标准解读

GB 25591-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，旨在规范食品添加剂中复合膨松剂的使用，确保食品的安全性与质量。该标准详细规定了复合膨松剂的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，适用于各类食品加工中作为膨松剂使用的复合物质。

技术要求

  1. 定义与组成：明确了复合膨松剂是由两种或两种以上单一膨松剂及其他辅料按一定比例混合而成的食品添加剂。
  2. 感官指标：规定了复合膨松剂应具备的外观、色泽、气味等感官特性，要求无正常视力可见的外来杂质。
  3. 理化指标：设定了一系列理化参数限制，如水分、铅、砷等有害元素含量不得超过规定的最大限量，确保产品安全性。
  4. 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群等微生物指标做出具体要求，以防止食品污染。

试验方法

规定了检测复合膨松剂各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，包括但不限于水分测定、重金属检测、微生物检测等，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了复合膨松剂在生产、销售过程中的检验类型（如出厂检验、型式检验）、抽样方法及合格判定准则，以保证产品质量符合标准要求。

标志、标签、包装、运输和贮存

  • 标志与标签：要求产品外包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准、储存条件等。
  • 包装：规定了包装材料应无毒、无害，能有效保护产品不受外界环境影响。
  • 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件，如防潮、防晒、避免高温等，以防止产品变质。

此标准通过上述各方面的严格规定，确保复合膨松剂在食品生产中的应用既有效提升食品品质，又不损害消费者健康，为食品安全监管提供依据。


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  • 被代替
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  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25591—2010

食品安全国家标准

食品添加剂复合膨松剂

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25591—2010

前言

本标准的附录附录和附录为规范性附录附录为资料性附录

A、BC,D。

Ⅰ

GB25591—2010

食品安全国家标准

食品添加剂复合膨松剂

1范围

本标准适用于允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂又称为泡

GB2760(

打粉发泡粉发酵粉

、、)。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色取适量试样置于烧杯中在自然光下观

50mL,

组织状态粉末察色泽和组织状态

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

二氧化碳气体发生量标准状态下附录中

()/(mL/g)≥35.0AA.3

加热减量w附录中

,/%≤3.0AA.4

硝酸不溶物w附录中

,/%≤2.0AA.5

砷附录中

(As)/(mg/kg)≤2AA.6

重金属以计附录中

(Pb)/(mg/kg)≤20AA.7

溶液附录中

pH(10g/L)5.0~9.0AA.8

细度通过试验筛附录中

(180μm)/%≥95.0AA.9

4其他

应在包

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