餐饮企业食品安全管理制度【精选4篇】

———餐饮企业食品安全管理制度【精选4篇】随着社会不断地进步，制度起到的作用越来越大，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。制度究竟怎么拟定才合适呢？以下是人见人爱的我共享的4篇《餐饮企业食品平安管理制度》，假如能关心到亲，我们的一切努力都是值得的。

餐饮企业食品平安管理制度篇一

一、从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。从业人员每年至少进行一次健康检查，新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，准时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

四、从业人员必需仔细学习有关法律法规，把握本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作帽，头发梳整齐后置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得任凭乱放。

五、严格按规范洗手，从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，按消毒液使用方法操作。

六、工作人员不得留长头发、长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品平安的行为。

七、餐饮服务经营者应当依照《食品平安法》的相关规定制定食品平安教育和培训方案，组织从业人员参与各种食品平安学问培训。食品平安教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程、明确食品平安责任，并建立培训档案。加强专职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。

八、餐饮服务从业人员(食品选购、保存、加工、供餐服务等工作人员)包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

九、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

二、食品平安自检自查与报告制度

为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮服务活动，实行有效管理措施，保证食品平安，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，担当主体责任。

二、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。

三、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品平安检查方案，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

五、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改进，并做好食品平安检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要听从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发觉问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

八、如本单位发生食品平安事故，负责人应当马上实行措施，防止事故扩大。并准时向区市场监督管理局报告。

三、食品经营过程与掌握制度

食品经营过程从食品选购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满意食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品平安进行承诺。经营单位应设立食品平安掌握管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品平安培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

二、选购应建立食品选购制度。包括供货商的选择和评价、选购流程、食品验收标准等内容。应设立食品选购质量掌握部门，对供应商的合法资质、生产力量、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。选购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。

三、运输应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量平安职责。食品运输应采纳符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有肯定的爱护性，在装卸、运输和储存过程中能够避开内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应当具备符合平安卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采纳冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般状况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运。应查验索取供应商供应的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识；应检查标识是否清晰、正确，标识不清晰的单独应存放。

四、销售应建立食品平安销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量平安责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行掌握，超出温度、湿度规定应准时实行措施。应当根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必需严格掌握在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本状况。

五、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避开因构造缘由造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避开有尖角，以避开食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和削减交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志；原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。

四、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度

为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期卫生检查方案，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，准时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。

五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推举的场所、设施、设备及工具的清洁方案见附件5)，清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。

六、应建立加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

八、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避开再次受到污染。

九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。

十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具准时更换。

公司平安管理制度篇二

随着企业不断进展壮大，员工人数日渐增多且素养参差不齐，工作之外引发的意外事故时有发生！为了有效防止和消退一切事故隐患，落实“四不损害”责任，确保员工工作期间及工作外平安，杜绝由于自身过失给自己造成损害，公司现对员工平安防范管理制度修订如下：

1、凡来公司应聘人员必需持有县级以上医院体检证明，并将体检单交公司人力资源部后，方可录用。

2、新录用员工，必需接受公司三级平安教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。

3、公司员工必需遵守劳动合同及公司各项规章制度，平安防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济惩罚，造成损失由本人按责赔偿。

4、公司给每位员工供应住宿和就餐、洗浴场所，员工必需按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人负责。

5、公司员工休假时间统一规定为：公司后勤、职能部门人员每周轮换休假，周六、周日轮换单休时，必需当面填写交接单；生产线员工在大倒班时回家视每周正常休假。全部员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。

6、东区员工上下班，必需列队通过天桥。横穿公路经保卫人员劝阻仍不听的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。

7、公司员工骑摩托车必需要有合法执照，车辆必需有牌照，有保险，行驶必需要戴上头盔，自觉遵守交通规章。

8、员工的私有财产本人应妥当保管。公司车棚为员工无偿存放车辆，员工停放摩托车和自行车，存放时要实行多锁管护，以防被盗。在车棚不加锁，不按挨次存放整齐，不在公司登记备案的车辆发生失窃，后果自负。

