标准解读

GB 28402-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂普鲁兰多糖的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以淀粉为原料，通过微生物发酵产生的普鲁兰多糖作为食品添加剂的生产和使用。

  1. 范围界定：标准明确了普鲁兰多糖作为食品添加剂的具体应用范畴，强调其来源于特定的微生物发酵过程，原材料为基础的淀粉。

  2. 技术要求：详细列出了普鲁兰多糖的质量指标，包括但不限于纯度、水分、灰分、pH值、微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）以及可能存在的有害物质限量，确保产品安全无害。

  3. 试验方法：规范了检测普鲁兰多糖各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，保证检测结果的准确性和可重复性。这些方法涵盖了化学分析、微生物检测等多个方面。

  4. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、批次的确定、抽样方法以及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装、运输和贮存：标准对普鲁兰多糖的外包装标识内容、包装材料的安全性、在运输和储存过程中的条件（如温度、湿度）做了详细说明，以防产品受到污染或变质，保持其稳定性和安全性。

该标准旨在保障食品安全，通过严格控制普鲁兰多糖从生产到使用的各个环节，为消费者提供一个安全、健康的食品环境。它为生产商、监管机构及检测机构提供了统一的执行依据，促进了食品行业的规范化管理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-05-17 颁布
  • 2012-07-17 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB28402—2012

食品安全国家标准

食品添加剂普鲁兰多糖

2012-05-17发布2012-07-17实施

中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂普鲁兰多糖

GB28402—2012

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

年月第二版

20146

*

书号

:155066·1-45319

版权专有侵权必究

GB28402—2012

食品安全国家标准

食品添加剂普鲁兰多糖

1范围

本标准适用于由出芽短梗霉Aureobasidiumullulans对碳水化合物进行纯种培养发酵后经加

(p),

工制成的食品添加剂普鲁兰多糖

。

2分子式和结构式

21分子式

.

n

(C6H10O5)

22结构式

.

3技术要求

31感官要求应符合表的规定

.:1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽近白色取适量样品置于清洁干燥的玻璃容器

、

中在自然光线下观察其色泽和状态

状态粉末,

32理化指标应符合表的规定

.:2。

表2理化指标

项目指标检验方法

黏度溶液2附录中

(10%,30℃)/(mm/s)15~180AA.3

单糖二糖和寡糖以葡萄糖计w附录中

、(),/%≤10AA.4

总氮w

,/%

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