标准解读

《GB/T 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法》作为一项国家标准，规定了水果和蔬菜产品中pH值的测定步骤和要求。不过，您提到的对比标准未明确给出，因此直接对比变更无法提供。但可以概述《GB/T 10468-1989》的核心内容及其对水果和蔬菜pH值测定的通用指导原则。

该标准主要涵盖了以下几个方面：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于各类新鲜及加工过的水果和蔬菜产品的pH值测定。
  2. 原理：采用电位法，通过测量样品与标准缓冲溶液之间的电位差来确定pH值。
  3. 仪器与设备：规定了所需的主要仪器为酸度计或pH计，以及相关的实验室器具如磁力搅拌器、温度计等，并对这些设备的精度要求进行了说明。
  4. 试剂与材料：详细列出了制备缓冲溶液所需的化学试剂种类和纯度要求，以及样品处理用水的标准。
  5. 样品准备：描述了样品预处理的方法，包括清洗、去皮、切片、匀浆等步骤，确保测试前样品状态的一致性。
  6. 测定步骤：具体步骤包括样品的称量、加水或提取液的混合、调整温度、电极校准、样品测量及记录数据等。
  7. 结果计算与表示：说明了如何根据测量得到的电位值，结合温度校正系数计算出最终的pH值，并规定了结果的表示方式。

如果需要对比该标准与其他特定标准在方法、设备要求、操作步骤或结果处理上的差异，提供另一标准的具体名称是必要的。这样可以更准确地指出两者之间具体的变更或不同之处。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1989-03-22 颁布
  • 1989-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC634/635543.257.1B30中华人民共和国国家标准GB10468—89水果和蔬菜产品H值的测定方法FruitandvegetableproductsDeterminationofpH1989-03-22发布1989-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准水果和蔬菜产品H值的测定方法GB10468--89中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471989年10月第一版204年11月电子版制作书号：155066·1-6607版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准UDC634/635：543.257.1水果和蔬菜产品H值的测定方法GB10468-89Fruitandvegetablcproducts-DcterminationofpH本标准等效采用国际标准ISO1842一1975《水果和蔬莱产品pH值的测定》主题内容和适用范围本标准规定了测定水果和蔬菜产品H值的电位差法。适用于水果和蔬菜产品pH值的测定。2引用标准H基准试剂GB6857」苯二甲酸氢钾H基准试剂GB6858酒石酸氢钾3试剂3.1新鲜蒸德水或同等纯度的水：将水煮沸5～10min.冷却后立即使用，且存放时间不应超过30min。3.2pH标准缓冲溶液：制备方法按GB6857、GB6858中规定操作。4仪器H测定装暨：分度值0.02单位。在试验温度下用已知pH值的标准缓冲溶液进行校正。5样品的制备5.1液态产品和易过滤的产品（例如：果（莱)汁、水果糖、浆、盐水、发酵的液体等】:将试验样品充分混合均勺。5.2稠厚或半稠厚的产品和难以分离出液体的产品(例如：果酱、果冻、糖浆等)：取一部分实验样品，在搞碎机中搞碎或在研钵中研磨，如果得到的样品仍较稠，则加入等量的水混匀。5.3冷冻产品：取一部分实验样品解冻，除去核或籽腔硬壁后·根据情况按5.1条或5.2条方法制备。5.4干产品：取一部分实验样品·切成小块，除去核或籽腔硬壁,将其置于烧杯中，加入2～3倍重量或更多些的水，以得到合适的稠度。在水浴中加热30min,然后在擒碎机中搞至均匀。5.5固相和液相明显分开的新鲜制品(例如：糖水水果、盐水蔬莱罐头产品)：按5.2条方法制备6分析步骥6.1仪器标准操作程序按仪器说明书进行。先将样品处理液和标准缓冲溶液调至同-一温度，并将仪器温度补偿旋钮调至该温度上，如果仪器无温度校正系统，则只适合在25℃时进行测定。6.2样品测定在玻璃或塑料容器中加入样品处理液，使

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