标准解读

GB 28302-2012食品安全国家标准规定了辛,癸酸甘油酯作为食品添加剂的使用要求、技术指标、检验方法及标签标识等，旨在确保食品添加辛,癸酸甘油酯后的安全性，保护消费者健康。该标准适用于以辛酸和癸酸与甘油酯化得到的混合酯类产品，作为乳化剂、稳定剂在各类食品中的应用。

一、范围界定 本标准明确了辛,癸酸甘油酯作为食品添加剂的适用范围，包括但不限于乳制品、烘焙食品、糖果、巧克力及其制品等，具体使用范围和最大使用量需遵循标准详细规定。

二、技术要求

  1. 感官要求：辛,癸酸甘油酯应为无色或淡黄色的油状液体，无异味。
  2. 理化指标：规定了产品的酸值、过氧化值、碘值、辛酸和癸酸的含量比等具体指标，确保产品纯度与质量。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌等微生物限量有明确要求，保证食品安全卫生。

三、检验方法 标准详细描述了各项指标的检测方法，如采用气相色谱法测定脂肪酸组成，电位滴定法测定酸值等，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、标签标识 要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、执行标准号、生产许可证编号及生产厂家信息等，便于追溯和监管。

五、贮存与运输 提供了辛,癸酸甘油酯的适宜贮存条件和运输注意事项，以防产品变质，影响其使用效果和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
GB 28302-2012食品安全国家标准食品添加剂辛,癸酸甘油酯_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB28302—2012

食品安全国家标准

食品添加剂辛癸酸甘油酯

,

2012-04-25发布2012-06-25实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28302—2012

食品安全国家标准

食品添加剂辛癸酸甘油酯

,

1范围

本标准适用于由辛酸癸酸与甘油反应制得的食品添加剂辛癸酸甘油酯

、,。

2结构式

H2C—OCOR

|

HC—OCOR

|

H2C—OCOR

其中

:

可为或

RR1R2

R1:C8H17

R2:C10H21

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色

取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观察其色泽

气味无味、,,

和状态并嗅其味

,

状态液态

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

过氧化值

/(mmol/kg)≤1.0GB/T5538

碘值附录中

/(g/100g)≤1.0AA.2

酸值以计附录中

(KOH)/(mg/g)≤0.1AA.3

皂化值以计

(KOH)/(mg/g)325~360GB/T5534

相对密度

(20℃/4℃)0.940~0.955GB/T5009.2

重金属以计

(Pb)/(mg/kg)≤10GB/T5009.74

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤

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