一种利用海藻糖复合剂改善保鲜方便米粉抗老化和入味性方法_第1页
一种利用海藻糖复合剂改善保鲜方便米粉抗老化和入味性方法_第2页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

(19)中民国家知识(21)(22)(71)地址410114湖南沙市万家丽南路二960(72)发明人谢定刘永乐(74)专利机构长沙正奇专利有限

(10)申请公布号 (43)人A23L1/164(2006.01)A23L1/03(2006.01)权利要求书1说明书3附图1(57)本发明提供了一种利用海藻糖复合剂改善保鲜方便米粉生产工艺中，在磨浆前加入重量百分比为2.5-5.0%的海藻糖和重量百分比为A0.5%-3.0%的碳酸氢钠复合剂拌匀，而且在蒸片A 权利要求 1/1如下步骤：称取大米在45℃—55℃下浸泡发酵12小时—24小时，然后，再加入海藻糖和碳重量的0.5%-3.0%；将浆料摊0.2Mpa0.3MPa蒸浆时间50120秒1mm3mm将片冷却到60℃—80β-淀粉混匀，β淀粉酶的用量为片料重量的0.5%—250℃—7055%—65%1530分钟；然后按常规工艺条件进行以下步骤： 说明 1/3[0001][0002]方便米粉是一种可与方便面相比肩的方便食品。但大米淀粉容易老化，加之缺乏CNC提出了一种在磨浆时添加占大米总重量CNCβ Trehalose)是由两个葡萄糖分子通过α,α-1-1保存的重要保护剂。随着近几年海藻糖成本和的大幅下降，海藻糖对酸和热的高本发明是在原有保鲜方便米粉生产方法（CNC）及保鲜方便米制品的抗老化方方法包括如下步骤：称取大米在45℃—55℃下浸泡发酵12小时—24小时，然后，再加入海藻糖和碳重量的0.5%-3.0%； 1mm3mm

说明 2/3将片冷却到60℃—80β-淀粉混匀，β淀粉酶的用量为片料重量的0.5%—250℃—7055%—65%1530分钟；然后按常规工艺条件进行以下步骤：[0011]1[0012]以下通过具体实施例详细说明本发明的技术及特点，但这些实施例并非用以限定[0013] 0.53.0%25cm40c

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论