• 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 29951-2013食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29951—2013

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29951—2013

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯

1范围

本标准适用于由甘油与柠檬酸和可食用脂肪酸酯化制得或由可食用脂肪酸的单双甘油酯混合物与

柠檬酸反应制得的食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯它由柠檬酸和可食用脂肪酸与甘油的混合酯组

。

成可含有少量游离脂肪酸游离甘油游离柠檬酸和单双甘油酯可全部或部分被氢氧化钠或氢氧化钾

,、、,

中和

。

2结构式

CH2OR1

CHOR2

CH2OR3

其中和中至少有一个为柠檬酸基团一个为脂肪酸基团其他可以是柠檬酸脂肪酸

,R1、R2R3,,、

或氢

。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至浅棕色取适量试样置于白瓷盘内在自然光

,

状态油状至蜡状线下观察其色泽和状态

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

未中和产品

()

硫酸灰分w0.5附录中

()/%≤部分或完全中和的产品AA.3

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