• 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1998-05-05 颁布
  • 1999-01-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB17400－1998方便面卫生标准Hygienicstandardforinstantnoodle1998-05-05发布1999-01-01实施中华人民共和国卫生部发布

GB17400--1998本标准在制定指标时,尽量与国内(SB/T10250—95《方便面》)国外（JAS通告1571-72《方便面》)同类食品标准保持一致。但由于生产状况与国外同类食品不完全相同，因此，本标准依据卫生学调查结果，应用具代表性数量样品的检测数据，参考国内(SB/T10250—95)、国外(JAS通告1571一72)同类食品标准而制定。本标准由中华人民共和国卫生部提出本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草、北京市卫生防疫站、天津顶新国际咨询有限公司参加起草本标准主要起草人：韩玉莲、冉陆、郑兰波、付萍、宋凤英。本标准由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释

中华人民共和国国家标准方便面卫生标准GB17400-1998Hygienicstandardforinstantnoodle范围本标准规定了方便面的分类、卫生要求及检验方法本标准适用于以小麦粉、养麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便面本标准不适用于“保鲜湿面”2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2—94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验GB4789.4-94：沙门氏菌检验GB4789.5-94食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-94食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—94食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3-85食品中水分的测定方法GB/T5009.11一1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.37-1996食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56—1996糕点卫生标准的分析方法3分类根据生产工艺不同分为二类。3.1油炸方便面：经食用油脂煎炸、脱水的方便面(简称油炸面)3.2非非油炸方便面：经速冻干燥、微波干燥和真空干燥的方便面（简称非油炸面)4卫生要求4.1感官指标4.1.1色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。4.1.2气味;气味正常，无莓味、哈喇味及其他异味。4

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