标准解读

GB 29928-2013食品安全国家标准《食品添加剂 酸处理淀粉》这一标准规定了酸处理淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术条件、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以谷物、薯类等植物源性淀粉为原料，通过酸处理改变其性质而制得的食品添加剂——酸处理淀粉。

  2. 术语和定义：对酸处理淀粉进行了明确定义，说明了其加工工艺和基本特性。

  3. 技术要求：详细列出了酸处理淀粉在感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分、酸度、灰分、重金属残留等）以及微生物指标等方面的具体要求，确保产品安全、卫生。

  4. 试验方法：规定了检测上述各项指标所需采用的测试方法和操作步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：明确了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：规定了酸处理淀粉在包装上应标注的信息内容、包装材料的要求、以及在运输和贮存过程中的条件和注意事项，以防止产品受潮、变质或污染。

该标准旨在规范酸处理淀粉的质量与安全，为生产者提供生产指导，同时为监管部门提供检验依据，保障消费者健康。通过实施此标准，可以有效控制食品添加剂酸处理淀粉的质量，促进食品行业的健康发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29928—2013

食品安全国家标准

食品添加剂酸处理淀粉

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29928—2013

食品安全国家标准

食品添加剂酸处理淀粉

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与酸发生反应制得的食品

添加剂酸处理淀粉以及结合酶处理碱处理漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品

,、、

添加剂酸处理淀粉

。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122酸处理试剂种类盐酸正磷酸或硫酸

...:、。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、

取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线下

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,,

、,观察其色泽状态嗅其气味

、,

气味具有产品固有的气味无异味

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

谷类淀粉为原料

≤15.0

干燥减量w其他单体淀粉为原料

()/%≤18.0GB/T12087

马铃薯淀粉为原料

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