• 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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GB 9678.2-2014食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB96782—2014

.

食品安全国家标准

巧克力代可可脂巧克力及其制品

、

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB96782—2014

.

前言

本标准代替巧克力卫生标准

GB9678.2—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB9678.2—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准巧克力代可可脂巧克力及其制品

———“、”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物限量

———;

修改了标签标识的规定

———。

本标准取消铜指标自发布之日起实施

。

Ⅰ

GB96782—2014

.

食品安全国家标准

巧克力代可可脂巧克力及其制品

、

1范围

本标准适用于巧克力代可可脂巧克力及其制品

、。

2术语和定义

21巧克力

.

以可可制品可可脂可可块或可可液块巧克力浆可可油饼可可粉和或白砂糖为主要原料

(、/、、)(),

添加或不添加乳制品食品添加剂经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品

、,。

22巧克力制品

.

巧克力与其他食品按一定比例经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品

,。

23代可可脂巧克力

.

以白砂糖代可可脂等为主要原料按原始配料计算代可可脂添加量超过添加或不添加可

、(,5%),

可制品可可脂可可块或可可液块巧克力浆可可油饼可可粉乳制品及食品添加剂经特定工艺制

(、/、、)、,

成的在常温下保持固体或半固体状态并具有巧克力风味和性状的食品

,。

24代可可脂巧克力制品

.

代可可脂巧克力与其他食品按一定比例经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的

,

食品

。

25可可脂

.

可可豆中的脂肪

。

26代可可脂

.

可全部或部分替代可可脂来源于非可可的植物油脂

,。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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