锁锁店的的职员员，当当时他他向老老板提提出了了一个个革新新建议议:开办自自选商商店,但这个个建议议未被被老板板采纳纳。1930年8月，库库伦来来到纽纽约，，在牙牙买加加街以以很低低的租租金租租赁了了一间间被废废弃的的车库库，改改建为为商店店。他他把自自助式式售货货与顾顾客要要求一一次性性购足足所需需食品品的愿愿望结结合起起来，，创办办了“金·库伦””超级市市场。。超级市市场革革命的的爆发发20世纪30年代后后,超级市市场开开始普普及.1935年，美美国的的超级级市场场已达达600多家。。1937年以后后，随随着超超级市市场规规模的的扩大大，新新型的的购物物手推推车取取代了了手提提购物物篮，，再加加上交交通运运输、、冷藏藏技术术、电电子信信息技技术的的发展展，保保障了了商品品的低低廉价价格和和现代代管理理方式式的应应用，，使超超级市市场日日趋定定型。。20世纪四四五十十年代代，超超级市市场相相继在在英、、法、、日、、香港港等国国家和和地区区产生生，并并迅速速蔓延延开来来，这这标志志着世世界性性的超超级市市场革革命的的爆发发。我国自自选商商店的的出现现我国最最早的的一家家自选选商店店是1981年4月12日开业的的广州友友谊商商店店附设的的小型型食品品自选选商店店。经经营面面积270平方米米，经经营商商品350多种,设有三三台收收款机机，此此后后，北北京、、上海海等地地纷纷纷效仿仿。发发展展至1985年，全全国约约有140多家食食品自自选商商店。。特特点点：主主要经经营食食品，，采用用开开架售售货货与自自助购购物的的售货货方式式。自选商商店与与超市市的差差距商品价价格过过高：：规模模小、、成本本高，，计划划价VS议价，，国营营体制制；商品品品种较较少，，很难难满足足顾客客一次次购齐齐的需需求：：计划划经济济，物物质匮匮乏，，凭票票；缺乏现现代的的经营营管理理手段段和技技术：：连锁锁店管管理经经验，，POS系统，，冷链链设备备。自选商商店的的衰落落由于先先天不不足和和各种种条件件的不不成熟熟，我我国的的自选选商店店从1986年开始始，许许多店店铺纷纷纷关关门倒倒闭：：1985年北京京28家自选选店，，盈利利17家，亏亏损11家；1986年广州州9家自选选商店店关闭闭了5家；天天津5家关闭闭了3家；到1989年，上上海的的20家自选选商店店几乎乎无一一幸存存。自选商商店尽尽管未未能繁繁荣，，但经经历了了10年的兴兴衰，，为超超级市市场在在中国国的兴兴起积积累了了宝贵贵的经经验。。中国超超市的的兴起起1990年12月，我我国第第一家家现代代超级级市场场——美佳超超市在广州的的虎门镇镇开业。。1991年5月，上海联华超市市商业公司司宣告成成立；同同年9月20日，联华华超市曲曲阳商场场开业；；1993年1月，由上海海华联商商厦（集集团））有限公公司开开办的华联超市市首批6家商店同同时开业业。广广东美美佳超市市、上上海联华华超市以以及华联联超市的的出现，，标志志着中国国超市的的兴起！！中国超市市兴起的的前提条条件综合国力力增强生生活水水平提高高

电冰冰箱普及及

现代代工业的的进步买买方市市场出现现

连锁锁经营技技术发展展

自选选商店的的借鉴综合国力力增强80年代到90年代是中中国经济济快速发发展的10年，1990年我国人人均国民民生产总总值超过过300美圆，1995年同一指指标超过过500美圆，达达到到了超级级市场产产生时对对综合国国力的基基本要求求。生活水平平提高中国实行行改革开开放政策策以后，，人民生生活水平平有了很很大提高高。1995年全国平平均恩格格尔系数数为49.92%，居民生生活由温温饱型向向小康型型过渡，，居民消消费水平平的提高高刺激了了对小包包装食品品的需求求。电冰箱普普及电冰箱的的城镇家家庭拥有有率由1985年底的6.5%上升到1990年的42.33%，1995年的66.22%，1998年的98%。电冰箱箱的普及及为批量量采购、、零星消消费提供供了物质质条件。。现代工业业的进步步随着经济济的发展展及市场场的需要要，食品品加工工业已逐逐步实现现标准化化、包装装化；冷冷藏保鲜鲜技术的的进步；；计算机机管理系系统的应应用和普普及等等等，给超超级市场场的经营营管理提提供了方方便。