标准解读

GB 28403-2012食品安全国家标准《食品添加剂 瓜尔胶》这一标准规定了食品添加剂瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。瓜尔胶作为一种天然高分子多糖物质，广泛应用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂及乳化剂等。

技术要求

  1. 定义与原料：明确了瓜尔胶来源于瓜尔豆的胚乳，经提取并加工制成，需符合食品安全要求。
  2. 感官要求：规定产品应为白色至微黄色粉末，无异臭，无正常视力可见的外来杂质。
  3. 理化指标：包括粘度、干燥失重、灰分、pH值、砷含量、铅含量、微生物指标（如细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌）等必须符合标准规定的限量。
  4. 添加剂使用范围及最大使用量：详细列出了瓜尔胶在各类食品中的允许使用范围及最大添加比例，确保其在食品中的使用安全有效。

试验方法

提供了检测瓜尔胶各项指标的具体方法，如粘度测定、干燥失重测定、灰分测定以及重金属和微生物的检测方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了产品出厂检验和型式检验的要求，包括检验项目、抽样方法及判定规则，以保证每批产品的质量符合标准。

标志、标签、包装、运输和贮存

规定了瓜尔胶产品的外包装上应清晰标示产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，同时对包装材料的安全性、防潮性提出要求。在运输和贮存过程中，需避免日晒、雨淋，保持干燥通风，防止污染。

该标准旨在确保瓜尔胶作为食品添加剂使用时，不仅能够发挥其应有的功能特性，而且保障食品安全，维护消费者健康。通过严格的标准实施，促进食品行业的规范化生产和管理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-05-17 颁布
  • 2012-07-17 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB28403—2012

食品安全国家标准

食品添加剂瓜尔胶

2012-05-17发布2012-07-17实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28403—2012

食品安全国家标准

食品添加剂瓜尔胶

1范围

本标准适用于以瓜尔豆Cyamopstetragonolobus胚乳片为原料经水化粉碎等步骤加

[(L.)Taub],、

工制得的食品添加剂瓜尔胶

。

2结构式

3技术要求

31感官要求应符合表的规定

.:1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至淡黄色

取适量样品置于清洁干燥的玻璃皿中在自然光线下

状态粉末、,,

观察其色泽和状态嗅其气味

,

气味几乎无味或有淡淡的豆腥味

32理化指标应符合表的规定

.:2。

表2理化指标

项目指标检验方法

黏度符合声称附录中

/(mPa·s)AA.3

干燥减量w直接干燥法a

,/%≤15.0GB5009.3

灰分w

,/%≤1.5GB5009.4

酸不溶物w附录中

,/%≤7.0AA.4

蛋白质wb

,/%≤

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