标准解读

《GB 19644-2005 乳粉卫生标准》是中国关于乳粉产品质量与安全的一套强制性国家标准，旨在确保乳粉产品的卫生质量，保护消费者健康。该标准详细规定了乳粉在生产、加工、储存、运输及销售过程中的卫生要求，以及产品最终应达到的微生物指标、理化指标和污染物限量等具体要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 适用范围：本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉及其再制产品，包括调味乳粉和配方乳粉等，但不包括婴儿配方食品用乳粉。

  2. 原料要求：用于生产乳粉的生鲜乳或其他原料乳必须符合国家相关标准的规定，保证原料的新鲜度和卫生安全。

  3. 生产加工过程：生产过程中应采取有效措施防止微生物污染，如采用巴氏杀菌或更严格的杀菌方法杀灭有害微生物；生产设备和容器需保持清洁卫生，避免交叉污染；操作人员应遵守个人卫生规范。

  4. 卫生指标：

    • 微生物指标：规定了乳粉中菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的限量标准，确保产品微生物安全性。
    • 理化指标：包括蛋白质、脂肪、水分、杂质度等，确保产品营养成分达标且无有害物质超标。
    • 污染物限量：对重金属（如铅、砷）、农药残留、兽药残留等有害物质设定了最大允许限量，以保障食品安全。

  5. 标签标识：要求产品包装上明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、储存条件及食用方法等，便于消费者了解产品信息并正确储存使用。

  6. 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法，确保检验结果的准确性和可比性。

  7. 储存和运输：规定了乳粉在储存和运输过程中应避免高温、潮湿和污染，确保产品品质不受影响。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2005-01-25 颁布
  • 2005-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.100.10C53中华人民共和国国家标准：19644-GB一2005乳粉卫生标准Hygienicstandardformilkpowders2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB19644—2005前本标准全文强制本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan207—1999《乳粉和奶油粉》（MilkPowdersandCreamPowder)的一致性程度为非等效本标准于2005年10月1日起实施·过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：黑龙江省卫生监督所、北京市疾病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草人:范葆荣、丁秀英、袁宝君、蔡延平、李江平、顾振华、田明福。

GB19644—2005乳粉卫生标准范围本标准规定了乳粉卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、财存的卫生要求。本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料.添加或不添加辅料制成的粉状产品本标准也适用于以乳粉为原料，添加辅料制成的粉状产品。本标准不适用于婴幼儿配方粉及工业用乳粉。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.18食品卫生微生物学检验：乳与乳制品检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.8食品中藤糖的测定GB/T5009.111食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.121食品中铅的测定GB/T5009.24食品中黄曲露毒素M与B的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.46—2003乳与乳制品卫生标准的分析方法GB5410全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB/T5413.28乳粉滴定酸度的测定GB7718预包装食品标签通则GB12693乳制品企业良好生产规范3术语和定义GB5410确立的术语和定义适用于本标准指标要求4.1原料要求原料

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