中国茶文化的发展历程

中国茶文化简介

明文征明《品茶图》清任熊《煮茗图》

《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等。可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”

在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶文化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲们眼看就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返回了。事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他们免遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故里”，背面刻着《七碗茶歌》。据说卢仝在日本被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现，动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。“茶”字的起源

中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)[原注：周公云：槚,苦荼."茶文化的概念广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。

开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？茶的起源发现与利用饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源?多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。茶的起源唐代陆羽在《茶经》里如是写道：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。

《晏子春秋》是本记载春秋时代齐景公的宰相晏婴生平事迹的史书，该书有一段以茶作餐菜的记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饮，炙三弋五卵，茗茶而已。”茶的的起起源源发发现现与与利利用用《神农农食食经经》：“茶茶茗茗久久服服，，令令人人有有力力，，悦悦志志。。””《尔雅雅》：“槚槚，，苦苦茶茶。。””《广雅雅》：“荆荆、、巴巴间间采采叶叶作作饼饼，，叶叶老老者者，，饼饼成成以以米米膏膏出出之之。。欲欲煮煮茗茗饮饮，，先先炙炙令令赤赤色色，，捣捣末末置置瓷瓷器器中中，，以以汤汤浇浇，，覆覆之之，，用用葱葱、、姜姜、、橘橘子子芼芼[màào]之。。其其饮饮醒醒酒酒，，令令人人不不眠眠。。””《晏子子春春秋秋》：“婴婴相相齐齐景景公公时时，，食食脱脱粟粟之之饮饮，，炙炙三三戈戈五五卵卵，，茗茗菜菜而而已已。。””在周周朝朝，，人人们们为为了了长长时时间间保保存存茶茶叶叶，，以以用用作作祭祭品品和和进进贡贡，，开开始始把把茶茶叶叶晒晒干干，，以以便便保保存存。。在在3000多年年前前，，巴巴蜀蜀一一带带已已用用所所产产茶茶叶叶作作为为贡贡品品了了，，同同时时也也出出现现了了人人工工栽栽培培的的茶茶园园。。当当时时四四川川的的乐乐山山、、彭彭山山已已经经成成为为中中国国的的名名茶茶产产地地。。到了汉代，茶茶已经成为四四川民众的常常用饮料。西西汉末年，王王褒在《僮约》里列举了各种种杂役，其中中有两桩与茶茶有关，那就就是“烹茶尽具”和“武都买茶”茶文化发展的的历程大约到了三国国时代，人们们饮用的茶，，已由生食生生煮及晒干收收藏后羹饮蔬蔬食，一变而而成饼茶。三国时期张揖揖《广雅》就有有这样的记载载：“荆巴间采茶茶作饼，成以以米膏出之。。”这就是说说人们将采来来的茶叶先作作出成饼，晒晒干或者烘干干，饮用时碾碾末冲泡，加加佐料调和作作羹饮。《广雅》的这段记载，，是现在人们们所能见到的的有关茶的最最早的加工记记载。两晋、南北朝朝——茶文化的萌芽芽阶段晋代随着茶叶叶生产的较大大发展，饮茶茶的文化性也也更加体现出出来了。到了了南北朝后，，茶饮进一步步普及，茶饮饮在民间的发发展过程中，，也逐渐被赋赋予了浓浓的的文化色彩。。以茶入文因为茶叶生产产的发展和茶茶饮的普及，，各种茶事和和茶叶美学内内涵也引起了了当时文学家家的注意，在在他们的作品品中得到了不不少的反映。。如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方方面对茶饮、、茶事进行了了描述。