食品用品部盘点流程

1食品用品部盘点流程《培训教材》2课程目录一、销售趋势分析

二、盘点作业总流程四、销售区PDA盘点作业流程三、库区盘点作业流程一、盘点的概述五、盘点注意事项3一、盘点的概述盘点的定义

所谓盘点就是定期或不定期地对门店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。4盘点目的确切掌握库存量，缺断货状况；发现并清除滞销品、临保期的商品；掌握损耗，并寻找原因加以改善；了解目前商品的存货水平、积压商品的状况以及商品的周转状况。每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，但它却是一种非常重要的工作。5盘点原则▲真实盘点点数和数据▲准确盘点过程▲完整盘点流程▲清楚书写、数据、商品整理▲团队协调、配合意识6盘点的计算公式盘点盈亏金额＝实盘库存金额-账面库存金额+期间盈亏–

期间报损盈亏确保系统预盘数准确确保盘点数据准确盘点盈亏金额盘点周期的总销售金额×100%

盘亏率%=实盘库存账面库存7二、盘点作业总流程总部通知盘点成立盘点工作小组准备盘点文具盘点前培训安排盘点人员设置系统盘点图盘点结束系统启动盘点制订盘点工作计划盘点区域规划销售区盘点(PDA)库存区盘点盘点结果分析与处理8如何进行库区盘点三、库区盘点作业流9核对库区平面图划分区域整理仓库存货区整理陈列区货架顶层箱装商品成立周转区制定《商品预盘单》盘点仓库库区盘点陈列区顶层箱装商品库区盘点结束收单封闭盘点库区录入库区盘点单库区盘点流程10步骤一、核对库区平面图◆核对库区平面图：制作并核对库区平面图11亿资联

店盘点明细表

盘点区域:食品仓库部门货位编号初盘复盘抽盘人

超市部20D001--20D005

张三张一

黄二20D006--20D010李四杨二20D011--20D015王五黄一21D001—21D005杨一林二21D006—21D010林一王一21D011—21D015黄一梁一◆仓库区域《人员安排明细表》货架编号规则:二位部门编号+一位区域号+三位流水号，共计6位编码；部门号：为大类代码，区域号：A代表卖场正常货架、端架、挂篮、挂带、挂墙；

B代表堆头；

C代表收银台（含精品柜）；

D代表仓库（含索赔）；

E代表加高层；步骤一、核对人员安排表大类编码对照表编码名称编码名称20饮料30中西药品21休闲食品31个人护理22干性副食32清洁用品23散装33手工制作34日用百货35文体用品37数码/家电38家纺处13◆控制库存：盘点前，合理有效控制商品的库存,保证商品不断货步骤二、划分区域

