• 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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GB 7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品_第1页
GB 7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品_第2页
GB 7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB7096—2014

食品安全国家标准

食用菌及其制品

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB7096—2014

前言

本标准代替了食用菌卫生标准和银耳卫生标准

GB7096—2003《》GB11675—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB7096—2003、GB11675—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食用菌及其制品

———“”;

修改了范围

———;

增加了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

增加了即食食用菌制品的微生物指标限量要求

———。

Ⅰ

GB7096—2014

食品安全国家标准

食用菌及其制品

1范围

本标准适用于食用菌及其制品

。

2术语和定义

21食用菌

.

可食用的大型真菌多数为担子菌如双孢蘑菇香菇草菇牛肝菌等少数为子囊菌如羊肚菌

。,、、、。,、

块菌等

。

22食用菌制品

.

以食用菌为主要原料经相关工艺加工制成的食品包括干制食用菌制品腌制食用菌制品即食食

,,、、

用菌制品等

。

221干制食用菌制品

..

以食用菌为主要原料经预处理干燥等工艺制成的食用菌制品

,、。

222腌制食用菌制品

..

以食用菌为主要原料经预处理腌渍等工艺制成的食用菌制品

,、。

223即食食用菌制品

..

以食用菌为主要原料经相关工艺加工制成可直接食用的食用菌制品

,。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

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