在两晋、南北北朝茶叶有了了一定的种植植面积，茶俗俗进入日常活活动，加之文文化雅士将其其升华，茶从从简单的饮品品被赋予了文文化品味，中中国茶文化在在此阶段逐步步萌芽。唐代——茶文化化的形形成期期唐代是是中国国茶文文化的的正式式形成成时期期。茶茶文化化的形形成与与唐代代的经经济、、文化化、发发展有有着密密切联联系。。唐朝朝疆域域广阔阔，注注重对对外交交往，，长安安是当当时的的政治治、文文化中中心，，中国国茶文文化正正是在在这种种大气气候下下形成成的。。此外外佛教教的发发展，，诗风风大盛盛，贡贡茶的的兴起起，禁禁酒措措施从从不同同层面面对茶茶文化化的形形成起起到了了推波波助澜澜的作作用。。最终终促使使唐代代成为为“我国国茶业业和茶茶叶文文化发发展史史上，，一个个有划划时代代意义义的重重要时时代””。《茶经》问世，，茶道道盛行行陆羽在在长期期的茶茶事实实践活活动中中，呕呕心沥沥血，，写成成世界界上第第一本本茶学学专著著《茶经》。它是是总结结唐朝朝及唐唐朝以以前的的茶叶叶生产产的历历史、、源流流、现现状、、生产产技术术以及及饮茶茶技艺艺、茶茶道原原理的的综合合性论论著，，它既既是茶茶的自自然科科学著著作，，又是是茶文文化的的专著著。陆陆羽《茶经》的问世成为为茶文化形形成的里程程碑，极大大地推动了了茶文化的的发展，他他所确立的的朴素自然然的茶美学学观点，倡倡导的以““和”为核核心的茶道道精神，指指引了无数数的爱茶之之人，受到到众多茶人人的追从。。茶入诗歌，，流芳百世世唐代著名诗诗人无不饮饮茶，有些些人还把饮饮茶与吟诗诗有机联系系起来，文文人吟诗的的内容十分分广泛，涉涉及茶道茶茶艺、茶性性茶德、茶茶情茶谊、、茶俗茶礼礼、茶事史史诗等，，对茶树生生态环境、、造茶技术术、煮饮技技艺、名茶茶、贡茶、、茶政和贸贸易等都有有描写。其其中有不少少佳作，影影响深远，，其中卢仝仝的《走笔谢孟孟谏议寄寄新茶》一诗堪称称千古绝绝唱。走笔谢孟孟谏议寄寄新茶日高丈五五睡正浓浓，军将将打门惊惊周公。。口云云谏谏议议送送书书信信，，白白绢绢斜斜封封三三道道印印。。开开缄缄宛宛见见谏谏议议面面，，手手阅阅月月团团三三百百片片。。闻道道新新年年入入山山里里，，蛰蛰虫虫惊惊动动春春风风起起。。天天子子须须尝尝阳阳羡羡茶茶，，百百草草不不敢敢先先开开花花。。仁风风暗暗结结珠珠蓓蓓蕾蕾，，先先春春抽抽出出黄黄金金芽芽。。摘摘鲜鲜焙焙芳芳旋旋封封裹裹，，至至精精至至好好且且不不奢奢。。至尊尊之之余余合合王王公公，，何何事事便便到到山山人人家家。。柴柴门门反反关关无无俗俗客客，，纱纱帽帽笼笼头头自自煎煎吃吃。。碧云云引引风风吹吹不不断断，，白白花花浮浮光光凝凝碗碗面面。。卢仝仝（tóóng）《七碗碗茶茶歌歌》一碗碗喉喉吻吻润润，，两两碗碗破破孤孤闷闷。。三碗碗搜搜枯枯肠肠，，唯唯有有文文字字五五千千卷卷。。四碗碗发发轻轻汗汗，，平平生生不不平平事事，，尽尽向向毛毛孔孔散散。。五碗碗肌肌骨骨清清，，六六碗碗通通仙仙灵灵。。七碗碗吃吃不不得得也也，，唯唯觉觉两两腋腋习习习习清清风风生生。。蓬莱莱山山，，在在何何处处？？玉玉川川子子，，乘乘此此清清风风欲欲归归去去。。山上上群群仙仙司司下下土土，，地地位位清清高高隔隔风风雨雨。。安得得知知百百万万亿亿苍苍生生命命，，堕堕在在巅巅崖崖受受辛辛苦苦！！便为为谏谏议议问问苍苍生生，，到到头头还还得得苏苏息息否否？？唐代代茶茶具具专专用用唐时时茶茶器器具具已已与与食食器器、、酒酒器器分分离离形形成成了了专专用用器器具具。。陆羽《茶经•四之器》中详细记载载了二十四四种茶用具具，据其所所述，当时时茶器具已已成为饮茶茶过程中不不可缺少的的器具，对对茶的色、、香、味的的体现至关关重要。唐鎏金壶门门座茶碾点茶宋代茶文化化——茶文化盛行行期“茶兴于唐、、盛于宋。。”这一时期，，茶已成为为“家不可一日日无也”的日常饮品品。茶叶产产品开始由由团茶发展展为散茶，，打破了团团茶、饼茶茶一统天下下的局面，，同时出现现了团茶、、饼茶、散散茶、末茶茶。皇帝著书，，茶风日盛盛早在宋太祖祖赵匡胤即即位时，宋宋代宫廷中中已设立茶茶事机关，，宫廷用茶茶已分等级级，茶仪已已成礼制。。皇帝常以以赐茶的方方式笼络大大臣、眷怀怀亲族，甚甚至恩赐国国外使节以以示友好。。大观元年年，宋徽宗宗赵佶亲著著赵《大观茶论》一书，全书书共二十篇篇，对北宋宋时期蒸青青团茶的产产地、采制制、烹试、、品质、斗斗茶风尚等等均有详细细记述。宋代改唐代代直接烹煮煮的煎茶法法为点茶法法，所用茶茶具求精求求美，品茶茶更为艺术术化，追求求色香味的的统一。至至南宋时，，又出现泡泡茶法，为为饮茶的普普及、简易易化开辟了了道路。元、明、清清——茶文化进一一步发展期期到元代、明明代，中国国传统的制制茶方法已已基本具备备，同时更更多的文人人置身于茶茶，茶书、、茶画、茶茶诗不计其其数。张源源的《茶录》、陆树声的的《茶寮记》，许次纾的的《茶疏》