• 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-09-22 实施
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GB 2714-2015食品安全国家标准酱腌菜_第1页
GB 2714-2015食品安全国家标准酱腌菜_第2页
GB 2714-2015食品安全国家标准酱腌菜_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2714—2015

食品安全国家标准

酱腌菜

2015-09-22发布2016-09-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB2714—2015

前言

本标准代替酱腌菜卫生标准

GB2714—2003《》;

本标准与相比主要变化如下

GB2714—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准酱腌菜

———“”;

增加了术语和定义

———;

修改了原料要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———。

Ⅰ

GB2714—2015

食品安全国家标准

酱腌菜

1范围

本标准适用于酱腌菜

。

2术语和定义

21酱腌菜

.

以新鲜蔬菜为主要原料经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品如酱渍菜盐渍菜酱油渍菜糖

,,、、、

渍菜醋渍菜糖醋渍菜虾油渍菜发酵酸菜和糟渍菜等

、、、、。

3技术要求

31原料要求

.

蔬菜应新鲜原料应符合相应的食品标准和有关规定

,。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

滋味气味无异味无异嗅取适量试样置于白色瓷盘中在自然光下观察

、、,

色泽和状态闻其气味用温开水漱口后品其

无霉变无霉斑白膜无正常视力可见的外。,

状态,,

来异物滋味

33污染物限量

.

污染物限量应符合中腌渍蔬菜的规定

GB2762。

34微生物限量

.

341致病菌限量应符合中即食果蔬制品含酱腌菜类的规定

..GB29921()。

342微生物限量还应符合表

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