标准解读

《GB 8537-2018 食品安全国家标准　饮用天然矿泉水》相比于《GB 8537-2008 饮用天然矿泉水》标准，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围与定义：新标准对饮用天然矿泉水的定义进行了细化，更加强调了水源的自然性、未受污染以及含有一定量的矿物质和其他成分的特点。同时，明确了界限指标的概念，即矿泉水中某些成分含量的最低或最高限制值，以保证产品的品质和安全。

  2. 感官要求：对矿泉水的感官特性（如色、味、嗅）提出了更为明确的要求，确保产品符合消费者的期待，提升饮用水体验。

  3. 理化指标：调整并新增了一些理化指标的限值，例如增加了溴酸盐的限量要求，更加严格地控制潜在的健康风险物质。同时，对原有的一些矿物质成分如锶、锌、硒等的含量要求进行了修订，以更好地反映矿泉水的天然特性和营养价值。

  4. 微生物指标：强化了对微生物指标的控制，确保水质安全卫生。新标准中对大肠菌群、铜绿假单胞菌等的检测方法和限值进行了更新，提高了对饮用水微生物安全性的要求。

  5. 检验规则与生产过程控制：新标准对矿泉水的生产、加工、包装、储存和运输等环节的卫生要求更加严格，增加了对生产企业的质量控制体系要求，强调了全过程的质量安全管理。

  6. 标签标识：对矿泉水的标签标识要求进行了详细规定，要求明确标注水源地信息、产品类型、主要成分含量、执行标准号等内容，增强了消费者知情权，便于消费者识别和选择。

  7. 取消界限指标中的“允许偏差”规定：新标准取消了原标准中关于界限指标允许偏差的规定，这意味着对矿泉水的质量控制更加严格，不允许任何偏离标准的情况发生。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2019-06-21 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB8537—2018

食品安全国家标准

饮用天然矿泉水

2018-06-21发布2019-06-21实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB8537—2018

前言

本标准代替饮用天然矿泉水

GB8537—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB8537—2008,:

修改了水源要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了界限指标

———;

修改了限量指标

———;

修改了微生物限量

———;

删除了标志条款中的部分要求

———。

Ⅰ

GB8537—2018

食品安全国家标准

饮用天然矿泉水

1范围

本标准适用于饮用天然矿泉水

。

2术语和定义

21饮用天然矿泉水

.

从地下深处自然涌出的或经钻井采集的含有一定量的矿物质微量元素或其他成分在一定区域

,、,

未受污染并采取预防措施避免污染的水在通常情况下其化学成分流量水温等动态指标在天然周期

;,、、

波动范围内相对稳定

。

211含气天然矿泉水

..

在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工艺上允许通过曝

,,

气倾析过滤等方法去除不稳定组分允许回收和填充同源二氧化碳包装后在正常温度和压力下有

、、,,,

可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水

。

212充气天然矿泉水

..

在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工艺上允许通过曝

,,

气倾析过滤等方法去除不稳定组分充入食品添加剂二氧化碳而起泡的天然矿泉水

、、,。

213无气天然矿泉水

..

在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工艺上允许通过曝

,,

气倾析过滤等方法去除不稳定组分包装后其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢

、、,,

盐所必需的二氧化碳含量的天然矿泉水

。

214脱气天然矿泉水

..

在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工艺上允许通过曝

,,

气倾析过滤等方法去除不稳定组分除去水中的二氧化碳包装后在正常的温度和压力下无可见的

、、,,,

二氧化碳自然释放的天然矿泉水

。

3技术要求

31原料要求

.

水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集水源的卫生防护和水源水水质监测按照执

。GB19304

行水质监测项目应符合锰耗氧量除外和的规定

,3.3(、)、3.4

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