9、员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。

10、员工必需严格遵守、执行公司平安管理制度，按车间岗位工艺流程以及平安规定进行操作，确保人身平安。

11、生产线员工正常上班8个小时期间，必需穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生担心全事故，责任自负。

12、各车间负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工平安操作行为，对精神不佳员工一律不许上岗。

13、本制度从xx年xx月xx日开头执行。同时陕社水司发自行废止。

企业平安管理制度篇三

(一)设置管理机构

1、管理机构。以企业（法人）内部管理文件形式，明确特种设备平安管理机构，并注明机构人员的职务及联系电话。

2、机构管理结构图。将管理机构的人员用组织结构图表示，注明各管理人员之间的管理关系以及所管理的部门及设备。

(二)明确平安生产负责人及配备特种设备平安管理人员

1、明确平安生产负责人。明确本单位的平安生产负责人，平安生产负责人应对本单位特种设备全面负责（平安生产负责人必需是企业的主要负责人）。若平安生产负责人不是法定代表人，应有加盖公章的企业任命书。

2、特种设备平安管理人员任命。有加盖公章特种设备专职或兼职平安管理人员任命书，任命书应注明平安管理人员的主要职责及任期，任命的管理人员应与本单位建立劳动关系（附劳动关系证明资料）。

3、管理人员持证上岗。特种设备管理人员必需经质监部门考核合格，取得国家统一格式的证书方可上岗管理。管理人员必需与企业办理聘任手续并到质监部门备案。

餐饮企业食品平安管理制度篇四

餐饮服务经营者应当根据《食品平安法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务食品平安操作规范》等法律法规的规定和要求，制定符合本单位特点的规章制度。

一、食品选购查验

1.选购食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3.设食品、原料验收员。

4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。

6.禁止选购病死、毒死、死因不明、或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂、变质乳及豆制品、包装严峻污秽不洁及严峻破损而造成污染的食品。

7.选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。

8.选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关资料，留意个人卫生并随时接受管理人员检查。

二、场所环境卫生管理

1.四周环境应打扫洁净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并准时清理。

2.乐观贯彻四害要求，毁灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持洁净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施，室内常常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后准时清理消毒，再放进保洁柜中保持洁净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必需生熟分开，用后消毒，定位存放。

4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。

5.对损坏的卫生设施，设备，工具应准时修理。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关标准。

2.清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。

3.消毒后放在专用保洁柜中。

五、人员卫生管理

1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2.上班应穿工作服、带工作帽，做到仪容干净，不得佩戴首饰上班。

3.勤洗衣服，被，常换工作服，进出工作间必需戴发帽，头发必需全部戴入帽内。

4.上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

5.工作时不要随地吐痰。

6.工作时严禁吸烟。

7.定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。

8.抹布专用，常常搓洗及消毒。

六、人员培训管理

1.从业人员必需经过健康检查和卫生学问培训，并有卫生执政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”。

2.从业人员乐观参与卫生部门等单位组织的卫生学问学习和培训，增加卫生学问。

七、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。

2.品尝食品要用专用工具；剩余食品妥当保管。

3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洁定位存放。

4.各类食品原料使用前分类清洗。

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随着社会不断地进步，制度起到的作用越来越大，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。制度究竟怎么拟定才合适呢？以下是人见人爱的我共享的4篇《餐饮企业食品平安管理制度》，假如能关心到亲，我们的一切努力都是值得的。

餐饮企业食品平安管理制度篇一

一、从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。从业人员每年至少进行一次健康检查，新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，准时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

四、从业人员必需仔细学习有关法律法规，把握本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作帽，头发梳整齐后置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得任凭乱放。

五、严格按规范洗手，从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，按消毒液使用方法操作。

六、工作人员不得留长头发、长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品平安的行为。

七、餐饮服务经营者应当依照《食品平安法》的相关规定制定食品平安教育和培训方案，组织从业人员参与各种食品平安学问培训。食品平安教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程、明确食品平安责任，并建立培训档案。加强专职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。

八、餐饮服务从业人员(食品选购、保存、加工、供餐服务等工作人员)包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

九、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

二、食品平安自检自查与报告制度

为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮服务活动，实行有效管理措施，保证食品平安，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，担当主体责任。

