标准解读

《GB 5413.6-2010 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定》相比于《GB/T 5413.6-1997 婴幼儿配方食品　不溶性膳食纤维的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准从可选择执行升级为必须遵守，体现了国家对婴幼儿食品安全及营养成分检测的重视程度提高。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅适用于婴幼儿配方食品，还涵盖了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这反映了对婴幼儿食品类别定义的细化和监管范围的扩大。

  3. 检测方法优化：GB 5413.6-2010引入或修订了检测不溶性膳食纤维的方法，可能包括提高了检测精度、简化了操作流程或采用了更先进的分析技术，以确保测试结果的准确性和可靠性。

  4. 技术指标更新：根据最新的科学研究成果和食品安全要求，新标准可能对不溶性膳食纤维的限量、质量指标等进行了调整，以更好地符合婴幼儿生长发育的需要和保障食品安全。

  5. 规范性引用文件升级：标准中引用的相关国际标准、国家或行业标准可能得到了更新，确保了检测方法与国际先进水平保持一致，提高了标准的科学性和实用性。

  6. 术语和定义明确：新标准可能对不溶性膳食纤维及其他相关专业术语给出了更加清晰、准确的定义，有助于统一检测过程中的理解和操作。

  7. 实验室管理和质量控制加强：GB 5413.6-2010可能增加了对实验室资质、人员培训、样品处理、数据记录与报告等方面的要求，强化了实验室的质量管理和控制体系。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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GB 5413.6-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．６—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食

纤维的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．６—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．６—１９９７《婴幼儿配方食品不溶性膳食纤维的测定》。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．６—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．６—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食

纤维的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

３原理

使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质溶解除去，不能溶解的残渣为不溶性膳食

纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。

４试剂和材料

４．１无水亚硫酸钠。

４．２石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．３丙酮。

４．４甲苯。

４．５ＥＤＴＡ二钠盐。

４．６四硼酸钠（含１０个结晶水）。

４．７月桂基硫酸钠。

４．８乙二醇独乙醚。

４．９无水磷酸氢二钠。

４．１０磷酸。

４．１１磷酸二氢钠。

４．１２α淀粉酶。

４．１３中性洗涤剂溶液：将１８．６１ｇＥＤＴＡ二钠盐和６．８１ｇ四硼酸钠（含１０个结晶水）置于烧杯中，加

水约１００ｍＬ，加热使之溶解，将３０．００ｇ月桂基硫酸钠和１０ｍＬ乙二醇独乙醚溶于约６５０ｍＬ热水中，

合并上述两种溶液，再将４．５６ｇ无水磷酸氢二钠溶于１５０ｍＬ热水中，并入上述溶液中，用磷酸调节上

述混合液至ｐＨ６．９～７．１，最后加水至１０００ｍＬ。

４．１４磷酸盐缓冲液：由３８．７ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ磷酸氢二钠和６１．３ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ磷酸二氢钠混合而成，

ｐＨ为７．０±０．２。

４．１５２．５％α淀粉酶溶液：称取２．５

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