买方市场场出现90年代初，，居民生生活必需需品全部部市场化化，大部部分工业业品和绝绝大部分分消费品品供大于于求，标标志着我我国开始始进入买买方市场场。这保保证了超超市可以以获得充充足的货货源，满满足顾客客一次购购齐的需需要。同同时，顾顾客对商商品从““数”的的追求转转向对““质”的的追求。。连锁经营营技术发发展90年代兴起起的超市市吸取了了80年代自选选商店单单体经营营的教训训，一开开始便采采取连连锁经营营。兼顾顾了经营营的灵活活性与规规模性，，扩大了了市场占占有率，，降低了了商品的的价格格，极大大的提高高了超市市的竞争争力。自选商店店的借鉴鉴80年代自选选商店的的昙花花一现引引发了业业界人士士的深思思，人们们纷纷总总结经验验教训，，探求失失败的原原因。同同时消费费者通过过自选商商店开始始认识超超级市场场，并逐逐步接受受这种新新兴的业业态，这这一切都都为超级级市场的的兴起奠奠定了基基础。45超市的发发展需要要一定的的基础条条件人均GDP人口恩格尔系系数百户家庭庭冰箱拥拥有量人均GDP3000－6000元是超市市发展的的基本要要求，达达到9000元后是一一个快速速发展期期，超过过26000元的城市市可以发发展大型型综合超超市城市的人人口数量量决定了了容量的的大小，，是否能能达到超超市规模模化的要要求百户家庭庭冰箱拥拥有量70%是发展超超市的基基本要求求恩格尔系系数低于于50%消费者才才会接受受超市业业态三、现代1、开架销销售，自自助服务务、一次次性结算算货款2、以食品品和日常常用品为为主要经经营品种种3、以廉价价销售为为经营方方针4、商品销销售量大大，商家家多采用用连锁经经营5、以低费费用、高高周转为为经营特特色47超市是零零售业态态中的一一种方式式零售业态态零售企业业满足不不同消费费需求而而形成的的经营形形式标准超市市采取自选选销售方方式，以以销售生生鲜商品品、食品品和向顾顾客提供供日常必必需品为为主要目目的的零零售业态态便利店是标准超超市与日日用商店店的综合合体，可可满足基基本生活活的一次次性购足足满足顾客客便利性性需求为为主要目目的的零零售业态态大型综合合超市是标准超超市与日日用商店店的综合合体，可可满足基基本生活活的一次次性购足足连锁超市市（便利利店）公公司由10个以上门门店组成成，实行行规范化化管理，，必须做做到统一一订货，，集中合合理化配配送，统统一结算算，实行行采购与与销售职职能分离离。连锁锁超市（（便利店店）公司司由总部部、门店店和配送送中心（（或委托托配送机机构）构构成超级市场场因为标准准超市、、大型综综合超市市、便利利店关连连度高，，在本报报告中，，我们将将三者统统称为超超市48这种方式式由于满满足了消消费者需需求的变变化，已已成为零零售业态态中最具具活力的的业务形形式杂货店百货店超级级市市场场购物中心心标准型超超市大型综合合超市便利店柜台式售售货产生生于1852年的巴黎黎，正值值欧美工工业革命命，大规规模生产产要求大大规模的的零售方方式，百百货商店店来适应应居民大大规模消消费.人们追求求参与生生产过程程，拉近近了与商商品的距距离，一一次性结结算方便便了消费费者。1930产生于美美国，最最大发展展期在二二战后以经营鲜鲜活商品品、食品品为主生活节奏奏的加快快，购物物多集中中在双休休日，集集中采购购，一次次性购齐齐成为许许多家庭庭的购买买特征，，大型综综合超市市为这样样的消费费者提供供了一次次性的便便利消费者不不再想把把购物作作为家务务，而是是与休闲闲娱乐结结合起来来。包括括专业店店、专卖卖店、大大型综合合超市、、餐馆娱娱乐以提供方便为为目的的日常常用品及其服服务49超市的发展和和壮大必须连连锁经营实现现规模化连锁经营是超超市的组织形形式中国许多零售售企业“连而而不锁”、““换牌变脸””的店铺随随处可见。