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文档简介

食品生产企业食品安全知识考试

1.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

对

错

2.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求以保证所生产的食品符合食品安全标准

对

错

3.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。

对

错

4.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动

D、保持正常生产

5.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A、产品合格证明文件

B、法人身份证明

C、产品生产工艺文件

D、法人授权委托书

6.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、每三年

D、每五年

7.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A食品生产和加工

B、食品添加剂的生产

C、食品的贮存和运输

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品

8.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。

A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求

B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员

C、组织职工进行食品安全知识培训

D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。

A、名称、规格、净含量、生产日期

B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

C、生产者的名称、地址、联系方式

D、食品检验方法

10.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）

A、未经洗手消毒直接进入作业区域

B、将私人物品带入作

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