标准解读

《GB 29938-2020 食品安全国家标准 食品用香料通则》相对于其前版《GB 29938-2013 食品安全国家标准 食品用香料通则》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围和适用性：2020版标准可能对食品用香料的定义、分类及适用范围进行了细化或扩展，以更准确地反映当前食品工业中香料使用的实际情况。

  2. 技术要求：新标准可能根据最新的科学研究和技术进步，对食品用香料的安全性指标、纯度要求、感官特性等技术参数进行了修订或新增，确保食品安全和产品质量。

  3. 检测方法：为适应新的技术要求，2020版标准可能引入了更科学、更精确的检测方法，或者对原有方法进行了优化，以提高检测的准确性和效率。

  4. 标签标识：针对食品用香料的标签标识要求可能有所变化，包括但不限于成分标注、使用说明、警示信息等方面的调整，旨在增强产品信息的透明度，保护消费者知情权。

  5. 管理规定：新版标准可能根据监管需求，对食品用香料的生产、流通、使用等环节的管理要求进行了更新，加强了食品安全的全链条控制。

  6. 术语和定义：为了与国际标准接轨或更准确地界定行业术语，标准中可能新增或修订了一些专业术语的定义，帮助业界更好地理解和执行标准内容。

  7. 附录内容：标准的附录部分可能根据实际需要增删了相关物质列表，如允许使用的食品用香料名单及其使用限制，反映了法规对新型香料的认可或对某些成分的限制变化。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-09-11 颁布
  • 2021-03-11 实施
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GB 29938-2020食品安全国家标准食品用香料通则_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29938—2020

食品安全国家标准

食品用香料通则

2020-09-11发布2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB29938—2020

前言

本标准代替食品安全国家标准食品用香料通则

GB29938—2013《》。

本标准与相比主要变化如下

GB29938—2013,:

修改了正文有关内容

———:

根据香料香精术语统一以食品用天然香味复合物替代原文中食品用天

GB/T21171—2018《》,“”“

然复合香料

”;

修改了附录食品用天然单体香料含量要求修改了表食品用天然单体香料含量要求

———C“”:C.1

中油酸的检测方法

;

修改了附录食品用合成香料含量要求

———D“”:

根据卫生行政部门相关公告删除已有食品安全国家标准的食品用香料

a),;

根据食品用香料的特性补充适合的检测方法如精油高效液相色

b),,GB/T27579—2011《

谱分析通用法等

》;

参考的信息明确个别香料的异构体次要成分等

c)JECFA,、;

修改了个别食品用香料的含量要求

d)。

Ⅰ

GB29938—2020

食品安全国家标准

食品用香料通则

1范围

本标准适用于中允许使用且无单独质量规格标准或相关公告规格的食品用香料

GB2760。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21食品用香料

.

添加到食品产品中以产生香味修饰香味或提高香味的物质食品用香料包括食用天然香味物质

、。、

食用天然香味复合物食品用合成香料食品用热加工香味料烟熏食用香味料一般配制成食品用香精

、、、,

后用于食品加香部分也可直接用于食品加香

,。

22食品用天然香料

.

通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的具有香味物质的制剂或化学结

,

构明确的具有香味特性的物质包括食品用天然香味复合物和食品用天然单体香料

,。

23食品用天然香味复合物

.

通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的具有香味物质的制剂由多种成

(

分组成这些动植物来源材料可以是未经加工的也可以是通过传统食品制备工艺加工过的包括精

)。。

油果汁精油提取物蛋白质水解物馏出液或经焙烤加热或酶解的产物

,,,,,。

24食品用天然单体香料

.

通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的化学结构明确的具有香味特性的

物质这些动植物材料可以是未经加工的也可以是通过传统食品制备工艺加工的

。,。

25食品用合成香料

.

通过化学合成方式形成的化学结构明确的具有香味特性的物质

。

3要求

31食品用天然香料通用要求

.

311食品用天然香料生产加工过程中因工艺必要性需要使用提取溶剂的在达到预期目的前提下

..,,

应尽可能降低溶剂使用量食品用天然香料允许使用的提取溶剂名单见附录中的表

。

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