管理成本和中中央采购的规规模化降低了了成本：资源共享，管管理成本低利用负流动资资金进行低成成本扩张利用现代技术术进行专业化化经营销售和服务的的分散，更贴贴近消费者个个性化的需求求连锁经营实现现了规模化与与分散化的结结合先进的信息系系统是超市连连锁经营的技技术保证单体规模扩大大受到地段、、商圈等因素素的制约，而而且单体过大大造成规模不不经济50主要的盈利特特点表现为低低价格薄利润润纯利1－2%竞争者Ⅱ竞争者Ⅰ竞争者Ⅲ竞争者N竞争者Ⅳ供应商消费者替代者潜在入侵者其他零售业态态不断被引入入和创新买方市场环境境下，消费者者有很强的侃侃价能力外资零售企业业正跃跃欲试试，准备进入入中国零售市市场供应商的侃价价能力不强，，但幅度有限限竞争充分是零零售业的天然然属性51盈利方式现在在呈现出多元元化的趋势销售利润。连连锁经营超市市的规模化能能增强议价能能力，低成本本进货通道利润。表表现形式为进进场费、上架架费、广告促促销费等信息利润。POS系统对单品和和市场的分析析信息，供应应商需要付费费才能获得。。沃尔玛花数数亿美元建立立起来了卫星星信息系统已已经产生了盈盈利。管理利润。大大量现金流量量，对负流动动资金的管理理，在融资、、投资上直接接创造利润，，或支撑连锁锁企业的扩张张。连锁超市企业业通过多种途途径获取利润润52成熟的管理、、较高的经营营技术是超市市盈利的必要要条件超市管理和经经营技术在发发达国家已相相当成熟发达国家的零零售企业已经经和准备大规规模进入开放放的中国市场场不同地区内资资超市企业的的管理水平也也是不平衡的的成熟的管理和和较高的经营营技术是超市市获取薄利的的保障。稍有有不慎，1-2%的利润就会失失去。超市企业对销售成本、管管理成本的控制能能力来源于较高的管理理和经营技术术价低利薄是超超市业态的根根本特点，也是其其具有生命力力的原因超市的低价格格来源于企业业对销售成本、管管理成本的控控制能力项目二现现代代超市的经营营模式——连锁经营一、连锁经经营的概念和和特点二、连锁超市市发展的基本本现状三、连锁锁超市物流运运作管理模式式一、连锁经营营的概念和特特点一、连锁经营营的概念及首首要特征连锁经营是一一种商业组织织形式和管理理模式，是由由在同一经营营字号的总部部统一领导下下的若干个店店铺或分支企企业构成的联联合体所进行行的商业经营营活动。连锁经营的特特征主要是总部负负责采购、配配送，店铺负负责销售，并并通过企业形形象的标准化化，经营活动动的专业化，，管理方式的的规范化及管管理手段的现现代化，使复复杂的商业活活动在职能分分工的基础上上，实现相对对简单化，从从而实现规模模效益。连锁经营的特特点即六个统一：：统一采购、、统一配送、、统一标识、、统一营销策策略、统一价价格、统一核核算。二、连锁经营营是一整套零零售商业运作作技术的集成成1、计算机管理理技术。计算机管理系系统是连锁经经营的灵魂和和先导。成熟熟的计算机管管理技术至少少应包括以下下几方面：系系统技术规范范和数据标准准、强大的网网络链接功能能、可靠的后后台和前台处处理系统、便便捷的操作控控制系统和操操作界面、不不断提高的系系统智能化水水平。2、中央采购技技术。中央采购制度度是连锁的基基石，其核心心在于以计算算机为基础，，以职、责、、权、利相统统一为标准，，以量化考核核、品种管理理为手段，综综合运用一整整套成熟的采采购作业技术术，实行集中中采购，达到到降低成本、、提高效率、、增进销售的的目标，而决决非统进分销销的概念。三、连锁超市市发展的基本本现状1、企业规模不不断扩大，掀掀起兼并联合合与资产重组组的浪潮2、先进的经营营理念指导企企业运作连锁超市逐渐渐由“以自我我为中心”向向“以顾客为为中心”的经经营理念转变变，学习和借借鉴如沃尔玛玛、家乐福等等世界知名连连锁企业的先先进经营理念念，实施低成成本、低价格格、高质量、、高服务的经经营战略，使使消费者得到到切实的利益益，并且改变变以往对企业业高额利润过过分追求的做做法，加强对对消费者满意意度的重视。。运用营销理理论和顾客价价值理论，摒摒弃传统的销销售理念，为为消费者提供供全方位的服服务，争取让让消费者用最最少的支出、、最短的时间间、最快的速速度、最低的的价格在最优优质的服务下下完成购物。。超市间间的竞竞争由由单纯纯的价价格竞竞争转转变为为供应应链的的竞争争现代信信息技技术的的运用用改变变传统统的经经营方方式四、连连锁锁超市市物流流运作作管理理模式式1.自营配配送模模式2．第第三方方物流流模式式3．共同同化配配送模模式4．