◆划分区域：盘点区域和非盘点区域应有明显标识14退货商品应用箱子装好，集中存放在指定的退货区步骤三、整理商品(库存盘点区)◆整理库存区:1、按照仓库分类，整理好仓库，做好卫生，符合盘点要求，便于盘点。2、清理退换货：盘点前三天清理完退货商品。15步骤三、整理商品(库存卫生清理)库区盘点整理前，库区卫生应彻底清理。注意死角、栈板底部的遗漏商品的归位、赠品等非卖品的移除、垃圾的清理。16步骤三、整理商品(库存盘点区)将混合装箱的商品集中存放在货架的最底层，以便开箱盘点整理库区时，应做好库区清理工作，过道中不存放货物；货架底部不留有商品。17大量商品应集中存放、整理；货架上的裸装商品注意相近包装的区分。18步骤三、整理商品(库区非盘点区)联营区：图书、音像、茶叶等赠品区：必须贴有“赠品贴物料区：货架配件等营运设备非盘点区域：不参加盘点，区分区域，有明显标示；且该区域内保证无可盘点商品19步骤三、整理商品（陈列区货架顶层箱装商品）整理顶层商品将箱装商品和散装商品区分开，以便盘点。货架顶层散装商品：不能装箱的归销售区盘点。顶层能够装箱的，归库区盘点；◆整理顶层箱装商品：属库区盘点范围20步骤四、成立周转区◆成立周转区此区域是仓库封仓后到营业结束前，卖场所需补货商品的存放区。应属销售区盘点范围。21《商品预盘表》：提前按货位号从上到下，从左到右的顺序用PDA扫描商品，生成商品预盘表（按库区动线顺序扫描）；信息部打印，食用品部最终核对;信息部门负责培训PDA预盘表扫描.步骤五、制定《商品预盘表》◆制定《商品预盘表》22步骤六、进行盘点（仓库区域）◆库区盘点：核对货架与盘点单货位号是否一致；从上到下、从左到右的顺序，按货找单，进行盘点；分为初、复、抽盘的形式完成盘点;盘点结束，各盘点人在盘点单相对应栏上签上盘点人姓名。◆盘点结束收单：由部门经理统一审核确认《商品预盘表》，整理收单并编号，交至信息部。23库区、货架顶层盘点结束后，应有明显的封仓标志！仓库分仓图步骤八、封闭盘点库区及单据录入◆封闭盘点库区◆录入库区盘点单：信息部在当天18：00-21:00完成库区盘点单据的录入。待全场盘点结束后方可开启仓库。如有销售需要,需经部门经理确认,并在信息部的异常数据登记表上做好登记.24建议门店将膏霜、烟、酒、散装计量等专柜下方库存区归纳到库区盘点范围建议盘点后应封闭盘点区域，并有明显标示。有条件的门店，柜门可加锁目的：提高夜间盘点效率仓库购物袋25如何进行销售区PDA盘点四、销售区PDA盘点作业流程26销售区PDA盘点作业流程销售区盘点流程系统启动盘点设置中控台整理排面进行点数领用PDA扫描枪分组进行PDA扫描输入手工盘点（特殊商品）生成盘点差异更正表店长（助）、部门经理确认领取盘点差异更正表监盘人员进行盘点录入更正数据财务人员、店长（助）确认结束当天盘点工作打印漏盘单27步骤一、系统启动盘点及设置中控台1、成立中控台的目的：控制盘点进度负责人员调动保证设备使用解决异常问题2、中控台的配备：盘点工具盘点图表中控桌盘点用文具：圆珠笔、水性红笔、报事贴辅助工具：橡皮筋、透明胶等PDA设备:PDA盘点枪、充电器、排插《盘点区域平面图》《盘点稽核更正登记表》《人员安排明细表》《电子档盘点进度表》《预盘表》《盘点差异更正表领用登记表》有条件的门店可在中控台增设电脑，以便信息查询和盘点进度的及时跟踪◆系统启动盘点：由中控台负责，信息部人员执行◆设置中控台28中控台人员各岗位职责：岗位职责组长盘点第一负责人。负责盘点过程的进度控制、人员调度。盘点前必须召开一次动员大会，把盘点的相关事宜再重复一遍。组员超市部：协助人员的调度、解决异常问题信息部：保证设备（PDA）的正常使用，并实时充电支援人员：巡查是否有漏盘、漏录入现象、各工作环节的报备。(防损部/行政办）抽盘高单价、高库存量的商品。29核对销售区平面图：制作并核对陈列区平面图。明显注明超市部陈列区域，便于盘点中进度的跟踪。由企划部完成30制定销售区《人员安排明细表》亿资联店销售区盘点人员安排明细表

盘点区域：销售区部门货位编号盘点人录入员监盘人

20A001—

20A005本部门员工1人支援员工1人店长（助）安排

店长（助）安排21A001—

21A010本部门员工1人支援员工1人店长（助）安排22A001—

22A006本部门员工1人支援员工1人店长（助）安排备注：货位号的设置详见附件用品食品部31使用电子档《盘点进度表》步骤一(导入)步骤二(查询)步骤三(查询)32销售区货位号使用标准依照卖场动线按顺序、连贯有规律的套用标准进行货位号编排;为防止漏盘，挂网与端架使用同一个货位号进行盘点。