二、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。

三、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品平安检查方案，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

五、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改进，并做好食品平安检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要听从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发觉问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

八、如本单位发生食品平安事故，负责人应当马上实行措施，防止事故扩大。并准时向区市场监督管理局报告。

三、食品经营过程与掌握制度

食品经营过程从食品选购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满意食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品平安进行承诺。经营单位应设立食品平安掌握管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品平安培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

二、选购应建立食品选购制度。包括供货商的选择和评价、选购流程、食品验收标准等内容。应设立食品选购质量掌握部门，对供应商的合法资质、生产力量、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。选购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。

三、运输应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量平安职责。食品运输应采纳符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有肯定的爱护性，在装卸、运输和储存过程中能够避开内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应当具备符合平安卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采纳冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般状况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运。应查验索取供应商供应的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识；应检查标识是否清晰、正确，标识不清晰的单独应存放。

四、销售应建立食品平安销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量平安责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行掌握，超出温度、湿度规定应准时实行措施。应当根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必需严格掌握在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本状况。

五、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避开因构造缘由造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避开有尖角，以避开食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和削减交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志；原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。

四、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度

为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期卫生检查方案，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，准时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。

五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推举的场所、设施、设备及工具的清洁方案见附件5)，清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。

六、应建立加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

八、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避开再次受到污染。

九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。

十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具准时更换。

公司平安管理制度篇二

随着企业不断进展壮大，员工人数日渐增多且素养参差不齐，工作之外引发的意外事故时有发生！为了有效防止和消退一切事故隐患，落实“四不损害”责任，确保员工工作期间及工作外平安，杜绝由于自身过失给自己造成损害，公司现对员工平安防范管理制度修订如下：

1、凡来公司应聘人员必需持有县级以上医院体检证明，并将体检单交公司人力资源部后，方可录用。

2、新录用员工，必需接受公司三级平安教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。

3、公司员工必需遵守劳动合同及公司各项规章制度，平安防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济惩罚，造成损失由本人按责赔偿。

4、公司给每位员工供应住宿和就餐、洗浴场所，员工必需按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人负责。

5、公司员工休假时间统一规定为：公司后勤、职能部门人员每周轮换休假，周六、周日轮换单休时，必需当面填写交接单；生产线员工在大倒班时回家视每周正常休假。全部员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。

6、东区员工上下班，必需列队通过天桥。横穿公路经保卫人员劝阻仍不听的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。

7、公司员工骑摩托车必需要有合法执照，车辆必需有牌照，有保险，行驶必需要戴上头盔，自觉遵守交通规章。

8、员工的私有财产本人应妥当保管。公司车棚为员工无偿存放车辆，员工停放摩托车和自行车，存放时要实行多锁管护，以防被盗。在车棚不加锁，不按挨次存放整齐，不在公司登记备案的车辆发生失窃，后果自负。

9、员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。

10、员工必需严格遵守、执行公司平安管理制度，按车间岗位工艺流程以及平安规定进行操作，确保人身平安。

11、生产线员工正常上班8个小时期间，必需穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生担心全事故，责任自负。

12、各车间负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工平安操作行为，对精神不佳员工一律不许上岗。

13、本制度从xx年xx月xx日开头执行。同时陕社水司发自行废止。

企业平安管理制度篇三

(一)设置管理机构

1、管理机构。以企业（法人）内部管理文件形式，明确特种设备平安管理机构，并注明机构人员的职务及联系电话。

2、机构管理结构图。将管理机构的人员用组织结构图表示，注明各管理人员之间的管理关系以及所管理的部门及设备。

(二)明确平安生产负责人及配备特种设备平安管理人员

1、明确平安生产负责人。明确本单位的平安生产负责人，平安生产负责人应对本单位特种设备全面负责（平安生产负责人必需是企业的主要负责人）。若平安生产负责人不是法定代表人，应有加盖公章的企业任命书。

2、特种设备平安管理人员任命。有加盖公章特种设备专职或兼职平安管理人员任命书，任命书应注明平安管理人员的主要职责及任期，任命的管理人员应与本单位建立劳动关系（附劳动关系证明资料