供供应商商配送送模式式项目三三连连锁超超市的的发展展趋势势超市业业态是是以满满足消消费者者在食食品、、生鲜鲜、杂杂货、、HBA品类上上一次次性购购足的的业态态类型型主要消消费者者品类类分析析平均价价格低消费者者购买买频率率高购买决决策容容易一次性性购足足综合超超市应应选择择其中中购买买频率率高购购买决决策容容易的的品类类作为为便利利性品品类经经营强调功功能性性购买频频率低高高生鲜日日配食品干干货HBA杂货家居办公用用品音像制制品玩具体育用用品床上用用品小家电电大家电电服装服服饰代表购购买决决策容容易，，购买买频率率的商商品品品类连锁超超市的的经营营创新新战略创创新－连锁锁超市市企业业的经经营和和发展展战略略连锁超超市企企业的的发展展战略略指向向:总成本本领先先战略略:致力于于能将将商品品卖的的更便便宜专一经经营战战略:致力于于专心心服务务目标标顾客客差异化化战略略:商品/销售/服务方方式的的与众众不同同连锁超超市的的经营营创新新业态创创新－零售售快速速消费费品领领域的的业态态和发发展趋趋势-大而而全的一一站站式式购购物物-小而而精精的的专业门门店店-价格格低低廉的综综合合卖卖场场-购物物便捷的的社社区区店店-超低价格格的的折折扣扣商商店店-密集布布点点超超长长服服务务时时间间的的便便利利店店2015-2020年年中中国国超超市市市市场场现现状状调调研研及及投投资资前前景景发发展展趋趋势势研研究究报报告告目前前中中国国日日杂杂流流通通中中超超市市渠渠道道占占比比62%，，随随收收入入提提升升和和城城镇镇化化推推进进，，将将向向发发达达国国家家85%看看齐齐。。未未来来超超市市多多业业态态将将立立体体化化发发展展，，成成为为大大众众消消费费品品主主要要流流通通渠渠道道，，2015-2020年年行行业业空空间间复复合合增增速速将将达达14%左左右右，，大大卖卖场场/便便利利店店增增速速较较快快，，长长期期看看电电商商对对行行业业分分流流较较小小。。未来来趋趋势势：：差差异异化化竞竞争争助助力力扩扩张张，，供供应应链链整整合合加加速速成成长长。。国国内内外外经经验验看看，，成成熟熟门门店店内内生生增增长长在在-3%-3%，，外外延延扩扩张张仍仍是是成成长长主主要要驱驱动动，，未未来来在在品品类类(如如生生鲜鲜)或或区区域域(如如三三、、四四线线城城市市)方方面面实实现现差差异异化化竞竞争争者者扩扩张张空空间间较较大大。。运运营营方方面面，，国国内内超超市市供供应应链链整整合合仍仍待待加加强强：：直直采采比比例例不不足足20%，，远远低低于于沃沃尔尔玛玛80%的的直直采采水水平平，，毛毛利利率率提提升升空空间间仍仍大大(中中国国<20%和和沃沃尔尔玛玛约约25%)；；信信息息化化运运营营和和供供应应链链建建设设仍仍处处投投入入期期，，未未来来人人工工成成本本、、库库存存周周转转有有望望持持续续改改善善。。我我们们看看好好供供应应链链整整合合力力强强的的全全国国跨跨区区扩扩张张龙龙头头。。【小结结】现代代超超市市的的发发展展过过程程现代代超超市市的的主主要要特特征征连锁锁经经营营的的概概念念和和特特点点连锁锁超超市市发发展展的的基基本本现现状状连锁锁超超市市物物流流运运作作管管理理模模式式【课后后训训练练】参观观大大型型超超市市，，了了解解其其运运作作情情况况。。9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。15:35:4215:35:4215:3512/31/20223:35:42PM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2215:35:4215:35Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。15:35:4215:35:4215:35Saturday,December31,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2215:35:4215:35:42December31,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。31十二二月20223:35:42下下午15:35:4212