货架编号规则:二位部门编号+一位区域号+三位流水号，共计6位编码；部门号：为大类代码，区域号：A.代表卖场正常货架、端架、挂篮、挂带、挂墙；

B.代表堆头；

C.代表收银台（含精品柜）；

D.代表仓库（含索赔）；

E.代表加高层；

F.代表总仓；卖场、堆头、收银台、仓库、加高层、总仓的流水号按部门均从001开始编号；例：饮料编号：20A001---20A090注：（第1--2位一代表大类代码，第3位字母代表区域号，第4位到第6位代表流水号，流水号的编号规则要按从里到外从左到右编号）33货位号编码：统一插在每个货架位的左下角为防止漏盘，端架上的挂网与端架使用统一个货位号。排面端架34堆头包柱货位号：应统一粘贴在每个特殊陈列（堆头、包柱等）左下角35陈列区商品整理从内到外、从左到右，整齐排列，按数量规律整齐排列，易于清点。步骤二、整理商品（相近商品）◆当天营业结束后开始整理商场：按照盘点要求，对陈列区商品归类整理；整齐、有规律、便于盘点对需盘点的商品进行归类整理，特别是外包装相似、易混淆的商品，要适当分开，便于区别清点；如：洗发水、方便面、榨菜等同一品牌、包装相同或相似颜色（仅口味不一样）36部分数量大、不易盘点（花费时间长）的商品按一定数量打包成一捆；（如：酱菜类、袜子、铅笔、火腿肠等）盘点的商品不能被其它商品遮住。以避免造成盘点失误。整理前整理后整理后整理中步骤二、整理商品（小件商品）37商品整理时要将货架或货架顶端上面的空罐、空箱等移至非盘点区，避免造成盘点失误；如：奶粉、电器等步骤二、整理商品（空箱、空罐）38整理电器、厨具等样品陈列的商品时，事先核对该商品标价签与实物一致。步骤二、整理商品（样品）39端架上陈列相近包装、规格的商品：尽量将各单品集中陈列，避免在盘点中混淆。步骤二、整理商品（端架）40挂网延伸端架、形堆注意端架上挂网商品的盘点在盘点前将形堆、延伸端架恢复成正常陈列步骤二、整理商品（形堆、挂网）41将地笼内商品取出，整理后放在地笼边盘点，确保地笼内无商品，避免造成漏盘。步骤二、整理商品(地笼)42盘点时要确保堆头中没有空箱，若有空箱需拆平放在堆头边或移到非盘点区，以避免盘点失误。步骤二、整理商品（形堆）43步骤二、整理商品（卫生清理）1243地笼、堆头、层板下方应打开清理卫生。将垃圾清除；孤儿归位；个人物品及赠品清理于非盘点区域。图3：底层突出陈列的货架，在整理排面时，应取出陈列物料，并检查是否有商品丢到货架底部。44步骤二、整理商品（排面）整理商品时，将最靠外的商品条码朝外。便于扫描；提高盘点效率。45步骤三、进行盘点◆分组进行盘点，插报事贴：盘点人员按货架从上到下，从左到右依次盘点商品;在报事贴上填写序号和盘点数量，将报事贴插在卡条标价签左侧，要插牢，防止脱落。46盘错数量，应在错误数字上划线注明，并在错误数字旁边重写正确数字。手写“序号”写在报事贴左上方，盘点数量写在报事贴中间；“序号”书写应明显小于盘点数量书写，避免两者数字混淆。手写序号盘点数量正确数量步骤四、进行盘点(如何使用报事贴)47报事的使用规范按货位号在“报事贴”上编排序号(从上到下,从左到右),写入盘点数量，并插于商品标价签左侧。（即：xx001货位号上有50支单品，序号为001~050）

报事贴插于标价签左侧

报事贴“序号”的作用：即使报事贴脱落后，也能通过序号的顺序找到原位置的商品

便于扫描输枪人员核对输入单品数量48“报事贴”直接贴于盘点商品上。填写“序号”和盘点数量。1、排面标价签旁无法贴“报事贴”的2、有商品无标价签的遇到这种情况时应该这样解决（如图）排面无法插报事贴49◆冰岛区盘点：倒柜（低温）陈列商品盘点时直接将报事贴贴在商品上标价签数量太多，无法第一时间与排面相对应商品核对，如果将报事贴插于标价签左侧，容易出错。盘点时将“序号”、盘点数量填入报事贴内，直接贴在商品包装条码旁，便于扫描录入。50◆冰岛区盘点：立柜(常温）陈列商品盘点时直接将报事贴贴在商品上标价签数量太多，无法第一时间与排面相对应商品核对，如果将报事贴插于标价签左侧，容易出错。盘点时将“序号”、盘点数量填入报事贴内，直接贴在商品包装条码旁，便于扫描录入。51遇到有价格签无商品的，必须贴上报事贴，并且在报事贴填写“序号”及数量“0”有标价签无货的盘点52同一商品在同一货位号上重复陈列时，应参照从上到下、从左到右、见物盘物的盘点原则进行盘点。盘点时货架上的每一支商品，都应用“报事贴”盘点，填写序号及数量，并插于商品标价签左侧。53端架上的商品同正常陈列面盘点流程一致。必需在每支单品标价签左侧贴上“报事贴”进行盘点。54堆头和地笼上，每种单品一张“报事贴”，并将“报事贴”直接贴在商品条形码旁。55前台商品◆前台（服务中心）需要盘点的明细：奶粉、酒、烟嘴、打火机、一次性雨衣、购物袋等；部分超市部兑换商品的瓶盖等。◆前台（服务中心）由前台部员工完成盘点工作；由店长（助）安排PDA录入人员。◆将存放在前台（服务中心）的赠品移存到赠品区。步骤四、进行盘点(前台商品)56◆前台（服务中心）商品盘点的注意事项核对无外包装陈列的商品与标价签是否一致盘点时核实无误后，填写序号和盘点数量在报事贴上，并插于标价签左侧。57盘点时务必将酒柜库存区打开盘点，避免漏盘。盘点时，应注意检查盒装酒水中是否有实物；如发现空盒、空箱，应及时移至“非盘点区域”58盘点整理时将打火机、烟嘴等小件商品集中陈列，并在商品的左侧贴上报事贴59所有收银员下机后集中盘点购物袋，前台（服务中心）摆放2种购物袋的商品，盘点汇总数量写入报事贴，并贴于购物袋条码旁。60录入人员两人一组，一人负责扫描输入,一人核对扫描商品和录入数量。录入时两个人同时注视PDA屏幕。以确保数量准确无误。扫描前应先扫描每节货架的“货位号”条码.按从上到下,从左到右的顺序开始扫描录入商品。（每节货架只输入一个货位号）步骤五、分组进行PDA扫描◆由中控台安排、调动输枪人员，分组进行PDA扫描输入◆领用PDA扫描枪：由中控台统一发放PDA盘点枪，并做好登记工作PDA盘点机图62录入人员输入每一支单品后，应用红笔在相对应“报事贴”上打“√”。整节货架(货位号)输入结束后,按”提交”确认.63货架顶层裸漏商品的盘点归销售区盘点；可将顶层商品整理到对应货位地板上步骤六、货架顶层裸露商品的盘点箱装商品已盘64将“报事贴”贴在商品上，、盘点、和扫描录入。贴上报事贴，填写盘点数量扫描录入数量后，在报事贴上打“√”65整理好排面（条码朝外），从上到下、从左到右的顺序进行盘点；点数后在报事贴上并填写数量，将“报事贴”贴于商品上。整理前条码朝外整理后体积大、重量轻的商品66◆前台（服务中心）的烟与超市部散装计量商品实行手工盘点；盘点流程与库区盘点流程一致。预盘表：盘点人：

