标准解读

《GB 5009.74-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中重金属限量试验》相比于《GB/T 5009.74-2003 食品添加剂中重金属限量试验》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准从指导性要求升级为必须遵守的食品安全国家标准，对食品添加剂中重金属含量的控制更加严格，增强了法规的约束力。

  2. 适用范围细化：新标准可能对食品添加剂的分类或具体适用范围进行了更详细的划分，以适应不断发展的食品工业和更精确的食品安全管理需求，确保各类食品添加剂中重金属限量测定的针对性和准确性。

  3. 检测方法更新：随着科学技术的进步，新标准引入了更先进、更灵敏的检测技术和方法，如电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、原子吸收光谱法（AAS）等，提高了检测精度和效率，有助于更准确地测定食品添加剂中的重金属含量。

  4. 限量值调整：根据最新的风险评估结果和国际标准，新标准可能对某些重金属（如铅、镉、汞、砷等）的限量值进行了重新设定，以更好地保护公众健康，这些调整反映了对食品安全风险控制水平的提高。

  5. 采样和前处理方法优化：为了确保检测结果的代表性和可靠性，新标准可能对样品的采集、保存、制备及前处理步骤进行了优化，包括更明确的操作指导和质量控制要求，减少检测过程中的误差。

  6. 术语和定义明确：新标准可能对相关术语和定义进行了修订和完善，以消除歧义，确保标准执行过程中的一致性和理解的准确性。

  7. 增加了指导性信息：为了便于理解和执行，新标准可能包含了更多的解释性说明、操作示例或者参考资料，帮助检测机构和企业更好地遵循标准要求。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-21 颁布
  • 2016-03-21 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB500974—2014

.

食品安全国家标准

食品添加剂中重金属限量试验

2015-09-21发布2016-03-21实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB500974—2014

.

前言

本标准代替食品添加剂中重金属限量试验

GB/T5009.74—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.74—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验

———“”;

增加了压力消解罐消解法

———。

Ⅰ

GB500974—2014

.

食品安全国家标准

食品添加剂中重金属限量试验

1范围

本标准规定了食品添加剂中重金属的限量试验方法

。

本标准适用于食品添加剂中重金属的限量试验

。

2原理

在弱酸性条件下试样中的重金属离子与硫化氢作用生成棕黑色与同法处理的铅标准

(pH3~4),,,

溶液比较做限量试验

,。

3试剂和材料

注除非另有说明本标准所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

:,,GB/T6682。

31试剂

.

311硝酸

..(HNO3)。

312硫酸

..(H2SO4)。

313盐酸

..(HCl)。

314氨水

..(NH3·H2O)。

315乙酸铵

..(C2H7NO2)。

316酚酞

..(C2OH14O4)。

317过氧化氢

..(H2O2)。

318硫化氢

..(H2S)。

319高氯酸

..(HClO4)

32试剂配制

.

321盐酸溶液量取盐酸用水稀释至

..(6mol/L):50mL,100mL。

322盐酸溶液量取盐酸用水稀释至

..(1mol/L):8.3mL,100mL。

323氨溶液量取氨水用水稀释至

..(6mol/L):40mL,100mL。

324氨溶液量取氨水用水稀释至

..(1mol/L):6.7mL,100mL。

325的乙酸盐缓冲液称取乙酸铵溶于水中加盐酸溶液用稀

..pH3.5:25.0g25mL,45mL6mol/L,

盐酸或稀氨水调节至用水稀释至

pH3.5,100mL。

326酚酞乙醇溶液称取酚酞溶于乙醇溶液中

..(1%):1.0g100mL。

327硫化氢饱和溶液硫化氢气体通入不含二氧化碳的水中如流速为左右时通气

..:(80mL/min,1h。

此溶液临用前制备

)。

328硝酸溶液

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