• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB47893—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB47893—2016

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3—2010《》、

食品卫生微生物学检验大肠菌群的快速检测和进出口

GB/T4789.32—2002《》SN/T0169—2010《

食品中大肠菌群粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法大肠菌群计数部分

、》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.3—2010,:

增加了检验原理

———;

修改了适用范围

———;

修改了典型菌落的形态描述

———;

修改了第二法平板菌落数的选择

———;

修改了第二法证实试验

———;

修改了第二法平板计数的报告

———。

Ⅰ

GB47893—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

1范围

本标准规定了食品中大肠菌群计数的方法

(Coliforms)。

本标准第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数第二法适用于大肠菌群含量较

;

高的食品中大肠菌群的计数

。

2术语和定义

21

.

大肠菌群Coliforms

在一定培养条件下能发酵乳糖产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌

、。

22

.

最可能数MostprobablenumberMPN

;

基于泊松分布的一种间接计数方法

。

3检验原理

31MPN法

.

法是统计学和微生物学结合的一种定量检测法待测样品经系列稀释并培养后根据其未

MPN。,

生长的最低稀释度与生长的最高稀释度应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数

,。

32平板计数法

.

大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色带有或不带

,,

有沉淀环的菌落

。

4设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

41恒温培养箱

.:36℃±1℃。

42冰箱

.:2℃~5℃。

43恒温水浴箱

.:46℃±1℃。

44天平感量

.:0.1g。

45均质器

.。

46振荡器

.。

47无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)

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