复盘人：

抽盘人:

录入人：

审核人：

步骤七、手工盘点（特殊商品）单23A00167盘点时按照烟的最小销售单位的条码进行盘点计数;盘点结束后确认盘点数量（初、复、抽盘）都填入《商品预盘表》中，应由专人收取《商品预盘表》，并进行编号后，及时交到信息部，避免丢漏单据。整条的应转换为单包即1条10包步骤七、手工盘点（烟）68核对商品与《商品预盘表》上是否一致；应注意相近商品的盘点，避免混淆。打开专柜库存区进行盘点，避免漏盘步骤七、手工盘点（散装计量商品）69称重计量时务必将容器去皮；

计量称最大承受15kg盘点结束后确认盘点数量（初、复、抽盘）都填入《商品预盘表》中，应由专人收取《商品预盘表》并进行编号后，及时交到信息部，避免丢漏单据。并在排面贴有“已盘点”明显标示。已盘点70盘点过程中发现卖场零星散货（孤儿商品）集中于散货区,由录入人员扫描输入数量。设定散货区，编辑其货位号。（SH001）中控台人员应及时安排人员查找无条形码、无外包装孤儿商品的商品资料，避免漏盘。步骤八、散货的盘点71◆打印漏盘单：PDA扫描结束，信息部生成漏盘单.◆生成差异表：PDA扫描结束，由店长（助）确认损溢金额。信息部生成差异表.步骤九、打印漏盘单生成差异表信息部确认仓库盘点数据全部录入系统,以及卖场盘点数据全部导入系统完成后，立即进行数据审批；

盘点数据审批后，生成打印出《盘点差异更正表》，对漏盘商品库存≠0及损溢金额大于50元的单品，门店盘点领导小组安排监盘人员和部门人员进行复盘72◆店长（助）、部门经理确认：确认漏盘、差异数据。并安排监盘人员。◆领取盘点更正表：监盘人员到中控台领取《盘点更正申请表》，做好登记工作。

《盘点差异更正表》领用登记表编号复盘商品类别领取时间领用张数领用签字收回签字步骤十、店长（助）、部门经理确认领取盘点更正表盘点更正申请表，必须编号，领用人要填写《盘点更正表领用登记表》，领用的表格要全部收回，《盘点更正表》录入后由信息部保管至少半年。733、监盘人员在监盘过程中，由各柜组员工协助；注意多点陈列和库区存放商品的盘点，确保数据的准确性。◆监盘人员进行盘点：依据《盘点差异更正表》手工进行复盘。步骤十一、监盘人员进行盘点1、监盘人员在盘点过程中认真检查货架上的单品是否有漏盘和漏入情况；2、复盘后的正确数据填入《盘点更正表》，门店店长（助）审批签字后，交至信息部。74步骤十二、盘点数据更正◆录入复盘数据：信息部负责录入《盘点差异更正表》更正数量。《盘点差异更正表》必须由店长（助)、部门经理确认门店盘点领导小组根据复盘情况，如决定再次复盘，需通知信息部按设定的